Quiche dulce de manzana

septiembre 30, 2018 | 26 Comentarios


Cuanto me gustan los postres y dulces que llevan manzana, es ver uno nuevo que no conozco y me guardo su receta para hacerlo, y eso es lo que me ha pasado con esta quiche dulce que le he mangado a Ana de su blog Migas en la mesa.

Es la primera vez que hago una quiche dulce, hasta ahora siempre había pensado que eran sólo saladas, pero os aseguro que a partir de ahora las haré dulces más veces.

Estamos en el último domingo de septiembre y toca el reto Asaltablogs, ese reto organizado por Marga de Azafranes y Canelas, en el entramos en la cocina de un compañero y le robamos una receta para hacerla nuestra......y la nueva temporada, la sexta ya, la empezamos asaltando a Ana Melm.
Después de mucho mirar sin decidirme porque me gustaban varias recetas, llegué a la Repostería donde aún me gustaban muchas más.....pero en cuanto vi esta quiche dulce de manzana ya no miré más, esta es la que iba a hacer!!

Ana tiene un blog con recetas riquísimas, pero además cada una va acompañada de una entrada con aventuras o historias que siempre cuenta de tal manera, que cuando terminas de leerla tienes una sonrisa de oreja a oreja.....es genial!!
La receta es prácticamente como la de Ana, aunque he variado alguna pequeña cosa:
He cambiado la masa filo por hojaldre, la nata por leche evaporada y he añadido ralladura de naranja y canela molida.

Ingredientes:
  • 1 lámina de hojaldre.
  • 3 o 4 manzanas.
  • 6 cucharaditas de stevia o 150g de azúcar..
  • 1 naranja.
  • 1 limón.
  • 50g. de almendra molida.
  • 4 huevos.
  • 200ml. de leche evaporada o de nata.
  • Canela molida.
Modo de hacerlo:
  • Precalienta el horno a 200º.
  • Pon la masa en un molde de quiche y forra bien todas las paredes, pasa el rodillo por el borde para cortar la masa que sobra.
  • Pincha el fondo de la masa para que no se levante.

    • Si tienes las almendras enteras como yo, tritúralas en la picadora y así puedes dejarlas del tamaño que quieras, a mi me gusta que se quede un poquito gruesa, que se note la almendra.
    • Pela y corta las manzanas en láminas o en trocitos.
    • Ralla la naranja y el limón y exprime el zumo del limón, añade las ralladuras y el zumo a las manzanas.
    • Bate ligeramente los huevos, añade la leche evaporada y el azúcar, reserva un poco de azúcar.

    • Espolvorea por encima del hojaldre la almendra molida.
    • Reparte las manzanas con las ralladuras por todo el molde, espolvorea el azúcar reservado y un poco de canela.
    • Echa toda la mezcla de huevos sobre las manzanas, mueve un poco el molde para que entre la mezcla entre la manzana.
    • Echa por encima un poco de almendra molida y de canela.

    • Hornea durante unos 30 minutos con calor arriba y abajo, luego baja la temperatura a 180º y hornea 10 minutos más sólo con calor por abajo.
    Que olor y que aroma se queda en la cocina cuando se hornean manzanas, sean solas o en compañia de otros ingredientes.....me encanta!!

    Espero que te guste.

    Ana, me ha encantado entrar en tu cocina por todo lo que me he guardado, pero sobre todo por esta maravilla de postre que me he llevado!!

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    Pimientos rellenos de arroz

    septiembre 27, 2018 | 5 Comentarios

    Hay recetas que me transportan a la niñez y esta es una de ellas, estos pimientos rellenos forman parte de las recetas diarias de mi madre, le encantaba guisar, cocinar...... en casa éramos muchos y siempre hacía cantidad de todo, se lo veía hecho.
    Cuando era pequeña y también de joven, no me gustaban las verduras, pero en cambio estos pimientos rellenos me han gustado siempre, yo también suelo hacerlos a menudo y creo que ya ha llegado el momento de publicarlos.

    Los pimientos rellenos son una receta muy mediterránea, muy de la cocina valenciana, es de las que aprovechan los productos de la tierra.
    Es un plato muy completo ya que combina verduras, carne y arroz. Después de cocinado el pimiento, la mezcla de sabores de los ingredientes es suave, sabrosa y algo dulzona.

