Rosas de manzana

noviembre 29, 2020 | 6 Comentarios

Si las tartas de manzana con hojaldre están riquísimas y gustan a casi todo el mundo, imagínate como se quedarán tus invitados cuando les saques de postre estas bonitas rosas de manzana,  que además de gustar al paladar, son un bocado que enamora a la vista......

A mi desde luego me parecen un precioso detalle dulce como postre, al final de una buena comida o cena, o simplemente para acompañar un café.....no dudes en hacerlas que dejarás a todos asombrados.

Las rosas de manzana son muy sencillas de hacer, te aseguro que aunque no tengas ninguna experiencia con los dulces te saldrán bien; es un dulce delicioso y muy original hecho solo con 4 ingredientes, manzana, hojaldre, azúcar y aromatizado con canela.

Los dulces que combinan la manzana con canela me chiflan, y si además están hechos con hojaldre ya me vuelven loca, de hecho tengo varios publicados en el blog como esta Quiche dulce de manzana, o la Tarta tatín de manzana, el Hojaldre de manzana holandés o appelflap, o la Apfelstrudel o strudel de manzana.....
 
Si eres un amante de la canela, te aseguro que todas ellas te encantarán, están deliciosas!!

Hace un tiempo que veo estas rosas de manzana en los blogs de amigas y en las redes, y siempre me digo que tengo que hacerlas porque las veía preciosas, pero lo iba dejando. He tenido que entrar en la cocina de mi compi de retos Marga de Azafranes y Canelas, para decidirme a hacerlas.

 

Estamos en el último domingo de noviembre, (que ganas tengo de que se termine este año ya, creo que es la primera vez que no digo, como pasa el tiempo....) y este es el día en el que publicamos la receta robada para el reto Asaltablogs, y este mes le ha tocado ser asaltada a la administradora del reto, a nuestra querida jefa.

 

Marga es andaluza y fotógrafa, además de tener otras inquietudes; tiene un blog de lo más apetecible, y bonito, con una gran variedad de recetas tan ricas que te hacen dudar con cuál quedarte, y unas fotos, como no, preciosas. Y eso es lo que me pasó a mi, hasta que me encontré con estas rosas de manzana.....ya no dudé más!!

Ingredientes:
  • 1 lámina de hojaldre.
  • 1 manzana roja.
  • Canela en polvo.
  • Azúcar.
  • Mantequilla a temperatura ambiente.
Modo de hacerlo:
  • Lava y seca la manzana.
  • Parte por la mitad la manzana sin pelar, quítale todas las semillas y parte cada mitad a su vez en dos partes iguales, para obtener 4 cuartos de manzana.
  • Corta en láminas muy finas cada cuarto de manzana, para luego poder moldearlas con facilidad.

  • Corta el hojaldre en tiras de unos 4 o 5 centímetros de ancho por el largo de la lámina.
  • Pinta las tiras de hojaldre con mantequilla.
  • Reparte las láminas de manzana por la mitad de arriba de las tiras de hojaldre, de manera que la base recta de dichas láminas quede en la mitad de la tira de hojaldre.
  • Espolvorea con canela en polvo y azúcar por encima de las láminas de manzana.
  • Dobla la mitad de hojaldre que no tiene manzana sobre la otra mitad de la tira de hojaldre cubierta de manzana. (en las fotos puedes ver mejor como se hace)
  • Ahora enrolla las tiras de hojaldre y manzana de manera que formes un resultado parecido al de una rosa.
  • Ves poniendo las rosas en unos moldes de cupcakes o de magdalenas untados de mantequilla y azúcar, para evitar que se deformen.
  • Pinta el hojaldre con mantequilla derretida para que quede bien dorado.
  • Espolvorea de nuevo con la mezcla de azúcar y canela
  • Hornea las rosas a 180º durante unos 20 minutos, ten cuidado de que no se quemen, ya sabes que cada horno es un mundo....
  • Si quieres que se enfríen, ponlas sobre una rejilla.

Los postres con hojaldre a mi me gustan que estén tibios, la manzana calentita con el sabor de la canela y el hojaldre.....ummmm que cosa más rica!!
Puedes utilizar cualquier tipo de manzana, yo la he puesto roja para que quede como más elegante, más exquisito......
 
