Nuggets de alcachofa en freidora de aire

marzo 20, 2022 | 7 Comentarios

¿Te gustan las alcachofas? Pues con estos nuggets disfrutarás de un crujiente rebozado y de un tierno y delicioso corazón de alcachofa.
Los nuggets más tradicionales suelen ser de pollo o de pescado, pero podemos hacerlos también con verduras y quedan de categoría!!

La alcachofa es una de mis verduras favoritas, y cuando están en temporada, procuro comer dos o tres diarias....porque me encantan!!
¿Quién no ha probado unas tiernas alcachofas al horno, o unas crujientes alcachofas fritas con jamón y huevo, o una deliciosa tortilla de alcachofas?


Si os gustan las alcachofas, os aconsejo que os comáis al menos una diaria, porque además de que están riquísimas, tienen muchos beneficios, ya que poseen propiedades depurativas y digestivas muy beneficiosas para el organismo.

La alcachofa es muy rica en hierro, fibra y vitaminaC, se ha demostrado que comer alcachofas ayuda a evitar la obesidad y el colesterol malo que son unos factores de riesgo cardiovascular. Según un último estudio se ha constatado que también pueden ayudar a regular la glucosa en la sangre.

Para evitar grasas, fritos, y que estos nuggets sean más sanos, he cocido las alcachofas al vapor y las he frito en la freidora de aire, sin aceite......y os aseguro que han quedado geniales, están crujientes por fuera y tiernos por dentro.

Este verano pasado me compré la freidora sin aceite, y aunque al principio me costó un poco cogerle el punto de los fritos para que quedaran crujientes, ahora la utilizo mucho porque me quedan riquísimos, además es más rápida y se cocina mucho más limpio.

 

Estos riquísimos nuggets de alcachofa, son mi aportación al reto Desafío en la cocina de este mes, en el que la jefa Carolina nos desafió a que hiciéramos algún tipo de nugget o de hamburguesa.


Ingredientes: (4 personas)

  • 4 alcachofas.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera, dulce, picante.
  • Panko para rebozar, o pan rallado.
  • Sal.
  • Mayonesa para acompañar.
  • Mostaza.

Modo de hacerlo:
He cocido las alcachofas al vapor porque como absorben menos agua que hervidas, me gustan más, pero puedes hacerlas como prefieras.
He utilizado la freidora sin aceite, pero puedes freírlas en una sartén con aceite.
  • Quita las hojas externas más duras de la alcachofa, corta el rabito y las puntas del corazón, dejando el centro más tierno. Tal como vayas limpiando las alcachofas, ponlas en un recipiente con agua y trozos de limón, así evitarás que se hagan negras.
  • Cuando las tengas todas arregladas, escurre del agua y córtalas por la mitad.
  • Ves poniendo los trozos de alcachofa en la vaporera y deja que se cuezan.
  • Cuando estén tiernas, saca y ponlas sobre papel de cocina para que pierdan el agua que hayan podido absorber.
  • Deja que se enfríen un poco.

Vamos a preparar el rebozado:
  • Corta cada mitad en otras dos mitades y sazona ligeramente.
  • Bate el huevo en un bol con un poco de sal, pon el panko en otro bol.
  • Añade media cucharadita de pimentón de la Vera en el huevo batido y mezcla bien.
  • Ves pasando los trozos de alcachofa primero por el huevo y después por el panko.

  • Ves colocando los nuggets sobre la bandeja de la freidora de aire.
  • Pon la bandeja a media altura y programa 5 minutos a 200º. Pasado el tiempo comprueba que estén doraditos y crujientes, si ves que no lo están, dales un minuto más.

Sirve los nuggets recién hechos y acompañados de mayonesa mezclada con un poco de mostaza.....aunque también puedes acompañarlos con cualquier otra salsa que te guste.

Espero que te guste.

Si quieres ver las riquísimas recetas de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:

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Pampushki de ajo, pan ucraniano

marzo 17, 2022 | 4 Comentarios

Hoy vamos a preparar un pan de ajo muy típico y tradicional de Ucrania, un país que está en nuestros corazones, y con el que nos solidarizamos con su pueblo por todas las atrocidades que están sufriendo.
Ya sé que el que yo hornee un pan típico ucraniano, no va a ayudarles, pero es mi pequeño homenaje a su pueblo.

Buscando algo típico de este precioso país, me encontré con este pan ucraniano y decidí hacerlo, y no me equivoqué en la elección, es un pan suave, con una textura esponjosa, y un exquisito sabor.
Los pampushki son como unos bollos, que casi siempre suelen ir acompañando al borscht, una sopa agria de col y remolacha, tradicional de la cocina ucraniana.
Los pampushky se pueden hacer con harina de trigo, centeno o de trigo sarraceno. 
Normalmente son salados y sin relleno, pero también pueden ser dulces y rellenos de frutas, bayas o semillas de amapola, y cubrirse con azúcar glass. Suelen cocerse en el horno, pero también se pueden freír.
 
