Cavity cake de café y chocolate

mayo 20, 2022 | 8 Comentarios


Hoy vamos a preparar un bizcocho o pastel delicioso, jugoso y con unos matices de sabores muy agradables, es un bizcocho perfecto para cualquier celebración.

Este pastel de café, relleno de chocolate con leche aromatizado con café, y adornado con una deliciosa ganache de chocolate negro, os aseguro que es increíble....está riquísimo!!

Cuando cortas un trozo de este bizcocho, y lo pruebas, cada cucharada es un combinación de sabores del chocolate junto al café, que hace que cada bocado sea exquisito!!

El cavity cake es un bizcocho que no conocía, y aunque la verdad es que ni siquiera sabía que existía, es un pastel que ya se queda en mi casa, para algún cumpleaños o comida familiar.


Hacer esta pastel que no había oído hasta ahora, ha sido gracias a Carolina y Toñi del reto Desafío en la cocina, ya que en mayo celebramos el 10º cumpleaños del reto.

Pero no todo es alegría en la celebración de este cumpleaños, ya que este desafío es el último, Desafío en la cocina se cierra.....Las desafiadoras de este reto lo empezaron con mucha ilusión, pero ya no están todas, y las que quedan no pueden con él, es mucho trabajo.

 

Yo entré en este reto de la mano de mi amiga Catina de La cocina de Catina, me dijo que me divertiría mucho y así ha sido.....Mi primer desafío fueron unas Barritas energéticas sin azúcar que no hubiera hecho nunca, como la mayoría de los desafíos del reto.


Y para despedir el reto como se merece, nos han propuesto hacer este pastel.....la Cavity cake, o lo que es lo mismo, un bizcocho o pastel cavado, vaciado con un aro y rellenado.


Ingredientes:(molde de 15cm)

Para el bizcocho:

  • 100ml. de leche o 1 yogur.
  • 100g. de azúcar.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharada de Nescafé.
  • 75g. de aceite de oliva suave.
  • 2 cucharadas de café expreso. 
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 1 cucharadita de levadura tipo Royal.
  • 1 pizca de sal.
  • 150g. de harina.

Para el relleno:
  • 200ml. de nata postres.
  • 150g. de chocolate con leche postres.
  • 1 cucharada de café.
Para la ganache o glaseado:
  • 125ml. de nata postres.
  • 100g. de chocolate negro.
 
Modo de hacerlo:
El bizcocho:
  • Pon en un bol grande el huevo y bátelo bien.
  • Añade el aceite, el azúcar y la leche, mezcla y bate todo bien hasta formar una crema.
  • Echa el Nescafé y sigue batiendo.
  • Echa la tacita de café expreso.
  • Añade ahora el bicarbonato, la levadura y la sal.
  • Ves echando la harina tamizada y remueve mezclando todo bien.
  • Engrasa con un poco de aceite el molde que vayas a utilizar.
  • Echa en el molde la masa del bizcocho y deja que repose unos 5 minutos, o hasta que veas que empiezan a salir burbujas. 
  • Mientras reposa la masa, precalienta el horno a 180º.
  • Hornea el bizcocho durante unos 35 o 40 minutos, el tiempo siempre depende de tu horno.
Mientras se cuece el bizcocho preparamos el relleno y el glaseado.... 
El relleno:
  • Pon la nata en un bol y caliéntala al fuego o en el microondas hasta el punto de ebullición.
  • Echa en el bol el chocolate troceado y remueve hasta que esté totalmente disuelto.
  • Añade la cucharada de café y bate todo bien hasta que quede una crema suave.
  • Deja que se enfríe un poco pero no demasiado, tiene que estar a temperatura ambiente para poderlo echar en el bizcocho.
El glaseado:
  • Calienta la nata hasta que llegue a hervir y añade el chocolate troceado.
  • Remueve y bate hasta que el chocolate se derrita y esté cremoso.
  • Deja que se enfríe y alcance la consistencia cremosa para ponerlo en la manga pastelera.
Seguimos con el bizcocho:
  • Cuando esté cocido, deja que se enfríe por completo.
  • Coge un aro de unos 10cm. y corta un círculo del bizcocho desde el centro.
  • Corta el trozo de bizcocho que has sacado con el aro en 2 trozos más finos.
  • Vuelve a poner en el centro del bizcocho uno de los dos trozos que has cortado para que sirva de base.
  • Echa todo el relleno de chocolate que has reservado, y tapa con el otro trocito de bizcocho cortado. Guarda en la nevera durante unas 4 horas, o mejor de un día para otro.
  • Pon el glaseado en una manga pastelera y adorna el bizcocho como más te guste.