Estas rosas de manzana son el bocadito perfecto para terminar o para acompañar un momento muy especial.....y la verdad es que últimamente nos hacen faltan momentos ricos y buenos.
No dejes de hacerlas, quedarás como una reina o rey!!
Espero que te guste.

Bueno Marga, ha sido un verdadero placer entrar en tu cocina, tienes un precioso blog!!
Y como siempre terminas tus recetas y que me ha encantado:
"Quien comparte su comida, no pasa solo la vida"

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Tortilla rellena de brócoli y queso

noviembre 24, 2020 | 13 Comentarios

Hoy os quiero enseñar una tortilla exquisita y con mucho sabor, una tortilla de brócoli y queso de cabra, muy sencilla y que está de rechupete!!


Esta tortilla es una de esas recetas sencillas, rápidas y sanas, perfecta para solucionarnos una cena en pocos minutos.


Las tortillas son uno de los platos que más variedad dan en la cocina, se pueden hacer de mil maneras, y combinarlas con infinidad de ingredientes.

El brócoli es una verdura muy baja en calorías, con un elevado valor nutricional, ya que es una fuente de fibra, antioxidantes, vitamina C, potasio, fósforo y magnesio, yodo y vitamina A.....además de ser una buena fuente también de calcio.

 

Si eres intolerante a la lactosa y no tomas lácteos, el brócoli es muy importante para ti, ya que te proporciona buena parte del calcio que necesitas diariamente.


Esta deliciosa tortilla la preparé hace un tiempo con la intención de participar en octubre, del 2ª aniversario del Club de la Tortilla Perfecta, de mi querida y encantadora Concha. Pero como es bastante normal en mi, voy dejando recetas en borradores para publicarlas, y se me olvidan.

Aunque estoy fuera de tiempo del aniversario, la publico para que se quede en el club, ya que creo que quedará muy bien entre las riquísimas y maravillosas tortillas que hay en él, cocinadas por muchas amigas.... Ingredientes:

  • 1 brócoli pequeño.
  • 2 huevos.
  • Perejil fresco picado.
  • 1 rulo de queso de cabra.
  • 1 cebolleta pequeña.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta molida.

Modo de hacerlo: 
  • Corta el brócoli en florecitas más o menos del mismo tamaño.
  • Pon a hervir el brócoli en una cazuela con agua salada durante 3 minutos desde que empieza a hervir otra vez. No lo cuezas más tiempo, es mejor que se quede un poquito duro, al dente.
  • Pela y corta la cebolleta en juliana pequeña.
  • Cuela los ramilletes de brócoli y deja que se escurran y pierdan el agua.
  • Corta el queso de cabra en rodajitas.
  • Pon aceite de oliva en una sartén al fuego y saltea la cebolla a fuego lento.
  • Cuando esté tierna, añade el brócoli y deja unos minutos todo junto.
  • Sal pimenta las verduras.
  • Bate bien los huevos en un bol y echa dentro el brócoli pochado con la cebolla y el perejil picado, deja que se empapen bien las verduras con el huevo.
  • Pon la sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen, cuando esté caliente echa los huevos batidos con las verduras, pasa con cuidado los ramilletes de brócoli a un lado de la tortilla.
  • Pon por encima las rodajitas de queso de cabra.
  • Mueve con una cuchara de palo entre el huevo para que se cuaje bien.
  • Dobla la tortilla sobre si misma para cerrarla con las verduras dentro.

Es una tortilla riquísima y con mucho sabor, donde puedes utilizar el queso que más te guste, fresco, cremoso, fuerte......

Espero que te guste.

Muchas felicidades Concha por tu 2º Aniversario, espero que sigas muuuuchos años más y que yo pueda seguir participando en ellos....aunque sea tarde!!
Si quieres ver una gran variedad de riquísimas tortillas, pincha en la foto del logo y entrarás en El Club:

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Brownie cheesecake

noviembre 20, 2020 | 8 Comentarios

Hacía tiempo que no preparaba una tarta, postre o dulce que gustara tanto a todos, y con este brownie cheesecake ha sido unánime, les ha encantado.

Hasta mi hija que come muy poquito dulce, incluso con excusas, no suele probarlo, esta tarta le ha parecido una maravilla......y me dijo "Mamá, acabo de decidir que este brownie, es mi tarta favorita de la vida"

Si eres un amante del brownie e incondicional del chocolate, y también lo eres de las tartas de queso, este brownie cheescake, te aseguro que es para ti.
El brownie es uno de los dulces con más sabor a chocolate que existen, tiene una masa densa y jugosa junto a una corteza fina y crujiente, con el que siempre se acierta en cualquier reunión familiar o de amigos.

La tarta de queso o cheesecake es un postre delicioso y cremoso, hecho a base de diferentes quesos, y que se ha convertido en uno de los postres más consumido en todo el mundo.

El Brownie cheesecake junta estos dos postres para convertirlos en un dulce increíblemente sabroso y tierno a la vez......es una tarta deliciosa y espectacular!!
Este brownie cheesecake es una tarta muy fácil de hacer, tanto como lo son cada uno de los postres que lo componen, por separado, solo hay que unirlos en una sola tarta, de una manera sencilla y rápida.
 
La gracia de esta tarta se enuentra en que no se pierda lo más característico de cada uno de sus componentes, la cremosidad y sabor del brownie y la jugosidad de la tarta de queso.

Puedes ver la receta de otro brownie riquísimo si pinchas en "Brownie de chocolate y naranja", y si quieres ver otras recetas de tartas de queso o cheescake, pincha en "Tarta de queso y chocolate blanco", "Tarta de queso La Viña", "Tarta de queso con arándanos y nueces", "Tarta fría de queso sin azúcar", "Tarta de queso con mandarinas", "Tarta de queso, caramelo y chocolate".....me encantan las tartas de queso!!
Con esta deliciosa tarta participo en el reto Desafío en la cocina de noviembre; este mes la desafiadora ha sido Carolina y nos ha propuesto hacer un brownie. Pero como la mayoría de nosotras ya tenemos en el blog el típico brownie, nos ha tocado reinventarlo y hacer otra versión distinta.
 

Estuve buscando diferentes recetas de brownies, y en cuanto vi esta ya no miré más; en casa nos encanta el brownie y nos chiflan las tartas de queso, así que decidí hacerla porque estaba segura de que nos iba a encantar.....y no me equivoqué.....cada bocado es una increíble delicia para el paladar!!
Ingredientes:(molde de 20x20)

Para el brownie:
  • 150gr. de chocolate de postres.
  • 175gr. de mantequilla.
  • 4 huevos.
  • 130gr. de azúcar moreno.
  • ½ cdta. de esencia de vainilla.
  • 75gr. de harina.
  • 1 pizca de sal.
Para la cheesecake:
  • 450gr. de queso crema.
  • 120gr. de azúcar blanco.
  • 2 huevos.
  • 1 cdta. de extracto de vainilla.
  • 30gr. de harina o Maizena.

Modo de hacerlo:
El brownie:
  • Funde el chocolate cortado en trocitos con la mantequilla, puedes hacerlo en el fuego al baño María o durante 1 minuto en el microondas.
  • Cuando esté todo bien disuelto, mezcla bien y deja que se enfríe un poco.
  • Bate los huevos con el azúcar moreno hasta que esté bien disuelto.
  • Añade la esencia de vainilla y remueve bien.
  • Ves echando ahora el chocolate fundido sobre la mezcla de huevos y mezcla.
  • Añade la harina tamizada y la pizca de sal, remueve todo bien.
  • Pasa la mezcla a un molde cuadrado forrado con papel vegetal o untado de mantequilla y reserva.

La tarta de queso:
  • Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo.
  • Bate con unas varillas los 450gr. de queso crema.
  • Añade el azúcar blanco y sigue batiendo hasta que esté todo bien unido.
  • Bate los 2 huevos y añádelos a la mezcla de queso.
  • Añade la Maizena y mezcla hasta obtener una crema fina y homogénea.

  • Vierte la mezcla de queso sobre la masa de brownie echándola sobre la base de una cuchara para que no caiga de golpe, dale unos golpecitos al molde contra la mesa para que se asiente la masa.
  • Mezcla con una cuchara subiendo de arriba abajo con cuidado para que se mezcle un poco la masa de brownie con la masa de queso y haga luego el efecto amarmolado.
  • Baja la temperatura del horno a 180º cuece unos 30 o 35 minutos.
  • Deja que se enfríe a temperatura ambiente y después guarda en la nevera unas 4 horas ante de servirla.
Espero que te guste.
Si quieres ver la variedad de deliciosos brownies de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:

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Hogaza de pan en panificadora, fogassa

noviembre 11, 2020 | 3 Comentarios

La hogaza es uno de los panes con más sabor a pan de pueblo, con una de las mejores migas y con uno de los sonidos más apetecibles cuando oímos crujir la corteza. 


