Mandarinas y miel : Batidos bebidas

No hay duda de que uno de los platos más típico y fresco del verano, es el gazpacho, un plato de verduras, sano y sencillo, que no falta en la nevera, ideal para los meses de calor.

Pero hoy os quiero dejar un gazpacho diferente, con un toque distinto, ya que además de las típicas verduras que lo forman, pimiento, pepino, tomate.....vamos a añadirle sandía, una fruta veraniega, que está ahora en temporada, y que le da al gazpacho frescura, suavidad y sabor.

Si nunca has probado los gazpachos con frutas, te aconsejo que lo hagas, porque la fruta no se nota en el sabor del gazpacho, y hace que sea bastante más ligero.

Yo soy una enamorada del gazpacho en todas sus versiones o sabores, y más que decir del gazpacho, es que me encantan las cremas o sopas frías, en verano, sean de cuchara o bebibles.

Todos los días me preparo alguna, la guardo en la nevera, y así la tengo siempre bien fresquita para tomar un vaso en cualquier momento, para comer o cenar.

Si te gusta el gazpacho y las sopas frías tanto como a mí, no te pierdas las que ya están publicadas en el blog, como el Gazpacho de fresones, el Gazpacho andaluz bebible, o el riquísimo Salmorejo.

La sandía pertenece a la misma familia del melón, es una de las de mayor tamaño que se conocen, pudiendo llegar a pesar hasta 20 kilos. Tiene forma redondeada y cáscara gruesa en tono verde oscuro, su pulpa es de un intenso color rojo, jugosa y con semillas negras y aplastadas incrustadas dentro de su carne. Ahora hay variedades de sandía que no tienen pepitas, ni la cáscara es toda verde, y están muy buenas....pero para mí, las de antes eran mejores, más sabrosas!!!

Para hacer este gazpacho, puedes utilizar la sandía que ya está demasiado madura y no te apetece para comer, la sandía que ha salido sosa, o si abres una y no está como te gustaría. Pongas la sandía que pongas, el gazpacho sale muy bueno....

Utiliza un buen aceite de oliva virgen para aderezar el gazpacho de sandía, y potencie su sabor.

Ingredientes:(Para 4 personas)

Las cantidades son orientativas, ya que puedes hacerlo a tu gusto añadiendo o quitando.....

El pan puedes ponerlo o no, yo hay muchas veces que no se lo pongo.....

250g. de sandía madura.
250g. de tomates maduros .(yo los pongo de pera)
1 pimiento verde italiano pequeño.
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
60g. de pan del día anterior.
Sal.
1 cucharada de vinagre. (de vino blanco o manzana)
Aceite de oliva virgen extra.
Agua al gusto o hielo. (opcional)

Modo de hacerlo:

Lava bien los tomates y retira las hojas verdes y la parte dura, córtalos en trozos grandes.
Retira la cáscara a la sandía y quita las pepitas si tiene alguna, trocéala.
Lava el pimiento y retira la cabeza y las semillas, corta en 4 o 6 trozos .
Ves poniendo todos los trozos en el vaso de una batidora eléctrica.
Pela el diente de ajo, retira el germen del centro, y ponlo en el vaso de la batidora, tritura durante 1 minuto.

Añade el pan cortado en trozos, la sal y el vinagre. Ahora tritura 20 o 30 segundos.
Comprueba la textura que tiene el gazpacho, si ves que está muy espeso, puedes añadir un poco de agua. eso es a tu gusto.
Por último añade el aceite de oliva por la tapa de la batidora y mezcla 1 o 2 minutos más a máxima potencia. Al poner el aceite al final, se consigue que emulsione con la mezcla de verduras y se obtenga una textura más cremosa y un bonito color.
Guarda el gazpacho en la nevera durante unas horas, antes de servirlo.
Al sacar el gazpacho de la nevera verás que se ha dividido en dos tonos, eso es normal, remueve bien y sirve en vasitos individuales.
Decora cada vaso con unas hojitas de albahaca.

Espero que te guste.

