Panettone con chocolate, en panificadora

diciembre 29, 2021 | 4 Comentarios

La última receta de este año que se termina, es una receta dulce y navideña que se ha ido introduciendo en nuestra mesa de Navidad, junto a los dulces tradicionales de toda la vida.

Yo soy mucho de dulces tradicionales de Navidad de mi tierra, de polvorones, pastissets, rollitos.....aunque también me gusta probar los de otros lugares, como el panettone que siempre he comprado y que este año me he decidido a hacerlo yo en casa y al gusto de mis hijos.....con chocolate.

El panettone es un dulce tradicional de Navidad de Italia, sobre todo de Milán, y también de algunos paises sudamericanos donde se les llama pan dulce o pan de Pascua. Es un bollo cuya masa es de tipo brioche, en origen va relleno de frutas confitadas y pasas, pero se puede rellenar de lo que más guste a cada uno.


Con esta receta tan dulce participo en el último reto Asaltablogs de este año, pero este mes es diferente, este asalto es voluntario y al azar; es un asalto en el que todos somos asaltadores y asaltados, el "Asaltablogs invisible", tenemos que asaltar de forma anónima el blog que nos ha tocado. 
Nadie sabe quien asalta a quien, y quien entra en nuestra cocina hasta el día de la publicación, o sea, hoy. 
 
Este año me ha tocado asaltar un blog en el que abundan recetas riquísimas y muy variadas, dulces, saladas, panes.....es el blog de María de In my little kitchen y de entre todas sus deliciosas recetas me he quedado, en cuanto lo vi, con su Panettone, que ya tenía ganas de hacerlo.

Ingredientes: ( 2 panettones de 500g.)
María hace un prefermento con 100g. de harina, 6g. de levadura de panadero y 125ml. de leche, mezclando todo y dejando en reposo toda la noche.
Pero como yo tengo Masa Madre siempre en la nevera, la he utilizado en lugar del prefermento.

La MM la he refrescado o activado el día de antes con 80g. de MM, 80g. de leche y 80g. de harina de fuerza, he mezclado y la he dejado reposar tapada toda la noche.

Para la masa:
Le he añadido ralladura de naranja y limón porque me gusta el sabor que deja en las masas tipo brioche, María no se la pone, pero le va muy bien.
  • 150g. de leche tibia.
  • 2 huevos L.
  • 100g. de mantequilla derretida.
  • 1 cucharada sopera de miel.
  • 1 chorrito de esencia de vainilla.
  • 200g. de masa madre activada (guarda la que te sobre).
  • Ralladura de limón y de naranja.
  • 100g. de azúcar.
  • 1 pizca de sal.
  • 500g. de harina de fuerza.
  • Pepitas de chocolate.
Para adornar:
  • Mantequilla.
  • Almendra en granos.
  • Azúcar.
  • Ron o anís.

Modo de hacerlo:
Al igual que María, por ser mi primera vez he hecho el amasado y levado de una manera más sencilla y lo he preparado en la panificadora.
  • Saca la cubeta de la panificadora y ves poniendo los ingredientes en el orden en que los he puesto.
  • Primero los líquidos, la leche, huevos, mantequilla derretida, esencia y miel.
  • Luego los sólidos, MM, ralladuras, azúcar, sal y harina.
  • Pon la cubeta en la panificadora y selecciona el programa "masa", que dura 1h y 50 minutos

  • Cuando hayan pasado unos minutos de amasado y veas que ya está la masa toda unida, coge un poco de masa y estira para comprobar si le hace falta un poco más de harina o de leche.
  • Deja que siga el programa.
  • Cuando oigas el sonido de aviso añade las pepitas de chocolate.
  • Terminado el programa, saca la masa y ponla sobre la mesa algo enharinada.
  • Amasa ligeramente y dale forma de bola.
  • Divide la masa en dos trozos más o menos iguales y bolea cada trozo.
  • Coloca cada trozo en el papel de molde y tapa cada uno con un trapo húmedo o con papel film.
  • Pon los moldes dentro del horno apagado y deja que leven hasta que llegue toda la masa al borde del papel. Yo los he dejado toda una noche.
  • Haz una cruz para greñarlos y abre con cuidado cada lado de la cruz.

  • Precalienta el horno a 175º-180º con calor arriba y abajo.
  • Coloca un trocito de mantequilla en el centro del corte que has hecho.
  • Esparce por encima un puñadito de almendra en grano.
  • Moja un poco de azúcar con unas gotitas de ron o de anís y ponla por encima de la almendra.
  • Hornea durante unos 45 minutos o hasta que compruebes que está hecho golpeando la parte de abajo del panettone y que suene a hueco. Si ves que se dora demasiado, cubre con papel de aluminio.
 
Saca los panettones del horno y vamos con el enfriado:
Tienes que poner los panettones boca abajo para que la cúpula no se baje, esto se hace porque la masa es muy tierna.
  • Pincha los panettones con el tenedor especial para ellos, también puedes utilizar unas agujas largas de tejer o unas brochetas de aluminio.
  • Pínchalos por la base, dales la vuelta y cuélgalos entre el respaldo de dos sillas, en una cazuela grande y honda, o como he hecho yo poniéndolos en la pica del fregadero.
  • Deja que se enfríen completamente.



Quedan con una miga superesponjosa, y con el chocolate derretido están riquísimos!!
Espero que te guste.

Bueno María, ha sido un placer que hayas sido mi amiga invisible, me ha encantado entrar en tu cocina y llevarme este dulce tan rico!!

Esta es la última receta de otro año horrible que se termina, lleno de dolor y sufrimiento para mucha gente. Antes de despedirme, quiero dar un abrazo y un beso muy fuerte a todos los que han perdido un ser querido durante esta horrible pandemia.
 
Gracias por estar siempre ahí!!
FELIZ AÑO NUEVO!!

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Cinamon rolls de chocolate con glaseado

diciembre 20, 2021 | 7 Comentarios

Empezamos esta semana tan navideña con un dulce increiblemente rico, que aunque no sea muy típico de estas fiestas, vale la pena hacerlo y sacarlo de postre, para merendar, o en cualquier momento que apetezca algo dulce.

Los cinnamon rolls son unos rollitos dulces de canela muy famosos y tradicionales en Suecia, los venden en cualquier sitio y también los preparan en las casas como un dulce típico familiar. 


Los rollitos clásicos son con mantequilla, azúcar y canela, los tradicionales Cinnamon rolls, pero también se pueden rellenar de otros ingredientes, como en este caso, de chocolate y cubiertos de un delicioso glaseado de queso......sin faltar la canela!!


Estos esponjosos y sabrosos cinnamon rolls de chocolate con glaseado, son mi aportación de este mes al reto Desafío en la cocina. Para este último desafío del año, Toñi nos ha pedido que hagamos unos cinnamon rolls a nuestro gusto, innovando en el relleno y en la cobertura.

Y como ya tengo publicados los típicos de canela, ahora los he hecho con la misma masa pero con el relleno de chocolate y canela....que combinación más rica por Dios....y los he cubierto con un glaseado de queso crema que le da un toque exquisito, a la vez que quedan muy bonitos en la mesa.


Ingredientes:

Para la masa:
  • 80g. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 150ml. de leche.
  • 25g. de levadura fresca.
  • 75g. de azúcar.
  • 1 pizca de sal.
  • 400g. de harina.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.

Para el relleno:
  • 100g. de mantequilla.
  • 15g. de cacao.
  • 50g. de chocolate rallado.
  • 80g. de azúcar moreno.
  • 1 cucharadita de canela.

Para el glaseado:
  • 100g. de azúcar glass.
  • 100g. de queso crema.
 
Modo de hacerlo:
Yo he hecho la masa en la amasadora, pero puedes hacerlo a mano, o con una batidora.
  • Calienta un poco la leche y deshaz la levadura en ella, no la calientes mucho, tiene que estar tibia.
  • Pon en un bol los ingredientes secos, la harina, el azúcar, la canela y la sal.
  • Añade la mantequilla derretida y el huevo batido.
  • Ahora añade la leche con la levadura.
  • Mezcla bien hasta conseguir una masa suave pero elástica, amasa unos 10 minutos hasta que ya no se te pegue en las manos.

  • Pasa la masa a la mesa enharinada, amasa un poco con las manos.
  • Haz una bola con la masa, ponla en un bol y tapa con un trapo de cocina unos 60 minutos o hasta que veas que ha doblado su volumen.

  • Pasa la masa otra vez a la mesa enharinada y amasa ligeramente.
  • Forma un cilindro grande y divide la masa en dos trozos.
  • Pon harina en la encimera, coloca la masa encima y estírala con un rodillo hasta conseguir un rectángulo un poco fino. 
  • Pinta toda la masa con mantequilla derretida.
  • Mezcla en un bol el cacao en polvo, el azúcar moreno, la canela y el chocolate troceado o rallado.
  • Espolvorea por toda la masa con la mezcla.
  • Enrolla la masa sobre si misma a lo largo, como si fuera un brazo de gitano, y corta en porciones de 2cm más o menos. 

  • Coloca los trozos en un molde redondo sin apretarlos demasiado porque crecerán, y deja que reposen tapados hasta que doblen su volumen, una hora más o menos.
  • Precalienta el horno a 180º y hornea durante unos 20 minutos con calor arriba y abajo, o hasta que veas que están dorados.

Vamos con el glaseado:
  • Pon el queso crema en un bol y ves añadiendo poco a poco el azúcar glass, bate con unas varillas hasta que te quede un glaseado suave y fino. 
  • Echa el glaseado por encima de los rollitos y deja que se seque.


Estos rollitos de canela con chocolate, son un bocado delicioso, ideales para el desayuno, merienda o como postre.
 
Quedan muy tiernos y jugosos, y están riquísimos recién hechos o en frío....

Espero que te guste.

Si quieres ver los Cinamon rolls de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:

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Vino caliente especiado

diciembre 19, 2021 | 6 Comentarios

Durante la Navidad no todo tienen que ser platos de comida o dulces tradicionales cuando nos sentemos en la mesa para disfrutar de las tradicionales comidas y cenas familiares, también podemos disfrutar de algunas bebidas deliciosas que son típicas de estas fechas.

El vino caliente especiado es muy tradicional en Europa, sobre todo por el centro, y se suele tomar durante el tiempo de adviento de Navidad y que además corresponde a los meses más fríos del año. Al ser típico de las fiestas navideñas, es muy normal encontrar esta bebida en los mercadillos navideños de esos países de Europa.
Es una bebida navideña que levanta el ánimo, es reconfortante, dulce y sobre todo, muy aromática!!
 
Si te gusta acompañar el final de una buena comida o cena, sea familiar o de amigos, con algún licor riquísimo, aquí tienes otras que bien fresquitas, sienta de categoría como colofón de esas comidas navideñas.....el Sabajón casero colombiano, el Limoncello casero y como no, y ahora están en temporada para que puedas hacerlo, el Licor de mandarinas casero.....te encantarán!!
Soy sincera si os digo que esta bebida no la conocía ni la había probado hasta ahora, por donde yo vivo no se suele preparar, supongo que será porque no hace tanto frío. Pero hace unos días, mi yerno me comentó si lo podía hacer que lo quería probar, y a mi me encantó la idea!!

Yo soy de vino tinto, la cerveza no me gusta pero el vino tinto me encanta, cuando los amigos salimos a comer o a cenar yo siempre pido una copa......por eso, cuando busqué la receta de este vino caliente y leí lo que llevaba, me apeteció probarlo porque todo lo que lleva me gusta.

El vino que se suele utilizar es un vino ligero que también puede ser algo afrutado, no hace falta que sea un vino caro pero si que tenga algo de calidad.

Este delicioso vino caliente especiado tan navideño, es mi primera participación en el tradicional Parrandón Navideño que organiza Angélica de Bizcochos y Sancochos.

Siempre que veía a alguna amiga que publicaba una receta para el Parrandón, me quedaba con las ganas de participar, pero este año, parece que Angélica me leyó el pensamiento, porque el día que estaba pensando en mandarle un mensaje, recibo uno suyo invitándome a participar.....no sabéis la ilusión que me hizo, enseguida me puse a pensar que hacer, y como es normal en mi, me fui al dulce.

 

Pero luego vi en el mensaje que el tema de este año es "Te regalo mi Navidad", y como quería hacer este vino para las fiestas y regalárselo a mi yerno, me ha ido de categoría......así que este es mi regalo para él y para Angélica!!


Ingredientes: (6 personas)

  • 750ml. de vino tinto de calidad media.
  • 40g. de azúcar moreno.
  • 40g. de miel.
  • 2 clavos de olor.
  • 2 ramas de canela pequeñas.
  • 2 anises estrellados.
  • 1 pizca de nuez moscada molida.
  • Piel de medio limón.
  • Piel de media naranja. 

Modo de hacerlo:
Lo más importante que debes saber es que el vino no debe llegar a hervir, porque el alcohol se evaporaría y cambiaría la esencia del vino caliente. Lo ideal es calentar el vino a fuego bajo y luego ir agregando las especias.
Cuando saques las pieles de la naranja y del limón, procura que no haya nada de blanco, ya que amargaría el vino.

  • Echa en un cazo amplio el vino y ponlo a calentar a fuego medio.
  • Añade todos los demás ingredientes, los aníses estrellados, la canela, los clavos, el azúcar moreno y la miel.
  • Añade también las pieles de naranja y limón y remueve bien hasta que se disuelva el azúcar.
  • Deja que se caliente a media temperatura.
  • Cuando veas que el vino empieza a evaporarse, deja que se caliente un poco más pero sin que llegue a hervir, en ese momento aparta la cazuela del fuego y tápala.
  • Deja que el vino se infusione de las especias, al menos durante una hora. 
  • Comprueba el punto de dulzor del vino y añade lo que te parezca que le falta, más miel o más azúcar.

  • Cuela el vino para retirar las especias y las pieles de naranja y limón.
  • Pon el vino en una botella de cristal o sirve estando bien caliente en unas tacitas.

Tener este vino caliente especiado preparado va de categoría porque no hace falta consumirlo en el momento de hacerlo, se puede guardar en una botella de cristal y calentarlo en el momento que nos apetezca consumirlo.
 
Una copita de cualquiera de estas bebidas dulzonas y deliciosas, es excelente para disfrutar de una buena charla con la familia o amigos, alrededor de una mesa llena de dulces navideños.....

Espero que te guste. 
 
Pues con ese vino tan sabroso participo en el Sexto Parrandón Navideño de Angélica, muchas gracias bonita por pensar en mi!!
Puedes ver las recetas de todas las participantes si pinchas en la foto del logo:


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Garreta de cordero al horno con patatas

diciembre 05, 2021 | 5 Comentarios

Hoy os quiero dejar la receta de una carne muy sabrosa, que es ideal para estas fiestas de Navidad, el cordero asado al horno. 
Hace mucho tiempo que no publico ninguna receta con cordero, pero como es una de las más preparadas y consumidas en Navidad, quería enseñaros estas garretas para que podáis cocinarla estas fiestas.

El asado de cordero, es uno de los platos estrella de las Navidades, sobre todo en la mayoría de las zonas del centro y norte de la península, aunque también es muy tradicional en cualquier otra zona de España.

Esta receta de garretas de cordero al horno con patatas, y maceradas con aceite de romero y tomillo, es un plato contundente, riquísimo y muy sencillo de cocinar.

Las garretas de cordero, si están bien cocinadas, son muy tiernas y jugosas, y si las aderezas o maceras con hierbas aromáticas, tienen un sabor delicioso que encantará a los comensales.

Además, esta receta va acompañada de una cama de patatas y cebolla que hacen disfrutar a todo el que la prueba, ya que queda un cordero asado tan jugoso y tierno que se deshace en la boca.

Este plato tan extraordinario, es mi aportación al reto Alfabeto Salado de la mano de Elena Miss Pimienta. Este mes, Elena nos ha dejado elegir los ingredientes que quisiéramos, siempre que evoquen a la Navidad o que sean típicos de estas fechas......y el cordero al horno, lo es!!

Como también son riquísimas estas Chuletas de cordero con salsa de cúrcuma y miel.

Ingredientes: (2 personas)
  • 2 garretas de cordero. (400g)
  • 3 patatas.
  • 2 cebollas.
  • Tomillo.
  • Romero.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.

Modo de hacerlo:
Para conseguir un buen resultado, es muy importante que la carne sea de calidad.
Antes de poner las garretas al horno vamos a ponerlas en maceración:
  • Mezcla en un bol un buen chorro de aceite de oliva virgen con sal, tomillo y romero.
  • Remueve para que se mezclen los sabores y deja que repose el aceite unos 5 minutos para que se aromatice de las hierbas.
  • Pon las garretas en una fuente de horno y úntalas bien con todo el aceite y hierbas, por todos los lados. Deja la carne en maceración durante unos 10 minutos, esto le aportará un sabor más especial al cordero.
  • Mientras maceran las garretas, precalienta el horno a 190º con calor arriba y abajo.
  • Pasado el tiempo de maceración y con el horno caliente, pon la fuente con las garretas en el horno y asa durante unos 30 minutos.
 
Mientras se asa la carne en esta primera vez, preparamos las verduras:
  • Pela las patatas y las cebollas.
  • Córtalas en rodajas de medio cm. más o menos. 
  • Saca la fuente con las garretas del horno.
  • Aparta a un plato las garretas y coloca las rodajas de patata y de cebolla formando una cama en la fuente, salpimenta.
  • Coloca encima las garretas dándoles la vuelta de como estaban antes, para que se hagan por el otro lado.
  • Riega con el vaso de vino por encima de las garretas.

  • Baja la temperatura del horno a 160º para que se cocine a fuego medio.
  • Pasados 30 minutos, dale la vuelta a la carne y riega con los jugos que vaya soltando. Si ves que se queda un poco seco, puedes añadir más vino o agua para que se ase mejor y queden jugosas.
  • Ves comprobando la carne, y cuando veas que está tierna o en su punto, puedes sacarla del horno.
  • Sirve recién hecho y bien caliente.
Esta carne queda más tierna si la asas a baja temperatura y durante más tiempo, así conseguirás que se deshaga en la boca.
El tiempo siempre depende del tamaño de las garretas, pero estará por una hora más o menos.

Espero que te guste.

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Sabajón casero colombiano

noviembre 28, 2021 | 10 Comentarios


Faltan dos días para que entremos en el mes de la Navidad, en el mes de las reuniones familiares que siempre son alrededor de una mesa y disfrutando de las copiosas comidas navideñas.

Hoy os quiero dejar un licor riquísimo, que bien fresquito, sienta de categoría como final de esas comidas navideñas. Una copita de esta bebida dulzona y deliciosa es excelente para disfrutar de una buena charla con la familia o amigos, alrededor de una mesa llena de dulces navideños.....
El Sabajón colombiano es una bebida cremosa, dulce y suave muy tradicional durante la Navidad, es una bebida espirituosa, muy parecida al ponche de huevo o a la crema de Whisky, ya que está formada a base de leche, huevos y azúcar, aunque también se le puede añadir algún licor como el ron o brandy.

El origen de esta bebida dulce, o por lo menos es muy parecida, a un postre que la tradición atribuye a Sant Pasqual Baylón, y que es ampliamente popular en diferentes países de Europa y, en especial, en la región del Piamonte italiano, más concretamente en su capital, Turín, donde se le denomina l´sanbajon o zabaglione.
La diferencia que he podido ver, es que el Sabajón es más como un postre y en Colombia le añaden alcohol para convertirlo en un bebida tipo licor.

En mi casa las comidas familiares siempre terminan con varios licores sobre la mesa, nos encanta acompañar el postre con un chupito de licor, con alcohol o sin alcohol.
Este de hoy es el tercer licor que hago en casa y está riquísimo, tanto como el Licor de mandarina casero o el Limoncello casero.
Esta deliciosa y dulce bebida navideña ha sido mi robo a Nati de Sabores de Nati, Poesía culinaria, ya que ella ha sido la afortunada en el reto Asaltablogs de este mes.

Como ya os comenté el año pasado cuando le robé el Postre de limón y galletas, Nati tiene un blog precioso, no sólo por sus recetas sino por todas las poesías, historias, canciones, fotos....y muchas cosas más con las que nos deleita en cada publicación.
En cada receta que publica intenta sacar una sonrisa, un suspiro, un deseo....a todo el que la lee.....y os aseguro que lo consigue. Es una de esas personas, que sin conocerla personalmente, le coges cariño, es encantadora, dulce y cariñosa.

Nati es de Colombia aunque ahora vive en Brasil, y lo mismo que hice la otra vez que me tocó robarle, he querido hacer algo típico de su tierra ya que ella es muy parecida a mi, las dos somos muy tradicionales con las cosas de nuestra tierra, y además he querido que fuera navideño.....

En cuanto vi su Sabajón casero tradicional...{Aires de Navidad en Colombia, me encantó, y estoy segura de que le hará ilusión ver que he hecho el Sabajón de su padre. Él lo preparaba en grandes cantidades para toda la familia, pero Nati lo ha reducido.
Es un licor en el que se utilizan bebidas que suelen tener en Colombia como el aguardiente anisado o ron, aunque también hay quien le pone brandy o whisky.
Ese punto de alcohol es el que ayuda a que la bebida dure todo el mes.

Ingredientes: (Sale 1,5 litros)
  • 1l. de leche entera.
  • 2 yemas de huevo. (30g.)
  • 50g. de Flan de vainilla en polvo. (en sobre)
  • 450g. leche condensada.
  • 1 cucharada de azúcar. (15g.)
  • 2 cucharadas grandes de maicena. (34g.)

Como yo no tenía aguardiente anisado, le he puesto anís.
  • 200ml. de ron. 
  • 100ml. de anís.

Modo de hacerlo:
  • Pon unos 200ml. de leche en el vaso de la batidora, añade el sobre de flan, la maicena, el azúcar, las yemas de huevo y la leche condensada.
  • Bate todo muy bien hasta que esté todo mezclado.

  • Pon el resto de la leche en un cazo grande y añade todo el líquido obtenido en la batidora, mezcla bien con unas varillas.
  • Pon el cazo al fuego medio y deja que se caliente removiendo continuamente con una espátula de goma, remueve desde el fondo del cazo para evitar que se pegue y forme una capa.
  • Cuando empiecen a salir burbujas pon el fuego al mínimo y sigue removiendo unos 5 minutos más.
  • Aparta el cazo del fuego y deja que se enfríe bien, puedes hacerlo de un día para otro y guardarlo en la nevera.

Vamos con los licores: Puedes hacer el sabajón en una botella grande de cristal, o en dos más pequeñas.....
  • Pon la crema de huevo fría en el vaso de la batidora, añade el aguardiente y el ron y bate hasta que esté todo bien mezclado.
  • Echa el sabajón en las botellas y guarda en la nevera para que al servirlo esté bien frío.

  
Te aconsejo que ajustes la cantidad de alcohol a tu gusto.

También puedes hacer la mitad de la crema con más cantidad de alcohol y la otra mitad con menos, antes de rellenar las botellas.

Puedes espolvorear con un poquito de canela.


Bueno Nati bonita, ha sido un verdadero placer entrar otra vez en tu cocina, me ha costado elegir porque tienes una cocina con recetas de categoría, pero al final me he llevado algo muy tuyo.....


Espero que te guste.

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Si me dejas un comentario, me haces muy feliz ya que me ayuda mucho!!

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