Carpaccio de mandarina, fresa y granada

noviembre 26, 2017 | 14 Comentarios

Último domingo de noviembre y otro mes que casi termina sin darme cuenta, me ha pasado volando!!
Como todos los meses, aquí estoy preparada para mi cita con el reto Asaltablogs. Esta vez ha tocado asaltar la cocina de Chary, del blog mi cocina y otras cosas. Tiene tantas cosas ricas que he cambiado varias veces de receta, pero al final me he quedado con este plato de fruta sanísimo y ligero ya que llevo unas semanas haciendo recetas ligeras y sin grasa para prepararme antes de los atracones de las fiestas.

La receta de Chary es naranja sanguina con fresa y granada, pero como aún no es tiempo de las sanguinas y ahora están buenísimas las mandarinas, he cambiado la una por la otra. Chary deja las frutas tal cual o añadiendo edulcorante o jarabe de Arce pero yo he hecho una salsa para echarla por encima que queda riquísima y resalta el sabor de las frutas.
Ingredientes:(4 personas)
  • 5 o 6 mandarinas.
  • zumo de una mandarina.
  • 8 fresas.
  • Media granada.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Vinagre.
  • Azúcar moreno.
Modo de hacerlo:
  • Pela las mandarinas y córtalas en lonchas finas, reserva.
  • Lava las fresas sin quitarles el rabito, luego quítalo y córtalas en lonchas, reserva.
  • Saca las semillas de la granada y reserva.

Pon el zumo de mandarina en un bol, echa un chorrito de vinagre, añade el azúcar moreno y el aceite. Bate todo bien para que emulsionen los ingredientes.

Reparte las rodajas de mandarina por un plato o fuente, pon las fresas por el centro y echa por encima la granada.
Riega toda la fruta con la salsa.

Como dice Chary es un postre sano, rico y con pocas calorías.

Espero que te guste.
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Judías verdes salteadas con cebolla tierna y granada.

noviembre 22, 2017 | 8 Comentarios

Estamos a un mes de la Navidad y de darnos unos buenos atracones durante todas las fiestas, así que hasta que llegue ese momento vamos a intentar tomar recetas ligeras, sanas y saludables.
Esta receta de hoy, además de que estoy segura de que gustará a todos por el contraste de texturas, es rápida y sencilla de hacer. Es un plato muy sabroso que os puede servir tanto como entrante como acompañando a carnes o a pescados.

Esta receta tan rica y colorida la he preparado para el reto de Pilar de Postres Originales, Color y Sabor de temporada. Pilar nos dio a elegir entre la granada y los garbanzos, la verdad es que los dos ingredientes me encantan, estuve dudando porque tengo unos garbanzos frescos buenísimos que me he traído de mi viaje por Asturias y pensé en hacerlos, pero es que me apetecen con frío y aquí aún hace una temperatura demasiado alta....así que me los guardo para cuando "espero" venga el frío.

Mi primera opción con la granada fue hacer unos muffins que tengo guardados (y que haré pronto), pero pensando en lo que nos viene los descarté, quería algo más ligero o por lo menos menos dulce. Buscando entre mis libros vi esta receta de Lorraine Pascale y me decidí enseguida, aunque le he rebajado un poco la mantequilla que pone porque me parecía demasiada grasa.

La granada es el fruto del granado, tiene una forma globulosa y un tamaño superior al de la naranja. Está coronado por un tubo corto con dientecitos, resto de las hojas del cáliz. Su piel o corteza es de color amarillo rojizo, y está cubierta por multitud de granos rojos, jugosos y de un sabor a veces dulce y otras agridulce, separados por tabiques membranosos y cada uno de ellos con una pepita blanquecina algo amarga.

Su cultivo en España se concentra en la zona de Levante y Andalucía, se encuentra con facilidad en los mercados en los meses de otoño. La granada es rica en vitamina C.
Ingredientes:(2 personas)
  • 200g de judías verdes.
  • 2 cebollas tiernas.
  • Media granada.
  • Un dadito de mantequilla.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
Modo de hacerlo:
  • Saca las semillas de la granada y reserva.

  • Lava las judías y corta los extremos. Si son tiernas y estrechas puedes dejarlas enteras o si quieres puedes cortarlas en trozos que es como las he hecho yo.
  • Pela las cebollas y córtalas en juliana fina.
  • Pon un cazo con agua salada al fuego y deja que coja el hervor, echa las judías y cuécelas durante unos 3 minutos, no las cuezas más rato porque es mejor que queden un poco crujientes, cuando estén en su punto escúrrelas.

  • Mientras se cuecen las judías derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto.
  • Añade las cebollas tiernas y cocina durante 1 minuto, reserva.
  • Cuando las judías estén cocidas y escurridas añádelas a la sartén con las cebollas tiernas y mezcla todo junto.
  • Añade las semillas de la granada, salpimenta.
Sirve enseguida.
Es una receta sana, ligera y económica, pero si quieres hacerla algo más ligera puedes sustituir la mantequilla por un chorrito de aceite de oliva virgen.

Espero que te guste.

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Pollo guisado con champiñones

noviembre 14, 2017 | 4 Comentarios

Como ya os he comentado alguna vez el pollo es la carne que más utilizo en casa, siempre suelo tener en la nevera o en el congelador. Esta receta de hoy es un clásico en mi cocina, partiendo del pollo al ajillo se le añade unos champiñones, un poco de caldo y cambia el plato por completo.
El pollo guisado con champiñones es una receta tan sencilla que te puede salvar de más de un compromiso, los ingredientes que lleva son muy usuales en casa, incluso lo puedes hacer con pollo que tengas congelado, y si no tienes champiñones frescos puedes ponerlos en conserva, congelados.....o cambiarlos por cualquier otro tipo de seta que tengas en casa.

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Cristinas de almendra, cristinetes

noviembre 04, 2017 | 12 Comentarios

Este mes es el aniversario de la creación del reto más español y más tradicional de todos los que participo, el reto Typical Spanish. Este reto nació en noviembre para apoyar los dulces típicos de nuestro país frente a las modas anglosajonas que se han ido imponiendo en nuestras cocinas, dejando un poco de lado la maravillosa y variada repostería española.
Este reto es uno de los que más me gustan, todos los meses hacemos recetas tradicionales para mantener viva la cocina de nuestras madres y abuelas....la cocina familiar y de la buena mesa. De una manera u otra, todo lo que tenemos que hacer en este reto me parece entrañable y familiar!!

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Rollitos de ternera, berenjena, queso y maíz

noviembre 01, 2017 | 14 Comentarios


Empiezo Noviembre con una receta de lujo, perfecta para cualquier comida familiar o con amigos.

La combinación de sabores de la carne de ternera, la berenjena, el queso y el maíz hacen de esta receta un plato muy sabroso. También es una receta muy agradecida porque se puede comer en caliente o en frío, aunque para mi gusto, está mejor caliente, recién hecho. Puedes acompañar este plato de una variedad de verduras, de un arroz, o como he hecho yo, con unos tomates a la plancha.

Con esta receta tan deliciosa participo en un reto también delicioso, el reto Alfabeto Salado que organiza Elena del blog Mrmlada. Este mes las encargadas de elegir los ingredientes han sido Maite de Antojo en tu cocina y Rosi de Mi mundo pinkcake. Y han elegido la ternera y el maíz.

Ingredientes:
  • 2 filetes grandes de ternera finos, o 4 pequeños.
  • 1 berenjena pequeña.
  • 2 lonchas de queso para fundir.
  • Maíz dulce.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • Mantequilla.
  • Tomates maduros.
Modo de hacerlo:
  • Corta las berenjenas en rodajas finas y ponlas en un bol con agua y sal, deja en remojo durante una media hora para que suden.
  • Si los filetes son grandes, córtalos en dos partes a lo largo.
  • Pon en una sartén un poco de mantequilla y dora los filetes vuelta y vuelta, reserva.
  • En la misma sartén saltea con un poco de mantequilla las rodajas de berenjena por cada lado.

  • Pon los filetes en una fuente y coloca encima dos rodajas de berenjena caliente. Añade encima un puñadito de maíz dulce.
  • Coloca encima media loncha de queso y empieza a enrollar por la parte más fina. Une los rollitos con un palillo para que no se deshagan.
  • Funde otro poco de mantequilla en la sartén y cocina los rollitos hasta que el queso se haya fundido, dales la vuelta de vez en cuando.

  • Saltea los tomates partidos por la mitad y acompaña los rollitos con ellos.
Espero que te guste.

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