Flan de manzana y leche condensada

febrero 28, 2021 | 17 Comentarios

Terminamos la semana y el mes de febrero con un postre clásico y familiar, es uno de los postres con frutas más sencillo y que gusta a todos....el flan de manzana y leche condensada.

Las manzanas y el flan combinan perfectamente, y nos ofrecen un postre sencillo, sano y delicioso.

Si el flan con leche condensada ya es exquisito por si solo, si le añades manzana, se convierte en un flan con un sabor inigualable y una cremosidad, que hará que cuando lo pruebes quieras repetir, te encantará!!

El flan de manzana es una buena manera de tomar fruta sin darse cuenta, es perfecto para todos, pero sobre todo para la gente mayor, y si trituras la manzana, como en el Flan de manzana, que ya publiqué hace un tiempo, es perfecto también para los niños, ya que se comen la manzana sin saber que se la están comiendo.
La manzana es la segunda fruta más consumida y más importante en España, después de las naranjas, y está presente en el mercado a lo largo de todo el año, a través de todas sus variedades.


Tiene un alto contenido en agua, minerales y vitamina C, y también es muy versátil en la cocina, ya que con ella se pueden hacer infinidad de recetas, ya sea con la manzana roja, verde, amarilla....como mermeladas, tartas, cómpotas, flanes, zumos.....


Puedes ver otros flanes con frutas en Flan de naranja sanguina sin huevo, Flan de coco y caramelo, Flan de plátano, Flan de manzana, Flan de naranja, Flan de mandarinas.


Último domingo de febrero, este es el día en el que publicamos la receta robada para el reto Asaltablogs, administrado por Marga de Azafranes y canelas, este mes le ha tocado ser asaltada a Montse de Trasteamos en mi cocina.

Montse tiene un blog lleno de riquísimas recetas, sencillas, sabrosas....de todo tipo. Así que entré en su cocina y me puse a mirar que me llevaba, siempre me voy directa a los dulces pero esta vez quería algo salado, empecé a apuntar recetas y no me decidia....entonces me acordé de que mi marido llevaba unos días pidiendome que le hiciera flan, pues nada, me puse a buscar uno.....y me encontré con esta delicia de Flan de leche condensada y manzana y ya no busqué más.

Ingredientes:
  • 6 huevos medianos.
  • 500ml. de leche entera o semi.
  • 375ml. de leche condensada.
  • 2 manzanas.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • 1 cucharada de agua.

Modo de hacerlo:
Primero de todo vamos a hacer el caramelo:
  • Pon una sartén al fuego, cuando esté caliente añade el azúcar y el agua.
  • Deja a fuego lento y sin remover, hasta que se haga el caramelo.
  • Echa el caramelo por todo el molde que vayas a utilizar.

Vamos con el flan:

  • Pon una cazuela al fuego con la leche para calentarla un poco.
  • Cuando esté caliente añade la leche condensada y remueve para que se disuelva bien, retira del fuego.
  • Bate los huevos en un bol y añade la mezcla de leches sin dejar de batir.

 

  • Precalienta el horno a 180º.
  • Pela y corta en trocitos las manzanas.
  • Añade la manzana a la mezcla de huevos y leche y remueve un poco para que se queden bien impregnadas de la mezcla.
  • Vierte la mezcla de flan dentro del molde caramelizado, no te preocupes si ves que se llena demasiado porque no se rebasa al hornearse.

  • Pon el molde del flan dentro de una bandeja apta para el horno, con dos dedos de agua.
  • Hornea al baño María durante unos 40 minutos o hasta que compruebes que está cocido. Yo lo he tenido los primeros 30 minutos destapado, luego lo he tapado con papel de aluminio para que no se queme la manzana.
  • Cuando esté cocido, deja que se enfríe por completo fuera del horno a temperatura ambiente.
  • Guarda el flan en la nevera durante unas horas, mejor de un día para otro.
  • Pasa un cuchillo por todo el borde del molde, dale unos golpecitos para despegarlo del fondo y dale la vuelta con un plato o bandeja.

Y a disfrutar de este delicioso flan.....
Espero que te guste. 

Bueno Montse, ha sido un verdadero placer entrar en tu cocina, seguro que verás alguna receta más que me he guardado.

