Salmón marinado con revuelto de arroz integral

julio 26, 2024 | 4 Comentarios

Hoy vamos a preparar unos lomos de salmón fresco, marinado en salsa de soja, acompañado de un revuelto de arroz integral con quinoa, y unas hojas de brotes tiernos. Es un plato riquísimo y exquisito, una receta deliciosa, rápida y fácil de preparar.

Desde hace ya bastante tiempo, el salmón se ha convertido en uno de los pescados más consumidos, es el protagonista de muchas recetas de cocina, y también de mesas festivas.

Es un pescado con un alto contenido en grasas, por lo que las recetas a la hora de cocinarlo, es conveniente que no sean de una elaboración muy recargada.

El marinado es una técnica de cocina mediante la cual se coloca un alimento en remojo de un líquido aromático durante un tiempo determinado (desde un día hasta varias semanas), con el objeto de que tras este tiempo sea más tierno, o llegue a estar más aromatizado.

 

Esta receta de salmón marinado, la he sacado del libro "La Buena Cocina" de Karlos Arguiñano, un libro que me regaló cuando hizo en su programa mi "Bacalao gratinado con ajoaceite de almendra"
Su receta original es Salmón marinado con arroz y tortilla, pero yo le he hecho unos pequeños cambios, y la he adaptado a mis gustos.

El salmón lo he marinado y cocinado a la plancha, exactamente como lo hace Karlos, y tengo que decir que la carne del salmón, queda muy tierna, jugosa y sabrosa.

Karlos utiliza y cocina arroz basmati para hacer el revuelto, que luego cubre con una tortilla, yo he cambiado el arroz basmati por un vasito de arroz integral con quinoa de la marca Brillante, de esos que se ponen en el microondas y en 1 minuto están listos.

Y tampoco le he puesto una tortilla por encima, porque me ha parecido que como lleva un huevo en el revuelto de arroz, ya había bastante.

Con esta riquísima receta de Salmón marinado con revuelto de arroz integral, participo en el reto "Tus recetas" de este mes de julio, ya que Estela y Elvira, nos propusieron hacer un especial de verano, eligiendo 1 de las 3 técnicas culinarias: Marinado, Adobo o Curado, y elegimos el marinado.

 

Desde un principio pensé en hacer una receta con salmón, porque me encanta, pero marinado como tal, ya lo tengo publicado, y puedes verlo en "Salmón marinado casero".

 

Buscando alguna que otra receta, encontré esta de Arguiñano, y ha sido un acierto. Es una receta extraordinaria, el salmón marinado con la salsa de soja, y luego asado a la plancha, queda de lo más delicioso, tierno y sabroso.

Ingredientes: (1 persona)

• 1 lomo de salmón de unos 110g. cortado en 3 trozos.
• 30g. de arroz.
• 1 huevos.
• 30ml. de salsa de soja.
• Zumo de limón.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 diente de ajo pequeño.
• 1/2 cebollita tierna.
• Canónigos o brotes tiernos.
• Aceite de oliva virgen.
• Vinagre.
• Perejil.
• Pimienta.
• Sal.

Modo de hacerlo:

• Pon en un bol o plato hondo, el zumo de medio limón.
• Añade la salsa de soja y la cucharadita de azúcar, remueve bien.
• Coloca los trozos de salmón en el bol con la mezcla anterior, espolvorea un poco de pimienta molida y deja que marinen durante 10 minutos.
• Pasado el tiempo, dales la vuelta y deja 10 minutos más.

• Pela y corta, la cebolla tierna y el diente de ajo en trocitos.
• Pon una sartén al fuego con aceite de oliva y rehoga el ajo y la cebolla a fuego lento, hasta que esté tierna.
  
• Calienta el vasito de arroz en el microondas durante 1 minuto.

• Añade el arroz del vasito a la sartén con la cebolla, remueve y mezcla bien.
• Bate un poco el huevo y échalo a la sartén, remueve hasta que cuaje, reserva.