No he podido poner las fotos del paso a paso del bizcocho y glaseado, porque se me paró la cámara.
Pero como es un pastel que ya se ha quedado en mi casa porque les ha encantado a mis hijos, la haré más veces y lo fotografiaré mejor.
 
Espero que te guste.

Carolina, Toñi, gracias por todo vuestro esfuerzo de estos años, espero que os vaya muy bien y que nos sigamos viendo por las redes.

8 comments:

Si tienes alguna duda o quieres comentar algo de las recetas, escribeme.

Molletes con matalahúva, anisetes

mayo 11, 2022 | 4 Comentarios


Hoy vamos a preparar los panecillos más blanditos y con mejor aroma que hayas podido probar.
Los molletes ya de por sí, tienen una miga muy tierna y jugosa, pero estos que llevan anís en grano, tienen un aroma que no olvidarás!!

Hacer pan en casa es una de las cosas que más me gustan en la cocina, y probar panes nuevos o hacer variaciones de los que ya he hecho otras veces, me encanta....
Los molletes los publiqué hace poco más de un año, y nos gustaron tanto, que ahora me apetecía probar el sabor de estos tiernos panecillos, añadiéndoles semillas de anís o matalahúva, que me gustan mucho en las masas......como en las rosquilletas, rollitos o cocas.
 
La receta de estos molletes con anisetes, es de Ibán Yarza uno de mis maestros panaderos preferidos, con él es muy sencillo hacer pan por lo bien que lo explica y los consejos que da.

Estos molletes tienen una miga muy jugosa y un aroma inolvidable gracias al anís en grano. La mayor característica de estos tiernos panecillitos, es que son un pan poco cocido, tienen que quedar muy blanditos y poco hechos, esto se consigue con una alta hidratación de la masa.
Las técnicas de amasado y formado que utiliza Iban, son la del amasado a pliegues, que puedes ver en la receta Pan sencillo sin amasar, y después, la del formado en una taza.....
 
Los molletes son perfectos para el desayuno, merienda o incluso para alguna cena informal, lo mejor es calentarlos solo por fuera antes de abrirlos, y así la miga queda súper tierna y esponjosa, y con un olor a pan recién horneado que quita el sentío....para luego rellenarlo con alguna mezcla.

O también puedes cortarlo por la mitad, tostarlo y luego regarlo con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, para tomarlo solo, o acompañarlo de un buen jamón ibérico, manteca colorá....o lo que más te guste.

Ingredientes:
Para el prefermento o MM:
  • 0,2g. de levadura fresca (como una lenteja).
  • 60g. de agua.
  • 100g. de harina floja.

Para la masa final:

  • 160g. de MM, todo el prefermento.
  • 500g. de harina panificable.
  • 2g. de levadura fresca.
  • 370g. de agua.
  • 10g. de sal.
  • 2 cucharaditas de anís en grano, matalahúva
Modo de hacerlo:
 El prefermento:(el día antes)
  • Calienta un poco el agua y disuelve la levadura en ella.
  • Pon en un bol todos los ingredientes y mezcla bien con una cuchara de madera.
  • Tapa con papel film y deja que repose unas dos horas antes de ponerlo en la nevera.
  • Deja el prefermento toda la noche en la nevera.

La masa final:
Al día siguiente saca el prefermento de la nevera y deja a temperatura ambiente, una media hora antes de hacer la masa final.
  • Pon en un bol grande todos los ingredientes y mezcla bien, la masa será muy pegajosa y blanda, pero deja que repose unos 10 o 15 minutos para que se cohesione.

  • Ahora amasa con el método de pliegues, (puedes ver como se hace aquí). Con la mano mojada, coge la masa, estira y pliega la masa sobre si misma.
  • Espera unos 20 o 25 minutos y repite el pliegue.
  • Repite esta operación de pliegue y reposos cuatro o cinco veces, hasta que la masa tenga algo de cuerpo y esté más fina; a partir del segundo o tercer pliegue, notarás que la masa tiene mucho más cuerpo.
  • Deja que fermente entre 3 o 4 horas.
  • Utiliza una tacita de café, de unos 100 o 150ml. de capacidad, a modo de pala (para saber la capacidad de la tacita, pesa el agua que le cabe dentro, los gr. equivaldrán a ml). 
  • Prepara un bol con agua.
  • Sumerge completamente la taza en el bol con agua para que la masa no se le pegue, llena la taza de masa, como si fuera una pala.
  • Prepara la bandeja del horno con una cama de harina de 1cm. 
  • Tira rápidamente la masa de la taza sobre la harina para que no se pegue.
  • Espolvorea harina sobre los molletes y con la palma de la mano, corrige su forma si es que no estuvieran más o menos circulares.


