Tarta de queso y manzana

febrero 27, 2022 | 4 Comentarios


Este domingo de carnaval lo vamos a celebrar con una tarta de queso riquísima, porque si ya las tartas de queso son una delicia, esta con manzana, es una maravilla.
 
Además de lo ricas que están, las tartas de queso son perfectas porque son muy sencillas de hacer, ya que no tienen ninguna complicación, solo hay que batir los ingredientes, poner la mezcla en el molde y hornear.....por eso son una de mis favoritas!!
 

Este mes de febrero me ha pasado volando, ya estamos en el último domingo del mes y toca el reto Asaltablogs, ese reto en el que entramos en la cocina de una compañera y le robamos una receta.
 

Esta vez le ha tocado ser asaltada a María José de Tapitas y Postres, una maestra encantadora, simpática y cariñosa, que tiene un blog con recetas maravillosas.

Como lo tenía muy claro, me fui directa a buscar una tarta para celebrar el cumpleaños de mi marido, y como no me decidía, se las enseñé a él para que eligiera, y la verdad es que me encantó su elección porque en casa nos gustan mucho las tartas de queso. Si quieres ver su receta pincha aquí.

 

He hecho la tarta prácticamente como Mary Jose, solo he añadido dos huevos más porque he querido aprovechar todo el bote de queso para que no guardar sobras. Ella pone 200g de queso y 2 huevos, y como el bote pesaba 400g. le he añadido 2 huevos más y lo he puesto todo.

Ingredientes:(molde de 20cm.)
Para la base:

  • 150g. de galletas María.
  • 80g. de mantequilla.
Para el relleno:
  • 2 manzanas.
  • 2 huevos.
  • 200g. de queso fresco batido 0%.
  • 30g. de harina de maicena.
  • 100g. de azúcar.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 200ml. de leche.
Para adornar:
  • 1 manzana cortada en láminas.
  • 50g. de almendra en grano.
  • Azúcar y canela para espolvorear.

Modo de hacerlo:
La base:
  • Precalienta el horno a 180º.
  • Tritura las galletas con la picadora o en un mortero.
  • Ablanda la mantequilla en el microondas.
  • Mezcla las galletas picadas con la mantequilla hasta que tengas una mezcla homogénea, te quedará mejor si lo haces con las manos.
  • Cubre la base del molde con papel de horno y añade la mezcla de galletas, alisa bien.
  • Guarda el molde en la nevera mientras preparas la crema de queso.

La crema de queso:
  • Pela y trocea las dos manzanas.
  • Pon en un bol o en el vaso de la batidora todos los ingredientes, las manzanas troceadas, el queso, la leche, los huevos, el azúcar, la canela y la maizena.
  • Bate todo durante unos segundos o hasta que se quede una mezcla homogénea, lisa y sin grumos. 

  • Vierte la crema de queso y manzana en el molde con la base de galletas.
  • Coloca la otra manzana, cortada en láminas, sobre la crema.
  • Espolvorea un poquito de azúcar, canela y la almendra granulada por encima de la manzana.
  • Hornea a 180º con calor arriba y abajo, durante unos 45 minutos. 
  • Saca del horno y deja que se enfríe, luego ponla en la nevera durante un par de horas.
  • Antes de servirla, espolvorea un poco de azúcar glass.

Es la primera vez que utilizo este tipo de queso batido desnatado, y aunque la tarta está muy buena y la combinación de sabores es perfecta, tengo que reconocer que el punto ácido que tiene el queso no me gusta demasiado, con queso crema, mascarpone o cualquier otro de ese tipo, queda mucho mejor de textura y de sabor.
Espero que te guste.

Bueno Mary Jose, ha sido un verdadero placer entrar en tu cocina y disfrutar de tantas y ricas recetas. Espero que hoy disfrutes tu también con las nuestras.

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Torta Mimosa

febrero 20, 2022 | 5 Comentarios

Que tarta más buena, bonita, suave y esponjosa vamos a preparar hoy....."la Torta Mimosa". Hacía tiempo que no disfrutaba tanto al cocinar una tarta, es una maravilla desde el principio hasta el fin.

La Torta Mimosa es un pastel muy popular en Italia, sobre todo para celebrar el Día Internacional de la Mujer, el día 8 de marzo, no hay pastelería que ese día no la tenga en sus vitrinas.

Fue creada hace unos 60 años, por un pastelero italiano para un concurso que se hacía en San Remo, ganó el concurso, y tuvo tanto éxito que la convirtieron en el dulce tradicional para celebrar "La Festa della donna".