• Calienta una sartén con unas gotas de aceite de oliva, añade los trozos de salmón y ásalos unos 2 o 3 minutos por cada lado, o cocínalos a tu gusto.
• Coloca un aro en un plato o fuente, y rellena con el revuelto de arroz, cebolla tierna y huevo, presiona un poco para que se quede firme al quitar el aro. (También puedes utilizar un bol pequeño)
• Pon alrededor 3 grupitos con hojas de brotes tiernos y adereza con aceite, vinagre y sal.
• Coloca encima cada trozo de salmón.
  
• Echa en la sartén el líquido del marinado y deja que reduzca un poco y espese.
• Espolvorea perejil picado y riega con unas gotas de la reducción de la marinada.
  

Espero que te guste.

 

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Flan de huevo en freidora de aire

julio 24, 2024 | 1 Comentarios

Hoy vamos a preparar el tradicional flan de huevo con leche condensada, pero cocinado en la freidora de aire, una manera sencilla y rápida de conseguir esos flanes cremosos y riquísimos que tanto nos gustan!!

La forma clásica y tradicional de hacer flan, es cocinándolos en el horno y al baño María, y así es como los he hecho toda la vida, hasta que me compré la freidora de aire.

Es verdad que la primera vez que los hice, no tenía mucha confianza en que me salieran bien, que cuajaran como toca, tenía miedo por si quedaban crudos, o se quedaban demasiado secos, porque la freidora cocina todo con aire, pero no hubo ningún problema, quedaron perfectos.

La freidora de aire es una gran aliada para muchas recetas en la cocina, y es ideal para preparar platos y postres de toda la vida, pero sobre todo, es especialmente útil en verano cuando el calor hace que nos neguemos a encender el horno.

Para hacer estos flanes, seguí las instrucciones de la freidora con el programa pastel, que tiene la temperatura a 160º y quedaron de categoría.

No les puse caramelo porque esta vez los hice para mi marido, que le gustan sin nada, pero puedes ponerlo si lo prefieres, haciéndolo tu mismo, como puedes ver en Flan de huevo casero, o comprarlo ya hecho.

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 1 lata de leche condensada pequeña. 370g
• 500ml. de leche.

Modo de hacerlo:

• Pon la leche en un cazo a calentar (reserva una poca), cuando esté caliente echa la leche condensada y mezcla hasta que se disuelva. Aparta del fuego y reserva.
  
• Pon los huevos en un bol y bate un poco con las varillas, añade la leche que habías reservado y bate bien. 
• Ahora añade la mezcla de las dos leches al bol de los huevos y remueve.

• Rellena los moldes que hayas elegido con la mezcla, estén caramelizados o no.
• Precalienta 2 o 3 minutos la freidora de aire a 160º.
• Coloca los moldes en la bandeja de la freidora de aire y cuece durante 15 minutos, o hasta que compruebes con un palillo que están cocidos.
  
• Deja que se enfríen a temperatura ambiente.
• Cubre con papel de aluminio y guarda en la nevera durante unas horas, o hasta el día siguiente.

Espero que te guste.

Ensalada de tomate y bacalao

julio 21, 2024 | 4 Comentarios

Aunque soy de la opinión de que las ensaladas son para todo el año, y me encantan en cualquier época, hay que reconocer que los mejores tomates, sobre todo, los de nuestra zona, de los agricultores de nuestra tierra, son los del verano, ya que es cuando más dulces y sabrosos están.

Una buena ensalada no hace falta que esté llena de ingredientes, a veces, la más simple es la mejor.

Como ocurre con esta ensalada, que con solo 3 ingredientes y un buen aceite de oliva virgen extra está de categoría.

Ingredientes:

• 150g. de bacalao desalado., 150 g
• 2 o 3 tomates de ensalada.
• Unas aceitunas negras.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

El bacalao es mejor comprarlo ya remojado y al punto de sal, yo suelo utilizar el que venden ya desalado en trozos o migas, pero también puedes desalarlo tu mismo, como puedes ver en la receta Arroz al horno con bacalao.

