¿Te gustan las alcachofas? Pues con estos nuggets disfrutarás de un crujiente rebozado y de un tierno y delicioso corazón de alcachofa.
Los nuggets más tradicionales suelen ser de pollo o de pescado, pero podemos hacerlos también con verduras y quedan de categoría!!

La alcachofa es una de mis verduras favoritas, y cuando están en temporada, procuro comer dos o tres diarias....porque me encantan!!
¿Quién no ha probado unas tiernas alcachofas al horno, o unas crujientes alcachofas fritas con jamón y huevo, o una deliciosa tortilla de alcachofas?

Si os gustan las alcachofas, os aconsejo que os comáis al menos una diaria, porque además de que están riquísimas, tienen muchos beneficios, ya que poseen propiedades depurativas y digestivas muy beneficiosas para el organismo.

La alcachofa es muy rica en hierro, fibra y vitaminaC, se ha demostrado que comer alcachofas ayuda a evitar la obesidad y el colesterol malo que son unos factores de riesgo cardiovascular. Según un último estudio se ha constatado que también pueden ayudar a regular la glucosa en la sangre.

Para evitar grasas, fritos, y que estos nuggets sean más sanos, he cocido las alcachofas al vapor y las he frito en la freidora de aire, sin aceite......y os aseguro que han quedado geniales, están crujientes por fuera y tiernos por dentro.

Este verano pasado me compré la freidora sin aceite, y aunque al principio me costó un poco cogerle el punto de los fritos para que quedaran crujientes, ahora la utilizo mucho porque me quedan riquísimos, además es más rápida y se cocina mucho más limpio.

Estos riquísimos nuggets de alcachofa, son mi aportación al reto Desafío en la cocina de este mes, en el que la jefa Carolina nos desafió a que hiciéramos algún tipo de nugget o de hamburguesa.

Ingredientes: (4 personas)

• 4 alcachofas.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera, dulce, picante.
• Panko para rebozar, o pan rallado.
  
• Sal.
• Mayonesa para acompañar.
  
• Mostaza.
  

• Quita las hojas externas más duras de la alcachofa, corta el rabito y las puntas del corazón, dejando el centro más tierno. Tal como vayas limpiando las alcachofas, ponlas en un recipiente con agua y trozos de limón, así evitarás que se hagan negras.
• Cuando las tengas todas arregladas, escurre del agua y córtalas por la mitad.
• Ves poniendo los trozos de alcachofa en la vaporera y deja que se cuezan.
• Cuando estén tiernas, saca y ponlas sobre papel de cocina para que pierdan el agua que hayan podido absorber.
  
• Deja que se enfríen un poco.

• Corta cada mitad en otras dos mitades y sazona ligeramente.
  
• Bate el huevo en un bol con un poco de sal, pon el panko en otro bol.
• Añade media cucharadita de pimentón de la Vera en el huevo batido y mezcla bien.
• Ves pasando los trozos de alcachofa primero por el huevo y después por el panko.

• Ves colocando los nuggets sobre la bandeja de la freidora de aire.
• Pon la bandeja a media altura y programa 5 minutos a 200º. Pasado el tiempo comprueba que estén doraditos y crujientes, si ves que no lo están, dales un minuto más.

• Disuelve la levadura en el agua tibia, añade 50g. de harina, mezcla y deja que repose 5 minutos.
• Añade el azúcar y otros 50g. de harina, amasa y deja que fermente y aumente de tamaño. También puedes hacerlo la noche antes y guardarla en la nevera hasta el día siguiente.

• Cuando la masa haya levado, añade los otros 100g. de la harina restante, 1 cucharada de aceite y la sal, amasa bien sobre la encimera espolvoreada de harina, durante varios minutos, o hasta que veas que ya no se pega en las manos, haz una bola. También puedes amasarla en la amasadora con el gancho, hazlo hasta que la masa se despegue de las paredes.
• Pon la masa en un bol untado de aceite y deja que fermente y leve de nuevo. No tengas prisa y deja que duplique su tamaño
  

• Corta la masa en 8 trozos iguales y ves formando bolas con cada uno.
• Coloca las bolas en un molde untado de aceite, dejando bastante espacio entre ellas porque crecen, tapa con un trapo y deja que leven y doblen su tamaño otra vez.
  
• Pinta las bolas con el huevo batido y hornéalas, durante 20 o 30 minutos a 200º con calor arriba y abajo.
• Cuando estén dorados ya estarán listos.

• Pon en una picadora los ajos, un buen puñado de perejil picado y 2 cucharadas de aceite.
• Tritura y bate todo bien, reserva.
• Cuando el pan esté recién sacado del horno, aún bien caliente, y antes de sacarlo del molde, pinta abundantemente con la salsa de ajo y perejil.
• Desmolda cuando esté tibio. 

