Manzanas asadas.

enero 31, 2016 | 17 Comentarios

Ya estamos en el último domingo de Enero y toca el Asaltablog, el reto en el que nos metemos en la cocina del blog elegido....nos llevamos una receta, la hacemos y la ponemos en nuestro blog; Este mes le ha tocado a Blanca de Las recetas de Blinky.

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Tarta tatín de manzana con helado.

enero 31, 2016 | 6 Comentarios


Este mes, el reto Cocinillas ha sido de lo más dulce y sabroso. Como ya sabéis, es un reto donde hacemos recetas de la chef Lorraine Pascale; este mes tocaba receta dulce, y salió elegida esta deliciosa tarta tatín de manzana, acompañada de un sabroso helado de yogur con vainilla.....

No os podéis imaginar lo contento que se puso mi marido cuando llegó a casa y vio la tarta, no le había dicho nada.....y es que le encanta, para él es la mejor. Si me descuido no me da tiempo ni a hacer fotos...de hecho, solo pude hacer de la tata entera, para las fotos del corte tuve que hacer otra......

La tarta tatín es un clásico de la repostería francesa que suele gustar a todo el mundo, y es que la mezcla de hojaldre, manzana con canela y caramelo....es increíblemente buena.
Es una variante de la tarta de manzana, en la que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima.

La tradición dice que la Tarte Tatin fue creada por accidente en el 'Hotel Tatin' en Lamotte-Beuvron, Francia en 1889, lugar del que deriva el nombre. El hotel era regentado por dos hermanas, Stéphanie Tatin (1838–1917) y Caroline Tatin (1847–1911). Existen múltiples versiones acerca del origen de la tarta pero la historia más aceptada menciona que un despiste de Stéphanie Tatin hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas, y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima y la hornearon, y después le dieron vuelta con cuidado, dando lugar a esta variante tan conocida en la cocina francesa.

Ingredientes:
  • Para el helado de yogur:
  • 500 g de yogur griego.
  • 50 g de azúcar glass tamizado.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Para la tarta:
  • 4 manzanas.
  • 100 g de mantequilla.
  • 150 g de azúcar.
  • 1 lámina de masa de hojaldre.
  • Canela molida.
Para la guarnición:
  • 25 g de nueces picadas.
  • Azúcar.
Modo de hacerlo:
El helado de yogur:
  • En un bol mezcla el yogur griego con el azúcar glas y una cucharadita de extracto de vainilla.
  • Pon la mezcla en el congelador durante unas horas para que cuaje, si tienes una heladera, puedes hacer el helado mientras preparas la tarta.
La tarta:
  • Precalienta el horno a 200ºC.
  • Pela las manzanas y córtalas en cuartos u octavos, depende del tamaño, rocíalas con unas gotas de limón para que no se oxiden.
  • Prepara el caramelo, funde en una sartén el azúcar con una cucharada de agua, a temperatura suave, añade la mantequilla y mezcla hasta que sea de color marrón claro.

  • Riega todo el fondo del molde con el caramelo y coloca por encima, ordenadamente, los trozos de manzana.
  • Echa por encima de la manzana canela molida, un poco de azúcar moreno y unos trocitos de mantequilla.
  • Extiende la masa de hojaldre sobre las manzanas, ayúdate de una cuchara para meter hacia adentro lo que sobra del hojaldre.

  • Hornea a 200ºC durante 25 minutos, o hasta que veas que está dorada.
  • Mientras, puedes preparar las nueces: En una sartén sin aceite, tuesta a fuego medio las nueces troceadas.
Para emplatar la tarta, acompáñala con el helado de yogur, que debes sacar 20 minutos antes de servir, decora con las nueces.

Como a mí me gusta caramelizar las nueces, siempre que puedo, ahora también lo he hecho, he echado sobre las nueces a medio tostar un puñadito de azúcar hasta que se ha deshecho y mezclado con las nueces....le da un toque que me encanta.

Como te he contado al principio, he tenido que hacer dos tartas porque la primera me voló enseguida, las fotos que he puesto en la receta son de la segunda, me ha gustado más porque me quedó más clarita....eso depende del color que dejes que coja el caramelo, cuanto más oscuro más oscuras quedarán las manzanas. En la segunda tarta he dejado el caramelo más clarito, ahora te pongo las fotos de la primera.

Tengo que decirte que estaban las dos riquísimas, no le cambia el sabor, (a no ser que se te queme un poco el caramelo).....aunque siempre es mejor dejarlo color miel.