• Lava y corta los tomates en trozos.
• Desmiga el bacalao desalado, en trozos no muy pequeños.
• Ves poniendo en un plato los trozos de tomate y el bacalao por encima.
• Sazona un poquito y añade las aceitunas negras.
• Riega toda la ensalada con un buen aceite de oliva virgen extra a tu gusto, a mi me gusta que se empape bien el bacalao con el aceite.
• Deja que repose unos minutos antes de servirla.

Espero que te guste.

Pastel de queso y cerezas, en freidora de aire

julio 16, 2024 | 3 Comentarios

No es el primer bizcocho o pastel que hago con esta fruta que ahora está en temporada, y que tanto me gusta tomar, como fruta fresca, y para preparar bollería con ellas, como puedes ver en las Coquitas de cereza, en el Brazo de gitano de cerezas, o en el Bizcocho de cerezas con MM.

Y además, como estos días hace tanto calor, para hacer este bizcocho tan delicioso y esponjoso, no he encendido el horno, está cocinado en la freidora de aire, ya que es una manera más rápida y práctica, y te aseguro que la bollería sale de categoría!!

Como la mayoría de los bizcochos, éste también se hace en un momento, lo único que te va a costar un más de tiempo va a ser quitarle el hueso a las cerezas, pero te aseguro que vale la pena.....

La cereza es una de las frutas protagonistas del verano. Es una fruta deliciosa rica en antioxidantes por lo que ayudan a reducir dolores musculares, conciliar el sueño y ayudan a prevenir enfermedades cancerígenas, además de tener pocas calorías debido a su alto contenido en agua, manteniéndonos hidratados y ayudando a nuestro tránsito intestinal.

Ingredientes:

• 165g. de mantequilla.
• 225g. de azúcar moreno.
• 3 huevos L.
• 188g. de harina de repostería.
• 75g. de almendra molida.
• 1 sobre doble de gaseosas El Tigre.
• 200g. de queso Mascarpone.
• Ralladura de limón.
• 400g. de cerezas pesadas con hueso
• Azúcar glass, para espolvorear.

Modo de hacerlo:

• Lava bien las cerezas y quítales el hueso, reserva.
• Derrite la mantequilla en el microondas y deja que se enfríe un poco.
• Si utilizas un molde metálico, engrásalo con mantequilla y espolvorea de harina, si lo utilizas de silicona, no hace falta que le pongas nada.
• Pon la mantequilla derretida en un bol junto con el azúcar moreno, y bate con varillas eléctricas hasta que esté bien mezclado.
• Añade el queso mascarpone y sigue batiendo hasta que sea una mezcla cremosa.

• Ahora añade los huevos de 1 en 1, no añades el siguiente hasta que el anterior esté bien mezclado, y sigue batiendo.
• Añade poco a poco, la harina de almendra y la harina de repostería tamizada junto a los sobres de gaseosa, mezclando a la vez con una espátula.

• Echa la mezcla en el molde, verás que es un poco espesa, así que alisa la superficie con la espátula. Ahora golpea en molde un par de veces en la encimera para que la masa se asiente bien y salgan las posibles burbujas.
• Ahora ves poniendo las cerezas deshuesadas por toda la superficie de la mezcla.
• Precalienta la freidora de aire durante 5 minutos a 160º.
• Coloca el molde en la bandeja de la freidora y hornea durante unos 20 25 o minutos, o hasta que compruebes, pinchando con una brocheta, que sale limpia. Ten en cuenta que cada freidora tiene una fuerza diferente, y el tiempo puede variar. Si ves que se te está tostando demasiado por fuera, cubre con papel de aluminio.
• Saca el bizcocho de la freidora y deja que se enfríe unos minutos antes de desmoldar, pon el bizcocho sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Espero que te guste.

Este riquísimo pastel de queso y cerezas, es mi participación en el reto InternationalDay, un reto de instagram, ideado por Andrea de Andreíta come de todo. Y es que hoy día 16 de julio, se celebra el Día Internacional de las cerezas.