  • Deja que fermenten durante 1,30 a 2 horas.
  • Precalienta el horno a 250º.
  • Ahora pasa con delicadeza los molletes a una hoja de papel de horno.
  • Antes de enhornearlos, aplástalos ligeramente con la palma de la mano. 
  • Cuece durante unos 8 o 10 minutos en el horno con calor arriba y abajo, sin vapor.
  • Deja que se enfríen en una rejilla.
Con estas cantidades me salieron 6 molletes, pero si lo prefieres, puedes hacerlos más pequeños.

Se pueden congelar y quedan perfectos.

Espero que te guste.

4 comments:

Si tienes alguna duda o quieres comentar algo de las recetas, escribeme.

Nidos de pasta con espinacas y huevo

mayo 08, 2022 | 3 Comentarios

Hace tiempo que no publico un plato de pasta y como creo que ya tocaba, hoy os propongo presentarla de una manera diferente. Vamos a preparar unos deliciosos nidos de tallarines con espinacas, huevo y queso, una manera individual de servir la pasta, llena de sabor al paladar y bonita presentación para la vista.
 

Esta riquísima receta de pasta, es de mi cocinero favorito, Karlos Arguiñano, y que como casi todas las que suele hacer, es una receta muy sencilla, rápida, económica y con pocos ingredientes.....lo que siempre es un acierto!!

 

Si eres un fiel seguidor, o seguidora, de mis recetas, ya sabrás que tengo varias recetas suyas publicadas en el blog, como los Huevos a la Berrichona, las Coles de Bruselas con jamón, una riquísima Pescadilla al vapor con puré de cebolla, un espectacular Timbal de patata con manzana y queso al microondas, o una suave Crema de cebolla con puré de patata, y también alguna dulce, como este delicioso Pastel de queso japonés.

Hacer esta original receta de pasta con espinacas, ha sido gracias al reto Alfabeto salado de la mano de Elena, Mis Pimienta, ya que esos dos ingredientes son los propuestos de este mes.


La pasta es uno de los alimentos que más gustan a todos, tanto a mayores como a pequeños, y es muy importante en la dieta mediterránea, ya que es una buena fuerte de energía.

Las espinacas son una fuente excelente de vitaminas, que quedan de categoría dentro de los nidos de pasta, junto al huevo y al queso, que le dán ese punto cremoso al plato.

Esta receta la he hecho con tallarines, pero puedes utilizar el tipo de pasta larga que más te guste, como los espaguetis que siempre solemos tener en casa.


Ingredientes:

  • 200g. de tallarines o espaguetis.
  • 200g. de espinacas.
  • 4 huevos.
  • 3 dientes de ajo.
  • 4 lonchas de queso, o queso rallado.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Vinagre.
  • Sal.
Modo de hacerlo:
  • Pon a calentar abundante agua en una cazuela, cuando empiece a hervir, echa un puñadito de sal y un chorrito de aceite.
  • Añade los tallarines y deja que se cuezan el tiempo que te indique en el paquete.
  • Escurre y refresca la pasta en agua fría para que no se apelmace, cuela y reserva.
  • Calienta agua en una sartén o cazuela ancha y echa un chorrito de vinagre.
  • Cuando empiece a hervir, agrega los huevos, escálfalos durante unos 3 minutos y sácalos del agua, resérvalos en un bol con agua fría. No los cuezas más tiempo porque luego en el horno se terminan de hacer.

  • Pon una sartén al fuego con un poco de aceite, añade dos dientes de ajo pelados y cortados en láminas.
  • Añade los tallarines y saltéalos.
  • Sácalos y ponlos en una fuente que pueda ir al horno, formando 4 nidos.
  • Ahora echa otro chorrito de aceite en la misma sartén y añade el otro diente de ajo pelado y cortado.
  • Pon las espinacas en la sartén bien limpias y cortadas, tapa la sartén y saltéalas hasta que veas que han reducido y están casi hechas.
  • Rellena con las espinacas cada nido de pasta.
  • Pon un huevo escalfado sobre las espinacas y espolvorea con el queso rallado. Gratina en el horno durante unos 3 o 4 minutos.
  • Sirve los nidos bien calientes.


En el momento de servir, haz un corte en el huevo para que salga la yema y se impregne la pasta con su cremosidad.

Yo he puesto solo dos nidos con huevos para probar como estaban, con y sin huevo.....
Es un plato de pasta diferente, muy original y especialmente delicioso!!

Espero que te guste.

Si quieres ver los riquísimos platos con espinacas y pasta de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:

3 comments:

Si tienes alguna duda o quieres comentar algo de las recetas, escribeme.

