Salmón marinado con revuelto de arroz integral
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Es un pescado con un alto contenido en grasas, por lo que las recetas a la hora de cocinarlo, es conveniente que no sean de una elaboración muy recargada.
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Su receta original es Salmón marinado con arroz y tortilla, pero yo le he hecho unos pequeños cambios, y la he adaptado a mis gustos.
El salmón lo he marinado y cocinado a la plancha, exactamente como lo hace Karlos, y tengo que decir que la carne del salmón, queda muy tierna, jugosa y sabrosa.
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Y tampoco le he puesto una tortilla por encima, porque me ha parecido que como lleva un huevo en el revuelto de arroz, ya había bastante.
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- 1 lomo de salmón de unos 110g. cortado en 3 trozos.
- 30g. de arroz.
- 1 huevos.
- 30ml. de salsa de soja.
- Zumo de limón.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 diente de ajo pequeño.
- 1/2 cebollita tierna.
- Canónigos o brotes tiernos.
- Aceite de oliva virgen.
- Vinagre.
- Perejil.
- Pimienta.
- Sal.
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- Pon en un bol o plato hondo, el zumo de medio limón.
- Añade la salsa de soja y la cucharadita de azúcar, remueve bien.
- Coloca los trozos de salmón en el bol con la mezcla anterior, espolvorea un poco de pimienta molida y deja que marinen durante 10 minutos.
- Pasado el tiempo, dales la vuelta y deja 10 minutos más.
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- Pela y corta, la cebolla tierna y el diente de ajo en trocitos.
- Pon una sartén al fuego con aceite de oliva y rehoga el ajo y la cebolla a fuego lento, hasta que esté tierna.
- Calienta el vasito de arroz en el microondas durante 1 minuto.
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- Añade el arroz del vasito a la sartén con la cebolla, remueve y mezcla bien.
- Bate un poco el huevo y échalo a la sartén, remueve hasta que cuaje, reserva.
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- Calienta una sartén con unas gotas de aceite de oliva, añade los trozos de salmón y ásalos unos 2 o 3 minutos por cada lado, o cocínalos a tu gusto.
- Coloca un aro en un plato o fuente, y rellena con el revuelto de arroz, cebolla tierna y huevo, presiona un poco para que se quede firme al quitar el aro. (También puedes utilizar un bol pequeño)
- Pon alrededor 3 grupitos con hojas de brotes tiernos y adereza con aceite, vinagre y sal.
- Coloca encima cada trozo de salmón.
- Echa en la sartén el líquido del marinado y deja que reduzca un poco y espese.
- Espolvorea perejil picado y riega con unas gotas de la reducción de la marinada.
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Espero que te guste.
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