El nombre de Mimosa se debe a que su decoración se parece a las flores de la mimosa, ya que se decora con pequeños cuadraditos de bizcocho, al que se le añade una chispita de colorante amarillo para que se parezca a las florecitas amarillas de la mimosa.
 
Unas flores que al ser muy delicadas y suaves, hay que tenerlo en cuenta al preparar esta tarta. Por eso, el bizcocho tiene que quedar también muy esponjoso y suave, y desde luego que el genovés es de los mejores.

Esta torta no es difícil de hacer, solo hay que seguir unos pasos, incluso se pueden preparar las partes de la torta el día de antes y montarla al día siguiente, como he hecho yo.

La Mimosa está formada por 3 elaboraciones: un bizcocho genovés, una Crema Madame o Diplomática, y almíbar de ron.

Esta bonita, suave y esponjosa tarta, es mi aportación al reto Desafío en la cocina de este mes. Como faltan pocos días para el Día de la mujer, las jefas nos han propuesto que hagamos este pastel en su honor.
Aunque también es una tarta ideal para el Día de la Madre.....o para cualquier celebración!!

Ingredientes:(Para 1 molde de 18cm y 1 rectangular)
Para el bizcocho genovés:

  • 6 huevos.
  • 180g. de azúcar.
  • 180g. de harina.
  • Colorante amarillo (opcional).

Para la crema diplomática del relleno y la cobertura:

Puedes ver la receta de la crema pastelera si pinchas aquí.

  • 300ml. de leche entera.
  • 160g. de azúcar.
  • 35g. de maicena.
  • Medio limón.
  • 4 yemas de huevo.
  • 30g. de mantequilla.
  •  200ml. de nata para montar.

Para el almíbar:
  • 100ml. de agua.
  • 75g. de azúcar.
  • Una copita de ron.

Modo de hacerlo:
Tienes que preparar dos bizcochos, uno redondo para la tarta y otro rectangular para la cobertura.
Puedes prepararlo todo el día de antes, y el montaje al día siguiente.

Los bizcochos:
  • Separa las yemas de las claras.
  • Pon en un bol las yemas con el azúcar, bate con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla se vuelva blanca y haya doblado su volumen.
  • Ahora echa la harina tamizada poco a poco y mezcla con una espátula.

  • Monta las claras con una pizca de sal.
  • Añade el colorante amarillo y mezcla bien.
  • Ves echando poco a poco las claras en el bol de las yemas y mezcla con cuidado hasta que se te quede una crema suave. 
  • Unta con mantequilla los moldes y espolvorea con harina.

  • Rellena el molde redondo hasta una tercera parte para que no llegue a los bordes, y el resto échalo en el rectangular.
  • Hornea a 180º con calor arriba y abajo, durante unos 30 minutos, comprueba que está hecho con un palillo, si sale limpio, ya están listos. 
  • Desmolda los bizcochos y deja que se enfríen sobre una rejilla.
  • Si los has hecho el día de antes, envuelve los bizcochos con papel film.

La crema diplomática:
Yo he preparado la crema pastelera el día anterior y le he añadido la nata el mismo día del montaje.
  • Prepara la crema pastelera con estos ingredientes y siguiendo el paso a paso aquí, deja que se enfríe.
  • Monta la nata, que tiene que estar bien fría, pero no la dejes demasiado firme, solo semimontada.
  • Cuando la crema esté fría, añade la nata montada en varias veces para que no se baje demasiado, hazlo de arriba abajo, reserva y guarda en la nevera tapada con papel film.


El almíbar:

  • Pon un cazo al fuego con el agua y el azúcar y deja que se cueza durante unos 10 minutos.
  • Pasado esos minutos apaga el fuego y añade la copita de ron. 
  • Deja que se enfríe completamente. Reserva.
Montaje:
  • Corta el bizcocho rectangular primero en tiras de unos 2 cm.
  • Luego corta cada tira en daditos eliminando los bordes. Reserva.
  • Corta el bizcocho redondo en 3 discos. (yo les pongo unos palillos para volverlos a montar en el mismo sitio)
  • Moja los 3 discos con el almíbar y deja que se sequen un poco.
  • Pon el de abajo sobre la base donde quieras poner la tarta, vuelve a mojar con almíbar y cubre con una buena capa de la crema.
  • Pon encima otro disco y mójalo con almíbar, cubre también con bastante crema.
  • Coloca el último disco, moja con almíbar y cubre toda la tarta con la crema que te queda, tapa la tarta por todos los lados con la crema, no te preocupes sino te queda bonita que luego se cubre toda.
  • Ves repartiendo los dados de bizcocho por todos los lados de la tarta para que quede bien tapada, presiona un poco para que se peguen bien con la crema, tapa todos los huecos que veas.
  • Deja la tarta en la nevera un par de horas para que enfríe.

