Las 13 recetas más visitadas del 2024

diciembre 30, 2024 | 6 Comentarios

Terminamos este año 2024, con un recopilatorio de todas las recetas que más veces habéis visitado del blog. ¿Has cocinado mucho este año?

Lo que he comprobado es que en las visitas hay algo más de variedad que otros años, en los que casi todas las recetas eran dulces y tradicionales. Este año, de las 13 más vistadas, 8 son saladas y 5 dulces, pero eso sí 12 son tradicionales de mi tierra, valencianas y de Castellón.

Llevo años viendo que hay tres recetas que son visitadas diariamente por muchos de vosotros, siempre salen en la lista, la Coca malfeta de naranja, las Rosquilletas valencianas con la historia de Margarita, y el Pudin de pan.

Pero también me ha alegrado ver que os gustan mis arroces, ya que este año hay tres con muchísimas visitas.

Con esta recopilación de 13 recetas quiero daros las gracias a todos, a mis seguidores, a mis amigos y amigas blogueras, a todos los que me dejáis un comentario, o no, y a todos los que confiáis en mis recetas y las cocináis.....


Echa un vistazo por si se te ha pasado alguna y no sabías que estaba en el blog, puede que te guste!!

ARROZ AL HORNO EN PAELLA


COCA DE LLANDA DE NARANJA


ROSQUILLETAS VALENCIANAS


PELOTAS DE FRAILE

ARROZ DE GALERAS, SEPIA Y ALCACHOFAS


COCA DE NUECES


PELOTAS DE NAVIDAD


COCA DE TONYINA NEGRA


OLLA DE CARDOS


PULPITOS ESTOFADOS EN SU SALSA


PUDIN DE PAN


FOCACCIA EN FREIDORA DE AIRE


QUICHE DE MANZANA


Con esta última entrada del año, quiero daros las gracias a todos, a mis seguidores, a mis amigos y amigas blogueras, a todos los que me dejáis un comentario, o no, y a todos los que confiáis en mis recetas y las cocináis.....

Gracias por estar ahí una año más, todos formáis parte del día a día de Mandarinas y miel 💕💕

Nos vemos en dos semanitas!!
FELIZ AÑO NUEVO 2025

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Panna cotta de turrón de Jijona con chocolate

diciembre 27, 2024 | 4 Comentarios

La última receta navideña de este año, es un postre italiano con el que estoy segura, sorprenderéis a vuestros invitados. Vamos a preparar una panna cotta de turrón de Jijona, el blando de toda la vida, cubierto con una capa de chocolate.

La panna cotta es un postre italiano, que significa nata cocida, es una receta muy fácil de preparar, con pocos y sencillos ingredientes, y no necesita cocerse en el horno.

La panna cotta de turrón con chocolate es cremosa y suave, porque si a la rica panna cotta, le añades una tableta de turrón, se convierte en un postre delicioso, con un sabor increíble.

Este tipo de postres individuales son ideales, porque los podéis preparar con antelación y así dejar para última hora otros platos que deban ser cocinados casi al momento de servir.
Para que estos postres tan sencillos tengan un resultado perfecto, es muy importante la calidad de los ingredientes que se utilicen, por eso, en esta receta, os aconsejo que uséis un buen turrón de Jijona, ya que es la base de esta receta.

Yo he usado unos vasos de cristal para servirlos directamente a la mesa, pero la panna cotta, también se puede hacer en moldes individuales, para luego desmoldar y colocar en un plato de postre.

Como puedes comprobar si pinchas en Panna cotta de vainilla con gelatina de fresas, Panna cotta de mandarinas, Panna cotta de mojito, en Panna cotta de vainilla y yogur, o en Panna cotta de chocolate con leche.

Con esta riquísima Panna cotta de turrón con chocolate, participo en el reto "Tus recetas" de este mes, ya que de los dos ingredientes elegidos, canela y turrón, y aunque me encanta la canela, me he quedado con el turrón.

Ingredientes:
Para la panna cotta:
  • 1 tableta de turrón de Jijona (el blando)
  • 5 hojas de gelatina neutra.
  • 200ml. de nata para postres.
  • 300ml. de leche.
  • 25g. de azúcar.