    Los pimientos se utilizan en la cocina de muchísimas formas, crudos en ensalada, asados y pelados, como acompañamiento de otros platos, etc...Los pimientos rojos se suelen gastar más para asarlos en el horno.
    Es conveniente que los pimientos sean de calidad, frescos y de carne gruesa para que no se deshagan en el horno.
    Puedes utilizar solo carne de cerdo, de ternera o puedes ponerla mixta que es como queda más jugosa.


    Ingredientes: (2 personas)
    • 200gr carne picada mixta.
    • 200gr de arroz.
    • 2 pimientos rojos grandes.
    • 1 cebolla.
    • 1 tomate.
    • 2 dientes de ajo.
    • Aceite de oliva virgen extra.
    • Sal.
    • Pimienta molida.
    • 1/2 cucharadita de azafrán, colorante.
    Modo de hacerlo:
    • Pela y pica la cebolla con los dientes de ajo, yo los trituro con la picadora para que no se note la cebolla.
    • Pon una sartén al fuego con aceite, cuando esté caliente añade la carne picada y rehoga hasta que cambie de color, salpimenta al gusto.
    • Añade la cebolla y ajo picado, remueve y deja que se dore todo junto.
    • Ralla el tomate y añádelo a la carne, deja que se rehogue durante unos 5 minutos.
    • Añade el azafrán y mezcla.

    • Añade el arroz a la carne, sazona y rehoga todo junto unos minutos, apaga el fuego y reserva.
    • Precalienta el horno a 180º.

    Vamos a preparar los pimientos:
    • Lava los pimientos y sécalos bien.
    • Corta la parte superior de los pimientos y guarda la tapa.
    • Quita todas las pepitas de dentro de los pimientos y rellénalos con la mezcla de carne y arroz, no los llenes hasta arriba, deja como un dedo sin rellenar para poner la tapa.
    • Pon los pimientos en una bandeja y hornea durante unos 50 minutos más o menos, quita la tapa para ver si el arroz está cocido y si no lo está deja 5 minutos más.

    Sirve un pimiento por persona y mejor si está recién hecho.....aunque al día siguiente están igual de ricos.
    Aunque algunos granos parece que no están cocidos, por dentro están en su punto, cocidos y sueltos; si los dejas mucho más tiempo pueden cocerse demasiado.

    Los pimientos rellenos son un plato sano y lleno de vitaminas, es perfecto como primero o como plato único!!!
    Espero que te guste.

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    Barritas energéticas sin azúcar

    septiembre 20, 2018 | 12 Comentarios


    Hace sólo unas semanas, no me hubiera imaginado que podía hacer esas barritas que me compro de vez en cuando para tomar entre horas, o que tomo cuando me pongo a dieta y así evito picar lo que no toca.
    Como estas primeras barritas que he hecho, y que no serán las últimas, son sólo para mí, las he hecho sin azúcar; he utilizado copos de avena, frutos secos como nueces, pipas de calabaza y pipas de girasol, una manzana, unas poquitas pasas, sirope de agave, un poquito de miel y unos hilos de chocolate negro sin azúcar.
    ¿Has probado a hacerlas alguna vez? Te lo aconsejo....son facilísimas y puedes poner los ingredientes que tu quieras y que más te gusten. No necesitan horno y se preparan en un momento.

    Son unas barritas super energéticas que nos dan toda la vitalidad que necesitamos en cualquier época del año, pero sobre todo en los meses que vamos a entrar....
    Todos los ingredientes que he utilizado son sanos, energéticos y sino se abusa de ellos, tienen pocas calorías:

    La avena hace que la digestión sea más lenta, nos da sensación de saciedad y hace que la energía nos dure más tiempo.
    Los frutos secos y las pipas tienen un alto valor energético y nos aportan proteínas y fibra.
    Las pasas nos proporcionan energía por su alto contenido en hidratos de carbono y azúcar.
    La manzana nos aporta la energía necesaria, al mismo tiempo que nos proporciona vitaminas, minerales y fibra.
    El chocolate negro nos aportar energía ya que contiene grasas saludables y antioxidantes.

    Ingredientes: (5 barritas)
    • 80gr de copos de avena.
    • 25gr de nueces.
    • 25gr de pipas de girasol y de calabaza.
    • 20gr de pasas.
    • 1 manzana pequeña.
    • 1 cucharadita de miel.
    • 1 cucharada de canela molida.
    • 2 cucharaditas de sirope de agave.
    • 60g de chocolate negro sin azúcar.
    • 25g. de mantequilla.

    Modo de hacerlo:
    • Pica en la picadora las nueces, las pipas y las pasas, reserva.