Con este sabroso pan participé en el reto de instagram de @el.lunes.se.amasa, ya que la maestra panarra @pickwick_22 nos propuso panes típicos de este país para unirnos a la cadena #breadforpeace en apoyo a la paz.

Ingredientes: 
He hecho la mitad de las cantidades de la receta que encontré, y me han salido 8 bollitos medianos, si los quieres más grandes, dobla las cantidades.
  • 200g. de harina de trigo.
  • 6g. de levadura fresca.
  • 115ml. de agua tibia.
  • 1/2 cucharadita de azúcar.
  • 1 cucharadita rasa de sal.
  • 3 cucharadas de aceite de girasol, o de oliva suave.
 Para la mezcla de ajo:
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil o eneldo.
  • Aceite.
  • 1 huevo para pintar.
            
Modo de hacerlo:
  • Disuelve la levadura en el agua tibia, añade 50g. de harina, mezcla y deja que repose 5 minutos.
  • Añade el azúcar y otros 50g. de harina, amasa y deja que fermente y aumente de tamaño. También puedes hacerlo la noche antes y guardarla en la nevera hasta el día siguiente.

  • Cuando la masa haya levado, añade los otros 100g. de la harina restante, 1 cucharada de aceite y la sal, amasa bien sobre la encimera espolvoreada de harina, durante varios minutos, o hasta que veas que ya no se pega en las manos, haz una bola. También puedes amasarla en la amasadora con el gancho, hazlo hasta que la masa se despegue de las paredes.
  • Pon la masa en un bol untado de aceite y deja que fermente y leve de nuevo. No tengas prisa y deja que duplique su tamaño

  • Corta la masa en 8 trozos iguales y ves formando bolas con cada uno.
  • Coloca las bolas en un molde untado de aceite, dejando bastante espacio entre ellas porque crecen, tapa con un trapo y deja que leven y doblen su tamaño otra vez.
  • Pinta las bolas con el huevo batido y hornéalas, durante 20 o 30 minutos a 200º con calor arriba y abajo.
  • Cuando estén dorados ya estarán listos.
 
Vamos con la salsa de ajo:
  • Pon en una picadora los ajos, un buen puñado de perejil picado y 2 cucharadas de aceite.
  • Tritura y bate todo bien, reserva.
  • Cuando el pan esté recién sacado del horno, aún bien caliente, y antes de sacarlo del molde, pinta abundantemente con la salsa de ajo y perejil.
  • Desmolda cuando esté tibio. 

Y a disfrutar!!

Espero que te guste.

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Bizcocho de calabaza, mandarina y chocolate

marzo 12, 2022 | 3 Comentarios

Este bizcocho es todo un manjar!! Lo digo así de contundente porque es lo que sentimos todos, cuando lo probamos....es muy jugoso y con un sabor y textura deliciosa!!
 
Los bizcochos o cocas con calabaza me parecen riquísimos, y si además les añades la pulpa, el zumo y la ralladura de la mandarina, se convierten en un bocado esponjoso y muy aromático.
 
Ya sabéis que me encanta utilizar las verduras y frutas de temporada, y antes de que se termine la campaña de las mandarinas quería hacer alguna receta con ellas.
El otro día tenía que hacer el postre para una cena, y se me ocurrió hacer este delicioso bizcocho de calabaza y mandarinas, relleno y cubierto con un ganaché de chocolate, y fue todo un acierto....les encantó a todos.

La calabaza es un ingrediente que hace años no utilizaba para nada porque su sabor en los guisos y ollas, nunca me ha gustado, pero desde que la probé en la Coca de llanda de calabaza y chocolate, ya no he dejado de utilizarla.

Ingredientes:
  • 400g. de calabaza cocida o asada.
  • 250g. de harina.
  • 180.g de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 2 mandarinas o naranjas.
  • 100g. de aceite de oliva suave.
  • 3 sobres dobles de gaseosas El tigre.
  • 2 o 3 clavos de olor.
  • Canela molida.
 Para la cobertura y relleno:
  • 1 tableta de chocolate negro de cobertura. 
  • 200ml. de nata.
  • 1 cucharada de mantequilla. 
  • Azúcar glass.