En el momento de servirla, espolvorea un poco de azúcar glass.

Y a disfrutar!!

Espero que te guste.

Si quieres ver todas las tartas Mimosas, o sus variedades, que han hecho mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo.

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Tartitas de queso y 8º Cumpleblog

febrero 16, 2022 | 4 Comentarios


Febrero es un mes muy bonito y entrañable para mi, y no porque se celebre San Valentín, sino porque es el mes en el que empecé mi andadura por el mundo bloguero....es el mes del cumpleblog de Mandarinas y miel.

Parece mentira pero ya han pasado 8 años desde que empecé esta aventura, y me adentré en un mundo desconocido para mi, un mundo en el que he conocido gente maravillosa como son mis compañeras bloggers, que aún sin conocernos personalmente, siento a muchas como amigas, y con las que he compartido y sigo compartiendo, muchos retos y recetas.

Les doy las gracias a ellas por su apoyo y sus comentarios, que me ayudan mucho a mejorar dia a dia, pero también os doy las gracias a vosotros, a todos los que visitáis mi blog, o me seguís en las redes, y a los que veis mis recetas y me dejáis, o no, comentarios.
 
Han sido 8 años en los que he publicado 721 recetas de todo tipo, dulces y saladas, tradicionales y contemporáneas, nacionales y extranjeras....recetas de aprovechamiento y recetas cocinadas en microondas....pero sobre todo, recetas de mi tierra, de Castellón, y como no, con naranjas y mandarinas valencianas!!

Si alguna de mis recetas os ha sido útil, me doy por satisfecha!!

Este año no he hecho una tarta grande como suelo hacer para celebrar San Valentín y el cumpleaños del blog, y que puedes ver en Tarta de queso con chocolate blanco y en el Pastel de turrón, almendra y chocolate.

Este año he hecho unas tartitas individuales de queso, que además de bonitas, son muy sencillas de hacer y están riquísimas!! Estas tartitas son perfectas para cuando tenemos una comida o cena con invitados.

Son un estilo de la Tarta de queso sin azúcar que tengo publicada, pero con la variante de que estas si que llevan azúcar.

Ingredientes:
Para la base:
  • 150g de galletas María.
  • 100g. de mantequilla.

Para el relleno:
  • 200g. de queso crema.
  • 80g. de azúcar glass.
  • 1 yogur natural.
  • 6 hojas de gelatina.
  • 150ml. de leche entera o semi.

Para decorar:
  • Perlitas o polvo rosa.
  • Corazones de azúcar rosa.

Modo de hacerlo:
  • Precalienta el horno a 180º.
  • Tritura las galletas con la picadora o en un mortero.
  • Ablanda la mantequilla en el microondas.
  • Mezcla las galletas picadas con la mantequilla hasta que tengas una mezcla homogénea, te quedará mejor si lo haces con las manos.

  • Unta los moldes que vayas a utilizar con mantequilla.
  • Reparte la mezcla de galletas en la base de 4 o 5 moldes individuales, presiona hasta que quede una capa compacta de 1 cm de grosor, más o menos.
  • Hornea de 6 a 8 minutos, retira y deja que se enfríen.

  • Pon las hojas de gelatina en remojo con agua fría, durante 5 minutos.
  • Pon el queso en un bol con el azúcar y bate con unas varillas hasta que esté todo bien mezclado.
  • Calienta un  poco la leche y añade las hojas de gelatina bien escurridas, remueve hasta que se disuelvan por completo.
  • Añade la leche con gelatina a la crema de queso,  y el yogur, mezcla bien.

  • Rellena las tartaletas con la mezcla de queso, leche y yogur.
  • Guarda en la nevera, al menos durante 4 horas.
  • Decora o desmolda las tartitas.
  • Forma un corazón con el polvo o perlitas rosas.
  • Decora por los lados con los corazones.

He hecho las tartitas en dos moldes diferentes, unos son desmoldables y los otros no, pero con los dos quedan geniales....


Espero que te guste.

GRACIAS a todos por estar ahí, ya que sin vosotros, no podría seguir.

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Fabada Asturiana

febrero 08, 2022 | 5 Comentarios


Que receta más buena vamos a cocinar hoy!! Fabada Asturiana, el plato más internacional de la cocina asturiana y uno de los más populares de la cocina regional española. Es una de esas recetas de cuchara de toda la vida, que más gusta en cualquier lugar de España.

Que me gustan los platos de cuchara no es ningún secreto, porque ya tengo publicadas muchas recetas de guisos, pucheros, sopas.... y que las legumbres me encantan, tampoco. Pero si hay una que para mi es única, esa es la fabada.....cada cucharada que entra en la boca, es una gozada para el paladar.....
Después de casi 8 años que tengo el blog, creo que ya le tocaba estar entre mis recetas, y de las veces que la hago, esta última, me acordé de hacerle fotos para poder compartirla con todos.

La fabada es un guiso compuesto por judías blancas (fabes) y cocinado con ingredientes que provienen del cerdo....lacón, morcilla, tocino, chorizo....Es un plato muy agradecido que tolera leves variantes o ausencias en su preparación.

En mi nevera siempre tengo, sobre todo en invierno, un paquetito de compango asturiano porque me encanta el sabor que deja en los guisos de legumbres como en los Judiones de la Granja o en los Garbanzos con conpango, para el relleno de la Boroña preñada, y sobre todo en la salsa de los Caracoles guisados.

Por eso, cuando gané en un sorteo de instagram, un lote de productos asturianos, me alegré muchísimo porque me encanta utilizarlos en mis recetas, y más ahora con el frío que hace.
Pero la verdad es que no me esperaba tanta cantidad de chorizos, morcillas y compangos.....recibí 4 cajas llenas....imaginároslo!!

Son productos de la máxima calidad asturiana, Morcillas y Chorizos Asturianos garantizados, ingredientes imprescindibles para conseguir una Fabada y un Pote Asturiano de calidad.
El Centro Tecnológico ASINCAR, en estrecha colaboración con las principales empresas productoras asturianas, ha desarrollado durante los últimos años una Marca de Calidad que garantiza y controla en todo momento el origen y la calidad de la Morcilla, el Chorizo y el Compango Asturiano.
Los productos que me enviaron pertenecen a Embutidos Francisco Martinez, una de las empresas que forman ASINCAR, y os aseguro que son buenísimos, todo todo es de máxima calidad!! Son una empresa familiar dedicada a la fabricación de embutidos tradicionales asturianos desde hace más de 40 años, que se encuentra en el concejo de Nava.
Hay mucho más de lo véis en la foto, así que ya iré haciendo poco a poco recetas. La primera no podía ser otra que la fabada asturiana, y os aseguro que los ingredientes de calidad, son lo más importante, estaba riquísima!!!

He visto varias recetas diferentes de la fabada, se parecen pero no son iguales, yo hoy os pongo la que siempre se ha hecho en mi casa, como la hacían mi madre y mi abuelita que les gustaba mucho.

Yo le pongo una cebolla entera y una hojita de laurel, pero hay quien no se la pone y está igual de sabrosa. Lo que si que es importante es que utilices productos asturianos, no tienen nada que ver con los que no lo son.


Ingredientes:(para 4 personas)
  • 500g. de fabas o fabes (alubias).
  • 200g. de chorizo asturiano.
  • 200g. de morcilla asturiana.
  • 200g. de tocino asturiano, panceta.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 hojita de laurel.
  • Sal.
  • Azafrán.
  • Aceite de oliva virgen.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.

Modo de hacerlo:
El día antes de cocinar la fabada tienes que poner en remojo las alubias, al menos durante 12 horas, lo mejor es ponerlas en agua por la noche.
  • La noche de antes pon las alubias en un bol grande y cúbrelas con bastante agua fría, ten en cuenta que absorben mucha agua durante el remojo.
  • Al día siguiente escurre bien  las alubias y ponlas en una cazuela ancha, añade agua fría hasta cubrirlas solo por encima.
  • Añade ahora el chorizo, la panceta, la cebolla entera, la hojita de laurel y un chorrito de aceite de oliva.
  • Pon la cazuela al fuego medio alto y cuando empiece a hervir, añade medio vaso de agua fría para asustarlas. Si ves que durante la cocción el caldo está demasiado caliente o con pequeñas burbujas, añade un poco de agua fría para cortarla, esto puedes hacerlo hasta 3 veces.
  • Cuando empiece otra vez a hervir, quita la espuma que se va formando con una espumadera, y deja que se cueza a fuego lento durante unas 2 horas y media.
  • Añade el azafrán y la cucharada de pimentón.
  • Pasadas dos horas de cocción, añade la morcilla entera y deja que siga cociendo a fuego lento otra hora más. Si quieres mover las fabes, hazlo moviendo la cazuela por las asas dando un meneo circular, no las muevas nunca poniendo una cuchara dentro de la cazuela porque se pueden romper y perder la piel.
  • Unos minutos antes de que se termine la cocción prueba de sal y añade si le hace falta, ya que no le has puesto porque todo el compango le aporta su sal.
  • Saca las piezas del compango, el chorizo, la morcilla y la panceta y córtalos en trozos, vuelve a ponerlos en la cazuela y saca la cebolla entera.
  • Apaga el fuego y deja que repose durante 1 hora más o menos antes de servirla.