Para el chocolate:
  • 150g. de chocolate postres.
  • 150ml. de nata para postres.
  • Almendra crocanti para decorar (opcional)
Modo de hacerlo:
  • Pon en remojo la gelatina en agua fría, deja que se ablande durante 5 minutos.
  • Pon un cazo al fuego con la nata, y la leche.
  • Añade el azúcar, y el turrón troceado, y deja que se caliente hasta que se derrita el turrón, ves dando vueltas para que no se pegue.
  • Cuando se haya disuelto el turrón, puedes triturar con la batidora para deshacer los trozos de almendra, o no hacerlo como yo porque me gusta encontrar esos trocitos.
  • Añade la gelatina escurrida, remueve y mezcla bien hasta que se disuelva.
  • Pon la crema de panna cotta en los vasos o moldes que hayas elegido.
  • Guarda en la nevera para que se endurezca, mientras preparas el chocolate.

    • Pon un cazo al fuego con la nata y el chocolate troceado.
    • Remueve y deja a fuego lento hasta que se derrita el chocolate, apaga el fuego y deja que se enfríe un poco.
    • Cuando esté casi frío, ponlo por encima de la panna cotta.
    • Guarda en la nevera y decora con almendra crocanti por encima en el momento de servir.

    Espero que te guste.
     
    Espero también, que hayáis pasado unas muy felices Nochebuena y Navidad en compañía de vuestros seres queridos!!

    Si quieres ver las recetas con turrón o con canela, de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:

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    Hojaldres de sobrasada, queso y piñones

    diciembre 22, 2024 | 6 Comentarios

    Hoy vamos a preparar una receta muy sencilla, un aperitivo ideal para estas fiestas de Navidad o para cualquier celebración o reunión con la familia o amigos.

    Cuando en Navidad nos reunimos en casa con la familia, casi todo el tiempo gira en torno a la mesa, disfrutando de un buen aperitivo, comida, merienda o cena.

    Los platos principales solemos hacerlos más elaborados y con tiempo, pero los entrantes o aperitivos debemos intentar que sean recetas más sencillas para no estar demasiado tiempo en la cocina y poder disfrutar de la familia.

    Estos entrantes que os enseño hoy, hojaldres de sobrasada, queso y piñones, son muy sencillos de elaborar, están riquísimos y quedan muy bonitos y alegres en una bandeja o plato. No os imagináis lo bien que los recibieron en mi casa cuando los puse en la mesa.

    Yo soy muy fan del hojaldre, me encanta para dulce o salado, y es que en un momento tenemos preparado un aperitivo, comida, cena o un rico postre. Además es que se pueden hacer tanta variedad de formas, de rellenos tan diferentes, todas riquísimas y que lucen en la mesa.

    Lo puedes comprobar en varias recetas que ya están publicadas en el blog, como los Canapés de hojaldre con foie y naranja, las Espirales de hojaldre con tomates secos, el Croissant relleno de pavo, queso brie y orégano, las Palmeras de tomates secos y romero, o los Hojaldres de membrillo, queso y mermelada de tomate.

    Estos riquísimos hojaldres de sobrasada, queso y piñones, son mi pequeño homenaje a Ana, del blog Fresas y aceite, ya que ella ha sido la afortunada este mes, en el reto Homenajeblog de Elvira y Estela.

    Ana es andaluza, y como ella mismo dice, de una de las ciudades más bonitas de Andalucía, Granada. Lo de la cocina lo tiene como afición, y el nombre de su blog viene porque lo forman dos personas, ella que es la cocinera y le encantan las fresas, y lo del aceite viene de su pareja que se encarga de lo técnico y es de Jaen, la tierra del aceite.

    Paseando por su blog encontré varias recetas que me encantaron, pero al final me quedé con sus sencillas y sabrosas Palmeritas de sobrasada, queso y piñones.
    Te aconsejo que te pases por su blog, encontrarás muchas recetas sencillas y ricas, para disfrutar en la cocina y en la mesa.

    Ingredientes:
    • 1 lámina de hojaldre rectangular.
    • Sobrasada.
    • Queso rallado, manchego, edam.....
    • Piñones.