• 400g. de calabaza cocida o asada.
  
• 250g. de harina.
• 180.g de azúcar.
• 3 huevos.
• 2 mandarinas o naranjas.
  
• 100g. de aceite de oliva suave.
  
• 3 sobres dobles de gaseosas El tigre.
• 2 o 3 clavos de olor.
  
• Canela molida.

• 1 tableta de chocolate negro de cobertura. 
• 200ml. de nata.
• 1 cucharada de mantequilla. 
• Azúcar glass.
  

• Pela y trocea la calabaza, ponla en un bol que pueda ir al microondas, añade los clavos de olor y tapa con papel film.
• Pon el bol en el microondas unos 8 o 10 minutos a máxima potencia, o hasta que veas que está cocida y blanda.
• Tritura o pica la calabaza con un tenedor y deja que se enfríe.

• Lava bien las mandarinas, ralla la piel y exprime el zumo, reserva.
  
• En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
• Añade la ralladura y el zumo de mandarinas, bate bien.
• Añade la calabaza triturada y fría y mezcla muy bien.
• Tamiza la harina junto a los sobres de gaseosa y añádela a la mezcla uniendo perfectamente hasta que esté todo bien mezclado.
• Echa la masa en el molde que hayas elegido untado de mantequilla, en mi caso no ha hecho falta porque es de silicona.

• Precalienta el horno a 180º y hornea durante 20 o 25 minutos o hasta que compruebes que está cocido. Ten en cuenta que todos los bizcochos con calabaza se quedan algo más blandos de lo normal. 
• Saca del horno y deja que se enfríe en el molde durante unos 10 minutos, luego ponlo sobre una rejilla para que se termine de enfriar.

 

Vamos a preparar la capa de chocolate:

• Pon en un bol la nata y calienta en el microondas hasta que empiece a hervir.
• Saca el bol y añade el chocolate troceado.
• Remueve bien hasta que esté completamente derretido, puedes añadir un poquito de mantequilla para que le de brillo a la tarta.
• Deja que se enfríe un poco para que coja cuerpo.
• Corta por la mitad el bizcocho y reparte el chocolate por una de sus partes, tapa con la otra parte y cubre con el resto de la crema de chocolate. Si pones unos palillos en el bizcocho antes de cortarlo por la mitad, luego pondrás las mitades en el mismo sitio.
  

Espero que te guste.

Añadir chocolate a la coca de patata, se me ocurrió porque quería hacerla para participar en un reto de instagram, en el que teníamos que utilizar patata en las masa. 

Enseguida pensé en nuestra coca, ya que solo faltan 11 días para que empiecen las fiestas de Castellón, las fiestas de la Magdalena, y me apetecía hacerla, pero como tienen que ser recetas nuevas que no tengamos publicadas, le he añadido un poquito de chocolate ya que a la almendra y a la patata le queda genial....

Ingredientes:

• 250g. de patatas.
• 250g. de azúcar.
• 125g. de almendra molida.
• 3 huevos.
• Ralladura de un limón.
• Pepitas de chocolate.
  
• Azúcar glass para decorar.

Esta receta de judiones tan completa, sana y rica, es muy sencilla de preparar, yo la he hecho con las verduras que tenía en casa y que estaban pidiendo que las utilizara.....pero como siempre digo, puedes usar las que tu tengas en ese momento.

Ingredientes:(Para 2 personas)

• Pon los judiones en remojo la noche anterior para que se hidraten.
• Al día siguiente escurre los judiones y lávalos bien bajo el grifo.
• Lava y corta en trozos grandes las verduras, corta el chorizo en trozos.
• Pon los judiones en una cazuela, si es de barro mucho mejor, cubre con agua y ponla en el fuego para que hierva.
• Cuando empiecen a soltar espuma e impurezas, quítala con un cucharón, añade las verduras lavadas y deja que vuelva a hervir.
• Añade también el chorizo, un chorrito de aceite de oliva, el pimentón de la Vera y las hojitas de laurel.
• Cuando cojan el punto de ebullición, echa un vasito de agua fría para cortar la cocción o "asustar" y vuelve a dejar que hiervan. Repite esto un par de veces más.
• Una vez hayas asustado los judiones tres veces, tapa la cazuela y deja que se cuezan a fuego lento durante una hora y media o dos horas, lo mejores que vayas probando si están tiernos.
• Pasado el tiempo y veas que ya están tiernos, saca las verduras de la cazuela y ponlas en una picadora para triturarlas bien con un poquito de caldo.
• Vuelve a poner el puré de verduras en la cazuela, prueba de sal y añade si ves que hace falta, antes no se la pongas porque endurecen las legumbres, deja que cueza todo junto unos minutos y ya están.

Estos judiones, como todas las legumbres y guisos, mejoran con las horas, por lo que de un día para otro están de categoría!!