 Modo de hacerlo:
Si tienes la calabaza cruda, lo primero que tienes que hacer es asarla, yo suelo hacerlo en el microondas, pero también puedes asarla en el horno.
  • Pela y trocea la calabaza, ponla en un bol que pueda ir al microondas, añade los clavos de olor y tapa con papel film.
  • Pon el bol en el microondas unos 8 o 10 minutos a máxima potencia, o hasta que veas que está cocida y blanda.
  • Tritura o pica la calabaza con un tenedor y deja que se enfríe.
  • Lava bien las mandarinas, ralla la piel y exprime el zumo, reserva.
  • En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
  • Añade la ralladura y el zumo de mandarinas, bate bien.
  • Añade la calabaza triturada y fría y mezcla muy bien.
  • Tamiza la harina junto a los sobres de gaseosa y añádela a la mezcla uniendo perfectamente hasta que esté todo bien mezclado.
  • Echa la masa en el molde que hayas elegido untado de mantequilla, en mi caso no ha hecho falta porque es de silicona.
  • Precalienta el horno a 180º y hornea durante 20 o 25 minutos o hasta que compruebes que está cocido. Ten en cuenta que todos los bizcochos con calabaza se quedan algo más blandos de lo normal. 
  • Saca del horno y deja que se enfríe en el molde durante unos 10 minutos, luego ponlo sobre una rejilla para que se termine de enfriar.
 
Vamos a preparar la capa de chocolate:
  • Pon en un bol la nata y calienta en el microondas hasta que empiece a hervir.
  • Saca el bol y añade el chocolate troceado.
  • Remueve bien hasta que esté completamente derretido, puedes añadir un poquito de mantequilla para que le de brillo a la tarta.
  • Deja que se enfríe un poco para que coja cuerpo.
  • Corta por la mitad el bizcocho y reparte el chocolate por una de sus partes, tapa con la otra parte y cubre con el resto de la crema de chocolate. Si pones unos palillos en el bizcocho antes de cortarlo por la mitad, luego pondrás las mitades en el mismo sitio.

  • Pon la tarta en la nevera para que se enfríe el chocolate.
Adorna como tu prefieras, yo le he puesto unos gajitos de mandarina, unas tiritas de piel de mandarina caramelizada y he espolvoreado un poco de azúcar glass.


Espero que te guste.

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Coca de patata de Castellón con chocolate

marzo 08, 2022 | 4 Comentarios


Hoy vamos a preparar uno de los dulces más jugoso, esponjoso y delicioso que has podido probar, es una coca que no lleva harina de trigo, está hecha con patata, un ingrediente que le aporta azúcares a la coca, lo que le da una mayor jugosidad, es muy sencilla de hacer y queda riquísima!!

La coca de Castellón o coca de patata, es uno de los dulces típicos y más representativo de Castellón de la Plana, la publiqué al principio de tener el blog, fue una de mis primeras recetas porque solía hacerla muy a menudo.

Hoy he querido publicarla de nuevo pero con un toque que estoy segura os encantará....le he añadido a la patata, a la almendra, a los huevos y al azúcar, que son sus principales ingredientes, unas pepitas de chocolate.....y ha sido un éxito....está de categoría!!!

Añadir chocolate a la coca de patata, se me ocurrió porque quería hacerla para participar en un reto de instagram, en el que teníamos que utilizar patata en las masa. 

Enseguida pensé en nuestra coca, ya que solo faltan 11 días para que empiecen las fiestas de Castellón, las fiestas de la Magdalena, y me apetecía hacerla, pero como tienen que ser recetas nuevas que no tengamos publicadas, le he añadido un poquito de chocolate ya que a la almendra y a la patata le queda genial....


Es una coca, no es un bizcocho como mucha gente cree. La diferencia con las cocas es el uso de la patata y además, no se le pone ningún tipo de levadura ni polvos de gaseosa para que suba, crece con los huevos bien batidos.

Ingredientes:

  • 250g. de patatas.
  • 250g. de azúcar.
  • 125g. de almendra molida.
  • 3 huevos.
  • Ralladura de un limón.
  • Pepitas de chocolate.
  • Azúcar glass para decorar.

Modo de hacerlo:
  • Lava bien las patatas y ponlas a hervir sin pelar hasta que estén tiernas.
  • Cuando estén cocidas deja que se enfríen (pártelas para que se enfríen antes).
  • Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.
  • Pon en un bol las patatas, pélalas y pícalas con un tenedor, pero no demasiado para que no se hagan crema.
  • Separa las claras de las yemas.
  • Añade las yemas a la patata y bate bien, puedes hacerlo a mano pero con una batidora queda mejor.
  • Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que te quede una crema fina.

  • Añade la almendra molida y mezcla bien con una cuchara o lengua de silicona, hasta que todo esté bien mezclado.
  • Ahora añade la ralladura de limón y mezcla bien.
  • Pon casi todas las pepitas de chocolate del paquete y mezcla para que se repartan por toda la crema, guarda unas pocas para adornar.