Si quieres ver como les han quedado sus tartas a mis compañer@s de reto, pincha en los enlaces...como solemos tunear las recetas de Lorraine, cada un@ le dá su toque personal!!!
Catina http://catinabarbero.blogspot.com.es/
Bea: http://sweetcookiesbybea.blogspot.com/2016/01/tarta-tatin.html
Vivi: http://hoycocinavivi.blogspot.com/2016/01/tarta-tatin-de-manzana-especiada-y.html
Chus :http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
Sergio http://sergiomolina.blogspot.es/
Marisa: http://marisaenlacocina.blogspot.com.es
Blanca: http://acalablanca.blogspot.com.es/

Espero que te guste.
Si haces esta receta o cualquier otra del blog, mándame una foto para ver como te ha quedado y la compartiré en mis redes sociales!!!

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Ensalada de invierno con vinagreta de miel.

enero 27, 2016 | 6 Comentarios


Las ensaladas son un alimento de la mayor importancia en la salud y en la cocina. Decorativas, fáciles y rápidas de preparar, combinan con todo tipo de platos y permiten conseguir fórmulas muy sabrosas.
Las verduras, componente fundamental de las ensaladas, tienen una gran riqueza en agua y una escasa cantidad de proteínas e hidratos de carbono simples, por lo que su valor calórico es muy bajo. Son una fuente enorme de vitaminas, minerales y fibra alimentaria. 
Las verduras son imprescindibles en una dieta sana.
Para limpiar y preparar bien las verduras, hay que conocer que las vitaminas A y C pueden destruirse con facilidad si no se tienen unos ciertos cuidados; por lo que las verduras se han de tener en lugar fresco y oscuro (nevera) hasta el mismo momento de su empleo.

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Bizcocho de uva y mandarina.

enero 25, 2016 | 10 Comentarios

Esta es la primera receta del año para el reto Alfabeto dulce, un reto en el que Ana de Cook the cake, propone a la ganadora del sorteo una letra del alfabeto, y ella elige un ingrediente. Este mes le ha tocado a Miriam del blog Sugartam, y ha elegido la uva....Miriam tiene un blog de lo más dulce y delicioso, si te pasas por allí, lo comprobarás!!!

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Guisantes con jamón y tomate.

enero 22, 2016 | 10 Comentarios

Estamos de nuevo con el reto Color y Sabor de temporada, en el que Pilar, de Postres originales nos propone dos ingredientes, una fruta y una verdura, este mes nos ha dado a elegir entre los guisantes y la chirimoya....sin dudarlo ni un segundo, me quedé con los guisantes.

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Muffin de mandarina.

enero 21, 2016 | 2 Comentarios

Estamos en plena temporada de naranjas y casi al final de las mandarinas, me encanta utilizar productos frescos de temporada porque es cuando están en su mejor punto de maduración.
Las frutas ácidas pueden elevar nuestra energía física y anímica. Además, su alto contenido en vitamina C fortalece nuestro sistema inmunológico, por lo que nos ayudan a prevenir algunas enfermedades, como pueden ser los resfriados, catarros y gripes.
Tenemos que acostumbrar a los niños a tomar fruta, y en especial los cítricos. Si no les gusta, una forma de que la tomen sin darse cuenta es haciendo este tipo  de recetas, incluso con ellos en la cocina ayudando.

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Croquetas de queso.

enero 15, 2016 | 8 Comentarios

Recetas con queso tengo varias en el blog, pero para el #Díadelqueso, quería preparar una nueva, el queso es de las cosas que más me gustan. Seguramente compartiré también alguna receta que tengo que están riquísimas...como la tosta la ermita de Chicote, o un pan de pueblo relleno de quesos.  
Estas deliciosas croquetas se las he copiado a mi amiga Merche del blog Hogar y brasas, ella siguió una receta de Julia Child y la adaptó a su manera....y yo la he adaptado a la mía.

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Caracolas de cacao, Kakaós Csiga húngaro.

enero 12, 2016 | 10 Comentarios

De nuevo estamos de viaje....este mes en el reto Reposteras por Europa que organiza Pili de Tot hom a la cuina, nos hemos ido a Hungría, de la mano de Kim del blog Mango y Cerezas
Siempre solemos publicar el día 10, pero este mes por alejarnos un poco del agobio de las fiestas, Pili nos propuso hacerlo el 12, la verdad es que se agradece!!

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Coca de sardinas de bota (coc)

enero 10, 2016 | 19 Comentarios


Esta coca o "coc" como le llamamos en la Comunidad Valenciana, es muy típica a la hora del almuerzo o merienda en los pueblos del interior o pequeños, sobre todo porque en esos pueblos aún se trabaja con los hornos tradicionales, los de antes y que ya no quedan en las capitales ni pueblos grandes.