Y como este fresquito y sano gazpacho de sandía, puede ser de aprovechamiento de las sandías que no te gusten para comerlas como fruta, esta receta se va para el reto 1+/-100 Desperdicio 0 de mi amiga Marisa de Thermofan.

Ese reto que consiste en hacer recetas en las que hayamos contribuido a aprovechar los restos de alimentos, y no desperdiciar ni tirar nada a la basura.

En verano bebemos mucho más porque el cuerpo nos pide líquidos, para refrescar e hidratar nuestro organismo, y la opción que más nos apetece, son los granizados, que nos ayudan a combatir el intenso calor.

Aunque el más conocido es el granizado de limón, para los amantes del café como yo, es el café granizado el que más solemos tomar.

Es una bebida muy sencilla de preparar en casa, ideal para tenerla siempre a mano, y poder tomar un buen vaso en cualquier momento y disfrutar de su sabor.

Para mi el café granizado y la horchata de chufa, son las mejores bebidas frías del verano, y las que más suelo tomar, solas o mezcladas una con la otra, están deliciosas!!

En cuanto llega el calor siempre tengo en el congelador un táper de cada una hecho por mi, y cada vez que se terminan vuelvo a hacer, lo mismo que el helado de mantecado y la leche merengada.....ninguno falta en mi casa durante el verano. Estoy segura de que si pruebas a hacer cualquiera de ellos en tu casa, no dejarás de hacerlo.

Y la verdad es que al café granizado ya le tocaba estar en el blog, parece mentira, pero hay muchas recetas que hago a diario que ni me acuerdo de que no las tengo publicadas.

Por eso, cuando para el reto Tus recetas de este mes, salió como ingrediente elegido el café, pensé en el granizado de café y que no lo tenía en el blog, así que nada más terminarse el que tenía en el congelador, preparé dos cafeteras y lo hice de nuevo.

Ingredientes:

⁣600 o 700ml. de café de cafetera italiana.
6 cucharadas soperas de azúcar.
1 ramita de canela.
Cáscara de limón.

Modo de hacerlo:

Prepara café de 2 cafeteras italianas de 6 tazas o 1 cafetera si la tuya es de 12 tazas.
Mientras sube el café, pon en un táper de cristal (donde congelarás el café) la rama de canela y la cáscara de limón sin nada de lo blanco.
Echa el café caliente en el táper sobre la canela y el limón.
Añade el azúcar y mezcla bien hasta que se disuelva por completo, prueba de dulce y añade si ves que hace falta, ten en cuenta que cuando se congela el café parece menos dulce.
Deja que se enfríe del todo.
Quita la canela y el limón, tapa el café y ponlo en el congelador durante unas horas.
Saca el táper del congelador y rompe el hielo con una batidora o con ayuda de un tenedor.
Tapa y vuelve a congelar. Puedes hacerlo varias veces.

Sirve en vasos o en copas acompañado de una pajita.

Lo más importante en esta receta, es que el café sea de calidad, ya que es el ingrediente principal de la receta.

Para el granizado siempre hago el café en una cafetera italiana que tengo de 6 tazas, las de toda la vida, suelo hacer dos cafeteras y lo pongo en un táper de cristal tapado.

También se puede hacer con café de cápsulas o con café granulado y agua, pero para el granizado, a mi me gusta hecho así, ya que sale un café de calidad, intenso y con cuerpo, en pocos minutos.

Espero que te guste.

Puedes ver las deliciosas recetas con café de mis compañeras de reto, si pinchas en la foto del logo:

Aún estamos en primavera, pero este año parece que el verano se va a adelantar, y que el calor será la noticia del día a día, así que vamos a ir pensando en recetas frescas y sencillas.

Y no hay receta más sencilla y fresca que un buen gazpacho.

Pero hoy os quiero dejar un gazpacho diferente, con un toque distinto, ya que además de las típicas verduras que lo forman, pimiento, pepino, tomates.....vamos a añadirle fresones, una fruta que está ahora en temporada, y que le da al gazpacho frescura y sabor.