CONSEJOS:

  1. Utiliza siempre el compango asturiano, chorizo ahumado, morcilla ahumada, panceta ahumada.
  2. Si el agua de tu zona tiene mucha cal, utiliza agua mineral de botella.
  3. El caldo debe quedar espeso, si te queda algo líquido, saca unas cuantas fabes y aplástalas, luego vuelve a ponerlas en la cazuela.
Espero que te guste.

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Ensalada de alubias con encurtidos y melva

febrero 06, 2022 | 1 Comentarios


Como me gusta preparar, de vez en cuando, una buena ensalada de legumbres, sea la temporada del año que sea; en primavera y verano porque es cuando más apetecen, pero en otoño y en invierno también.

Las alubias, habichuelas, judías o fabas no solo están riquísimas cocinadas en un puchero, en las ensaladas quedan de categoría frías o templadas. Además se convierte en un plato único, muy completo, sano y lleno de energía.

Esta ensalada, o simplemente, alubias con encurtidos y melva, es un plato sencillo, rápido de preparar y que se puede tener listo en la nevera para tomarla nada más llegar a casa, incluso queda genial, para llevártela al trabajo en un táper.
Esta sencilla pero riquísima ensalada de alubias con encurtidos y melva, es mi aportación de este mes al reto Alfabeto salado de la mano de Elena Mis Pimienta. Ya que los ingredientes que salieron por sorteo, fueron la aceituna y la guindilla.

Si te gustan los pepinillos, las cebollitas, las guindillas o piparras, las aceitunas, si te gustan las legumbres, las alubias o los garbanzos y te gusta la melva o la caballa en conserva....esta ensalada es para ti!

Las legumbres en ensalada quedan riquísimas y puedes combinarlas de mil maneras, aprovechando ingredientes que tengas en casa y con la legumbre que más te guste. Como en la Ensalada de patatas y habichuelas, la Ensalada templada de lentejas, brócoli y espárragos, la Ensalada templada de alcachofas, habitas y queso, la Ensalada de verdinas y salmón ahumado, la Ensalada templada de garbanzos y zanahoria, o la Ensalada de alubias, espinacas y manzana.

Ingredientes: (2 personas)

  • 1 bote pequeño de alubias cocidas.
  • Aceitunas rellenas de anchoas.
  • Guindillas o piparras en vinagre.
  • Pepinillos en vinagre.
  • 1 cebollita tierna.
  • 1 lata de melva en aceite de oliva.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Vinagre de manzana, de Jerez, aceto....

                                      
Modo de hacerlo:

  • Pica en juliana fina la cebollita tierna.
  • Corta en rodajitas las guindillas y por la mitad las aceitunas.
  • Corta o rompe la melva en trocitos más pequeños. 
  • Pon las alubias en un colador y lávalas bajo el grifo, escurre bien.
  • Pon en un bol grande las alubias escurridas, añade las aceitunas, cebolla y guindillas troceadas.
  • Sazona y añade un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva virgen y el aceite de la latita de melva, remueve para que se mezclen los sabores.

Montaje:

  • Coloca en un plato o fuente la ensalada y pon por encima los trozos de melva.
  • Adorna la ensalada por los lados con los pepinillos.

Estos son los ingredientes que yo he utilizado, pero como siempre digo, puedes hacerlo con los que tu tengas en casa o más te gusten. Y el montaje del plato también, puedes adornarlo como tu prefieras....

Otra cosa que queda muy bien en este tipo de ensaladas con encurtidos, es añadir un toque dulce para contrarrestar su acidez, como puede ser una manzana o una cucharada de mostaza.


Espero que te guste.

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