    Modo de hacerlo:
    • Pon la sobrasada en un recipiente apto para microondas y calienta durante un minuto a mitad de potencia para que se ponga blanda y fácil de untar.
    • Extiende el hojaldre sobre el mismo papel en el que está envuelto.
    • Unta toda la superficie con la sobrasada, pon una capa más bien fina, porque el hojaldre aporta mucha grasa y un exceso de sabor.
    • Ahora reparte el queso rallado por encima de la sobrasada.
    • Añade también los piñones bien repartidos por encima.
    • Enrolla el hojaldre por el lado más largo hasta formar un rulo, sella bien los extremos con un poco de agua y guárdalo en el frigorífico unos 15 minutos.

    • Precalienta el horno a 190º con calor arriba y abajo.
    • Saca el hojaldre del frigorífico y corta el rulo en rodajas de un dedo de grosor.
    • Ves poniendo los hojaldres en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Aplana un poco cada trozo.
    • Hornea unos 15-20 minutos o hasta que veas que el hojaldre está dorado.
    • Saca los hojaldres del horno y deja que se enfríen sobre una rejilla.
     

    Espero que te guste.

    Bueno Ana, ha sido un verdadero placer entrar en tu cocina para hacerte este merecido homenaje. Espero que lo disfrutes.

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    Corona de brioche rellena de dulce de leche

    diciembre 19, 2024 | 2 Comentarios

    Hoy vamos a hacer una corona de brioche, jugosa, esponjosa, riquísima y muy sencilla de preparar.
    Durante las fiestas navideñas compartimos muchos momentos con la familia y con los amigos, y no hay nada mejor que preparar dulces caseros, para acompañar esos momentos.

    Como este delicioso brioche, hecho en forma de corona, y relleno de dulce de leche, que es perfecto como final de una buena comida, o para acompañar el café. Además de quedar muy bonitas en las mesas navideñas.

    He probado varias recetas para hacer diferentes brioches, y la que he utilizado para hacer esta corona, es de las que más me gustan. La usé por primera vez para elaborar la "Trenza de brioche" y me encantó.

    El brioche es un pan dulce de origen francés, característico por tener una miga muy jugosa, densa y tupida, que se consigue al retrasar el añadido de la mantequilla al amasar, para dar lugar a una miga llena de hebras.

    En el horneado la corteza se dora enseguida, y así consigue su color característico, mientras que la miga se queda de un tono más amarillo.
    Como todos los brioches, no son difíciles de elaborar, pero necesitan unos tiempos determinados para hacerlos, y un buen amasado, a mano, con la amasadora o con panificadora.

    Con esta cantidad de ingredientes sale una corona más grande de la que yo hice, pero es que utilicé parte de la masa para hacer unas galletas navideñas, que publicaré más adelante.

    Hacer una brioche en casa es una maravilla porque lo puedes hacer a tu gusto, rellenarlo de dulce de leche como he hecho hoy, de cualquier otra crema que te guste, de frutos secos, de chocolate y naranja....O no rellenarla.

    Y darle la forma que prefieras, redondo, formando bolas, trenzas, en molde....

    Ingredientes:
    Para la masa:
    • 100ml de leche tibia.
    • 60g. de mantequilla a temperatura ambiente.
    • 1 huevo.
    • 10g. de levadura fresca.
    • 300g. de harina de fuerza.
    • 60g. de azúcar.
    • 2g. de sal.
    • Ralladura de naranja.
    Para la corona:
    • Dulce de leche.
    • Azúcar perlado.
    • 1 huevo para pintar.

    Modo de hacerlo:
    He hecho la mezcla y el amasado en la amasadora con el gancho, pero si no la tienes, puedes hacerlo a mano, mezclando todos los ingredientes, pero añadiendo la mantequilla al final, cuando ya esté todo unido, y luego amasar con el método de pliegues y reposos, hazlo unas 4 o 5 veces, irás viendo como la masa va ganando cuerpo hasta quedar bien fina. Puedes ver el método de pliegues en la receta de Pan sencillo sin amasado. Haz una bola.
    Luego son los mismos pasos que te indico más abajo.
     
    En la amasadora con el gancho:
    • Disuelve la levadura en la leche tibia.
    • Echa en un bol todos los ingredientes menos la mantequilla, pon la harina, la leche con levadura, el azúcar, la sal, la ralladura de naranja y el huevo ligeramente batido.
    • Amasa con el gancho a velocidad lenta hasta que esté todo bien mezclado.
    • Añade la mantequilla cortada en dados y a temperatura ambiente, amasa a velocidad media hasta que empiece a desarrollar el gluten y se despegue de las paredes.
    • Pasa la masa a la mesa ligeramente enharinada y bolea.