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Molletes

febrero 25, 2021 | 4 Comentarios

Hacer pan en casa, es una de las cosas que más me gustan en la cocina, y que cada vez que hago un pan nuevo, me gusta más....

 

Esta vez ha sido un pan andaluz el que me ha hecho sentir una gran satisfacción, el rico Mollete. Un panecillo de origen árabe, blandito, plano y poco cocido, que igual puede ser de forma redonda que con forma de elipse, y que los andaluces consumen mucho durante el desayuno.

 

El más conocido y tradicional en andalucía, es el mollete de Antequera, un pan elaborado de forma artesanal, haciendo con la masa un rulo para luego cortarlo en discos, por eso siempre tiene forma redonda.
Al ser un pan poco cocido, la forma ideal de tomarlo es tostarlo un poco en la plancha bien relleno ya con alguna mezcla, o cortarlo por la mitad, tostarlo y luego regarlo con un buen aceite de oliva virgen extra, para acompañarlo de un buen jamón ibérico, manteca colorá....o lo que más te guste.

 

Desde hace unas semanas, participo en un reto de instagram que me encanta, se llama #ellunesseamasa, donde cada semana, un maestro panarra nos propone hacer un tipo de pan diferente. En cuanto conocí el reto me apunté y ya he participado 3 veces, de las cuales, he quedado semifinalista en 2 ocasiones, con la Farinada de repassos de Vinaros, y con estos ricos molletes, la corona de centeno y espelta integral no tuvo tanta suerte....


En el blog puedes encontrar otras recetas de pan blandito como el bocadillo de mantequilla, azúcar y Colacao, el pan tierno para bocadillos, o los bollitos de pan de leche.
Esta receta de los molletes es de Iban Yarza, que como ya os he contado en otras ocasiones, es del que estoy aprendiendo mucho sobre las masas y el pan.
 
Iban tiene los molletes en el libro 100 recetas de pan de pueblo, pero no he seguido su receta de ahí porque utiliza masa madre de cultivo sólida y yo no tenía. La he sacado del programa Robin food, donde Iban estuvo de invitado con David de Jorge y se puede ver como lo hace en vídeo.
Ingredientes:
Para el prefermento:
  • 2g. de levadura fresca.
  • 60g. de agua.
  • 100g. de harina floja.

Para la masa final:

  • Todo el prefermento.
  • 500g. de harina floja.
  • 20g. de aceite de oliva virgen.
  • 5g. de levadura fresca.
  • 315g. de agua.
  • 10g. de sal.

Modo de hacerlo:
El prefermento:(el día antes)
  • Calienta un poco el agua y disuelve la levadura en ella.
  • Pon en un bol todos los ingredientes y mezcla bien con una cuchara de madera.
  • Tapa con papel film y deja que repose unas dos horas antes de ponerlo en la nevera.
  • Deja el prefermento toda la noche en la nevera.

La masa final:
Al día siguiente saca el prefermento de la nevera y deja a temperatura ambiente, una media hora antes de hacer la masa final.
La mezcla y amasado lo he hecho con el gancho de la amasadora suave, durante unos 10 minutos, luego la he pasado a la encimera.
Te explico como hacer el amasado a mano:
  • Disuelve la levadura en el agua tibia.
  • Pon en un bol grande la harina, el prefermento cortado en trocitos, el agua con la levadura, el aceite y la sal.
  • Mezcla todo bien con una cuchara de madera, hasta que veas que se te pega en la cuchara y no puedes seguir.


  • Pasa la masa pegajosa a la mesa enharinada, amasa ligeramente y tapa la masa con el bol durante unos 10 minutos para que repose, este reposo hace que la masa se cohesione y no se pegará tanto.
  • En el momento del amasado puedes usar el método de pliegues y reposo como ya tienes explicado en Pan sencillo sin amasar, o amasar con el método francés durante 5 minutos, hasta que la masa esté suave, fina y lisa.
  • Haz una bola, pon la masa en el bol y tápala, deja que fermente durante 1 hora y media o 2 horas.


  • Pasa la masa a la mesa bien enharinada y divide en piezas de unos 80 o 90g.
  • Recoge la masa delicadamente y bolea sin apretar, suavemente para no darle mucha tensión.
  • Tapa las bolitas con un paño y deja que reposen 10 o 15 minutos.

  • Aplana con la mano las bolas para dejarlas redondas, o aprieta un poco los lados para estirarlos y queden como una elipse, si quieres darle esa forma, dale la vuelta y aplana por el otro lado.
  • Ves poniendo los molletes sobre papel de horno enharinado y deja fermentar durante 1 hora más o menos, o hasta que veas que al apretar un ladito con el dedo, la masa no vuelve.

  • Hornea a 180º o 200º durante 12 minutos con calor arriba y abajo.
  • Deja que reposen en una rejilla hasta que se enfríen.

Los molletes tienen que quedar blanquitos y poco cocidos.
Partido por la mitad, regado con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y acompañado de un sabroso jamón ibérico.......¡Es toda una delicia!
Espero que te guste.

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Hervido valenciano, bollit

febrero 22, 2021 | 8 Comentarios

Si hay un plato simple y sencillo, es sin duda alguna el hervido, el bollit como le llamamos en mi tierra; un plato hecho con tres ingredientes principales como son la patata, la cebolla y las judías verdes planas o redondas....las del cigarrito, como las llamaba mi abuelita. 
 
No hay nada mejor que la delicadeza de unas judías verdes o bajocas (como las llamamos aquí) en su punto de cocción, o sea, ni duras ni blandas, junto a la patata deshecha o picada y la melosidad de la cebolla cocida, todo regado con un buen chorrito de aceite de oliva virgen, para terminar el día.....y que el estómago descanse.

Los ingredientes son todos de la dieta mediterránea, sanos, ligeros y llenos de vitaminas.....

El hervido o bollit, es uno de los platos más tradicionales de la cocina valenciana, que aunque antiguamente solía prepararse para cenar, ahora ya se hace también para la comida del mediodía.

Ahora hay judías verdes practicamente todo el año en el mercado español porque se suelen cultivar en invernaderos, pero cuando yo era una cría, recuerdo que el hervido con judías verdes solo lo hacían en verano porque era cuando las judías estaban de temporada, en invierno se hacía con acelgas y alguna zanahoria.

Cuando compro las judías y son más anchas y no muy tiernas, les quito los hilos laterales con el pelador de patatas, y a veces también las corto por la mitad a lo largo.

Ingredientes:(2 personas)
  • 2 patatas medianas.
  • 2 cebollas medianas.
  • 250g. de judías verdes. (bajocas)
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.

Modo de hacerlo:
  • Pela las patatas y córtalas en 4 trozos.
  • Pela las cebollas y dales un corte en forma de cruz en la parte de arriba.
  • Corta los extremos de las judías, el rabito de arriba y la punta de abajo, lávalas bien y trocea cada una en 2 o 3 trozos.
  • Pon una cazuela con agua al fuego, cuando empiece a hervir, añade las patatas, las cebollas y las judías, sazona.
  • Cuece a fuego lento y tapado durante unos 20 minutos o hasta que pinches la patata, y esté tierna.

Sirve el hervido en un plato hondo añadiendo un poco de todas las verduras y del caldo.

Acompaña en la mesa con unas vinagreras para que cada uno se aliñe el hervido con el aceite y el vinagre que le guste.
Espero que te guste.

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Hachis Parmentier, pastel de carne y patata

febrero 20, 2021 | 4 Comentarios

Hoy os dejo una especialidad de la gastronomía francesa, muy parecida a ese pastel de carne tan habitual en nuestras casas desde siempre, y que tanto ha gustado y gusta a todos.

Es una receta deliciosa y económica, muy sencilla y rápida de preparar; al elaborarse con la carne picada y con puré de patatas, es ideal para los niños y para personas que tengan que masticar comidas blandas.

Es una receta también de aprovechamiento, ya que se puede preparar con las sobras de carne de cualquier comida que hayas hecho durante la semana, dándole un sabor y toque diferente al añadirle el puré de patatas con especias y el queso rallado gratinado. También puede cocinarse con una mezcla de carne picada de ternera y cerdo o incluso con pollo.
El hachis parmentier es un gratinado de carne picada, normalmente de buey cubierta con una capa de puré de patatas. La palabra hachis significa picado, desmenuzado, y es lo que le da el nombre principal a este plato.

Este plato debe su nombre al nutricionista Antoine-Augustin Parmentier que promocionó el consumo de la patata en Francia, tubérculo importado desde hacia un tiempo de América pero que no gozaba de mucha aceptación. Convencido de su valor nutricional para combatir la escasez de alimento en una época de hambrunas, se lo daría a probar al propio rey Luis XVI.

Con esta receta tan rica, participo en el reto Desafío en la Cocina de este mes; la desafiadora ha sido Toñi, de Que se cuece en mi cocina. Y como estamos con la dichosa pandemia, ha querido proponernos un desafío sencillo y con ingredientes fáciles de encontrar y que no fuesen caros.....así que su propuesta fue el Hachis Parmentier, un plato sencillo de la cocina tradicional francesa!!


Ingredientes: (4 personas)
  • 300g. de carne picada de ternera.
  • 500g. de patatas.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 chorrito de vino blanco.
  • Pimienta negra molida.
  • Nuez moscada molida.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Medio vaso de leche.
  • Mantequilla.
  • Queso emmental rallado o cualquier otro.
 
Modo de hacerlo:
  • Lava las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua y sal.
  • Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
  • Pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo.
  • Cuando el sofrito esté dorado, añade la carne picada, salpimenta y cocina todo junto hasta que la carne esté casi hecha.
  • Añade el vino blanco, remueve y deja que se cueza a fuego fuerte hasta que se evapore el vino. Reserva.
Vamos con el puré de patatas:
  • Cuando estén cocidas las patatas y tiernas, escúrrelas del agua y deja que se enfríen.
  • Una vez se hayan enfriado, pela las patatas y cháfalas con un tenedor o un picapuré.

  • Calienta un poco la leche.
  • Mezcla la patata picada con la leche caliente y mezcla bien, añade también unos trocitos de mantequilla y vuelve a mezclar.
  • Sazona el puré con la sal, nuez moscada y pimienta molida, mezcla.

  • Unta una fuente de horno con mantequilla y pon la carne en la base de la fuente cubriéndola toda.
  • Cubre toda la carne con una capa de puré de patata.
  • Pon unos trocitos de mantequilla por encima del puré.
  • Cubre con queso rallado y pon la fuente en el horno a gratinar unos minutos hasta que veas que está el queso dorado.
  • Deja que se temple un poco y sirve caliente.
Si quieres ver los hachis parmentier que han hecho mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:

Espero que te guste.

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Pastel de turrón, almendra y chocolate

febrero 17, 2021 | 6 Comentarios

Esta tarta corazón, bizcocho o pastel, la hice el domingo para celebrar San Valentín, pero también me ha servido para celebrar con vosotros, el 7º cumpleblog de Mandarinas y miel.
Sí, parece mentira, pero ya han pasado 7 años desde que comencé esta aventura del blog, un mundo que no conocía y al que entré con muchos nervios animada por mis hijos.

Lo mejor de esta aventura, es haber conocido a gente maravillosa y encantadora como son mis compañeras bloggers, que aunque no nos conocemos personalmente, siento a muchas como amigas, y sé que siempre están ahí.

Les doy las gracias a ellas por su apoyo y por sus comentarios, que me ayudan mucho a mejorar dia a dia, pero también os doy las gracias a vosotros, a todos los que visitáis mi blog, o me seguís en las redes, que veis mis recetas y me dejáis, o no, comentarios.

¡Muchas gracias!

Pasando al pastel, os quiero decir, que aunque yo lo he hecho en forma de corazón por San Valentín, puedes hacerlo con el molde que prefieras; ya que es un pastel riquísimo, algo húmedo y jugoso que os encantará en cualquier época del año.
Es un pastel que está hecho sin harina ni leche, pero con una espectacular combinación de ingredientes, ya que lleva almendra molida, una pastilla de turrón de Jijona que me sobró de estas navidades y chocolate de dos colores para el adorno....a que te apetece???

Aunque parece que tiene muchos pasos, es muy sencillo de hacer y en poco más de una hora lo puedes tener hecho.
La receta de este pastel la he sacado de una revista de postres que utilizo bastante, y que siempre adapto a mi gusto y con lo que tengo en casa. El pastel original está hecho con almendra, plátanos y adornado con granada, pero como tenía en la despensa una pastilla de turrón que estaba diciendo que la usara, cambié los plátanos por el turrón.....y los granos de granada por unas frambuesas que tenía en el congelador, y os aseguro que ha sido un acierto, estaba de lo más sabroso!!
Ingredientes: (6 personas)
  • 200 gr de almendra molida.
  • 1 tableta de turrón de Jijona.
  • 1 pizca de sal.
  • 15g. de cacao en polvo.
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo.
  • 4 huevos medianos.
  • 200g. de azúcar moreno.
  • 70ml. de aceite de oliva.

Para adornar:

  • 75g. de chocolate negro.
  • 75g. de chocolate blanco.
  • Colorante rojo.
  • Frambuesas, fresas, granada.....

Modo de hacerlo:

  • Mezcla en un bol la almendra molida con el cacao, la levadura y una pizca de sal, reserva.
  • Tritura o pica la pastilla de turrón, no la tritures demasiado para que no suelte aceite, además es mejor que se note algún que otro trocito de turrón.
  • Casca los huevos y separa las claras de las yemas. 
  • Monta las claras a punto de nieve con las varillas eléctricas para que monten bien, reserva.

  • Bate las yemas con el azúcar moreno hasta que doblen su volumen y cambien de color.
  • Añade el aceite y sigue batiendo hasta obtener una crema lisa.

  • Añade el turrón picado a las yemas y mezcla bien con una cuchara de silicona y con movimientos envolventes, te quedará una pasta espesa que cuesta un poco de mezclar.
  • Incorpora una cucharada de las claras montadas a la mezcla, ten cuidado de que no se bajen, cuando esté bien unido añade otra cucharada y mezcla, hazlo así hasta que hayas unido todas las claras montadas a la crema. Ahora la masa ya es suave y esponjosa.

  • Precalienta el horno a 160º.
  • Echa la mezcla de almendra y cacao que tenías reservada, en el bol con la preparación de huevos, remueve hasta que se te quede una crema lisa y sin grumos.
  • Pon la mezcla en un molde desmoldable con forma de corazón untado con mantequilla o aceite.
  • Hornea el bizcocho durante unos 40 minutos o hasta que compruebes que está cocido.
  • Deja que se enfríe unos 10 minutos sin desmoldar, luego desmolda y ponlo sobre una rejilla para que se enfríe del todo.

Vamos con el adorno de chocolates:
Mi primera intención con el chocolate rosa fue utilizar el chocolate Ruby que es de color rosa, pero no lo encontré, así que lo he hecho yo misma.
  • Funde los chocolates por separado en el microondas o al baño María con un chorrito de leche.
  • Echa una gotita de colorante rojo en el chocolate blanco fundido y remueve, añade más si lo quieres más oscuro.
  • Deja que se templen un poco los dos chocolates antes de ponerlos en una manga pastelera o en una bolsita de plástico, para luego adornar el pastel.
  • Si ves que están demasiado líquidos, pon la bolsita en la nevera unos minutos antes de adornar.

He adornado el pastel con los chocolate haciendo una rejilla doble.
  • Primero he puesto el chocolate negro de un lado y luego del otro para hacer la rejilla.
  • Después he he hecho lo mismo con el chocolate rosa. Como verás en las fotos, al principio estaba demasiado líquido y se corría al ponerlo en el pastel, así que he metido la bolsita en la nevera 5 minutos y luego he seguido haciendo las rayitas.
  • Termina decorando el pastel con las frambuesas, fresas o granos de granada.

Es un pastel esponjoso y con mucho sabor, una buena manera de aprovechar el turrón que siempre nos suele sobrar y diferente de las otras recetas con turrón que tenía hechas hasta ahora, como unos Vasitos de crema de turrón, Galletas de turrón o una Mousse de turrón.

Y como esta receta es de aprovechamiento del turrón de Navidad y de las frambuesas que tenía congeladas, va directa para el reto de mi amiga Marisa de Thermofan, ese reto que consiste en hacer recetas en las que hayamos contribuido a aprovechar los restos de alimentos, y no desperdiciar ni tirar nada a la basura por no saber que hacer con ellos. 
Pincha en el logo y podrás ver muchas recetas de aprovechamiento.

Espero que te guste.

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Gracias por tu visita!!
Si me dejas un comentario, me haces muy feliz ya que me ayuda mucho!!

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