Pollo al horno con mostaza y ajo.

diciembre 31, 2014 | 13 Comentarios


Ya estamos otra vez en el último día del mes, y además último día del año también, y como ya sabéis, toca el Reto Cocinillas. Un reto en el que elegimos, entre varias propuestas, una receta de la cocinera inglesa Lorreine Pascale, este mes toca salado y hemos elegido pollo al horno.

He de deciros que es un pollo que está delicioso, y tiene un sabor increíble. La verdad es que el pollo al horno siempre está bueno, pero este, con la mostaza y demás ingredientes estaba de chuparse los dedos....

He intentado utilizar los ingredientes que Lorraine pone en su receta, creo que he sido bastante fiel, solo he cambiado algún detalle.


Ingredientes:
Para el pollo:
  • 1 pollo de 1,8k (el mío pasaba de 2k).
  • 4 dientes de ajos laminados.
  • 2 cucharadas de aceite de girasol (yo utilizo de oliva virgen extra).
  • Sal marina y pimienta negra molida.
  • 4 cucharadas de mostaza de Dijon.
  • Miel al gusto.
  • Media cucharada de copos de chile (he gastado pimientos rojos secos para ensalada).
  • Tomillo fresco.
Para el puré:
  • 1k de patatas peladas y cortadas en trozos grandes.(he puesto puré de patatas instantáneo).
  • 25g. de mantequilla.
  • 1 manojo de cebollino picado.
  • Medio manojo de menta.
Para la salsa:
  • 3 cucharadas de harina.
  • Medio vaso de vino blanco.
  • 500ml. de caldo de pollo. (he puesto un vasito)

Modo de hacerlo:
  • Calienta el horno a 240º
  • Pon el pollo con la pechuga hacia abajo en la tabla de cortar. Con unas tijeras corta a cada lado de la columna o espinazo para quitarlo. 
  • Dale la vuelta en la tabla y aplánalo con la palma de las manos, oirás un crack que significa que el pollo quedará plano. 
  • Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba en una bandeja para el horno.
  • Con un cuchillo haz cortes tanto en la pechuga como en los muslos para poner los dientes de ajo, haz tantos cortes como trozos de ajo tengas.
  • Coloca en cada corte un trocito de ajo.
  • Rocía con aceite, sazona con sal y pimienta y mete en el horno 30 minutos para que la piel coja color.
      • En un bol mezcla la mostaza, la miel, el tomillo y los copos de chile.
      • Saca el pollo del horno y baja la temperatura a 200ºC, puedes dejar abierto el horno para que baje la temperatura más rápido.
      • Pinta el pollo con la mezcla de la mostaza, puedes hacerlo con la parte posterior de una cuchara sopera.;
      • Cuando el horno esté a 200ºC introduce el pollo durante unos 15 minutos.
      • Cuece las patatas hasta que estén cocidas pero no muy blandas.
      • Un poco antes de que estén listas derrite la mantequilla en una sartén y sofríe el cebollino durante unos 2 minutos, hasta que estén blandos.
      • Escurre las patatas y pisa con un pasapurés.
      • Añade los cebollinos y la mantequilla, remueve y sazona con sal y pimienta, mantén templado. Todo eso es como lo hace Lorraine, como a mí no me daba tiempo, he utilizado puré de patata instantáneo, luego le he puesto la mantequilla, la sal y la pimienta.
      • Para asegurarnos que el pollo está listo, pincha con un cuchillo en la parte más gorda del muslo. Si los jugos salen claros, no rosas, ya está listo.
      • Quita el pollo de la bandeja y mantenlo tapado hasta el momento de servir.
      Para preparar la salsa:
      • Lorraine la prepara en la misma bandeja de horno, (yo también lo he hecho así).
      • Pon la bandeja del horno en el fuego lento, retira la grasa si ves que hay mucha.
      • Añade la harina y remueve, añade el vino y el caldo poco a poco removiendo para que no se formen grumos.
      • Cuando hayas añadido todo el líquido, deja que hierva unos 2-3 minutos hasta que espese. Cuela y pasa a una jarra para servir. Sazona y mantén templado.
      • Trocea el pollo y coloca en una fuente adornándolo con tomillo. Pasa el puré a un bol y decora con menta. Sirve con la salsa caliente.
      Es un pollo muy sabroso y no para nada seco, está delicioso...

      Espero que os guste.

      Ahora os dejo los enlaces de mis compañeras de reto, os invito a que paséis por sus blogs, os encantarán sus recetas.
      Teresa de Aurea´s kitchen
      Vivi Taboada de Ocarondalareira
      Beatriz de Bea recetas y más
      Susana de te con limón y canela
      Vivi de Hoy cocina Vivi
      Marisa de Marisa en la cocina
      Aisha de cocina de Aisha

      13 comentarios:

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      Rollitos de mandarina.

      diciembre 26, 2014 | 2 Comentarios


      Siguiendo con los dulces tradicionales para estas fechas, hoy os dejo unos sabrosos rollitos de mandarina.

      Como ya os he contado en alguna que otra ocasión, siento predilección por hacer recetas, dulces o saladas que tengan naranjas o mandarinas, (tengo que promocionar los productos de mi tierra), así que aquí tenéis otro dulce con esa fruta tan maravillosa como es la mandarina.

      Estos rollitos son crujientes, tienen un delicioso sabor y se preparan muy facilmente, estoy segura de que os gustarán.

      A la mayoría de los dulces que preparo con mandarinas, les pongo siempre un poquito de un licor de mandarinas extraordinario que hacen aquí en Vila-real, es el "Licor de mandarinas Nelet", como ellos dicen en su web:

      Este licor expresa y recoge toda la esencia, sabor y aroma de las mejores mandarinas que nuestros agricultores cultivan desde hace décadas en las comarcas de la Plana.

      Solo con un poco de este licor en la masa, hace que el sabor sea increíble.
      Vamos con la receta.

      Ingredientes:(40 rollitos)
      • 50ml. de zumo de mandarinas.
      • 30ml de licor de mandarinas.
      • 80ml. de aceite de oliva suave.
      • Ralladura de dos mandarinas.
      • 100g. de azúcar.
      • 1 cucharadita de bicarbonato o levadura en polvo.
      • 250g. de harina o la que te admita.

      Modo de hacerlo:
      • En un bol, mezcla el zumo, la ralladura, la levadura, el licor de mandarina y el azúcar.
      • Ves añadiendo poco a poco, la harina y mezclando, ves poniendo hasta que la masa ya no admita más.
      • Es el momento de sacarla del bol y ponerla en una superficie plana, con un poco de harina y trabajarla bien, hasta que esté elástica.
      • Haz una bola y déjala reposar unos 10 minutos.
      • Extiende la masa y dale forma alargada, corta porciones.
      • Con cada trocito que has cortado, haz una bolita, estírala y forma los rollos. También puedes hacerlos metiendo el dedo en la bolita para hacer un agujero en el centro y dar forma al rollo.
      • Coloca los rollitos en una llanda o bandeja, sobre papel de horno, échales un poco de azúcar por encima de cada rollito.
      • Pon en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos o hasta que veas que han tomado color dorado, deja que se enfríen.

      Espero que te guste.

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      Flaons de Morella

      diciembre 23, 2014 | 20 Comentarios


      Este mes de diciembre, en el reto de Alfabeto Dulce que nos propone Ana, ha tocado por sorteo un ingrediente que empiece por la letra R, y se eligió el queso "Ricotta".
      Como no he encontrado el queso Ricotta, y leí que era parecido (aunque no igual) al requesón, se me ocurrió preparar unos pasteles maravillosos, típicos de la ciudad de Morella, "Flaons".

      Este es el dulce más tradicional de Morella y su comarca, lo preparan desde el s. XVI. Son unos pastelitos cuya masa está hecha con aguardiente o anís y rellenos de requesón de oveja y otros ingredientes.

      Es la primera vez que los hago, y aunque no se puedan comparar con los que hacen en Morella, os aseguro que estaban deliciosos.

      Ingredientes:
      Para la masa:
      • 500g de harina, más o menos.
      • 200ml. de aceite suave.
      • 100ml. de anís.
      • 50ml. de moscatel.
      • 100g. de azúcar.
      • Azúcar con canela molida para rebozar los flaons.
      Para el relleno:
      • 200g. de requesón.
      • 100g. de almendra en polvo.
      • 2 huevos.
      • Canela molida.
      • 1 cucharada de miel (optativo).
      Modo de hacerlo:
      La masa:
      • Pon la harina sobre la mesa de trabajo formando un montoncito, haz un hueco en el centro.
      • Pon el aceite, el anís y el azúcar y amasa hasta que este consistente y no se pegue en las manos.
      • Haz una bola y envuelve con papel film, guarda en la nevera unos 15 minutos.
      • Enciende el horno a 180º.
      El relleno:
      • Pasa el requesón por un tamiz o colador para que quede suelto.
      • Añade la almendra en polvo, las yemas y una pizca de canela.
      • Pon la cucharada de miel y mezcla todo bien.
      • Monta las claras a punto de nieve y añádelas a la mezcla de requesón.


      Montaje:
      • Extiende la masa con el rodillo,déjala muy fina.
      • Corta con un cortapasas redondo de 10 o 12 cm.
      • Rellena con la mezcla de requesón y cierra como si fuera una empanadilla.

      • Pinta con huevo batido y espolvorea con azúcar y canela, pon los pastelitos en una placa de horno.
      • Hornea hasta que estén dorados, unos 15 o 20 minutos.
      • Saca del horno y deja que se enfríen.

      Espero que te guste.
       

      20 comentarios:

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      Crepes de frutas con crema de naranjas.

      diciembre 22, 2014 | 6 Comentarios


      Ya estamos otra vez a 22, así que tenemos una nueva cita con el reto Color y sabor de temporada, que Pilar de Postres Originales nos propone cada mes.
      Es un reto en el que tenemos que elegir una fruta o verdura de temporada, que Pilar nos propone. Podemos hacerla dulce o salada, como queramos.

      Este mes la fruta propuesta es la granada y la verdura la col lombarda, yo he elegido la granada y la he preparado como postre.

      Crepes de frutas con crema de naranjas. Reto Color y Sabor de Temporada.

      La granada es una fruta que me encanta, suelo utilizarla en ensaladas, pero sola me chifla.
      Es la fruta del granado, tiene forma de globlo y es de un tamaño mayor al de una naranja, en su interior está cubierta por multitud de granos rojos, jugosos y de un sabor a veces dulce y otras agridulce.

      Su mayor cultivo se concentra en el Levante y en Andalucía, y está de temporada en los meses de otoño. La granada es muy rica en vitamina C.

      Bueno vamos con la receta.

      Ingredientes:(4 personas)
      Para las crepes:
      • 100g. de harina.
      • 1 huevo entero.
      • 1 yema.
      • 1 pizca de sal.
      • 1 vaso de leche.
      • 1 cucharada de mantequilla o aceite.
      • Aceite para hacer las crepes.
      Para la crema pastelera de naranja:
      • 1 vaso de leche.
      • 2 cucharadas de azúcar.
      • 1 cucharada de maicena.
      • El zumo y la ralladura de una naranja.
      • 1 yema de huevo.
      Para rellenar las crepes:
      • 1 kiwi.
      • 1 plátano.
      • 1 granada.
      • Grosellas.
      • 1 manzana.

      Modo de hacerlo:
      Crepes:
      • Tamiza en un bol la harina con la sal. Haz un hueco en el centro y añade el huevo entero, la yema y un poco de leche. Mezcla bien con unas varillas o batidora.
      • Cuando la masa esté bien ligada, añade la mantequilla y el resto de la leche, sigue batiendo hasta que salgan burbujas.

      • Pon una sartén al fuego, añade un poquito de aceite, extiende toda la grasa por la sartén y tira la que sobre. Echa una cucharada de masa en el centro, remueve para que se esparza por todo el fondo, cuece a fuego lento hasta que aparezcan burbujas, es el momento de darle la vuelta, yo me he ayudado de una espátula. Deja 4 minutos más.
      • Ves reservando las crepes en un plato, sobre una cazuela con agua caliente.
      Crema pastelera de naranja:
      • Bate la yema con el azúcar, añade un poco de leche, la ralladura de naranja y mezcla.
      • Pon el resto de la leche a calentar.
      • Disuelve la maicena en el zumo de naranja.
      • Cuando la leche empiece a hervir, añade la mezcla de yemas y bate todo bien, incorpora la maicena con el zumo y remueve enérgicamente, deja que hierva unos minutos sin parar de remover, hasta que espese, retira del fuego.

      Montaje de las crepes:
      • Corta las frutas en rodajas o trocitos.
      • Las frutas las he flambeado con azúcar y ron, puedes no hacerlo, pero si lo haces, está más sabroso.
      Para flambear:
      • Pon a calentar una sartén, cuando esté bien caliente añade las frutas, luego pon azúcar (un par de cucharadas), y sin mover las frutas déjalo unos minutos a fuego fuerte.
      • Añade un poquito de ron(o cualquier licor), se prenderá, deja que se apague solo.
      • Pon la crema encima de las crepes y sobre ella la fruta flambeada.
      Este postre es sencillo pero delicioso. La crema pastelera de naranja, tiene un sabor increíble, y mezclada con las frutas, flambeadas al ron, es todo un placer.


      Espero que te guste.
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      6 comentarios:

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