    • Pela y ralla la manzana.
    • Añade la canela y mezcla bien, reserva.

    • Pon una sartén al fuego y cuando esté bien caliente echa la avena para que se tueste, ves removiendo continuamente y a fuego lento.
    • Cuando la avena haya cambiado de color, añade la mezcla de frutos secos picados y deja que se tueste todo junto unos 10  o 15 minutos a fuego lento, o hasta que veas que está todo bien tostado.

    • Pasa la mezcla a un bol y añade la manzana rallada con la canela, mezcla bien.
    • Echa el sirope de agave y la cucharadita de miel, mezcla bien con una espátula o con las manos hasta que te quede una masa uniforme.                                    

    • Coloca la masa en un molde rectangular apretando bien con ayuda de una cuchara, déjala con un grosor de 1 cm más o menos, o hazlas del tamaño que tu quieras.
    • Pon el molde en la nevera para que repose y se enfríe durante unas dos horas.

    Mientras se enfría la pasta prepara el chocolate:
    • Derrite el chocolate troceado con la mantequilla en el microondas, reserva.
    • Corta las barritas del tamaño que prefieras.
    • Echa por encima de cada barrita unos hilos de chocolate derretido.
    • Ponlas un ratito en la nevera para que se enfríe el chocolate.
    Puedes tenerlas varios días en la nevera sin que se estropeen y están igual de buenas.

    Espero que te guste.

    He tenido que participar y formar parte de un reto de lo más divertido, para probar a hacer estas barritas energéticas.

    Hace unos meses mi amiga Catina, de La cocina de Catina, me comentó este reto en el que se lo pasaba genial y me invitó a apuntarme, mandé un correo a la desafiadora que me dijo ella y que casualidad, además de ser mi madrina y quien me presentó, M. Luz de Trasteando en mi cocina, es también la desafiadora de este mes.

    Es la primera vez que participo en el reto Desafío en la cocina y os aseguro que me ha encantado, os cuento en que consiste:
    Como dicen las desafiadoras del reto..... es una manera divertida de hacer lo que tanto nos gusta "cocinar". 
    Una vez al mes se publica una receta alternando dulce y salado. La desafiadora del mes propone lo que tenemos que hacer, pero lo divertido de este reto es que la desafiadora va dando pistas en el grupo de facebook del reto, y tenemos que adivinar de que se trata para ponernos a cocinarla.

    Si quieres ver las barritas energéticas que han hecho mis compañeros del desafío, pincha en la foto del logo:
    https://desafioenlacocina1.blogspot.com/2018/09/barritas-energeticas-caseras-65-desafio.html
    Gracias Catina por hacerme partícipe de este divertido reto!!!

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    Quiche de merluza y queso azul

    septiembre 14, 2018 | 2 Comentarios


    Si  hay una receta que no suele faltar cuando tengo alguna comida o cena informal, es la quiche. Las hago de muchas maneras y con diferentes ingredientes....es que dan mucho juego y siempre quedan riquísimas!!
    Las quiches son como una tarta salada, que aunque la más conocida es la que se hace con taquitos de bacon o jamón, estos se pueden cambiar por una gran variedad de ingredientes que dan lugar a innumerables recetas.
    Las quiches son una buena forma de aprovechar restos de comida que nos hayan quedado en la nevera, congelador o verdulero.....
    ¿Tienes huevos que estén a punto de caducar? Haz una quiche....
    ¿Tienes restos de bacon, jamón serrano, restos de verduras? Haz una quiche....
    ¿Tienes algún filete o rodaja de merluza suelta en el congelador o que se te ha quedado sola en la nevera? Haz una quiche....
    ¿Tienes restos de quesos en la nevera que no están para sacarlos en la mesa y se te están estropeando o secando? Haz una quiché....
    Con estos restos últimos, con merluza y con queso (en este caso queso azul), he hecho esta deliciosa quiche!!!
    Esta es una deliciosa receta de aprovechamiento, y con ella participo, después de las vacaciones, en el reto de mi amiga Marisa de Thermofan, ese reto que consiste en hacer recetas en las que hayamos contribuido a aprovechar los restos de alimentos, y no desperdiciar ni tirar nada a la basura por no saber que cocinar  o que hacer con ellos.
    El objetivo de Marisa es contribuir al 1+/-100 Desperdicio 0.