Judías pintas con chorizo y morcilla

mayo 03, 2022 | 2 Comentarios


Este año la primavera se está comportando de tal manera, que hay veces que no parece que estemos en esa estación del año....pero esos días nos vienen genial para preparar platos de cuchara, y así, antes de que lleguen los calores del verano, poder seguir disfrutando de riquísimos guisos de legumbres, como estas deliciosas judías pintas con chorizo, morcilla y panceta ahumados, o lo que es lo mismo, el típico compango asturiano.

 

Aunque tengo que decir, que yo suelo hacer recetas con legumbres hasta en  verano, frías en ensaladas o calientes en diferentes guisos, y es que me encantan!!

 

Estas judías pintas son una receta muy completa y sana, sencilla de preparar y muy sabrosa, es un plato de cuchara, contundente y de categoría!!

En mi casa siempre nos han gustado los guisos con legumbres, tanto las lentejas, como los garbanzos o las alubias. Si te gustan tanto como a mi, puedes ver varias recetas si pinchas en la etiqueta "Legumbres".

 

Pero hoy estamos con las riquísimas judías pintas, una legumbre muy sabrosa, que a mi personalmente, me gusta mucho, y creo que es una alubia que no necesita demasiados ingredientes para estar deliciosa....

Si te gustan tanto como a mi, también puedes probar las Alubias pintas con perdiz en escabeche, o las Judías pintas con vino tinto.


Esta receta de hoy, es muy sencilla de preparar y cuesta poco trabajo de hacerla, solo hay que dejar que se cuezan los ingredientes controlando el tiempo de cocción, y la fuerza del fuego, para que la temperatura del agua sea siempre la misma, sin llegar a hervir a borbotones, porque eso haría que la piel de las judías se abriera.

 

Lo ideal es cocer las alubias a fuego lento, cortando el hervor hasta 3 veces consecutivas con un poco de agua fría para bajar la temperatura del caldo.

El tiempo de cocción te lo dirá la calidad de las judías, según como sean tardarán más o menos tiempo, pero lo normal es que estén tiernas en unas 2 horas.


Ingredientes:(para 4 personas)

Si no te gusta el chorizo o la morcilla ahumada, puedes cambiarlos por productos frescos, o incluso quitar alguno.

  • 320g. de judías pintas crudas.
  • 1 chorizo ahumado.
  • 1 morcilla ahumada.
  • 1 trozo de panceta ahumada.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pimiento verde pequeño.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.

Modo de hacerlo:

La noche de antes tienes que poner las judías en remojo, con abundante agua que las cubra bastante, porque al hidratarse absorben mucha agua.

Deja que se hidraten unas 12 horas si son nuevas, si son viejas déjalas unas 24 horas.

  • Pasadas las horas de remojo, pon las judías en una cazuela ancha, si es de barro mucho mejor, añade el chorizo, la panceta, el pimiento, los dientes de ajo enteros pero pelados, y la cebolla entera y pelada.
  • Añade agua hasta que tapes todos los ingredientes, y los cubra como un par de dedos más o menos.
  • Echa un buen chorro de aceite de oliva virgen, añade las hojitas de laurel y la cucharada de pimentón.
  • Tapa la cazuela y deja que coja el hervor a fuego fuerte, luego baja la temperatura y deja que se cuezan las judías a fuego lento, durante una hora u hora y media. Si ves que se hace espuma, quítala con una espumadera.
  • Mueve la cazuela de vez en cuando, pero no remuevas con una cuchara para que no se deshagan.

  • Cuando compruebes que las judías están algo tiernas, añade la morcilla y mira que se quede cubierta del caldo, si es preciso, añade algo más de agua.
  • Deja que cueza todo junto durante una media hora más o hasta que compruebes que están tiernas.
  • Pasadas unas 2 horas de cocción y con las judías ya tiernas, saca de la cazuela la cebolla y el pimiento verde para triturarlos con una picadora. Retira también los dientes de ajo.
  • Añade un cazo del caldo de la cazuela a la picadora y tritura las verduras.
  • Echa el puré de verduras a la cazuela y muévela desde las asas para que se mezcle con todo lo demás.
  • Saca el chorizo y la morcilla y corta en rodajas gruesas, vuelve a ponerlos en la olla.
  • Comprueba el punto de sal añadiendo si hiciera falta, deja tapada la cazuela al fuego 5 minutos, apaga y deja que repose el guiso antes de servir.
  • Sirve muy calientes.


Espero que te guste.

2 comments:

Si tienes alguna duda o quieres comentar algo de las recetas, escribeme.

Gracias por tu visita!!
Si me dejas un comentario, me haces muy feliz ya que me ayuda mucho!!
Que Recetas

Participo en: