Quinoa con verduras

septiembre 24, 2017 | 24 Comentarios

• 100g. de quinoa.
• 1 puerro.
• 1 zanahoria.
• 1 calabacín.
• 1 pimiento verde.
• 1 tomate maduro.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.
• Pimienta molida.

• Pela la zanahoria y el tomate. Corta el puerro, el pimiento, la zanahoria, el calabacín y el tomate en dados pequeños.
• Pon una cazuela o sartén al fuego con aceite, añade el puerro y el pimiento y rehoga unos minutos. Añade la zanahoria y el calabacín y sigue rehogando.
• Echa el tomate y sofríe todo junto unos 8 minutos.
• Sazona las verduras.
• No frías demasiado las verduras, déjalas un poco duritas que luego con la quinoa se cuecen también.

• Pon la quinoa en un colador y enjuágala bajo el grifo de agua fría.
• Añádela a las verduras y remueve.
• Echa sobre las verduras el doble de agua que la capacidad de quinoa, sazona y cocínala durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que el grano se abra y haya absorbido todo el agua, deja que repose tapada otros 5 minutos.

• Prueba de sal y añade un poco de pimienta molida.
• Emplata y sirve caliente.

Ensalada templada de lentejas, brócoli y espárragos

septiembre 22, 2017 | 18 Comentarios

Esta ensalada es mi participación, después de tomarme un mes de descanso, para el reto más colorido y sabroso de los que participo, el reto Color y Sabor de temporada. 

• 100g. de lentejas cocidas.
• 1 brócoli pequeño.
• 6 o 7 espárragos frescos.
• Aceite de oliva virgen.
• Vinagre de Jerez o cualquier otro que tengas.
• Sal.
• Orégano seco.

• Lava el brócoli y córtalo en ramitos.
• Si tienes vaporera cuece los ramitos de brócoli unos 10 minutos y reserva calientes.
• Lava los espárragos, corta la parte sobrante y dura y córtalos en trozos.
• Saltea en una sartén hasta que estén doraditos y reserva.
• Pon las lentejas cocidas en un bol y calienta en el microondas, reserva.
• Mientras se saltean y cuecen las verduras prepara la vinagreta, mezcla el aceite, el vinagre, el orégano y añade la sal que haga falta, bate con un tenedor hasta que se emulsionen todos los ingredientes, reserva.

• Coloca en un plato las lentejas templadas.
• Pon los ramitos de brócoli alrededor de las lentejas y los trocitos de espárragos por encima.
• Aliña con la vinagreta vertiéndola por encima de la ensalada templada.

Vichyssoise, crema de puerros.

septiembre 19, 2017 | 5 Comentarios

La cebolla es opcional, a mí me gusta ponerle un trocito pero si no te gusta no hace falta que la pongas.               

• 1 o 2 puerros.
• 40ml. de leche evaporada o nata.
• Mantequilla.
• 400ml. de caldo de pollo.
• Media cebolla.(opcional)
• Una patata pequeña.
• Pimienta negra molida.
• Sal.
• 2 huevos de codorniz (opcional).

• Pela la patata y rómpela en trozos
• Pela la cebolla y el puerro y córtalos en juliana.
• Pon una cazuela al fuego y añade la mantequilla, rehoga la cebolla sin que llegue a coger color, añade el puerro y rehoga todo junto.
• Añade las patatas chascadas, da unas vueltas y echa el caldo caliente.
• Deja que cueza todo unos 30 minutos.

• Si vas a utilizar los huevos, cuécelos y deja que se enfríen.
• Pasado el tiempo de cocción de las verduras tritura con la batidora hasta que se quede una crema fina, deja que se enfríe en la nevera.
• Una vez esté fría añade la leche evaporada o la nata y pon a punto de sal y pimienta.
• Coloca los huevos cocidos y pelados en el centro de los cuencos donde vayas a servir la crema.

• Echa la vichyssoise alrededor del huevo.
• Aliña la crema con aceite de oliva virgen extra. 
• Enfría en la nevera y tómala bien fresquita. Si te queda demasiado espesa le puedes añadir un poco más de leche evaporada o nata.