    Ingredientes:
    • 1 masa brisa o de hojaldre.
    • 3 huevos.
    • 200ml. de nata para cocinar o leche Ideal.
    • 150g. de queso Enmental rallado.
    • 300g. de merluza.
    • 50g. de queso azul.
    • Pimienta molida.
    • Sal.
    Modo de hacerlo:
    • Extiende la masa brisa o de hojaldre, sin quitar el papel de horno que lleva, sobre el molde de quiche que vayas a utilizar forrando también los bordes.
    • Presiona con los dedos sobre los lados y recorta si te sobra algo de masa.
    • Pincha con un tenedor por toda la pasta para evitar que suba durante la cocción.
    • Pon el molde en el horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos o hasta que veas que ha empezado a dorarse.

    Mientras tenemos la base en el horno preparamos el pescado:
    • Salpimenta los filetes o rodajas de merluza.
    • Pon una sartén al fuego y cuando esté bien caliente echa unas gotitas de aceite de oliva, asa o saltea la merluza unos segundos por cada lado, sólo hasta que cambie de color, saca y reserva.

    • Deshaz en trocitos la merluza asada.
    • Corta en trocitos pequeños el queso azul.
    • Bate en un bol los huevos, añade la nata y el queso azul, sazona la mezcla con sal y pimienta.
    • Pon la merluza desmenuzada sobre la masa de hojaldre horneada.

    • Vierte la mezcla de huevos y nata sobre la merluza.
    • Espolvorea todo el queso rallado por encima y mete en el horno durante unos 30 minutos o hasta que veas que la capa de arriba está algo tostada.

    Es una quiche tan jugosa que sabe a gloria!!!

    Espero que te guste.

    Bueno, pues esta es mi segunda aportación al reto de Marisa, la primera era con restos de carne, el mullaoret, esta es de pescado......veremos de que va la tercera!!      

    Si quieres ver otras recetas de aprovechamiento, pincha en el logo.                                                      
    http://thermofan.blogspot.com/p/1.html

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    Casadielles asturianas al horno

    septiembre 10, 2018 | 12 Comentarios


    Empezamos la semana con un dulce tradicional asturiano que está riquísimo, les casadielles!! Es un dulce muy sencillo de hacer, se necesitan pocos ingredientes y se prepara en un momento. La casadiella es como una empanadilla alargada dulce, rellena de una mezcla de nueces, anís y azúcar.
    Las casadielles se pueden hacer de dos maneras diferentes, una es elaborando la masa para luego freírla, y la otra (que es como yo la voy a hacer), se hace con hojaldre y luego se cuece en el horno.

    Con este postre tan típico y tradicional participo de nuevo, en el reto con recetas más españolas de la blogosfera, el reto Typical Spanish.
    Las jefas del reto nos han propuesto para este inicio de temporada, que sigamos con las Comunidades Autónomas que celebran sus fiestas este mes de septiembre; de entre ellas me he quedado con Asturias porque aún tengo el grato recuerdo del viaje por sus tierras, que hice el año pasado.

    Como ya os conté en la receta de Verdinas con almejas y gambas, de mi viaje por Asturias me traje muchos ingredientes y productos típicos de allí, y como no.....una caja de casadielles. Desde que las probé estoy pensando en hacerlas y nunca le llegaba el momento, ahora gracias al reto me he decidido y ha sido todo un acierto, están riquísimas!!!

    Las casadielles originales son las que se hace la masa y luego se fríen, pero buscando la receta, encontré estas que se hacen en el horno y son más ligeras, no tienen la grasa de las que se hacen fritas y quedan muy crujientes.


    Ingredientes:(6 unidades)
    • 1 masa de hojaldre.
    • 150g de nueces.
    • 50g de azúcar.
    • 2 cucharadas soperas de anís.
    • Un poco de agua.
    Modo de hacerlo:
    • Muele o tritura las nueces; mezcla en un bol las nueces molidas, el azúcar, el anís y el agua hasta formar una pasta que no debe estar muy blanda o líquida porque se saldría del hojaldre. Deja que repose una media hora.

    • Si tu hojaldre es rectangular, extiende la masa de hojaldre y recorta rectángulos de unos 10x15cm más o menos. Como mi masa de hojaldre era redonda, he tenido que hacer un rectángulo para que salieran todas iguales.

    • Coloca una cucharada del relleno de nueces por encima de cada porción de hojaldre.
    • Enrolla cada una dándoles una vuelta, moja los bordes con un poco de agua para que se pegue.
    • Con la ayuda de un tenedor, aplasta los extremos para que no se salga el relleno.