El pan es uno de los alimentos que no suelen faltar en los hogares, formando parte de la gastronomía española, y la hogaza es uno de los más típicos y tradicionales de mi tierra, no hay panadería, sobre todo de los pueblos, que no tenga una buena hogaza o fogassa como la llamamos aquí.


En la provincia de Castellón, todos amamos y nos encanta, una buena fogassa de pan casera, sino la has probado, te animo a que intentes hacerla porque es mucho más sencilla de lo que te imaginas, y estoy segura de que cuando la pruebes.....también te enamorarás de ella!!
Hoy estamos a día 11, y este día es cuando publicamos una receta de pan para el reto El pan perfecto, un reto organizado por Marga de Azafranes y canelas, donde nos anima a aprender y perder el miedo a las masas.

 

Cada mes nos encargamos uno de los participantes de decidir que pan hacemos, y este mes Encarnita me pasó el relevo a mi para que eligiera, y se me ocurrió que hicieran la Hogaza o Fogassa típica de Castellón que publiqué hace un mes.


La Fogassa de Castellón, la hice con la receta de Iban Yarza y en la amasadora, ahora, para el reto de hoy, he probado a hacerla en la panificadora....y el resultado me ha encantado, queda espectacular!! 

Como siempre dice Iban, el mejor ingrediente para hacer un buen pan, y en este caso, una buena hogaza.....es el tiempo!! 


Para el poolish o masa madre:

  • 100g. de harina panificable.(la harina de trigo normal)
  • 60g. de agua.
  • 5g. de levadura fresca.

Para la masa final:

  • 160g. de masa madre.
  • 500g. de harina panificable.
  • 340g. de agua.
  • 12g. de sal.
 

Modo de hacerlo:

La masa madre: (la noche anterior) 
  • Disuelve la levadura en el agua tibia, no caliente.
  • Pon en un bol la harina y añade el agua con la levadura.
  • Mezcla hasta obtener una masa firme, haz una bola y tapa el bol con papel film.
  • Deja que fermente durante unas 12 horas por encima de 20º, mejor si es cerca de los 25º.
La masa final:
  • Coloca en la cubeta de la panificadora la masa madre del día anterior.
  • Añade el agua y luego la harina y la sal.
  • Pon el programa de amasado en la panificadora, el número 6 en la mía y deja que trabaje durante 1 hora y 50 minutos.
  • Durante este programa se producen amasados y levados, cuando termina el programa, la masa estará suave y lisa.

  • Saca la masa de la cubeta y quita los ganchos, pon un poco de harina en la encimera y bolea dando forma redonda con suavidad para no desgasificar demasiado, ya que una de las claves es que hay que respetar la estructura interna del pan que se ha conseguido.
  • Pasa la bola de masa encima de papel de horno enharinado y ponla sobre la bandeja del horno apagado para que fermente 1 hora más.
  • Cuando haya vuelto a levar, baja la masa de hogaza apretando suavemente con las manos y deja que fermente otra hora más.

  • Coge un poco de harina con las manos y pásala por encima de la masa, así cuando esté cocida quedará más rústica.
  • Haz unos cortes con una cuchilla bien afilada en forma de rectángulo.
  • Precalienta el horno a 230º con calor arriba y abajo y pon una bandeja metálica en la base del horno.
  • Pon la hogaza en el horno y echa en la bandeja metálica agua caliente al comenzar la cocción para generar vapor. Pasados 15 minutos, quita la bandeja con agua y continúa otros 45 minutos a 200º hasta completar 1 hora de horno.
  • Saca con cuidado la hogaza del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla.

Espero que te guste.

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Arroz negro con setas

noviembre 10, 2020 | 6 Comentarios

Todos tenemos algún plato de cocina preferido y que nos encanta por encima de los demás, y eso me pasa a mi con los platos de arroz....me encanta toda la variedad de arroces que se pueden preparar; y de hecho, es uno de los ingredientes que más utilizo en la cocina.


Pero si hay un plato de arroz especial a la hora de prepararlo y por supuesto, de comerlo, ese es el arroz negro, para mi, es exquisito y sabrosísimo!!


Esta receta de arroz negro con setas, es sencilla y para triunfar, todos los ingredientes que lleva le dan un toque de categoría, incluso lo puedes preparar con lo que tengas en el congelador, que es lo que he hecho yo.
A mi siempre me ha gustado tener en el congelador algo de marisco para algún imprevisto, y también diferentes caldos caseros, para sacarme de algún que otro apuro.
 

Este arroz con setas y marisco no lo hice para ningún imprevisto, sino para terminar con todos los restos del cajón de pescado que me quedaban en el congelador.


El día del Pilar, me volví a casa después de estar veraneando en la playa todo el verano; siempre procuro ir gastando todo lo que tengo en la despensa y nevera durante la última semana para volver lo menos cargada posible (que no suele pasar...) Y como ya he comentado, yo a la mínima duda de que cocinar, hago un arrocito.

Eso es lo que hice con los restos de marisco....tenía 3 gambones, un par de sepietas pequeñas, un puñadito de puntilla, un táper de fumet de marisco, media bolsita de setas variadas......y también tinta, decidido, preparé un arrocito negro de marisco con setas.

Las setas combinadas con el marisco le dan un sabor increíble, y además le dan un aporte proteico al arroz.
Ingredientes: (2 personas)
  • 150g de puntilla de calamar o calamarcitos. (frescos o congelados)
  • 2 sepias pequeñas o 1 grande.(fresca o congelada)
  • 2 o 3 gambones.
  • 150g. de setas variadas, frescas o congeladas.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 tazas de arroz.(unos 200g.)
  • 4 tazas de caldo de marisco o de pescado casero. (fumet)
  • 2 sobres de tinta.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • Unas hebras de azafrán.(opcional)
  • All i oli o ajoaceite para acompañar. (opcional)
En mi caso, el caldo de marisco lo tenía congelado de cuando preparé el Fumet de marisco, caldo de gambas.
Modo de hacerlo:
  • Descongela bien todo el marisco y sécalo para que no salpique.
  • Limpia los calamares y quítale la parte dura transparente que tienen todos los calamares aunque sean pequeños.
  • Limpia la sepia, trocéala y quítale la membrana que tienen por dentro para que no quede dura.
  • Pela y trocea la cebolla y los dientes de ajosen trocitos pequeños.
  • En una cazuela ancha o en un paellón pon a calentar el aceite y sofríe los gambones, dales unas vuelta para que se sofrían, sácalos y reserva.
  • Echa en la cazuela los ajitos picados, dales unas vueltas y añade la cebolla cortada fina, sofríe hasta que cambie de color, sazona.
  • Añade la puntilla y la sepia troceada, dales unas vueltas y añade las setas, sofríe hasta que desaparezca el agua que puedan soltar.
  • Echa las dos tacitas de arroz, remueve y sofríe hasta que el grano pierda el color blanco.
  • Pon los sobres de tinta y las hebras de azafrán, remueve y mezcla.


  • Pon el doble de caldo que de arroz y remueve, añade los gambones y deja cocer unos 15 o 20 minutos a fuego suave y sin remover el arroz. Si te hiciera falta añade caldo caliente. Prueba de sal.
  • Cuando falten pocos minutos para terminar, prueba el arroz para ver como está, si aún está un poquito duro, tapa la cazuela o añade un poco más de fumet.
  • Apaga el fuego y deja que repose el arroz unos 5 minutos antes de servirlo para que se asiente bien.

Puedes servir el arroz negro acompañado de un buen all i oli o ajoaceite.
Si quieres ver más recetas de arroces, pon en el buscador la palabra Arroz .

Espero que te guste.


Y como este arrocito negro con restos de marisco y setas, es una receta de aprovechamiento total, va directa para el reto de mi amiga Marisa de Thermofan, ese reto que consiste en hacer recetas en las que hayamos contribuido a aprovechar los restos de alimentos, y no desperdiciar ni tirar nada a la basura.

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Gracias por tu visita!!
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