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Rollitos de huevo, en freidora de aire. Rotllets d'ou

julio 10, 2024 | 1 Comentarios

Siempre que vienen mis hijos a pasar el día y comer en casa, preparo algún postre y varios dulces tradicionales de la gastronomía española para merendar o acompañar el café. 

Y eso es lo que hice este domingo pasado, aproveché que venían y preparé algunos nuevos que ya iré publicando, y otros no tanto, como estos rollitos de huevo, que ahora he hecho en la freidora de aire y no en el horno.
 

Los rollitos de huevo son muy fáciles de hacer, con ingredientes sencillos y caseros, tienen un sabor y una textura entrañables. Ideales para acompañar el café o para la merienda de los pequeños.

Las recetas de los dulces tradicionales, suelen pasarse de abuelas a hijas y nietas, y cambiando algún pequeño detalle, casi todas son iguales. Como los rollitos de anís, la coca malfeta, els rosegons, el panquemao, la coca de nueces y pasas.....y muchos más que puedes ver en la etiqueta "Dulces tradicionales".

En la Comunidad Valenciana, la mayoría de los dulces heredados de nuestras abuelas, se hacían con sobres dobles de gaseosa, en lugar de la levadura química, estos papelitos se han utilizado de siempre en todas las casas. Aquí se les suele llamar llimonades, por eso a estos rollitos, también se les conoce como Rotllets de llimonada.

Recuerdo cuando era pequeña, a mi abuelita rompiendo los dos sobres, uno de cada color, para hacer estos rollitos y la coca de llanda que tanto me gustaba.....

Ingredientes​:

• 3 huevos L.
  
• 3 cucharadas de azúcar por huevo.​
• 3 cucharadas de aceite de oliva, o girasol, por huevo.
• Ralladura de limón​.
• 2 sobres de gaseosas el tigre.
• 450-500g. de harina de repostería.

• Separa las yemas de las claras.​
• Monta las claras a punto de nieve​ con la mitad del azúcar.
• Bate las yemas con el resto de azúcar, hasta que doblen. Añade el aceite y la ralladura de limón, bate bien.
• Mezcla de arriba abajo, las claras montadas con la crema de yemas.
• Añade la harina tamizada y los sobres de gaseosa, ves añadiéndola poco a poco hasta que quede una masa fácil de trabajar.
• Pasa la masa a la mesa con un poco de aceite, amásala y haz una bola o un rulo.

• Con las manos untadas de aceite, ves cogiendo porciones de masa y haz una bolita, introduce el dedo en el centro para dar forma de rosco. También puedes hacer un rulito y unir las puntas para hacer el rosco.
• Reboza cada rollito por azúcar, y ves poniéndolos en la bandeja o cesta de la freidora de aire.
• Precalienta la freidora de aire a 165º unos 2 o 3 minutos.
  
• Pon los rollitos en su interior, y hornea durante unos 10 o 15 minutos.
  
• Deja que se enfríen.

Es la primera vez que hago los rollitos en la freidora de aire, y no controlaba bien el tiempo, por eso unos rollitos están más dorados y los otros más blanquitos.

Hice 2 bandejas en tandas distintas, la primera los tuve 15 minutos y se tostaron un poco demasiado, la segunda los tuve 10 minutos y quedaron más blanquitos como a mi me gustan.

Conoce tu freidora de aire, y controla el tiempo como más te gusten los rollitos.

Espero que te guste.

Quedan de categoría, si los acompañas de un vasito de Moscatel Carmelitano.

Y ten en cuenta, que también puedes hacerlos en el horno, como puedes ver en Roscos de huevo.

Gazpacho de sandía

julio 05, 2024 | 2 Comentarios

No hay duda de que uno de los platos más típico y fresco del verano, es el gazpacho, un plato de verduras, sano y sencillo, que no falta en la nevera, ideal para los meses de calor.

Pero hoy os quiero dejar un gazpacho diferente, con un toque distinto, ya que además de las típicas verduras que lo forman, pimiento, pepino, tomate.....vamos a añadirle sandía, una fruta veraniega, que está ahora en temporada, y que le da al gazpacho frescura, suavidad y sabor.

Si nunca has probado los gazpachos con frutas, te aconsejo que lo hagas, porque la fruta no se nota en el sabor del gazpacho, y hace que sea bastante más ligero.

Yo soy una enamorada del gazpacho en todas sus versiones o sabores, y más que decir del gazpacho, es que me encantan las cremas o sopas frías, en verano, sean de cuchara o bebibles.

Todos los días me preparo alguna, la guardo en la nevera, y así la tengo siempre bien fresquita para tomar un vaso en cualquier momento, para comer o cenar.

Si te gusta el gazpacho y las sopas frías tanto como a mí, no te pierdas las que ya están publicadas en el blog, como el Gazpacho de fresones, el Gazpacho andaluz bebible, o el riquísimo Salmorejo.

La sandía pertenece a la misma familia del melón, es una de las de mayor tamaño que se conocen, pudiendo llegar a pesar hasta 20 kilos. Tiene forma redondeada y cáscara gruesa en tono verde oscuro, su pulpa es de un intenso color rojo, jugosa y con semillas negras y aplastadas incrustadas dentro de su carne. Ahora hay variedades de sandía que no tienen pepitas, ni la cáscara es toda verde, y están muy buenas....pero para mí, las de antes eran mejores, más sabrosas!!!

Para hacer este gazpacho, puedes utilizar la sandía que ya está demasiado madura y no te apetece para comer, la sandía que ha salido sosa, o si abres una y no está como te gustaría. Pongas la sandía que pongas, el gazpacho sale muy bueno....

Utiliza un buen aceite de oliva virgen para aderezar el gazpacho de sandía, y potencie su sabor.

Ingredientes:(Para 4 personas)

Las cantidades son orientativas, ya que puedes hacerlo a tu gusto añadiendo o quitando.....

El pan puedes ponerlo o no, yo hay muchas veces que no se lo pongo.....

• 250g. de sandía madura.
• 250g. de tomates maduros .(yo los pongo de pera)
• 1 pimiento verde italiano pequeño.
• 1/2 cebolla.
  
• 1 diente de ajo.
• 60g. de pan del día anterior.
• Sal.
• 1 cucharada de vinagre. (de vino blanco o manzana)
• Aceite de oliva virgen extra.
• Agua al gusto o hielo. (opcional)

Modo de hacerlo:

• Lava bien los tomates y retira las hojas verdes y la parte dura, córtalos en trozos grandes.
• Retira la cáscara a la sandía y quita las pepitas si tiene alguna, trocéala.
  
• Lava el pimiento y retira la cabeza y las semillas, corta en 4 o 6 trozos .
• Ves poniendo todos los trozos en el vaso de una batidora eléctrica.
• Pela el diente de ajo, retira el germen del centro, y ponlo en el vaso de la batidora, tritura durante 1 minuto.

• Añade el pan cortado en trozos, la sal y el vinagre. Ahora tritura 20 o 30 segundos.
• Comprueba la textura que tiene el gazpacho, si ves que está muy espeso, puedes añadir un poco de agua. eso es a tu gusto.
• Por último añade el aceite de oliva por la tapa de la batidora y mezcla 1 o 2 minutos más a máxima potencia. Al poner el aceite al final, se consigue que emulsione con la mezcla de verduras y se obtenga una textura más cremosa y un bonito color.
• Guarda el gazpacho en la nevera durante unas horas, antes de servirlo.
• Al sacar el gazpacho de la nevera verás que se ha dividido en dos tonos, eso es normal, remueve bien y sirve en vasitos individuales.
• Decora cada vaso con unas hojitas de albahaca.

Espero que te guste.

Y como este fresquito y sano gazpacho de sandía, puede ser de aprovechamiento de las sandías que no te gusten para comerlas como fruta, esta receta se va para el reto 1+/-100 Desperdicio 0 de mi amiga Marisa de Thermofan.

Ese reto que consiste en hacer recetas en las que hayamos contribuido a aprovechar los restos de alimentos, y no desperdiciar ni tirar nada a la basura.