    • Pon la masa en un bol untado de aceite, tapa con film y deja que empiece a fermentar durante una hora, o hasta que veas que ha doblado el volumen, luego guarda tapada en la nevera hasta el día siguiente. (También puedes seguir con la receta para terminar la corona en el mismo día)
    • Al día siguiente, pasa la masa a la mesa algo enharinada y desgasifica ligeramente.
    • Extiende con un rodillo dejándola de forma rectangular.
    • Extiende por encima el dulce de leche y enrolla la masa por el lado más largo.
    • Corta el rollo a lo largo sin llegar a separar del todo. Trenza la masa y cierra ambos extremos para conseguir la forma de corona. 
    • Pon la corona en la bandeja del horno con papel, tapa con un paño limpio y deja que doble su volumen.
    • Pinta con huevo batido y espolvorea azúcar perlado por encima.
    • Precalienta el horno a 190º con calor arriba y abajo, y hornea el brioche durante unos 20-25 minutos o hasta que veas que está dorado.
    • Saca del horno y deja enfriar totalmente sobre una rejilla.


    El dulce de leche al formar la corona se sale un poco de dentro de la masa, y al hornearse se carameliza dejando un aroma y un sabor exquisito en el brioche.

    Espero que te guste.

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    Mantecados de naranja y aceite de oliva

    diciembre 01, 2024 | 1 Comentarios

    Este primer día de diciembre, vamos a empezar a preparar nuestros dulces tradicionales navideños. Y es que envueltos en papel de seda y guardados en una caja metálica, nos aguantan perfectamente todo el tiempo que falta hasta la Navidad.

    Este año hemos empezado por hacer mantecados de naranja, unas pastas de convento muy parecidas al polvorón, y decoradas con naranja confitada, el ingrediente que tanto me gusta utilizar en los dulces, cuando se acerca la Navidad.

    Estos mantecados de naranja son unas delicadas y deliciosas pastas, elaboradas con aceite de oliva y decoradas con naranja caramelizada.
    Que sería de la Navidad sin los dulces típicos de estas fiestas!! De los polvorones, mantecados, turrones, pastissets de cabello, de boniato, de los rollitos de anís, de los almendrados, de las marquesas, de los roscones......porque todos esos dulces tradicionales, y muchos más.....no pueden faltar en nuestras reuniones familiares durante las navidades!!

    Este año me he decidido por hacer un dulce navideño diferente a los que suelo hacer siempre, quería utilizar la naranja; no sólo porque mi blog lleva esta fruta, sino porque quiero ayudar, dentro de mis posibilidades, a los agricultores de mi tierra, promocionando siempre que puedo el consumo y utilización de la naranja en una gran variedad de recetas, pero con naranjas nuestras, las de aquí, de la terreta!!He intentado averiguar la diferencia entre mantecado y polvorón pero sigo con la duda, ya que hay diferentes opiniones sobre ello y todos creen tener la razón.
    Unos dicen que la diferencia está en que el polvorón lleva almendra y el mantecado no, pero antiguamente, desde un principio no la llevaban, ya que se hacían sólo con harina de trigo, azúcar y la grasa de los cerdos que tenían.

    Otros que la diferencia está en la forma, ya que los polvorones son ovalados y los mantecados redondos........no se quien tiene razón.

    Aunque lo tradicional es hacerlos con manteca de cerdo (de ahí su nombre), hoy vamos a elaborarlos algo más ligeros y saludables, porque cambiamos la manteca por aceite de oliva.