Estamos en tiempo de fresas y fresones, los mercados, tiendas de barrio y supermercados están llenos de esta fruta tan rica y fresca, por lo que preparar este delicioso gazpacho de fresones te resultará muy sencillo y económico.

El toque frutal al clásico gazpacho te sorprenderá de tal manera, que no pararás de prepararlo.

Las fresas y fresones, no tienen porque utilizarse solo en recetas dulces, también pueden formar parte de muchas recetas saladas, dando un toque fresco y sabroso....Como en el "Lomo con salsa de vino tinto y fresas", o en el "Carpaccio de mandarina, fresa y granada".

Este riquísimo gazpacho de fresones, es mi homenaje a Carmen de Recetas casa Carmen, un blog lleno de recetas riquísimas dulces y saladas, en las que se nota lo excelente cocinera que es Carmen.

Este es el quinto homenaje que hacemos para el HomenajeBlog, un reto ideado por Estela de La Cocina de Estela, y Elvira de Así se come en Granada. Con estos homenajes sacamos a la luz exquisitas recetas de muchos blogs de cocina, que ya ni recordábamos.

Los otros homenajes que hice fueron, Pasteles de tortilla de patatas y chorizo, Ensalada de ahumados, Remojón granadino, Budín de pan en el microondas, y Flan de requesón. Esta vez elegí este refrescante Gazpacho de fresones de Carmen.

Ingredientes: (2 personas)

250g. de tomates.
250g. de fresones.
Un trozo de pimiento verde italiano.
1 diente de ajo.
1/2 pepino.
1 trozo de pan de días anteriores.
25ml. de aceite de oliva virgen extra.( el mío Coosur)
10ml. de vinagre de manzana (o de vino).
Tomillo (opcional).
Sal.
Medio vaso de agua (al gusto)

Modo de hacerlo:

Lava los tomates y córtalos en trozos.
Pela el pepino y el diente de ajo, lava el pimiento y córtalos también en trocitos.
Trocea el pan, yo le quito la corteza, pero puedes dejarla.
Lava y trocea los fresones. Reserva unos pocos para decorar.

Pon todos las verduras troceadas y el pan, en el vaso de la batidora.
Añade el vinagre y la sal y tritura todo bien.
Añade los fresones y el aceite, sigue triturando.
Si ves que se queda espeso, añade agua hasta conseguir la espesura que te guste.
Prueba de sal y vinagre, y añade si ves que le hace falta a tu gusto.
Puedes tamizarlo o colarlo para que te quede más fino, aunque a mi me gusta sin tamizar, pero bien triturado y batido.
Guarda en la nevera al menos 1 hora antes de tomarlo para que esté bien fresco.
Al servir adorna con rodajas de los fresones.

Espero que te guste.

Bueno Carmen, ha sido un verdadero placer entrar en tu cocina para hacerte este merecido homenaje.

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Durante la Navidad no todo tienen que ser platos de comida o dulces tradicionales cuando nos sentemos en la mesa para disfrutar de las tradicionales comidas y cenas familiares, también podemos disfrutar de algunas bebidas deliciosas que son típicas de estas fechas.

El vino caliente especiado es muy tradicional en Europa, sobre todo por el centro, y se suele tomar durante el tiempo de adviento de Navidad y que además corresponde a los meses más fríos del año. Al ser típico de las fiestas navideñas, es muy normal encontrar esta bebida en los mercadillos navideños de esos países de Europa.
Es una bebida navideña que levanta el ánimo, es reconfortante, dulce y sobre todo, muy aromática!!

Si te gusta acompañar el final de una buena comida o cena, sea familiar o de amigos, con algún licor riquísimo, aquí tienes otras que bien fresquitas, sienta de categoría como colofón de esas comidas navideñas.....el Sabajón casero colombiano, el Limoncello casero y como no, y ahora están en temporada para que puedas hacerlo, el Licor de mandarinas casero.....te encantarán!!

Soy sincera si os digo que esta bebida no la conocía ni la había probado hasta ahora, por donde yo vivo no se suele preparar, supongo que será porque no hace tanto frío. Pero hace unos días, mi yerno me comentó si lo podía hacer que lo quería probar, y a mi me encantó la idea!!