Boquerones fritos adobados

septiembre 13, 2017 | 10 Comentarios

• 1k. de boquerones frescos.
• Medio vaso de vinagre.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cucharada de orégano.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.
• Harina para rebozar los boquerones.

• Primero de todo limpia los boquerones quitando la cabeza y las tripas, también puedes pedir que te los limpien en la pescadería, seguro que te los limpiarán. Si lo haces tú cógelos de la cabeza y estira hacia abajo para sacar todas las tripas y enjuágalos bien.
• Sécalos y sálalos.

• Pon en un bol el vinagre, añade los dientes de ajo pelados y cortados en láminas.
• Echa el pimentón y el orégano y mezcla bien.

• Pon los boquerones en una fuente y echa por encima el adobo, remueve con cuidado para que el pescado se mezcle bien con el adobo.
• Deja en reposo entre una hora y hora y media para que coja el sabor del adobo.
• Pasado ese tiempo escurre bien y pasa por harina cada boquerón.

• Sacude los boquerones para que quede una capa fina de harina.
• Junta de 3 boquerones en 3 por la colita y fríe en abundante aceite caliente por tandas para que no se enfríe el aceite.
• Pásalos a un plato con papel absorbente para que dejen el aceite sobrante y ya están.

Coca de manzana, coca de poma

septiembre 10, 2017 | 13 Comentarios

No hay nada más rico y bueno que las cocas caseras hechas como las de las panaderías de toda la vida, y esta es una de ellas.

Esta receta tan rica la he hecho para el reto Typical Spanish, que para la vuelta de las vacaciones nos han propuesto utilizar una de las frutas más sanas que hay, "la manzana". 

• Masa de cerveza, pincha aquí.
• 3 manzanas.
• Zumo de limón.
• Azúcar para espolvorear por encima.
• Harina para espolvorear.
• Aceite de oliva.

• Pela las manzanas y quítales las semillas, córtalas en gajos finitos, echa un poquito de zumo de limón sobre la manzana para que no se oxide.
• Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado. Extiende la masa por encima y aplánala con un rodillo para que quede muy finita, hazle el reborde.
• Coloca la manzana por encima de la masa hasta que quede totalmente cubierta.

• Espolvorea por encima un poco de harina con un colador, luego haz lo mismo con azúcar.
• Rocía toda la coca con un chorrito de aceite.

• Pon la coca en mitad del horno precalentado a 200º con calor arriba y abajo, cuece durante unos 30 o 35 minutos o hasta que veas que la masa y las manzanas están doradas.

• Esta coca suele hacerse bien tostada para que quede muy crujiente, pero ten cuidado porque de un segundo a otro se te puede quemar. 

Si te gusta la manzana no dejes de hacerla, estoy segura de que te encantará!!

Si quieres ver las recetas #manzanitalafantásticaTS pincha en la foto:

Bizcocho de espelta sin azúcar

septiembre 07, 2017 | 16 Comentarios

• 3 huevos.
• 1 yogur desnatado.
• 1 medida de aceite de oliva suave (115g)
• 2 medidas y media de harina de espelta (160g)
• 8g. de stevia granulada.
• Ralladura de 1 limón.
• 1 sobre de levadura tipo Royal.

• Precalienta el horno a 180º arriba y abajo.
• Bate los huevos y añade el yogur.
• Con la medida del bote añade el aceite y sigue batiendo.
• Cuando esté bien mezclado echa la stevia y remueve.
• Poco a poco ves echando la harina tamizada con la levadura, mezcla hasta obtener una masa homogénea, añade la ralladura de limón.
• Puedes probar en este punto el dulzor del bizcocho, si te parece poco dulce añade una chispita de stevia más.
• Vierte la mezcla en un molde untado de mantequilla o forrado de papel de horno.
• Hornea durante 30 minutos o hasta que veas que está cocido, pincha con un palito para comprobarlo, si sale limpio ya está.

• Deja que se enfríe un poco dentro del molde, saca y desmolda.