    Ingredientes: (para 12-14 mantecados)
    Yo siempre suelo tener tarros de cristal con rodajas de naranja y de mandarinas caramelizadas, las preparo en temporada de naranjas y las tengo todo el año. Puedes ver como hacerlo en "Naranjas y mandarinas confitadas".
    • 150g. de harina.
    • 60g. de aceite de oliva suave.
    • 90g. de azúcar glass.
    • Ralladura de 2 naranjas.
    • 1 cda. de aroma de azahar, o de zumo de naranja.
    • 1 cdta. de canela molida.
    • 1 pellizco de sal.
    • Naranjas confitadas. (opcional)

    Modo de hacerlo:
    Primero de todo tienes que tostar ligeramente la harina:
    • Pon la harina extendida sobre una placa de horno y hornéala a 160 ºC durante media hora, o hasta que veas que está seca y ha cambiado de color. Muévela de vez en cuando con una cuchara de madera para que se tueste por todos los lados. Deja que se enfríe y tamízala con un colador.
    • Mezcla en un bol la harina tostada y el azúcar glass tamizados, la ralladura de naranja, la canela y la sal.
    • Ahora añade el aceite de oliva y el aroma de azahar.

    • Mezcla bien con un robot o con las manos. Verás que la masa es arenosa al principio, pero luego se cohesiona cuando el aceite empape la harina.
    • Haz una bola o un rulo, y envuelve en film para que repose una media hora.
    • Enharina ligeramente la mesa y estira la masa con un rodillo hasta que sea de 1,5 más o menos de grosor.
    • Corta círculos con un cortapasas
    • Ves colocando los mantecados en una bandeja con papel de horno, hazlo con cuidado porque se rompen con facilidad, mejor si te ayudas de una espátula.
    • Coloca un trocito de naranja confitada encima de cada mantecado.
    • Hornea durante unos 15' a 180º, o hasta que empiecen a dorarse por los bordes.
    • Saca y deja que se enfríen en el mismo papel, sin tocarlos.
    • Guarda los mantecados envueltos en papel de seda, dentro de una caja metálica.


    Espero que te guste.

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    Lomos de bacalao con espinacas

    noviembre 29, 2024 | 2 Comentarios

    El bacalao en salazón es un pescado que me encanta, y de hecho, creo que ya os lo he contado en alguna que otra receta de las muchas que tengo publicadas con este sabroso pescado.

    Hoy vamos a preparar una receta casera y riquísima, económica, con poca grasa, y muy sabrosa. Vamos a cocinar unos lomos de bacalao congelado, al punto de sal, envueltos en espinacas y rematados con un refrito de ajos y piñones.
    Los lomos de bacalao desalado congelado, es un pescado de gran calidad que va de categoría tener en el congelador, para poder cocinar y disfrutar de todo su sabor en cualquier momento.
    El bacalao congelado, mantiene las mismas proteínas y ácidos grasos omega-3, que el fresco, lo que lo convierte en una opción saludable para toda la familia.

    Esta deliciosa receta, es mi aportación al reto "Tus recetas" de este mes, ya que entre todos los ingredientes propuestos, salió elegido el Bacalao congelado.

    Para utilizar el bacalao congelado al punto de sal, es conveniente dejarlo descongelar en la nevera, con la piel hacia arriba para que suelte toda el agua que tiene, así la receta que hagas saldrá mucho mejor, y el bacalao estará más suelto.

    Ingredientes:
    • Lomos de bacalao congelado al punto de sal (también puede ser seco)
    • 1 manojo de espinacas.
    • 2 dientes de ajo.
    • 1 puñadito de piñones.
    • Aceite de oliva virgen.
    • Pimienta negra molida.
    • Una pizca de sal.
    • Salsa de tomate, o tomate frito.
         
    Modo de hacerlo:
    • El bacalao debes tenerlo descongelado en la nevera, con la piel hacia arriba.
    • Lava las espinacas y cuece al vapor, como he hecho yo, o escáldalas en agua hirviendo unos segundos.
    • Sazona ligeramente el bacalao, con sal y pimienta.

    • Coloca las espinacas por encima de los lomos de bacalao.
    • Pon los lomos en el cestillo de la vaporera y cuece al vapor durante unos 10 minutos, saca y reserva.
    Mientras se cuece el bacalao, prepara el refrito de ajo y piñones:
    • Pela y corta en trocitos los dientes de ajo.
    • Pon aceite en una sartén y dora los ajos junto a los piñones, ten cuidado de que no se te quemen.
    • Pon en una fuente o plato, un poco de salsa de tomate.
    • Coloca  encima los lomos de bacalao con las espinacas.
    • Echa por encima de las espinacas el refrito de ajo y piñones.
    • Sirve recién hecho.

    Espero que te guste.


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