Macarrones con anchoas, en microondas

febrero 28, 2020 | 9 Comentarios

Llegamos al último fin de semana de febrero y primer viernes de Cuaresma con una receta de pasta, sencilla y sabrosa; preparamos unos macarrones con anchoas y los hacemos aún más fáciles y sanos, porque los hacemos en el microondas!!

Los macarrones con anchoas es una forma diferente de cocinar pasta, es original y ligera.

Con pocos ingredientes tienes un plato riquísimo y cargado de vitaminas!!
Vamos a hablar un poco de los salazones de pescado:

• 200g. de macarrones.
• 2 tomates maduros.
• 1 lata de anchoas en aceite de oliva.
• Aceitunas rellenas de anchoas.
• Queso rallado.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 diente de ajo.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.
• Orégano.

• Pon los macarrones en un recipiente ancho, apto para horno microondas.
• Echa sobre ellos agua hirviendo con sal y una cucharada de aceite hasta cubrir los macarrones.
• Cocina en el microondas durante unos 10 o 15 minutos a máxima potencia removiendo al menos dos veces durante ese tiempo. Comprueba si están cocidos a tu gusto, si no lo están deja cocer un poco más.
• Cuando estén en su punto, escurre y reserva.

• Pela y pica el diente de ajo y los tomates.
• Pica las aceitunas rellenas de anchoa.

• En otro recipiente pon 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva (puedes utilizar también el aceite de oliva de la lata), calienta 2 minutos en el microondas.
• Saca el recipiente y añade el diente de ajo y los tomates picados muy menudos.
• Introduce de nuevo en el microondas, tapa y cuece durante unos 6 minutos removiendo una vez al menos. Sazona.

• Remueve la salsa de tomate y añade el orégano picado, mezcla bien.

• Mezcla los macarrones con la salsa de tomate.
• En una fuente apta para microondas, coloca una capa de macarrones con la salsa de tomate.
• Pon sobre ellos la mitad de las anchoas y de las aceitunas picadas.
• Luego, pon otra capa de macarrones y el resto de las anchoas y aceitunas.

• Cubre todo con una última capa de macarrones.
• Espolvorea queso rallado por encima y pon unas bolitas de mantequilla.
• Gratina en el microondas unos minutos hasta que esté el queso fundido.
• Sirve bien calientes.

Torrijas sin azúcar al horno

febrero 23, 2020 | 18 Comentarios

Este fin de semana estamos de fiesta prácticamente en todos los sitios, estamos de Carnaval. Una de las fiestas más populares y queridas por todos, ya que es un día en el que las calles se llenan de color y de alegría. Es una fiesta que se celebra siempre antes de que empiece la Cuaresma.

Los ingredientes básicos de la mayoría de los dulces de carnaval y Semana Santa son la harina, los huevos, la mantequilla y el azúcar.

De entre todos, y dependiendo de la zona de España, los más tradicionales son las torrijas, la leche frita, los pestiños, los buñuelos, las orejas, las pelotas de fraile o berlinas de crema, los frixuelos.....

Hoy es el último domingo de Febrero y toca el reto Asaltablogs de la mano de Marga, Azafranes y Canelas; y este mes, la afortunada en ser asaltada ha sido Noelia, de Dulces diabéticos.

• 1 barra de pan. (mejor si tiene varios días)
• 1l. de leche.
• Piel de un limón.
• Piel de naranja.
• 1 rama de canela.
• Edulcorante al gusto. (stevia/sucralosa)
• 1 huevo para pintar.

• Pon la leche a calentar con la canela y las pieles de limón y naranja.
• Añade el edulcorante y deja que se infusione todo junto a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, sin que llegue a hervir.
• Para que coja más sabor, pasados esos 15 minutos, deja reposar otros 10 minutos más.
• Cuela la leche y ponla en una fuente o bol.
• Corta la barra de pan en rodajas de un dedo de ancho.

• Pon las rebanadas de pan en la fuente con leche, empapándolas, dales la vuelta para que se empapen por los dos lados.
• Pon las rebanadas en una bandeja o tabla de cortar para que se caiga el sobrante de leche y no se manche toda la bandeja del horno.
• Bate un huevo y pinta por la cara superior.

• Coloca con cuidado las torrijas en una bandeja con papel de horno (puedes ayudarte con una espátula).
• Pinta con un poco de huevo batido.
• Hornea a 180º con el grill durante unos 10-15minutos o hasta que veas que están doradas.
• Cuando estén doradas, saca la bandeja del horno y dales la vuelta con cuidado.
• Pinta con huevo por el otro lado, en este momento yo aconsejo cambiar las torrijas a un trozo de papel que no esté mojado, para que no se reblandezcan las torrijas.
• Pinta otra vez con huevo por la cara que ahora queda arriba, y hornea otros 10-15 min con el grill.

• Deja que se enfríen sobre una rejilla.

Bueno Noelia, ha sido un verdadero y dulce placer entrar en tu cocina!!

Alcachofas con habitas y ajos tiernos

febrero 22, 2020 | 4 Comentarios

Las tres verduras que forman esta receta me encantan, por separado están de categoría, pero juntas son un manjar!!

Con estas alcachofas, con habitas y ajos tiernos, participo en el reto más colorido de la blogosfera, el reto Color y Sabor de Temporada de la mano de Pilar, de Postres Originales; este mes los ingredientes a elegir han sido el kaki y las alcachofas.....y como puedes ver, me he quedado con las alcachofas. 

Esta receta es un plato cargado de vitaminas y antioxidantes; parece mentira que con tan pocos ingredientes salga una receta tan rica....aunque también es verdad que es muy importante la calidad de las verduras o de que utilices un buen aceite de oliva.

Esta misma receta la he hecho otras veces con habitas congeladas y también queda genial!!

• Alcachofas frescas de Benicarló.
• Habitas tiernas peladas, o no.
• Ajos tiernos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

• Quita las hojas exteriores y más duras de las alcachofas, pela el rabito y corta la parte de arriba. Parte en 4 trozos cada alcachofa.
• Pela y corta los ajos tiernos en trocitos más o menos iguales.

• Pon un poco a aceite de aceite en una sartén, cuando esté caliente añade y saltea las alcachofas a fuego fuerte unos minutos, sazona.
• Cuando estén doraditas, añade los ajos tiernos cortados y deja que se hagan unos minutos más.
• Añade las habas y saltea todas las verduras juntas, tapa la sartén y baja el fuego al mínimo durante unos 10 o 15 minutos hasta que estén hechas. Si las habitas son de temporada no hace falta más de 5 minutos.
• Prueba de sal y añade si te hace falta.

Tarta de queso con mandarinas

febrero 20, 2020 | 11 Comentarios

Tartas de queso hay muchas, algunas están hechas en el horno y otras no; de hecho ya tengo publicadas unas cuantas de las dos maneras y con diferentes ingredientes.

Y si es para alguien que no puede tomar azúcar, le preparo la tarta fría de queso sin azúcar con mermelada de arándanos.                                                       
Pero hoy tenía que preparar una tarta de queso nueva, diferente de las que ya tengo publicadas para el reto Desafío en la cocina; este mes las pistas nos las puso Rocío de Chismes y Cacharros, y el desafío era hacer una tarta de queso al horno. 

• 200g. de galletas María.
• 200g. de mantequilla.
• 60g. de cacao en polvo.

• 4 huevos L.
• 350g. de queso crema.
• 350g. de requesón, ricotta....
• 250g. de leche condensada.

• Mermelada de mandarinas. (Puedes ver como hacerla pinchando aquí)
• Gajos de mandarinas.

• Precalienta el horno a 180º.
• Tritura las galletas y añade el cacao en polvo.
• Funde la mantequilla y añade a las galletas.
• Mezcla bien con las manos hasta que se forme una masa compacta.
• Pon papel de hornear en la base del molde que vayas a utilizar y echa la masa de galleta.
• Presiona bien y aplana con la base de una cuchara para que esté bien aplastada en el fondo.
• Hornea unos 5 minutos para que se dore la base de galletas.
• Deja que se enfríe.

• Separa las claras de las yemas.
• Pon las yemas en un bol y añade la leche condensada, mezcla bien.
• Añade el queso crema y mezcla, después añade el requesón troceado y vuelve a mezclar bien hasta que te quede una masa lisa y homogénea.

• Vierte la mezcla en el molde encima de la masa de galletas.

• Hornea a 180º durante unos 30 minutos y deja que se enfríe.

El otro día, una amiga que tiene un huerto de naranjos me regaló una bolsa llena de mandarinas mandarinas, de las de antes, de las que quedan pocos mandarinos y que tienen un aroma único.

• Cuando la tarta esté fría, mejor si la haces de un día para otro, recubre la tarta con mermelada de mandarinas.
• Adorna con virutas de mandarina caramelizada o simplemente con unos gajos de mandarina.

Espero que te guste.

Como esta tarta de queso es una receta de aprovechamiento de queso, de las pieles de la maceración del licor y de las mandarinas a las que les quité la piel......

Esta receta va para el reto de mi amiga Marisa de Thermofan, un reto que consiste en hacer recetas para aprovechar los restos de alimentos y no desperdiciar ni tirar nada a la basura. El objetivo de Marisa es contribuir al 1+/-100 Desperdicio 0.                             

Tortilla marinera

febrero 10, 2020 | 10 Comentarios

Hacer una tortilla casera, la mejor tortilla de la abuela, de aprovechamiento, de espárragos trigueros, de habas, de patatas, de chorizo y pimiento......del relleno que queramos, esa ha sido la propuesta de Verónica y de Patricia para el reto Typical Spanish de este mes.

La única condición que nos han puesto, es que los ingredientes de la tortilla sean típicos de nuestra tierra, típicos españoles!!

Tengo ya publicadas varias tortillas con diferentes ingredientes y a cada cual más rica, como una de anchoas en conserva, de verduras, de bacalao y papas, de canónigos y queso brie.....ahora le ha tocado a la marinera!!

En esta ocasión he utilizado mejillones normales porque ahora no es época de clòtxinas!!
Ingredientes:

• 1 cebolla tierna.
• 1 pimiento rojo mediano.
• 4 huevos.
• Gambitas pequeñas.
• Mejillones del terreno o clòtxines.
• Perejil.
• Aceite de oliva virgen.
• Pimienta molida.
• Sal.

Modo de hacerlo:

• Limpia bien los mejillones y ponlos a cocer en una cazuela con medio vasito de agua hasta que se abran.
• Cuando estén abiertos escurre el caldo y saca los mejillones de las conchas, reserva.
• Pela las gambitas y las reserva con los mejillones.
• Pela y corta en juliana el pimiento y la cebolleta.
• Lava y pica menudo el perejil.

• Pon una sartén al fuego, con un poco de aceite de oliva.
• Cuando esté caliente añade y sofríe el pimiento y la cebolleta.
• Cuando estén casi hechos, salpimenta y añade las gambitas peladas y el perejil picado, remueve con cuidado. 

• Cuando las gambitas hayan cambiado de color, añade los mejillones o clòtxinas.
• Mientras se rehoga todo junto, bate los huevos.
• Añade los huevos batidos y remueve un poco como para cualquier tortilla y deja que se cuaje por un lado.
• Cuando ya esté jugoso, dale la vuelta y dora por el otro lado.