El coc es una de las cocas más típicas de nuestra tierra, aunque tiene diferentes nombres según los pueblos, cocarrón, torta....
Se puede hacer con diferentes ingredientes, como pueden ser toda clase de embutidos (panceta, longanizas, chorizos, morcillas), y salazones, como la sardina de bota.

Como ya sabéis los seguidores del blog, me gusta poner recetas típicas y tradicionales de mi tierra, pero esta que os pongo hoy es mi aportación al reto más español de los que participo, el reto Typical Spanish. Este mes de Enero le ha tocado a Juanan de Cuuking, elegir el ingrediente, y ha decidido que hiciéramos algo con masas saladas.....por supuesto típicas españolas y de nuestra zona. 
Juanan tiene un blog de lo más exquisito, con una variedad de recetas deliciosas y elegantes....si aún no le sigues no tardes en hacerlo, no sabes lo que te pierdes!!!

Tenía varias recetas pensadas pero ya tengo alguna publicada en el blog, como la Coca de tomate destapada de Castellón y la Coca de cebolla, así que al final me he decidido por el Coc de sardina de bota. La masa del coc es la misma para diferentes cocas, solo cambian los ingredientes de encima que tu puedes aumentar o disminuir como quieras.

La cocina tradicional no tiene recetas inamobibles, sino que "cada maestrico tiene su librico"(Comarca rural).
Por si no conocéis las sardinas de bota, os diré que son sardinas saladas y secas...en salazón, están elaboradas siguiendo un proceso artesanal y tradicional que hace que tengan un sabor y textura exquisitos.
La salazón de la sardina se hace con el pescado entero, se le somete a un proceso de salado en salmuera y prensado, luego se pasan a un recipiente circular de madera llamado cuba.
Las sardinas saladas suelen tomarse como aperitivo, con huevos fritos y pimientos (riquísimo)....son un placer para el paladar!!!
Ingredientes:
Para la masa del coc:
  • 1/2K. de harina.
  • 25g. de levadura fresca (pastilla).
  • 10g. de sal.
  • 110ml. de aceite de oliva suave.
  • 250ml. de agua tibia(1 vaso).

Para encima del coc:
  • Sardinas de bota.
  • Pimientos rojos.
Modo de hacerlo:
  • Disuelve la levadura en el vaso de agua tibia.
  • Pon en un bol la harina, el vaso de agua con levadura, el aceite y la sal, amasa todo bien hasta que la masa se suelte de las paredes del bol y esté bien mezclada.

  • Pon la masa sobre la superficie de trabajo con un poco de harina, trabájala y haz una bola, cubre con un trapo húmedo y deja que repose en un sitio templado para que fermente y doble su tamaño, más o menos una hora, depende de la temperatura de donde la tengas.

  • Pon un poco de harina sobre la mesa de trabajo para trabajar la masa. Puedes partirla en dos trozos o hacer una más grande. Extiende la masa con el rodillo y forma una o dos cocas de medio centímetro más o menos.
  • Coloca la masa en una bandeja de horno o llanda untada con aceite o con papel de horno, dale la forma que quieras, alargada, cuadrada o redonda....Vuelve a dejar que leve otra vez.

  • Mientras leva la masa prepara las sardinas, quita las tripas, las cabezas y las escamas.
  • Limpia y corta en trozos grandes los pimientos rojos.
  • Una vez haya levado la masa, coloca las sardinas y los trozos de pimiento por encima de la coca.
  • Echa por encima un chorro de aceite de oliva.
  • Hornea a 180º unos 30 minutos o hasta que veas que está algo dorada.

Espero que te guste.

Te dejo el recopilatorio del resto de recetas #ElsecretoestáenlamasaTS, entra a verlo que es una maravilla!!!

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Brioche de Julia Child.

enero 08, 2016 | 8 Comentarios

Por fin publico la receta que hice para el reto Cooking the Chef, estos días de Navidad han podido conmigo.....no quise dejar los retos en los que participo pero con este último, no he podido llegar a tiempo. La tenía hecha hace días, pero hasta hoy no he podido sentarme delante del ordenador y editarla, ahora ya está!!
Este mes el chef propuesto por nuestras compañeras April y Aisha ha sido Julia Child. 

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Roulade de espinacas, rúcula y parmesano.

enero 02, 2016 | 11 Comentarios


Estamos de nuevo con una receta de nuestra chef preferida en el grupo Cocinillas, una receta de Lorraine Pascale. Como ya sabéis, publicamos el último día del mes, y esta es además, la última del año.
Este mes tocaba una receta salada, y la más votada fue una roulade de espinacas, que es lo mismo que decir un brazo de gitano, pero salado y hecho con espinacas.
De Lorraine ya hicimos hace tiempo otro....."Brazo de gitano de fresas y mascarpone", este era dulce y estaba delicioso!!!

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