• 150g. de leche tibia.
• 2 huevos L.
• 100g. de mantequilla derretida.
• 1 cucharada sopera de miel.
• 1 chorrito de esencia de vainilla.
• 200g. de masa madre activada (guarda la que te sobre).
• Ralladura de limón y de naranja.
• 100g. de azúcar.
• 1 pizca de sal.
• 500g. de harina de fuerza.
• Pepitas de chocolate.
  

Para adornar:

• Mantequilla.
• Almendra en granos.
• Azúcar.
• Ron o anís.

Modo de hacerlo:

Al igual que María, por ser mi primera vez he hecho el amasado y levado de una manera más sencilla y lo he preparado en la panificadora.

• Saca la cubeta de la panificadora y ves poniendo los ingredientes en el orden en que los he puesto.
• Primero los líquidos, la leche, huevos, mantequilla derretida, esencia y miel.
• Luego los sólidos, MM, ralladuras, azúcar, sal y harina.
• Pon la cubeta en la panificadora y selecciona el programa "masa", que dura 1h y 50 minutos

• Cuando hayan pasado unos minutos de amasado y veas que ya está la masa toda unida, coge un poco de masa y estira para comprobar si le hace falta un poco más de harina o de leche.
• Deja que siga el programa.
• Cuando oigas el sonido de aviso añade las pepitas de chocolate.
• Terminado el programa, saca la masa y ponla sobre la mesa algo enharinada.
• Amasa ligeramente y dale forma de bola.
• Divide la masa en dos trozos más o menos iguales y bolea cada trozo.
• Coloca cada trozo en el papel de molde y tapa cada uno con un trapo húmedo o con papel film.
• Pon los moldes dentro del horno apagado y deja que leven hasta que llegue toda la masa al borde del papel. Yo los he dejado toda una noche.
• Haz una cruz para greñarlos y abre con cuidado cada lado de la cruz.

Saca los panettones del horno y vamos con el enfriado:
Tienes que poner los panettones boca abajo para que la cúpula no se baje, esto se hace porque la masa es muy tierna.

• Pincha los panettones con el tenedor especial para ellos, también puedes utilizar unas agujas largas de tejer o unas brochetas de aluminio.
• Pínchalos por la base, dales la vuelta y cuélgalos entre el respaldo de dos sillas, en una cazuela grande y honda, o como he hecho yo poniéndolos en la pica del fregadero.
• Deja que se enfríen completamente.

Quedan con una miga superesponjosa, y con el chocolate derretido están riquísimos!!
Espero que te guste.

Empezamos esta semana tan navideña con un dulce increiblemente rico, que aunque no sea muy típico de estas fiestas, vale la pena hacerlo y sacarlo de postre, para merendar, o en cualquier momento que apetezca algo dulce.

Los cinnamon rolls son unos rollitos dulces de canela muy famosos y tradicionales en Suecia, los venden en cualquier sitio y también los preparan en las casas como un dulce típico familiar. 

Los rollitos clásicos son con mantequilla, azúcar y canela, los tradicionales Cinnamon rolls, pero también se pueden rellenar de otros ingredientes, como en este caso, de chocolate y cubiertos de un delicioso glaseado de queso......sin faltar la canela!!

• Calienta un poco la leche y deshaz la levadura en ella, no la calientes mucho, tiene que estar tibia.
  
• Pon en un bol los ingredientes secos, la harina, el azúcar, la canela y la sal.
• Añade la mantequilla derretida y el huevo batido.
• Ahora añade la leche con la levadura.
• Mezcla bien hasta conseguir una masa suave pero elástica, amasa unos 10 minutos hasta que ya no se te pegue en las manos.
  

• Pasa la masa a la mesa enharinada, amasa un poco con las manos.
  
• Haz una bola con la masa, ponla en un bol y tapa con un trapo de cocina unos 60 minutos o hasta que veas que ha doblado su volumen.

• Pasa la masa otra vez a la mesa enharinada y amasa ligeramente.
• Forma un cilindro grande y divide la masa en dos trozos.
• Pon harina en la encimera, coloca la masa encima y estírala con un rodillo hasta conseguir un rectángulo un poco fino. 
  
• Pinta toda la masa con mantequilla derretida.
  

• Mezcla en un bol el cacao en polvo, el azúcar moreno, la canela y el chocolate troceado o rallado.
• Espolvorea por toda la masa con la mezcla.
  
• Enrolla la masa sobre si misma a lo largo, como si fuera un brazo de gitano, y corta en porciones de 2cm más o menos. 

• Coloca los trozos en un molde redondo sin apretarlos demasiado porque crecerán, y deja que reposen tapados hasta que doblen su volumen, una hora más o menos.
• Precalienta el horno a 180º y hornea durante unos 20 minutos con calor arriba y abajo, o hasta que veas que están dorados.
  

• Pon el queso crema en un bol y ves añadiendo poco a poco el azúcar glass, bate con unas varillas hasta que te quede un glaseado suave y fino. 
• Echa el glaseado por encima de los rollitos y deja que se seque.
  

• 2 garretas de cordero. (400g)
• 3 patatas.
• 2 cebollas.
• Tomillo.
• Romero.
• 1 vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.

• Mezcla en un bol un buen chorro de aceite de oliva virgen con sal, tomillo y romero.
• Remueve para que se mezclen los sabores y deja que repose el aceite unos 5 minutos para que se aromatice de las hierbas.
• Pon las garretas en una fuente de horno y úntalas bien con todo el aceite y hierbas, por todos los lados. Deja la carne en maceración durante unos 10 minutos, esto le aportará un sabor más especial al cordero.
• Mientras maceran las garretas, precalienta el horno a 190º con calor arriba y abajo.
  
• Pasado el tiempo de maceración y con el horno caliente, pon la fuente con las garretas en el horno y asa durante unos 30 minutos.
  

• Pela las patatas y las cebollas.
• Córtalas en rodajas de medio cm. más o menos. 
• Saca la fuente con las garretas del horno.
• Aparta a un plato las garretas y coloca las rodajas de patata y de cebolla formando una cama en la fuente, salpimenta.
• Coloca encima las garretas dándoles la vuelta de como estaban antes, para que se hagan por el otro lado.
• Riega con el vaso de vino por encima de las garretas.

• Baja la temperatura del horno a 160º para que se cocine a fuego medio.
• Pasados 30 minutos, dale la vuelta a la carne y riega con los jugos que vaya soltando. Si ves que se queda un poco seco, puedes añadir más vino o agua para que se ase mejor y queden jugosas.
• Ves comprobando la carne, y cuando veas que está tierna o en su punto, puedes sacarla del horno.
• Sirve recién hecho y bien caliente.
  

El Sabajón colombiano es una bebida cremosa, dulce y suave muy tradicional durante la Navidad, es una bebida espirituosa, muy parecida al ponche de huevo o a la crema de Whisky, ya que está formada a base de leche, huevos y azúcar, aunque también se le puede añadir algún licor como el ron o brandy.

El origen de esta bebida dulce, o por lo menos es muy parecida, a un postre que la tradición atribuye a Sant Pasqual Baylón, y que es ampliamente popular en diferentes países de Europa y, en especial, en la región del Piamonte italiano, más concretamente en su capital, Turín, donde se le denomina l´sanbajon o zabaglione.
La diferencia que he podido ver, es que el Sabajón es más como un postre y en Colombia le añaden alcohol para convertirlo en un bebida tipo licor.

En mi casa las comidas familiares siempre terminan con varios licores sobre la mesa, nos encanta acompañar el postre con un chupito de licor, con alcohol o sin alcohol.
Este de hoy es el tercer licor que hago en casa y está riquísimo, tanto como el Licor de mandarina casero o el Limoncello casero.

Esta deliciosa y dulce bebida navideña ha sido mi robo a Nati de Sabores de Nati, Poesía culinaria, ya que ella ha sido la afortunada en el reto Asaltablogs de este mes.

Ingredientes: (Sale 1,5 litros)

• 1l. de leche entera.
• 2 yemas de huevo. (30g.)
• 50g. de Flan de vainilla en polvo. (en sobre)
  
• 450g. leche condensada.
• 1 cucharada de azúcar. (15g.)
• 2 cucharadas grandes de maicena. (34g.)

Como yo no tenía aguardiente anisado, le he puesto anís.

• 200ml. de ron. 
• 100ml. de anís.

Modo de hacerlo:

• Pon unos 200ml. de leche en el vaso de la batidora, añade el sobre de flan, la maicena, el azúcar, las yemas de huevo y la leche condensada.
• Bate todo muy bien hasta que esté todo mezclado.

• Pon el resto de la leche en un cazo grande y añade todo el líquido obtenido en la batidora, mezcla bien con unas varillas.
• Pon el cazo al fuego medio y deja que se caliente removiendo continuamente con una espátula de goma, remueve desde el fondo del cazo para evitar que se pegue y forme una capa.
• Cuando empiecen a salir burbujas pon el fuego al mínimo y sigue removiendo unos 5 minutos más.
• Aparta el cazo del fuego y deja que se enfríe bien, puedes hacerlo de un día para otro y guardarlo en la nevera.

• Pon la crema de huevo fría en el vaso de la batidora, añade el aguardiente y el ron y bate hasta que esté todo bien mezclado.
• Echa el sabajón en las botellas y guarda en la nevera para que al servirlo esté bien frío.

  
Te aconsejo que ajustes la cantidad de alcohol a tu gusto.

También puedes hacer la mitad de la crema con más cantidad de alcohol y la otra mitad con menos, antes de rellenar las botellas.

Puedes espolvorear con un poquito de canela.

Bueno Nati bonita, ha sido un verdadero placer entrar otra vez en tu cocina, me ha costado elegir porque tienes una cocina con recetas de categoría, pero al final me he llevado algo muy tuyo.....