Yo soy de vino tinto, la cerveza no me gusta pero el vino tinto me encanta, cuando los amigos salimos a comer o a cenar yo siempre pido una copa......por eso, cuando busqué la receta de este vino caliente y leí lo que llevaba, me apeteció probarlo porque todo lo que lleva me gusta.

El vino que se suele utilizar es un vino ligero que también puede ser algo afrutado, no hace falta que sea un vino caro pero si que tenga algo de calidad.

Este delicioso vino caliente especiado tan navideño, es mi primera participación en el tradicional Parrandón Navideño que organiza Angélica de Bizcochos y Sancochos.

Siempre que veía a alguna amiga que publicaba una receta para el Parrandón, me quedaba con las ganas de participar, pero este año, parece que Angélica me leyó el pensamiento, porque el día que estaba pensando en mandarle un mensaje, recibo uno suyo invitándome a participar.....no sabéis la ilusión que me hizo, enseguida me puse a pensar que hacer, y como es normal en mi, me fui al dulce.

Pero luego vi en el mensaje que el tema de este año es "Te regalo mi Navidad", y como quería hacer este vino para las fiestas y regalárselo a mi yerno, me ha ido de categoría......así que este es mi regalo para él y para Angélica!!

Ingredientes: (6 personas)

750ml. de vino tinto de calidad media.
40g. de azúcar moreno.
40g. de miel.
2 clavos de olor.
2 ramas de canela pequeñas.
2 anises estrellados.
1 pizca de nuez moscada molida.
Piel de medio limón.
Piel de media naranja.

Modo de hacerlo:

Lo más importante que debes saber es que el vino no debe llegar a hervir, porque el alcohol se evaporaría y cambiaría la esencia del vino caliente. Lo ideal es calentar el vino a fuego bajo y luego ir agregando las especias.

Cuando saques las pieles de la naranja y del limón, procura que no haya nada de blanco, ya que amargaría el vino.

Echa en un cazo amplio el vino y ponlo a calentar a fuego medio.
Añade todos los demás ingredientes, los aníses estrellados, la canela, los clavos, el azúcar moreno y la miel.
Añade también las pieles de naranja y limón y remueve bien hasta que se disuelva el azúcar.
Deja que se caliente a media temperatura.
Cuando veas que el vino empieza a evaporarse, deja que se caliente un poco más pero sin que llegue a hervir, en ese momento aparta la cazuela del fuego y tápala.
Deja que el vino se infusione de las especias, al menos durante una hora.
Comprueba el punto de dulzor del vino y añade lo que te parezca que le falta, más miel o más azúcar.

Cuela el vino para retirar las especias y las pieles de naranja y limón.
Pon el vino en una botella de cristal o sirve estando bien caliente en unas tacitas.

Tener este vino caliente especiado preparado va de categoría porque no hace falta consumirlo en el momento de hacerlo, se puede guardar en una botella de cristal y calentarlo en el momento que nos apetezca consumirlo.

Una copita de cualquiera de estas bebidas dulzonas y deliciosas, es excelente para disfrutar de una buena charla con la familia o amigos, alrededor de una mesa llena de dulces navideños.....

Espero que te guste.

Pues con ese vino tan sabroso participo en el Sexto Parrandón Navideño de Angélica, muchas gracias bonita por pensar en mi!!

Puedes ver las recetas de todas las participantes si pinchas en la foto del logo:

Faltan dos días para que entremos en el mes de la Navidad, en el mes de las reuniones familiares que siempre son alrededor de una mesa y disfrutando de las copiosas comidas navideñas.

Hoy os quiero dejar un licor riquísimo, que bien fresquito, sienta de categoría como final de esas comidas navideñas. Una copita de esta bebida dulzona y deliciosa es excelente para disfrutar de una buena charla con la familia o amigos, alrededor de una mesa llena de dulces navideños.....