  • Monta las claras a punto de nieve y añádelas poco a poco a la mezcla de patata, hazlo con movimientos envolventes de abajo arriba, para que no se bajen.
  • Coloca la masa en un molde untado de mantequilla y hornea unos 30 minutos, ya sabes que el tiempo siempre depende de tu horno.
  • Pincha la coca para saber si está cocida, si sale limpia, ya está.
  • Cuando esté enfría, desmolda y espolvorea con azúcar glass.



Esta coca queda esponjosa y húmeda, no seca.
Está toda riquísima....la costra es crujiente y la miga esponjosa, tierna y con mucho sabor!! Espero que te guste.

Este año se vuelven a celebrar las fiestas de la Magdalena en Castellón, después de dos años con el bicho del Covid.....Si quieres saber más sobre su gastronomía y fiestas, pincha en Fiestas de la Magdalena en Castellón, y su gastronomía.

Ahora tenemos la invasión de Ucrania, esperemos que se termine pronto y vuelva la libertad....tengo la esperanza de que esta locura termine.

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Judiones con chorizo y verduras

marzo 03, 2022 | 3 Comentarios

Cuando hace frío y mal tiempo, no hay nada mejor que tomar un buen plato calentito para entonar y reconfontar el cuerpo. Y es que nos gustan mucho los platos de cuchara, los buenos platos de cuchareo, están riquísimos y siempre nos sientan bien.

De todos los platos de cuchara, los de legumbres son de los más completos, ya que están cargados de vitaminas y minerales. Y siempre han formado parte de nuestra cocina diaria.
 
Los judiones de La granja son buenísimos, la receta más tradicional como suelen hacerlos en Segovia, puedes verla aquí, pero hoy vamos a preparlos algo más ligeros, ya que los guisaremos solo con verduras, y un poquito de chorizo para que le de un toque de sabor más especial al guiso.
Esta receta de judiones tan completa, sana y rica, es muy sencilla de preparar, yo la he hecho con las verduras que tenía en casa y que estaban pidiendo que las utilizara.....pero como siempre digo, puedes usar las que tu tengas en ese momento.
 
También he utilizado un chorizo asturiano de los que me tocaron en un reto de instagram, de Morcillas y Chorizos Asturianos, con los que hice hace unas semanas la deliciosa Fabada Asturiana, y de los que tengo un cajón del congelador lleno......y como también digo, puedes no ponerlo y hacer una receta más sana.....pero la verdad es que ese toque de sabor que le da, es una maravilla.

Ingredientes:(Para 2 personas)
  • 200g. de judiones secos de La Granja.
  • 1 cebolla.
  • 1 patata.
  • 1 calabacín.
  • 1 zanahoria.
  • 2 hojitas de laurel.
  • 1 chorizo fresco asturiano, o no.
  • Pimentón de la Vera.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

Modo de hacerlo:
  • Pon los judiones en remojo la noche anterior para que se hidraten.
  • Al día siguiente escurre los judiones y lávalos bien bajo el grifo.
  • Lava y corta en trozos grandes las verduras, corta el chorizo en trozos.
  • Pon los judiones en una cazuela, si es de barro mucho mejor, cubre con agua y ponla en el fuego para que hierva.
  • Cuando empiecen a soltar espuma e impurezas, quítala con un cucharón, añade las verduras lavadas y deja que vuelva a hervir.
  • Añade también el chorizo, un chorrito de aceite de oliva, el pimentón de la Vera y las hojitas de laurel.
  • Cuando cojan el punto de ebullición, echa un vasito de agua fría para cortar la cocción o "asustar" y vuelve a dejar que hiervan. Repite esto un par de veces más.
  • Una vez hayas asustado los judiones tres veces, tapa la cazuela y deja que se cuezan a fuego lento durante una hora y media o dos horas, lo mejores que vayas probando si están tiernos.
  • Pasado el tiempo y veas que ya están tiernos, saca las verduras de la cazuela y ponlas en una picadora para triturarlas bien con un poquito de caldo.
  • Vuelve a poner el puré de verduras en la cazuela, prueba de sal y añade si ves que hace falta, antes no se la pongas porque endurecen las legumbres, deja que cueza todo junto unos minutos y ya están.
Estos judiones, como todas las legumbres y guisos, mejoran con las horas, por lo que de un día para otro están de categoría!!

Espero que te guste.

 

Y como esta receta puede servir para aprovechar restos de verduras que tengamos en la nevera, va para el reto de mi amiga Marisa de Thermofan, ese reto que consiste en hacer recetas en las que hayamos contribuido a aprovechar los restos de alimentos, y no desperdiciar ni tirar nada a la basura por no saber que hacer con ellos.

Pincha en la foto del logo y conocerás más detalles del reto.

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Gracias por tu visita!!
Si me dejas un comentario, me haces muy feliz ya que me ayuda mucho!!
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