Estamos en tiempo de fresas y fresones, los mercados, tiendas de barrio y supermercados están llenos de esta fruta tan rica y fresca, por lo que preparar este delicioso gazpacho de fresones te resultará muy sencillo y económico.

El toque frutal al clásico gazpacho te sorprenderá de tal manera, que no pararás de prepararlo.

Las fresas y fresones, no tienen porque utilizarse solo en recetas dulces, también pueden formar parte de muchas recetas saladas, dando un toque fresco y sabroso....Como en el "Lomo con salsa de vino tinto y fresas", o en el "Carpaccio de mandarina, fresa y granada".

La verdad es que para ser la primera vez que hago una barra gallega, estoy contenta porque no me han salido tan mal como yo pensaba.

Y es que este pan gallego se hace con una masa muy hidratada, lo que hace que el formar las barras sea algo complicado y se necesite algo de práctica, por eso, es bastante habitual tener que repetir unas cuantas veces este pan hasta que salga bien.

Es un pan que está hecho con masa madre natural, prácticamente no lleva nada de levadura, lo que hace que sea un pan muy sabroso.

Ingredientes:
Masa madre: (la noche anterior)

• 100g. de harina panificable o de fuerza.
• 60g. de agua.
• 5g. de masa madre natural, de cultivo.
  

Masa final:

• 165g. de la masa madre.
• 250g. de harina de fuerza.
• 50g. de harina integral de trigo.
• 285g. de agua.
• 8g. de sal.
• 0,5g. de levadura fresca (como medio garbanzo).

• Al día siguiente, mezcla todos los ingredientes en un bol, te quedará una masa muy pegajosa.
• Deja que descanse unos 10 a 15 minutos en el bol tapado. Pasado el tiempo verás que no se pega tanto.
  
• Amasa 5 a 10 minutos empleando el amasado francés, o el de pliegues, que es el que yo he utilizado y que puedes ver con fotos en "Pan sencillo sin amasado". Si utilizas el de pliegues, da 5 pliegues separados cada uno por 20 o 30 minutos de reposo.
• Deja que leve y fermente en un bol durante 2 o 3 horas, haz un pliegue cuando lleve una hora de reposo.
• Divide la masa en dos partes iguales y dales un poco de tensión formando dos cilindros.

• Espera unos 20 minutos y forma las barras de unos 40cm. de largo.
• Pasa las barras a una tela enharinada y pliégala de manera que una dé soporte a la otra.
• Fermenta durante 1 hora aproximadamente y luego pásalas a una hoja de papel de hornear.
• Con una cuchilla inclinada, casi horizontal, haz dos o tres cortes en las masas.
• Cuece en el horno precalentado a 250º con calor solo abajo, y con una bandeja metálica en la base del horno. Echa un vaso de agua caliente en la bandeja al empezar la cocción.
  
• Pasados 10 minutos, quita la bandeja con agua y continua otros 35 minutos con calor arriba y abajo a 210º, hasta que estén doradas.
• Deja que se enfríen en una rejilla.

La Semana Santa con sus torrijas, el domingo y lunes de Pascua pasándolos con los amigos alrededor de una buena paella y tomando de postre nuestras riquísimas Monas, ya se han terminado este año.
Ahora toca cuidarnos con las comidas y preparar ricas ensaladas para compensar los excesos de estos días pasados.

 

Y que mejor ensalada que una que combina legumbres con frescas verduras, como esta de hoy, en la que juntamos lentejas, endivias y brócoli. Una ensalada muy completa, y cargada de nutrientes, con proteínas, vitaminas y minerales, que no tiene casi nada de grasa. Es una ensalada suave y con mucho sabor.

Las ensaladas de lentejas, alubias o garbanzos, son una manera diferente y divertida de comer legumbres. Suelen ser rápidas de preparar y siempre están llenas de ingredientes frescos que solemos tener en casa, ya que admiten infinidad de ellos.

Ingredientes:(2 personas)

• 100g. de lentejas cocidas, en conserva.
• 1 o 2 endivias.
• 1 brócoli cortado en florecitas. 
• 1 tomate.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Escamas de sal.
  

• Mezcla las ralladuras de naranja y limón con el azúcar.
• Añade el cardamomo molido y mezcla. 

• Disuelve la levadura en la leche tibia, mezcla.
• Coloca en la cubeta de la panificadora la leche con levadura, los huevos batidos, el azúcar aromatizado y por último la harina.
• Pon el programa de "masa" y cuando lleve 10 minutos en marcha, añade la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos, deja que siga amasando hasta que se termine el programa.

• Pasado el tiempo de la panificadora, saca la masa y ponla sobre la mesa ligeramente enharinada.
• Amasa brevemente para desgasificarla un poco.
  
• Corta en tres trozos del mismo peso y haz un rollito gordo con ellos, deja que reposen 5 minutos.
• Ahora estira los rollos empezando por el centro y estirando hacia los extremos. Si ves que la masa llega un momento que ya no se puede estirar y empieza a desgarrarse, deja que repose un par de minutos y luego sigue estirando hasta que midan unos 55-60cm.

• Pon las tiras de masa sobre papel de horno para formar la trenza.
• Junta los extremos de un lado y aprieta para sellarlos, haz la trenza con los cabos, déjala algo floja porque la masa tiene que crecer. Tapa la trenza con un paño y deja que leve unos 30 minutos.
• Bate el huevo y pinta con cuidado la trenza.
• Espolvorea el azúcar perlado y las almendras en grano o en láminas.

• Cuece la trenza en el horno precalentado a 175º con calor arriba y abajo, durante unos 25 o 30 minutos, o hasta que esté dorado.
• Deja que se enfríe sobre una rejilla.