El Sabajón colombiano es una bebida cremosa, dulce y suave muy tradicional durante la Navidad, es una bebida espirituosa, muy parecida al ponche de huevo o a la crema de Whisky, ya que está formada a base de leche, huevos y azúcar, aunque también se le puede añadir algún licor como el ron o brandy.

El origen de esta bebida dulce, o por lo menos es muy parecida, a un postre que la tradición atribuye a Sant Pasqual Baylón, y que es ampliamente popular en diferentes países de Europa y, en especial, en la región del Piamonte italiano, más concretamente en su capital, Turín, donde se le denomina l´sanbajon o zabaglione.
La diferencia que he podido ver, es que el Sabajón es más como un postre y en Colombia le añaden alcohol para convertirlo en un bebida tipo licor.

En mi casa las comidas familiares siempre terminan con varios licores sobre la mesa, nos encanta acompañar el postre con un chupito de licor, con alcohol o sin alcohol.
Este de hoy es el tercer licor que hago en casa y está riquísimo, tanto como el Licor de mandarina casero o el Limoncello casero.

Esta deliciosa y dulce bebida navideña ha sido mi robo a Nati de Sabores de Nati, Poesía culinaria, ya que ella ha sido la afortunada en el reto Asaltablogs de este mes.

Como ya os comenté el año pasado cuando le robé el Postre de limón y galletas, Nati tiene un blog precioso, no sólo por sus recetas sino por todas las poesías, historias, canciones, fotos....y muchas cosas más con las que nos deleita en cada publicación.
En cada receta que publica intenta sacar una sonrisa, un suspiro, un deseo....a todo el que la lee.....y os aseguro que lo consigue. Es una de esas personas, que sin conocerla personalmente, le coges cariño, es encantadora, dulce y cariñosa.

Nati es de Colombia aunque ahora vive en Brasil, y lo mismo que hice la otra vez que me tocó robarle, he querido hacer algo típico de su tierra ya que ella es muy parecida a mi, las dos somos muy tradicionales con las cosas de nuestra tierra, y además he querido que fuera navideño.....

En cuanto vi su Sabajón casero tradicional...{Aires de Navidad en Colombia, me encantó, y estoy segura de que le hará ilusión ver que he hecho el Sabajón de su padre. Él lo preparaba en grandes cantidades para toda la familia, pero Nati lo ha reducido.
Es un licor en el que se utilizan bebidas que suelen tener en Colombia como el aguardiente anisado o ron, aunque también hay quien le pone brandy o whisky.
Ese punto de alcohol es el que ayuda a que la bebida dure todo el mes.

Ingredientes: (Sale 1,5 litros)

1l. de leche entera.
2 yemas de huevo. (30g.)
50g. de Flan de vainilla en polvo. (en sobre)
450g. leche condensada.
1 cucharada de azúcar. (15g.)
2 cucharadas grandes de maicena. (34g.)

Como yo no tenía aguardiente anisado, le he puesto anís.

200ml. de ron.
100ml. de anís.

Modo de hacerlo:

Pon unos 200ml. de leche en el vaso de la batidora, añade el sobre de flan, la maicena, el azúcar, las yemas de huevo y la leche condensada.
Bate todo muy bien hasta que esté todo mezclado.

Pon el resto de la leche en un cazo grande y añade todo el líquido obtenido en la batidora, mezcla bien con unas varillas.
Pon el cazo al fuego medio y deja que se caliente removiendo continuamente con una espátula de goma, remueve desde el fondo del cazo para evitar que se pegue y forme una capa.
Cuando empiecen a salir burbujas pon el fuego al mínimo y sigue removiendo unos 5 minutos más.
Aparta el cazo del fuego y deja que se enfríe bien, puedes hacerlo de un día para otro y guardarlo en la nevera.

Vamos con los licores: Puedes hacer el sabajón en una botella grande de cristal, o en dos más pequeñas.....

Pon la crema de huevo fría en el vaso de la batidora, añade el aguardiente y el ron y bate hasta que esté todo bien mezclado.
Echa el sabajón en las botellas y guarda en la nevera para que al servirlo esté bien frío.

Te aconsejo que ajustes la cantidad de alcohol a tu gusto.

También puedes hacer la mitad de la crema con más cantidad de alcohol y la otra mitad con menos, antes de rellenar las botellas.

Puedes espolvorear con un poquito de canela.

Bueno Nati bonita, ha sido un verdadero placer entrar otra vez en tu cocina, me ha costado elegir porque tienes una cocina con recetas de categoría, pero al final me he llevado algo muy tuyo.....

Espero que te guste.

En mi familia tenemos la costumbre de que siempre que nos reunimos todos para comer o por cualquier acontecimiento familiar, en el momento del postre sacamos a la mesa varios licores diferentes, nos gusta acompañar los dulces y el café con un chupito de buen licor.

Desde que aprendí a hacerlo, siempre tengo en la nevera el riquísimo Licor de mandarinas que ya os enseñé hace unos tres años; ahora me he decidido a preparar mi propio limoncello casero, porque ya llevaba tiempo queriéndolo hacer.

Hace unas semanas me trajo mi nuera bastantes limones del huerto de su padre, con ellos hice unos Bizcochitos de limón glaseados, un Helado de yogur de limón que ya nos apetece mucho, y preparé unas Sardinas fritas al limón riquísimas.....pero aún me quedaban limones que ya estaban empezando a mustiarse y los he aprovechado para el limoncello.

Si eres también de los que ponen el broche final a una buena comida o cena con un licor, te aconsejo que el limoncello o el licor de mandarinas lo prepares en casa, es muy sencillo y te sentirás muy orgulloso de sacar tus propios licores caseros.

Hacer licores caseros no es nada complicado, no cuestan nada de trabajo, solo se necesita tiempo para el reposo.....y cuando haces uno, te sientes tan satisfecha, que ya te apetece preparar otro.

El limoncello es un licor de limón típico de Italia, que se hace por la maceración de la cáscara de los limones en algún tipo de alcohol, al que, al cabo de unos días, se le añade un almíbar para rebajar los grados del alcohol.

El limoncello, como otros licores, siempre se tiene que tomar muy frío, y es un perfecto digestivo para después de las comidas.

Ingredientes:

500g. de limones de cáscara gruesa.

500ml. de alcohol para macerar o vodka.

400g. de azúcar.

500ml. de agua.

Modo de hacerlo:

Lava bien los limones con un cepillo.
Pela los limones con un pelapatatas para quitar la corteza de la manera más fina posible y sin la parte blanca.
Pon las pieles de limón en un recipiente alto de cristal y añade el alcohol que vayas a utilizar, tapa bien el bote y deja que repose en un lugar oscuro durante unos 15 días.

Pasados los 10 días vamos a preparar el almíbar:

Pon el agua en un cazo al fuego, añade el azúcar y remueve hasta que se haya disuelto el azúcar.
Deja a fuego medio y lleva a ebullición, en el momento en que se ponga a hervir apaga el fuego y deja que se enfríe.

Vamos con el licor:

Añade el almíbar ya frío a la mezcla de alcohol y cortezas de limón macerada y remueve bien.
Tapa el recipiente y deja que repose para se mezclen los sabores con el almíbar durante unos 5 días más.

Cuela la mezcla macerada con un colador fino apretando las pieles para que suelten todo el líquido.
Rellena las botellas que tengas preparadas y ponlas en la nevera para que se enfríen bien......y

Ya está listo el limoncello!!

La cantidad de almíbar depende de tu gusto, puedes añadir más o menos según la dulzor que prefieras, lo mismo que hacer el almíbar más o menos dulce.

Si lo pones en botellitas bonitas de 250ml tendrás unos preciosos detalles para regalar.
Espero que te guste.

Y como esta receta puede servir para aprovechar algunos limones que tengas desde hace tiempo y utilizarlos antes de que se estropeen.....este delicioso limoncello va para el reto de mi amiga Marisa de Thermofan, ese reto que consiste en hacer recetas en las que hayamos contribuido a aprovechar los restos de alimentos.

Puedes saber más sobre el reto, pinchando en la foto del logo: