Frittata de brócoli y robellones


Hoy preparamos una frittata, si el nombre no os suena, os diré que no es más que una especie de tortilla a la que se le añaden todo tipo de ingredientes como verduras, quesos, setas, carnes......Es como nuestra tortilla española pero con otros ingredientes y cocinada en el horno.

La mayor diferencia con las tortillas que solemos hacer es que en la frittata, los ingredientes que la componen se fríen en una sartén y luego se unen a los huevos batidos con quesos o con especias, y se termina cuajando la tortilla en el horno, bien en la misma sartén de freír los ingredientes o en un molde.

Esta frittata ha sido el desafío elegido por Carolina de Tomillo, laurel y otras cosas de comer, para este mes de octubre. Es mi segunda aportación al reto Desafío en la cocina, ese reto en que la desafiadora va dando pistas en el grupo de facebook, y tenemos que adivinar de que se trata para ponernos a cocinarla.

No es la primera vez que hago una frittata, hice otra hace un tiempo que también estaba riquísima; en aquella ocasión la hice de verduras y queso de cabra.

He hecho la frittata para dos personas y en un molde pequeño, si la quieres hacer más grande solo tienes que doblar los ingredientes.
Los robellones los tenía congelados, este año la campaña ha sido buenísima; estos son de los que cogí a principios de septiembre y que para que no se me estropearan congelé unos cuantos enteros y otros ya troceados.


Ingredientes:(2 personas)
  • 200 gramos de brócoli.
  • 5 o 6 robellones o cualquier otra seta.
  • 3 huevos.
  • 1 cebolla cortada fina.
  • 50 gramos de queso rallado.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Romero seco.
  • Albahaca seca o fresca.
  • Sal.

Modo de hacerlo:
  • Cuece un poco los ramitos de brócoli en el microondas durante unos 6 o 7 minutos a máxima potencia, reserva.
  • Pon una sartén en el fuego con un chorrito de aceite y sofríe los robellones enteros, dales la vuelta, saca y reserva en un plato.
  • En la misma sartén que has dorado los robellones añade la cebolla y sofríela a fuego lento para que se poche bien.
  • Echa el romero y la albahaca picada, mezcla todo y añade los robellones, sazona a tu gusto.

  • Bate bien los huevos, sazona y añade el queso rallado, el brócoli y la cebolla con los robellones.
  • Unta con aceite el molde que vayas a utilizar y echa toda la mezcla de huevos y verduras.
  • Pon en el horno precalentado a 180º y deja que se cuaje durante unos 15 o 20 minutos.

Si tienes una sartén que se pueda poner en el horno, puedes hacer la frittata directamente en la sartén y cocerla en el horno.

Espero que te guste.

Si quieres ver las diferentes frittatas que han hecho mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:
https://desafioenlacocina1.blogspot.com/2018/10/frittata-66-desafio-en-la-cocina.html?fbclid=IwAR3oVymf5-OInkzkA5WjTcqTOgRsBp-4hsBi-XcFiedqSqdRKg7_pKMRsjY

Flan de vainilla

Hoy vamos a hacer un flan de vainilla, un flan lleno de aroma y sabor....
El flan es uno de los postres más sencillos y que más juego nos dan en la cocina, ya que se se pueden preparar con una gran variedad de ingredientes y sabores y siempre quedan deliciosos!!

El flan es un postre que puedes preparar cargado de calorías como el flan de leche condensada, o ligero si sustituyes el azúcar por edulcorantes y la leche por leche desnatada. Lo hagas como lo hagas, todos los flanes salen riquísimos y son nutritivos.
Ingredientes:
  • 4 huevos.
  • 100 g de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 500ml de leche.
Para el caramelo:
  • 5 o 6 cucharadas de azúcar.
  • 5 o 6 cucharadas de agua.
Modo de hacerlo:
  • Precalienta el horno a 150º.
  • Corta en trocitos pequeños la vaina de vainilla, añádelos a la leche y tritura a máxima potencia durante unos segundos.
  • Cuela la leche con un colador fino. No tires los trocitos de vainilla, deja que se sequen y guárdalos para otra ocasión.

  • Pon los huevos en un bol y bátelos ligeramente, añade el azúcar y sigue batiendo.
  • Echa la leche avainillada sobre la mezcla de huevos y mezcla bien.

Haz el caramelo: 
  • Pon el azúcar y el agua en una sartén y deja cocer a fuego lento.
  • Cuando empiece a tomar color castaño, aparta del fuego y espera unos segundos para que desaparezcan las burbujas.
  • Vierte el caramelo en las flaneras y extiéndelo bien por todos los lados.
  • Termina de rellenar las flaneras con la mezcla de huevos y leche.
  • Cuece en el horno al baño maría durante una hora más o menos, depende de tu horno.
  • Comprueba si está cocido pinchando con una aguja larga, si sale manchada de crema es que todavía le falta un tiempo, si sale limpia ya está hecho.
  • Cuando estén hechos, saca del horno y deja que se enfríen a temperatura ambiente, luego ponlos en la nevera.

No debes preocuparte si el flan está unos minutos de más en el horno, cuanto más cuajado, menos se romperá al desmoldar. Pero lo que si que debes tener la precaución de que esté bien frío antes de servirlo.


Espero que te guste.

Pan Naan con romero


El pan Naan es un pan típico de la gastronomía hindú, aunque también es muy consumido en otros países asiáticos como Irán y Afganistán entre otros. Es un pan plano que se hace muy rápido en sartén o en el horno.
Es un pan muy sabroso y tierno, ya que se hace con yogur y queda muy suave, además suele estar aromatizado con diferentes especias como comino, ajo, perejil, romero.....

Yo no soy mucho de gastronomía asiática, no me van demasiado las especias que utilizan en sus comidas, de hecho creo que no tengo ninguna receta publicada de esa zona, pero tengo que reconocer que el pan que consumen me ha enganchado, está riquísimo!!

La verdad es que cada vez me gusta más participar en retos en los que tengo que hacer recetas que nunca se me hubiera ocurrido cocinar; este pan Naan no lo habría publicado si Marga de Azafranes y Canelas, no nos lo propone para el reto #Elpanperfecto.
Como ya sabéis, todos los meses horneamos un pan diferente, empezamos por recetas sencillas y hemos ido aumentando la dificultad a medida que hemos ido practicando, como el pan de soda irlandés, un pan sencillo sin amasado, una focaccia de aceitunas verdes, y un pan de chapata.
Ingredientes:
  • 300g de harina de fuerza.
  • 100ml de agua templada.
  • 1 yogur.
  • 50g de aceite de oliva o 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 7g. de levadura seca de panadero.
  • 1 cucharadita de comino.
  • Romero seco.
Modo de hacerlo:
  • Pon en un bol la harina con la sal y el azúcar.
  • Añade la levadura, el agua, el yogur y el aceite, mezcla y amasa todo junto durante unos 10 minutos.
  • Después de trabajada, forma una bola con la masa.

  • Pon la masa en un bol untado de aceite y deja que repose hasta que doble su volumen, unas dos horas más o menos.
  • Cuando haya levado, pon la masa sobre la encimera espolvoreada de harina, extiendela un poco y añade el comino y el romero, o las especias que tu quieras, junta la masa y haz una bola.

  • Divide la masa en 8 trozos más o menos iguales, haz una bola con cada uno.
  • Estira con el rodillo de amasar.
  • Calienta una sartén untada con un poco de aceite y cocina los panes por cada lado a fuego medio, ten cuidado con la temperatura que se queman enseguida. Cuando veas que se hacen como unas burbujas en la masa ya puedes darle la vuelta.
Tal como los vayas haciendo, saca y píntalos con aceite y espolvorea con romero seco por encima.

He querido darle un toque más mediterráneo a este pan Naan, por eso le he puesto romero que me encanta su sabor en el pan y la he cambiado la mantequilla que suele ponerse por aceite de oliva.......y os aseguro que estaba riquísimo!!
Espero que te guste.

Almendrados caseros

Aún faltan un par de meses, pero como siempre digo aunque mis hijos se rían......cualquier día ya es Navidad!! Así que no he podido evitar preparar estos riquísimos almendrados, que aunque son más de esas fechas, también se consumen todo el año.

Los almendrados son un dulce típico y tradicional practicamente en toda España y como no, en la provincia de Castellón, ya que es una de las mayores productoras de almendra, sobre todo de la marcona, sólo aquí se produce casi el 50% de toda España.

Los dulces tradicionales de toda la Comunidad Valenciana tienen una herencia musulmana, por eso la mayoría de ellos tienen como materias primas la almendra y la miel.

Estamos a día 10 del mes y como llevo haciendo desde hace ya 4 años, faltando alguna que otra vez, toca el reto más español de la blogosfera, el reto Typical Spanish. Este mes de octubre hay dos comunidades autónomas que celebran su día, así que nos han dado a elegir entre la gastronomía de la Comunidad Valenciana y la de Euskadi.

Yo me he quedado en mi tierra, ayer se celebró nuestro día y me apetecía hacer algo típico de aquí, y como siempre suele pasarme me tiro al dulce, no lo puedo evitar, es más fuerte que yo....y no será que no tenemos una gastronomía salada increíblemente variada, pero nada, yo al dulce...

Además tenía unas almendras marconas que compré en un pueblo del interior que están buenísimas y quería utilizarlas.

La almendra marcona es la más apreciada, la de mayor calidad en todo el mundo y también la más costosa. Los mejores turrones, los que tienen la denominación de origen Jijona utilizan la almendra marcona.
La forma de la marcona es redonda y tiene un agradable sabor dulzón y un mínimo toque amargo.
Se ha demostrado que su elevado índice de contenido de aceites grasos, son un bálsamo para nuestro organismo.

Siempre que hago algún dulce tradicional me acuerdo de mi abuelita, supongo que ya os habréis dado cuenta los que seguís mis recetas, y es que no lo puedo evitar, todo lo que sé de dulces típicos lo aprendí de ella.....y os aseguro que los almendrados los bordaba!!!

Vamos con esta sencilla y rica receta!!

Ingredientes:
  • 250g de almendra molida.
  • 125g de azúcar.
  • 2 huevos pequeños o 1 mediano.
  • Ralladura de 1 limón.
  • 1 pizca de canela molida (opcional)

Modo de hacerlo:
Como yo tenía las almendras enteras las he triturado con la picadora, no las he molido mucho porque me gusta que se noten los trocitos.
  • Bate el huevo en un bol y añade el azúcar, la canela y la ralladura de limón, mezcla todo bien. Es mejor que pongas primero sólo un huevo y si luego ves que se te queda un poco seco y te hace falta le añadas el otro.
  • Echa la almendra molida y mezcla hasta que te quede una masa homogénea.

  • Precalienta el horno a 180º.
  • Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado.
  • Coge con una cucharita porciones de la masa y pon los montoncitos encima del papel, no los hagas muy grandes y deja espacio entre ellos.
  • Pon una almendra entera encima de cada montoncito de masa y un poquito de azúcar.

  • Cuece los almendrados en el horno con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos o hasta que veas que tienen color, ten cuidado con el horno porque se queman enseguida.
  • Deja que se enfríen antes de despegarlos del papel porque pueden romperse.

Si te sobran, que lo dudo, puedes guardarlos en una caja metálica.


Esta es la receta que me enseñó mi abuelita, pero también hay otra manera de hacerlos que es sin la yema de los huevos, se hace montando las claras como merengue y añadiendo los demás ingredientes. No se si es la original o no, pero ella los hacía así, supongo que sería por aprovechar las yemas....no lo sé.
Si quieres ver las recetas tan ricas que han hecho mis compañeras de reto pincha en la foto del logo:
Espero que te guste.

Judias verdes al tombet, bajoques


La receta de hoy es un plato tradicional, riquísimo y muy sano; es una receta que siempre se hacía en mi casa. En la época que se vendían las judías verdes, que solía ser de abril hasta septiembre más o menos, mi madre las hacía casi a diario para comer o para cenar, solas o para acompañar alguna carne o pescado a la plancha. Ahora yo las hago en cualquier época del año porque hay judías siempre, es una receta tradicional en la provincia de Castellón!!

Las he hecho de la manera más simple, solo están salteadas o pochadas, con taquitos de jamón, cebolla y tomate, pero hay otra forma más completa de prepararlas que es como son típicas en Vila-real, con trocitos de lomo, longanizas y algún que otro trocito de morcilla.....esas "bajoques al tombet" os las pondré otro día.

Las judías verdes son muy fáciles de digerir, por lo que están muy indicadas para niños y para personas que tengan problemas de estómago.
Se suelen tomar como guarnición de otros platos o simplemente cocidas y aliñadas con aceite y vinagre.
Hay dos grandes tipos de judías, las redondas que son más finas y tienen menos hebras, y las planas que son más anchas y bastas y casi siempre hay que quitarles los hilos.

Cuando las compres fíjate en su color, las mejores y más tiernas son las de color verde intenso y brillante, y sobre todo que no tengan semillas que se noten.
Un truco para saber si son frescas es intentar juntar los extremos de la judía, si se tocan sin romperse es que no son frescas ya que la firmeza es señal de frescura!!
Ingredientes:(2personas)
  • 400g.de judías verdes tiernas.
  • Taquitos de jamón serrano.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 cebolla pequeña.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • 1 hojita de laurel (opcional)
Modo de hacerlo: 
Para limpiar las judías verdes primero de todo hay que quitar los extremos, y si son muy anchas quita también las hebras de los lados, puedes hacerlo con un cuchillo o con un pelapatatas.
  • Lava y limpia las judías, córtalas en trozos más o menos iguales.
  • Pon una cazuela con agua al fuego, cuando empiece a hervir echa las judías troceadas y deja que se cuezan unos 5 minutos, tienen que quedar al dente, algo duritas porque luego seguirán cociendo con todos los demás ingredientes, cuela y reserva.

  • Pela y trocea la cebolla, limpia y ralla los tomates.
  • Pon una sartén al fuego con aceite, cuando esté caliente añade la cebolla troceada y deja que se poche bien.
  • Añade los taquitos de jamón, dales unas vueltas y echa el tomate rallado, remueve y deja que se cueza unos minutos a fuego lento, si ves que el tomate está muy fuerte añade una cucharadita de azúcar para quitar la acidez del tomate.

  • Después de estar pochando unos minutos, añade la hoja de laurel y las judías verdes a la sartén y sin tocarlas, dale unos meneos a la sartén (fer tombar les bajoques), tapa la sartén 5 minutos para que se terminen de cocer.
  • Comprueba el punto de sal y ya están.
Tienen que quedar sin caldo!!
Las judías al tombet son un plato muy sencillo, sano y rápido de preparar, pero sobre todo está muy rico!!
Que te aproveche!!!

Espero que te guste.

Quiche dulce de manzana


Cuanto me gustan los postres y dulces que llevan manzana, es ver uno nuevo que no conozco y me guardo su receta para hacerlo, y eso es lo que me ha pasado con esta quiche dulce que le he mangado a Ana de su blog Migas en la mesa.

Es la primera vez que hago una quiche dulce, hasta ahora siempre había pensado que eran sólo saladas, pero os aseguro que a partir de ahora las haré dulces más veces.

Estamos en el último domingo de septiembre y toca el reto Asaltablogs, ese reto organizado por Marga de Azafranes y Canelas, en el entramos en la cocina de un compañero y le robamos una receta para hacerla nuestra......y la nueva temporada, la sexta ya, la empezamos asaltando a Ana Melm.
Después de mucho mirar sin decidirme porque me gustaban varias recetas, llegué a la Repostería donde aún me gustaban muchas más.....pero en cuanto vi esta quiche dulce de manzana ya no miré más, esta es la que iba a hacer!!

Ana tiene un blog con recetas riquísimas, pero además cada una va acompañada de una entrada con aventuras o historias que siempre cuenta de tal manera, que cuando terminas de leerla tienes una sonrisa de oreja a oreja.....es genial!!
La receta es prácticamente como la de Ana, aunque he variado alguna pequeña cosa:
He cambiado la masa filo por hojaldre, la nata por leche evaporada y he añadido ralladura de naranja y canela molida.

Ingredientes:
  • 1 lámina de hojaldre.
  • 3 o 4 manzanas.
  • 6 cucharaditas de stevia o 150g de azúcar..
  • 1 naranja.
  • 1 limón.
  • 50g. de almendra molida.
  • 4 huevos.
  • 200ml. de leche evaporada o de nata.
  • Canela molida.
Modo de hacerlo:
  • Precalienta el horno a 200º.
  • Pon la masa en un molde de quiche y forra bien todas las paredes, pasa el rodillo por el borde para cortar la masa que sobra.
  • Pincha el fondo de la masa para que no se levante.

  • Si tienes las almendras enteras como yo, tritúralas en la picadora y así puedes dejarlas del tamaño que quieras, a mi me gusta que se quede un poquito gruesa, que se note la almendra.
  • Pela y corta las manzanas en láminas o en trocitos.
  • Ralla la naranja y el limón y exprime el zumo del limón, añade las ralladuras y el zumo a las manzanas.
  • Bate ligeramente los huevos, añade la leche evaporada y el azúcar, reserva un poco de azúcar.

  • Espolvorea por encima del hojaldre la almendra molida.
  • Reparte las manzanas con las ralladuras por todo el molde, espolvorea el azúcar reservado y un poco de canela.
  • Echa toda la mezcla de huevos sobre las manzanas, mueve un poco el molde para que entre la mezcla entre la manzana.
  • Echa por encima un poco de almendra molida y de canela.

  • Hornea durante unos 30 minutos con calor arriba y abajo, luego baja la temperatura a 180º y hornea 10 minutos más sólo con calor por abajo.
Que olor y que aroma se queda en la cocina cuando se hornean manzanas, sean solas o en compañia de otros ingredientes.....me encanta!!

Espero que te guste.

Ana, me ha encantado entrar en tu cocina por todo lo que me he guardado, pero sobre todo por esta maravilla de postre que me he llevado!!