    • Pon las casadielles en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
    • Pinta cada una con huevo batido y cuece en el horno precalentado a 200º durante unos 10 minutos o hasta que veas que están doradas.
    • Cuando estén en su punto, saca del horno y espolvorea con azúcar glass.

    Puedes servirlas calientes o frías, como más te gusten. Y si las acompañas de un vasito de sidra ya es una delicia!!!


    Si te sobra alguna, que lo dudo, puedes conservarlas en una caja metálica durante varios días.

    Espero que te guste.

    Puedes ver las recetas de mis compañeras de reto pinchando en la foto del logo.
    https://lacocinats.blogspot.com/2018/09/recopilatorio-asturias-cantabria-cataluna-ceuta-melila.html

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    Solomillo con nueces y salsa al whisky

    septiembre 01, 2018 | 9 Comentarios


    Empezamos septiembre con una receta sencilla pero deliciosa, está hecha con ingredientes que casi siempre solemos tener en casa, en la despensa.
    No te puedes imaginar lo rica que está la salsa con el toque de whisky y el punto crujiente que le dan las nueces....está para mojar muuuucho pan!!
    Para esta receta tan sencilla lo único imprescindible es que la carne sea de calidad; aunque yo la he hecho con el solomillo porque para mí, es la zona más tierna y jugosa, puedes utilizar la parte del cerdo que más te guste o tengas.

    Después de un tiempo de descanso volvemos con el reto Alfabeto salado de la mano de Elena Misspimienta. Para el inicio de esta nueva temporada, les ha tocado elegir ingredientes a Sofía del blog Sobrillas y a Sara de En la cocina de Sara y han elegido las nueces y el whisky.
    ¿No os ha pasado más de una vez que tenéis que hacer una receta con algún ingrediente concreto y no sabéis que hacer ni que más poner? Pues eso es lo que me pasó a mí el domingo pasado cuando quise hacer la receta para este reto. Tenía las nueces y el whisky.....¿Que hago salado con ellos?
    La verdad es que al principio me pareció raro encontrar una receta salada con los dos ingredientes, todo lo que se me ocurría era dulce, pero luego pensé en que al cerdo le va de categoría el whisky, así que decidí hacer una receta con solomillo ya que su carne es muy sabrosa.

    El solomillo es una de las partes del cerdo que más suelo hacer en casa porque a mi marido le encanta, de hecho ya tengo publicadas varias recetas con él y cada cual es más rica....Brocheta de solomillo y caqui con salsa de vino tinto,   Solomillo de cerdo al horno, Solomillo a la naranja.

    He acompañado el solomillo con unas patatas asadas en el horno, enteras y sin pelar, aderezadas con pimentón, sal en escamas y un buen chorrito de aceite de oliva virgen....están riquísimas!!!

    Ingredientes:(2 personas)
    • 1 solomillo de cerdo.
    • 9 o 10 nueces peladas.
    • 200ml. de nata de cocina o leche Ideal.
    • 50ml. de whisky.
    • 1 pastilla de caldo de carne o 250ml. de caldo casero.
    • 1 vaso lleno de agua, unos 250ml (para la pastilla).
    • Mantequilla.
    • Pimienta negra molida.
    • Sal.
    Modo de hacerlo:
    • Limpia el solomillo de la grasa que tenga y córtalo en medallones gorditos.
    • Si utilizas 1 pastilla de caldo, deshaz la pastilla en el agua caliente y deja que hierva a fuego lento para que reduzca un poco, reserva.

    • Pon una sartén al fuego, añade la mantequilla y cuando esté bien caliente dora los medallones de solomillo por cada lado, sólo es para marcarlos, no los hagas demasiado.
    • Salpimenta, sácalos de la sartén y reserva.

    • Añade el caldo sobre la grasa de dorar la carne y remueve con una cuchara de madera para que se suelte lo que haya podido quedar pegado en la sartén.
    • Pon las nueces partidas en trozos grandes y dales unas vueltas con el caldo.
    • Ahora echa la nata y el whisky, deja que la salsa reduzca a fuego lento hasta que se espese un poco. Prueba de sal y añade si hiciera falta.

    Sirve la carne con la salsa por encima de los medallones.

    Puedes acompañar este solomillo con puré de patatas, o con unas patatas al horno como he hecho yo y que le van de categoría a esta salsa al whisky.
    Si quieres ver las recetas de mis compañeros, pincha en el logo del reto.
    Espero que te guste.

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