Tortilla dulce con mermelada de sidra y helado de paraguayos

junio 30, 2019 | 12 Comentarios


Si hay algo que apetece un domingo de verano como final de una buena comida, es un buen postre dulce y fresquito. Por eso hoy te pongo un postre especial, con el que sorprenderás a todos.
Es un delicioso postre que al combinar un dulce que caliente con helado, se consigue un contraste de temperaturas y de sabores que encantará a tus comensales.

Es un plato formado por tres postres diferentes: una riquísima tortilla dulce, una mermelada de sidra y un helado de paraguayos; te aseguro que la combinación de los tres juntos ha sido todo un descubrimiento........es un bocado exquisito!!

He de ser sincera y decir que este tipo de postres no es que sea muy ligero y bajo en calorías, pero bien vale para una celebración especial o simplemente para darte un capricho. Ahora ya no puedo hacerlo, pero antes, siempre que sabía que me esperaba un buen postre, dejaba un hueco en el estómago para el postre....

Ahora voy a contarte porque he hecho este rico postre con tres cosas diferentes.

Estamos en el último domingo de Junio y toca el último asalto de la temporada; el mejor grupo de asaltadores oficiales de la blogosfera, de la mano de Marga de Azafranes y canelas, los "Asaltablogs", nos vamos de vacaciones hasta Septiembre!!!
Pero aún nos queda el asalto final, y este año hemos tenido un triple empate entre las compañeras, Catina de La cocina de Catina, Encarnita de el paraíso de los golosos, y Kety de Croketypot, así que nos ha tocado entrar en la cocina de las tres y asaltarlas!!

Al principio pensé en hacer una entrada diferente para cada una, pero luego me di cuenta de que no iba a poder hacerlo, así que me he recorrido sus blogs en busca de alguna receta que pudiera compaginar de las tres.
En cuanto le vi a Kety esta tortilla, me decidí y pensé, ya tengo una; además iba rellena de mermelada que le podía coger a otra y la podía acompañar con algún helado de la última, genial!! Ya lo tengo!!

Así que me quedé con la tortilla flambeada de la dulce Kety; entré otra vez en el blog de mi amiga Catina en busca de alguno de sus ricos helados y me encontré con el de paraguayos que me chiflan...todo un acierto, está buenísimo; luego volví a entrar en el blog de la asturiana Encarnita para buscar alguna mermelada, y como no, me quedé con su deliciosa mermelada de sidra El Gaitero.
Empezamos con el helado de paraguayos de Catina:
Ingredientes:
  • 3 o 4 paraguayos, unos 300g.
  • 200ml. de nata.
  • 150g. de azúcar.
  • 200ml. de leche.
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
Modo de hacerlo:
Es mejor que todos los ingredientes estén fríos.
  • Pela y quita el hueso de los paraguayos, córtalos en trozos.
 
  • Tritura los trozos de fruta con la batidora. Una vez hecho el puré, añade el azúcar, la leche, la nata y la esencia.
  • Bate de nuevo hasta tener una mezcla homogénea.
Yo lo he hecho con la heladera, pero si no la tienes colocar la mezcla en un taper y ponlo en el congelador, saca cada 30 minutos para remover bien con un tenedor y repite cada 30 minutos tres o cuatro veces más.
  • Pon la heladera en marcha (teniendo en cuenta que la cubeta de la heladera la tienes que haber tenido en el congelador al menos 24 horas).
  • Ves echando la mezcla por el agujero rellenador de la heladera. Ten la heladera en marcha durante 30 minutos.
  • Cuando esté cremoso, para la máquina y pasa el helado a un taper, ponlo en el congelador unas 2 o 3 horas más.

Vamos con la mermelada de sidra de Encarnita:

Ingredientes:
  • Una botella de sidra.
  • 500g. de manzanas.
  • Pieles de las manzanas limpias.
  • 400g. de azúcar.
  • El zumo de un limón.
Modo de hacerlo:
  • Pela las manzanas, pártelas en cuartos y reserva las pieles y los corazones.
  • Pon una cazuela alta al fuego con la sidra y añade las pieles y los corazones.
  • Cuece todo junto hasta que las pieles estén blandas.
  • 10 minutos antes de que estén blandas del todo, añade los trozos de manzana y deja hasta que estén cocidas.

  • Tritura bien la mezcla de manzana y pieles y vuelve a poner en la cazuela.
  • Añade el azúcar y cuece durante una hora, hasta que tenga la textura de mermelada.
  • Pon la mermelada en tarros esterilizados y cuece al baño maría 20 minutos.

Vamos con la tortilla dulce flambeada de Kety:

Ingredientes:
  • 2 huevos.
  • 1/2 cucharadita de azúcar.
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 2 cucharadas de mermelada de sidra.
  • Mantequilla.
  • Para flambear lo podemos hacer con ron u otro licor.
Modo de hacerlo:
  • Bate los huevos con la media cucharadita de azúcar.
  • Añade la esencia de vainilla y mezcla.
  • Pon en una sartén al fuego una cucharada de mantequilla.
  • Cuando esté fundida vierte el huevo batido y deja que cuaje.
  • Dale la vuelta y antes de doblarla pon 2 o 3 cucharadas de mermelada, deja un poco y saca al plato de servir.
Para flambearla puedes poner el licor en el plato y prenderlo, o ponerlo en un cazo o vasito, encenderlo y luego echarlo con cuidado sobre la tortilla.
Sirve la tortilla acompañada de una bola de helado!!                                          

Bueno chicas, como siempre, ha sido un placer entrar en  vuestras cocinas; me hubiera gustado hacer una entrada con cada una de vosotras pero me era imposible publicar las tres.
He quedado muy satisfecha con este postre y sobre todo, porque he hecho una receta de cada una pero unidas en un solo plato!!

Espero que te guste.

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Ensalada Caprese

junio 28, 2019 | 8 Comentarios


Se nota que estamos en verano, hoy de nuevo os pongo una ensalada, pero a diferencia de la última que publiqué, la ensalada valenciana, esta no es española, es una de las ensaladas más populares y es italiana.

Es una ensalada que me hago muy a menudo, ya que los ingredientes principales que lleva siempre suelo tenerlos en la nevera, sobre todo ahora en verano; es muy sencilla de hacer y además me encanta!!
Cuando alguna vez no tengo albahaca fresca, le espolvoreo por encima de la mozzarella, albahaca seca, el sabor no es tan intenso, pero también está riquísima!!

La ensalada caprese, es una ensalada italiana (concretamente de Capri), cuyos principales ingredientes son el tomate, mozzarella fresca y hojas de albahaca fresca. Todo regado con un buen aceite de oliva y espolvoreado con pimienta molida.

La mozzarella es la estrella de esta receta, y también es el ingrediente elegido para el reto Tus Recetas de este mes.
En cuanto supe que este delicioso queso italiano, era con lo que teníamos que hacer nuestra receta, enseguida pensé en esta ensalada, que como te habrás dado cuenta.......tiene los colores de la bandera italiana!!  
Ingredientes:
  • Tomate.
  • Mozzarella fresca de búfala .
  • Albahaca fresca.
  • Aceitunas negras (opcional)
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
Modo de hacerlo:
  • Lava las hojas de albahaca y sécalas bien.
  • Lava y corta los tomate en rodajas no muy gruesas.
  • Escurre la mozarella del líquido de la bolsa y córtala también en rodajas como los tomates.
  • Pon en un plato o fuente una rodaja de tomate, otra de mozzarella y una hojita de albahaca.
  • Ves alternando capas de tomate, queso y albahaca hasta que se terminen los ingredientes y tengas terminada la ensalada.
  • Puedes adornar con las aceitunas negras cortadas en aritos.
  • Sazona y espolvorea con pimienta recién molida.
  • Riega toda la ensalada con un buen chorro de aceite de oliva virgen.

Es una ensalada muy sencilla que lo único que requiere es que los ingredientes sean de calidad, unos buenos tomates, mozzarella de búfala y un buen aceite de oliva virgen.

Espero que te guste.

Si quieres ver las recetas con mozzarella de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:
https://retotusrecetas.blogspot.com/2019/06/recetas-con-mozzarella-reto-de-junio-de.html?fbclid=IwAR2jsEhfnyQ-Ev3eBvzS8KFTYBw2MERkmBZj3bLZM1gihsLQN4GtSb67Zu4

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Ensalada valenciana

junio 20, 2019 | 4 Comentarios


Es indiscutible que aunque las tomamos todo el año, las ensaladas son del verano; y no la hay mejor en mi tierra, que la típica y tradicional ensalada valenciana.

Solemos llamar "ensalada valenciana" a la que está formada por productos de la huerta valenciana, hecha con las verduras que plantan los agricultores y que recogen en ese momento; como son la lechuga, el tomate, la cebolla, el pimiento y como no, siempre acompañadas de aceitunas partidas, dentro de la ensalada o en un platito aparte......y todo regado con un buen aceite de oliva virgen. (si es valenciano mejor que mejor jeje)

Las mejores ensaladas valencianas son las que nos preparamos en primavera y en verano porque es el momento del año, en que todos sus ingredientes están en su punto:
-Las lechugas están llenas de hojas tiernas.
-Las cebollas son las más tiernas, blancas y jugosas de todo el año.
-Los tomates están duros y de color verde, rojo o rosa.

Y si a todo esto le añadimos unos trocitos de tollina, mojama o unas anchoas caseras desaladas y en aceite, junto a las sabrosas aceitunas partidas o negras....se convierte en la mejor de las ensaladas.....la valenciana!!
Esta riquísima ensalada es el desafío que Toñi, de Que se cuece en mi cocina, nos ha propuesto para el reto Desafío en la cocina de este mes, tocaba receta salada y como llega el verano, nos ha hecho preparar una sencilla "ensalada".

Las ensaladas son un alimento muy importante para la salud y en la cocina; son fáciles y rápidas de preparar, se pueden decorar de mil maneras y con diversos ingredientes, además de que combinan con todo tipo de platos.

Las verduras que suelen formar parte de una ensalada tienen una gran riqueza en agua, y una escasa cantidad de proteínas e hidratos de carbono, por lo que su valor calórico es muy bajo. Son una fuente de vitaminas, minerales y fibra alimentaria, y contienen además, otras sustancias no nutrientes, que se muestran como protectoras frente a diferentes tipos de cancer.
Ingredientes:
  • 1 lechuga.
  • 2 tomates.
  • 2 cebollas secas o tiernas.
  • 1 pimiento verde o rojo crudo. (opcional)
  • Aceitunas verdes partidas.
  • Vinagre de vino.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
También se pueden añadir para hacerla más completa:
  • Huevo cocido.
  • Anchoas desaladas y en aceite. 
  • Mojama.
  • Tollina.
  • Zanahoria cruda rallada.
Modo de hacerlo:
  • Separa las hojas de la lechuga, lávalas y deja en remojo unos minutos para que se quede bien limpia.
  • Pela la cebolla y córtala en finas rodajas o en medias lunas.
  • Lava los tomates, quítales con un cuchillo el rabito y el corazón, y córtalos en gajos más o menos iguales.
  • Lava el pimiento verde y córtalo en rodajitas finas.
  • Escurre bien las hojas de lechuga y córtalas en trozos de tamaño que se puedan llevar a la boca con facilidad.
  • Pon en una fuente los trocitos de lechuga, luego las medias lunas de cebolla abiertas, las rodajitas de pimiento y los gajos de tomate.
  • Aliña todo con vinagre, sal y por último con un buen chorro de aceite de oliva.

Si le pones huevo duro, córtalo en gajos o medias lunas.
Si le añades mojama o tollina, córtalas en tiras finas.
La ensalada valenciana no puede faltar en la mesa cuando comemos nuestra típica paella.

El único secreto que tiene esta ensalada tan mediterránea es el de utilizar productos frescos de los agricultores de la comarca, y como no, aliñar con un buen aceite de oliva virgen!!

Espero que te guste.

Si quieres ver las ensaladas de mis otros compañeros de desafío, pincha en la foto del logo:                  https://desafioenlacocina1.blogspot.com/2019/06/ensaladas-73-desafio-en-la-cocina.html

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Albaricoques en almíbar

junio 16, 2019 | 4 Comentarios


Quedan pocos días para la llegada del verano, y si hay una fruta que me encanta de esta época del año es el albaricoque, para mi es la fruta veraniega con uno de los sabores más exquisitos del verano.

Después de la semana tan ajetreada que he tenido con el cambio de casa a donde veraneo, y después de varias recetas saladas, creo que nos hemos merecido un poco de dulce, un dulce rico y sano como estos albaricoques en conserva.

La mejor temporada de su consumo fresco va de junio a agosto; pero también puedes utilizarlos para hacer mermeladas, confituras, conservarlos en almíbar o dejarlos secar para obtener los orejones, y así disfrutar de ellos todo el año.

Hoy os propongo hacer una conserva para poder disfrutar durante mucho tiempo de su delicioso sabor. Aunque pueda parecerte que es algo complicado, te aseguro que es una receta muy sencilla y rápida de preparar. 

Además "las conservas" es el tema elegido por Rosa del blog Un toque de canela, como anfitriona de este mes, para el reto La cocina Typical Spanish, que organizan Verónica y Patricia.
Las conservas en tarros de cristal o en cualquier otro tipo de bote, las han hecho toda la vida las mujeres de los pueblos, sobre todo del interior, para conservar toda clase de frutas, verduras y también de embutidos sacados de las matanzas.

La primera vez que yo vi una despensa llena de botes con conservas fue en Terriente, un precioso pueblecito de la provincia de Teruel, allí estaba de maestro el padre de una amiga mía; fuimos a finales de los 70 durante las fiestas y me quedé encantada con el pueblo, con sus casas, su gente y sus despensas....era alucinante ver la cantidad de comida que tenían guardada; recuerdo que eran como pequeñas habitaciones con estantes en las paredes, llenos de botes con costilla, lomo, longanizas...todo en aceite, frito creo que se llama, también muchísimos con tomates enteros, frutas y mermeladas; también los había con trozos de queso en aceite.....una maravilla!! Me contaron que en invierno se quedaban aislados por la nieve y como estaban lejos de otros pueblos tenían que conservar todo lo que producían durante el año.
Tengo que explicar que yo era muy joven y vivía en una ciudad, pequeña, pero una ciudad, donde más o menos teníamos de todo; recuerdo que mi abuelita si que hacía alguna conserva de mermeladas y de tomates, pero nada más.

El albaricoque tiene un aroma suave y un color anaranjado o sonrosado, su carne es firme, pero como es una fruta que sigue madurando una vez cosechada, enseguida se hace blando y harinoso. Es una fruta de tamaño pequeño y redondo, tiene un surco que lo divide en dos mitades, su piel es aterciopelada y se puede comer con o sin ella ya que no es muy fácil de pelar.
El albaricoque aunque parece que sea muy dulce tiene un bajo contenido en azúcares, pero en cambio, tiene elevada la proporción de caroteno, vitamina C, potasio y magnesio.

Ingredientes: (para 2 tarros)
Lo primero que debes hacer es comprar los albaricoques en su justo momento de maduración para que conserven el sabor y el aroma de la fruta fresca. 
Si cuando compras los albaricoques no están bastante maduros,  al cocerse en el almíbar cogerán un tono verdoso y no estarán sabrosos; si por el contrario los compras demasiado maduros, al cocerse se deformarán y pueden convertirse en puré.
  • Un kilo de albaricoques.
  • 300gr. azúcar.
  • 300ml. de agua. 
  • Tarros esterilizados con tapa hermética.     
Modo de hacerlo:
  • Lava bien los albaricoques y no les quites la piel que al cocerse se separa ella sola.
  • Corta por la mitad y quítales el hueso. La mejor manera de quitarlo es cortando con un cuchillo por el surco que tienen hasta el hueso, luego gira cada trozo hacia un lado, como suele hacerse con los aguacates, y separa.

  • Pon en el fuego una cazuela con el agua y el azúcar, deja que el azúcar se disuelva.
  • Calienta hasta que coja el punto de ebullición y deja que hierva durante unos 5 minutos.
  • Añade los albaricoques y cuece en el almíbar, a fuego flojo, durante 2 minutos, te tienen que quedar ni duros ni muy blandos.

  • Saca los trozos de albaricoque y ves dejándolos en un plato para que se enfríen un poco. Verás como la piel sale enseguida.
  • Coloca los albaricoques en los tarros limpios y esterilizados.
  • Pon la cazuela con el almíbar al fuego fuerte otra vez y deja que se reduzca unos 2 o 3 minutos.
  • Rellena con él los tarros hasta su borde. 
  • Tapa herméticamente y deja que se enfríen boca abajo si vas a consumirlos pronto, pero si quieres guardarlos más tiempo tienes que esterilizarlos en agua hirviendo. Puedes ver como hacerlo pinchando en mermelada de cerezas.

La fruta en almíbar es una manera excelente de conservarlas para poder disfrutar de ellas todo el año, y también para preparar deliciosos postres.

Si te gustan los albaricoques tanto como a mi, también puedes preparar una riquísima mermelada de albaricoques.

Espero que te guste.                               
Si quieres ver las deliciosas conservas que han preparado mis compañeros de reto, pincha en la foto del logo:                                      
https://lacocinats.blogspot.com/2019/06/recopilatorio-conservas-caseras-tetengoenelbotets.html
Gracias Verónica por darme estos días de margen y haber permitido que mi receta entre en el recopilatorio fuera de tiempo!!

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Endivias con manzana y remolacha

junio 06, 2019 | 5 Comentarios

Seguimos en junio con recetas sencillas, sanas y rápidas de preparar. La ensalada de endivias con manzana y remolacha es un delicioso plato cargado de vitaminas y con pocas calorías, que te ayudará a controlar tu peso.

Como supongo que hacéis la mayoría, yo también me estoy cuidando para perder un poco de peso antes del verano; trato de hacerme platos ligeros pero apetecibles, para no aburrirme de comer siempre lo mismo.
Por eso, esta ensalada fresca, sabrosa y con un colorido espectacular, romperá la monotonía de tus platos, te alegrará y llenará tu mesa de color y sabor.
-La endivia contiene mucha fibra, folatos y provitamina C, potasio, fósforo, yodo y calcio.

-La remolacha es rica en yodo, sodio y potasio. Es diurética, laxante y depurativa.

-La manzana es una fuente de fibra, es la gran reguladora intestinal, asienta el estómago, trata la acidez y combate la inflamación digestiva. Tomada por las mañanas, tiene efecto depurativo. Ingredientes:
  • 2 manzanas.
  • 2 endivias.
  • 2 o 3 cucharadas de remolacha en conserva.
  • 1 limón.
Para la vinagreta:
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de vinagre al estragón, de sidra.....como quieras.
  • Pimienta molida.
  • Sal.
Modo de hacerlo:
  • Quita el tronco duro a las endivias, separa las hojas y lávalas, seca las hojas y reserva.
  • Pela las manzanas y pártelas por la mitad, quita el corazón.
  • Corta las mitades de manzana en láminas de arriba abajo.
  • Exprime medio limón y echa unas gotitas por encima de la manzana para que no se oxide, reserva.
Prepara la vinagreta:
  • Pon en un bol todos los ingredientes y mezcla bien, sazona a tu gusto.
Vamos a emplatar:
  • Coloca en una fuente o plato las hojas de endivia en forma de flor.
  • Pon encima de cada hoja dos lonchas de manzana.
  • Coloca por encima, a tu gusto, las tiras de remolacha.
  • Aliña con un poco de la vinagreta por encima.
  • Sirve a parte el resto de la vinagreta.
Espero que te guste.

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Crema fría de pepino

junio 04, 2019 | 6 Comentarios


Empezamos junio con una receta sencilla, sana y fresca, ideal para los calores del verano; inauguramos la temporada de cremas y sopas frías!!
El ingrediente estrella de esta receta es el pepino, una verdura que me encanta, bien sea sólo con un chorrito de aceite y sal, en ensaladas, o en crema fría como esta que te pongo hoy.

El pepino es una verdura de verano que se encuentra presente en muchos de nuestros platos y que les añade frescura. ya que la mayor parte de su contenido es agua, por lo que ayuda a mantenernos hidratados.
El pepino es ligero, ya que solo aporta 15 calorías por cada 100g y contiene sales minerales y vitaminas; además es saciante, por lo que es perfecto para consumirlo en dietas de adelgazamiento.

Cuando los compres tienes que escoger los pepinos más verdes, sin manchas amarillas o defectos en la piel.
Para conservarlos bien es aconsejable guardarlos en la nevera, donde se conservan bien durante varios días.
Pero si tienes algunos pepinos varios días que ya han empezado a arrugarse y están algo feos, si además tienes algún yogur caducado que no sabes si comértelo, y alguna manzana o aguacate que están pidiendo que los utilices ya......entonces puedes aprovecharlo todo y preparar esta riquísima crema de pepino!!


Ingredientes: (2 personas)
  • 2 pepinos.
  • 1 manzana o aguacate.
  • 1 yogur natural desnatado.
  • Medio ajo pequeño.
  • Hierbabuena fresca o seca.
  • 100ml. de agua muy fría.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Pimienta molida.
  • Sal.
En la foto no está la manzana porque se me ha olvidado ponerla.

Modo de hacerlo:
  • Pela los pepinos y la manzana y córtalos en trozos.
  • Pela y pica el diente de ajo.
  • Si la hierbabuena es fresca lávala y pícala.
  • Pon el pepino, la manzana y el ajo picado en el vaso de la batidora.
  • Añade el yogur y tritura bien hasta conseguir una crema fina.
  • Añade agua fría hasta que tenga la crema la consistencia que te guste.
  • Salpimenta al gusto.

  • Sirve la crema en cuencos y espolvorea con la hierbabuena picada.
  • Aliña con un chorrito de aceite de oliva antes de servir la crema.

Puedes cambiar la manzana por aguacate o cualquier otra fruta que más te guste, o tengas a punto de estropearse.

Espero que te guste.

Con esta crema de aprovechamiento me sumo al proyecto  1+/- 100 desperdicio 0 , de mi amiga Marisa de Thermofan
Un proyecto que como ya te he comentado en otras ocasiones, es un reto que consiste en hacer recetas en las que hayamos contribuido al reciclaje o aprovechamiento de los alimentos, para no desperdiciar, ni tirar nada a la basura por no saber que cocinar.
http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html

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Gracias por tu visita!!
Si me dejas un comentario, me haces muy feliz ya que me ayuda mucho!!

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