Último día de julio y última receta hasta septiembre, y es que en agosto cierro el blog por vacaciones. Espero volver con las pilas cargadas, con ideas nuevas, y también con más tiempo ya que este año ha sido muy complicado para mi y he publicado muy poco.
Me despido de vosotros, de mis seguidores, con un helado de café riquísimo, casero y muy sencillo de hacer, es muy cremoso y sabroso, y estoy segura de que si eres un amante del café, como yo, te encantará!!
La receta de este helado de café, casero y tan sencillo, me la dio Ester, una amiga que vino invitada a comer a la penya durante las fiestas de San Pascual en Vila-real y lo trajo hecho por ella. En cuanto lo probé me encantó y le pedí la receta para hacerlo yo en casa.
Es muy fácil de preparar, solo hay que batir y mezclar los 4 ingredientes con los que se hace, huevos, nata, azúcar y café soluble.
Gracias a la nata y al merengue, que se elabora con las claras y azúcar, este helado de café se convierte en un helado muy cremoso.
Y al batir las yemas con el café soluble, se convierte en un helado muy sabroso, es como si tomaras una taza de crema de café helada.
No hay verano sin helados y yo aún estaba sin publicar ninguno nuevo este año, y eso que en mi congelador no faltan helados caseros, porque en casa nos encantan, y desde que yo los hago todavía les gustan más, nadie se resiste a un delicioso y sabroso helado casero, sano y sin conservantes ni colorantes.....
En verano me gusta hacer helados nuevos, diferentes a los clásicos de siempre, pero mis hijos me piden el que más les gusta, el helado de mantecado que es el preferido de todos, y como luego aprovecho las claras y hago leche merengada, ya los tengo felices!!
Para hacer helados en casa, no es imprescindible que tengas una heladera para mantecar el helado, también lo puedes hacer usando el método tradicional de poner la crema en el congelador y cada cierto tiempo sacarla e ir triturando con una batidora manual o eléctrica.
Ingredientes:
- 1/2l. de nata para montar muy fría.
- 3 huevos.
- 150g. de azúcar.
- 3 cucharadas de café soluble.
Modo de hacerlo:
- Separa las yemas de las claras.
- Mezcla las yemas con las cucharadas de café soluble, bate con varillas hasta que esté todo bien disuelto y mezclado.
- Monta las claras con varillas eléctricas, cuando estén casi montadas añade el azúcar y sigue batiendo.
- Monta la nata bien fría, es mejor que la tengas unos minutos en el congelador antes de montarla.
- Añade la crema de yemas y café sobre la nata montada, mezcla con suavidad y con movimientos envolventes, de arriba abajo.
- Ves añadiendo cucharadas de merengue sobre la mezcla anterior y une todo con cuidado.
- Pon la crema de helado en un taper y guarda en el congelador.
Los helados caseros no son muy sencillos de fotografiar, sobre todo con el calor que hace este verano, pero creo que las fotos no han quedado demasiado mal.
Espero que disfrutes de este helado.
He escrito esta entrada con mucha tristeza, impotencia y rabia por los
incendios que están quemando media España. Pero sobre todo por el incendio
que me toca más de cerca, el de mi tierra, el de la Sierra de Espadán,
el de Artana.....el pueblo que vio nacer a mi padre.
Ver arder
nuestros bosques, senderos, naranjos, olivos, nuestro pulmón, es como
perder parte de nosotros, de nuestra historia y del futuro. Imaginar la
cantidad de animales que han podido morir, es terrible....
Creo que
no es el momento de politizar esta tragedia, (como no lo debería ser
ninguna), pero también creo que los bosques se deben proteger y cuidar
en invierno para prevenir lo que, últimamente pasa tanto en verano.
VACACIONES!!
Con este delicioso helado cremoso de café, me despido hasta septiembre.
Que disfrutéis y paséis un feliz verano!!
Hoy vamos a preparar una receta exquisita, fresca, sabrosa y refrescante, salpicón de pulpo y marisco, un plato ideal para el verano.
El salpicón de pulpo es un entrante frío que se consume durante todo el año, pero que es un plato imprescindible en las comidas y cenas especiales del verano, con el que sorprenderás a tus invitados y conquistarás su paladar.
Eso sí, te aconsejo que los ingredientes que utilices sean frescos y de buena calidad para conseguir un salpicón sabroso. No solo el marisco y las verduras, sino también los ingredientes que utilices para hacer la vinagreta.
El salpicón se prepara combinando pulpo cocido con algunos mariscos, yo suelo hacerlo con langostinos cocidos y surimi o palitos de cangrejo, pero puedes poner todo lo que prefieras, los que más te gusten.
También se acompaña de verduras frescas cortadas en trocitos pequeños, como el pimiento rojo, pimiento verde y cebolla tierna, también me gusta ponerle unas aceitunas verdes o negras.
Y todo regado y aliñado con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra y vinagre (del que más te guste, manzana, Jerez o de vino), que es la que le da todo el sabor al salpicón, sobre todo si la has hecho con unas horas de antelación, ya que así se integran y mezclan más todos los sabores.
El verano es la temporada del año ideal para disfrutar de platos sencillos, frescos, rápidos y ligeros, como las ensaladas, ensaladillas, huevos rellenos, salmorejo, gazpachos o salpicones.
Son recetas sencillas que nos permiten tenerlas preparadas con antelación, guardarlas en la nevera y tomarlas frescas.
Puedes ver algunas en el blog como la
Ensaladilla rusa,
Tronco de patata relleno,
Huevos rellenos de ensaladilla,
Huevos rellenos de atún,
Salmorejo,
Gazpacho de sandía......
Hay recetas que saben a verano, y este salpicón de pulpo y marisco es una de ellas.
Ingredientes:(para 4 personas)- 1 pulpo fresco de 500g. más o menos. (o 350g. ya cocido)
- 300g. de palitos de cangrejo o surimi.
- 200g. de langostinos o gambas cocidas y peladas.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla tierna.
- Aceitunas rellenas.
Para la vinagreta:- 100g. de aceite de oliva virgen extra.
- 50g. de vinagre de vino, manzana....
- Sal.
- Pimienta negra molida.
Modo de hacerlo: Si tienes el pulpo fresco lo primero de todo es congelarlo durante un día entero. Al día siguiente deja que se descongele lentamente en la nevera.
Ahora vamos a cocerlo:
Hoy te lo explico muy resumido, pero puedes ver paso a paso como limpiar y cocer el pulpo en la entrada del blog "Como cocer pulpo"
- Pon una olla con agua a hervir, con dos hojas de laurel y una cebolla.
- Cuando el agua esté hirviendo, introduce el pulpo cogido por un extremo de la cabeza para que lo puedas sacar del agua tres o cuatro veces, hasta que se ricen sus tentáculos. Cada vez que lo metas en la olla tiene que estar el agua hirviendo a borbotones.
- Después de haberlo introducido 3 o 4 veces, déjalo dentro del agua para que siga cociendo unos 30 minutos más o menos, depende del tamaño del pulpo. Para comprobar que está tierno pincha con una brocheta en la cabeza y en una pata.
- Al final de la cocción añade un poco de sal.
- Una vez esté cocido, sácalo del agua y deja que se enfríe antes de cortarlo en trocitos con una tijera.
Preparamos el salpicón:
- Lava los pimientos y córtalos en trocitos.
- Pela la cebolleta y córtala en trocitos.
- Corta el surimi y los langostinos cocidos en trocitos.
- Pon todo lo que has cortado en un bol, añade el pulpo cortado también.
Ahora preparamos la vinagreta:- Pon en un bote de cristal el aceite, el vinagre, la sal y una pizca de pimienta negra recién molida.
- Cierra bien con la tapa y agita con fuerza para que se mezcle.
- Vierte la vinagreta sobre el salpicón y mezcla con una cuchara.
- Añade las aceitunas y mezcla.
- Cubre con film y guarda en la nevera durante unas horas.
- Sirve bien fresco.
Espero que te guste.
Hoy vamos a preparar un aperitivo riquísimo, cuyo ingrediente principal es el Coent de Burriana, un embutido artesanal, típico y tradicional de un pueblo de Castellón.
El Coent de Burriana es uno de los productos más vendidos y apreciados en las carnicerías del pueblo, es parecido a una longaniza seca, aplanada para conseguir que se seque bien, y picante, que es lo que significa "Coent" en valenciano, picante.
Dependiendo del grado de picante, hay dos tipos principales que se diferencian por el color de su cordón, rojo es muy picante y blanco un poco menos.
Pues bien, con este embutido artesanal tan rico, vamos a hacer este exquisito tartar.
La genial idea de hacer este tartar la he sacado del blog
La cocina de Estela, que administra mi compañera y amiga Estela, junto a Elvira, para el reto
Homenaje blog, ya que este mes, la suerte ha caído en su blog.
Estela es una malagueña enamorada de la vida, simpática y cariñosa, a la que le encanta inventar, las nuevas tecnologías, la cocina y sobre todo la Amistad, todo esto muy bien aderezado de buena Música, es la receta perfecta de su vida.....como ella mismo dice!!
Su blog está lleno de sabrosas recetas de lo más variadas, y muchas son típicas de su tierra, como el
Gazpacho andaluz bebible que ya hice también de su blog.
Estela nos propuso 3 recetas tradicionales, de las que para mi primer homenaje, me he quedado con el tartar que ella hace con un salchichón típico de Málaga, pero como yo no lo tenía, lo he hecho con algo parecido de aquí.
Si quieres ver su riquísimo
Tartar de salchichón de Málaga, pincha en el enlace.
El tartar lo he hecho todo como Estela, solo he cambiado el salchichón por el coent.
Ingredientes:
- 3 o 4 coentes o 1 salchichón.
- 2 cds. de miel de caña.
- 1 cda. de mostaza suave.
- 2 o 3 cdas. de mayonesa, si es casera mucho mejor.
- 1 ramito de cebollino, o la parte verde de una cebolla tierna.
- 1 cucharadita de tabasco (opcional)
Modo de hacerlo:- Primero de todo prepara la salsa, mezcla en un bol la mostaza, la miel y la mayonesa y remueve hasta que esté todo bien unido, reserva.
- Ahora quita la piel del coent o del salchichón.
- Corta el embutido en tiritas finas, y después las tiritas en cuadraditos pequeños.
- Corta la cebolla tierna o el cebollino en trocitos también muy pequeñitos.
- Ponlo todo en un bol, añade la salsa y mezcla.
- Con la ayuda de un molde haz el Tartar, puedes hacerlo individual o en uno grande.
Espero que te guste.
Bueno Estela, espero que te haya gustado mi primer homenaje, me he alegrado mucho de que haya salido tu blog, muy merecido y ya tocaba.....
Si quieres ver las recetas de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:
Este domingo vamos a disfrutar de un postre sencillo y riquísimo, un dulce tradicional y típico de la provincia de León, las Canelas, con las que podrás conocer el auténtico sabor dulce de esta provincia española.
Un dulce leonés que no falta durante las fiestas de San Juan y San Pedro en verano.
Las canelas son unos sabrosos pastelitos de hojaldre frito, rellenos de una deliciosa y suave crema diplomática, aromatizados con canela, y cubiertos de azúcar glass, un dulce que te sorprenderán por su textura y su delicado sabor.
Las canelas de León van rellenas de crema diplomática, una crema muy utilizada en la repostería francesa a la hora de preparar tartas, pasteles, profiteroles, o todo tipo de pasta choux.
Esta crema consiste en una especie de crema pastelera, hecha con nata montada y gelatina. Su sabor se parece mucho a la crema pastelera, pero es algo más suave, y su textura es más parecida a una mousse debido a la nata montada.
Estas deliciosas
Canelas de León, son mi segundo homenaje a
Andreíta come de todo, ya que ella ha sido la afortunada este mes en el reto
Homenajeblog que administran Elvira y Estela.
Andrea es leonesa, y en su blog puedes encontrar deliciosas recetas típicas y tradicionales de su tierra, como este dulce tan exquisito que vamos a preparar.
Las canelas las descubrí, paseando por su blog, antes de que se supiera la homenajeada de este mes, y ella nos dijera sus 3 recetas para hacer. Con las pistas que nos dan Elvira y Estela, enseguida supe que era Andrea y entré en su blog a buscar algo dulce.
Ingredientes:- Hojaldre.
- Crema diplomática.
- Canela molida.
- Azúcar glass.
Para
la crema diplomática:He utilizado menos de las cantidades que utiliza Andrea, y aún así me ha sobrado bastante.
- 375ml. de leche entera.
- 1 cta. de esencia de vainilla.
- 3 yemas.
- 75g. de azúcar.
- 35g. de maizena.
- 30g. de mantequilla.
- 3 hojas de gelatina neutra.
- 200ml. de nata para montar, fría.
Modo de hacerlo:La crema diplomática:- Primero de todo hay que hacer la crema pastelera, luego se monta la nata y se mezcla.
- Pon las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas, durante unos 15 minutos.
- Calienta la leche en un cazo al fuego junto con la esencia de vainilla, deja a fuego lento.
- Pon el azúcar y las yemas de huevo en un bol, bate con varillas eléctricas hasta que se blanqueen las yemas y la mezcla haya cambiado de color y triplicado su volumen.
- Añade la maizena sobre las yemas blanqueadas y bate bien a velocidad media hasta que esté completamente integrada.
- Cuando la leche llegue a ebullición, aparta del fuego y echa la mitad en el bol de las yemas, bate enseguida hasta integrar.
- Ahora echa toda la mezcla de yemas, azúcar y leche en el cazo con la leche restante, mezcla y remueve a fuego lento, durante unos minutos hasta que la crema tenga consistencia.
- Aparta del fuego y añade la mantequilla en cubos, junto con la gelatina hidratada previamente escurrida.
- Remueve con la varilla manual hasta que la crema tenga una textura firme, pero fina y brillante.
- Deja que se enfríe la crema tapada con papel film, tocando la mezcla para que no se seque.
- Pon la nata fría en un bol y móntala con varillas.
- Cuando la crema pastelera esté fría ves añadiendo poco a poco la nata montada, y mezcla de arriba abajo con una lengua de silicona. Si durante el enfriado la crema se hubiera endurecido en exceso, la puedes remover con unas varillas para que vuelva a recuperar su cremosidad.
- Pon la crema diplomática en una manga pastelera con boquilla y guarda en la nevera.
Vamos con
el hojaldre:La receta original y tradicional se hace friendo el hojaldre en aceite de girasol, pero yo he preferido hacerlos en la freidora de aire. Una vez el hojaldre está hecho los demás pasos son iguales.
- Recorta unos rectángulos en el hojaldre, puedes hacerlos del tamaño que más te guste.
- Ves colocando los rectángulos en la bandeja de la freidora, espolvorea cada uno con un poco de canela molida.
- Programa la freidora a 180º y deja que suba el hojaldre durante unos 10 minutos, dales la vuelta a la mitad del tiempo. Ten cuidado porque se queman enseguida. Deja que se enfríen.
- Abre los hojaldres por la mitad horizontalmente, con un cuchillo de sierra, hasta obtener de una pieza dos partes iguales. Una será la base y otra la tapa.
- Una vez abierto puedes espolvorear un poquito de canela molida en la parte de la base.
- Rellena con la crema diplomática que habías guardado en la nevera.
- Tapa con la otra parte del hojaldre sin aplastarlo, sobre la crema, ya que podría romperse.
- Espolvorea azúcar glass y un poco de canela.
Espero que te guste.
Bueno Andrea, ha sido un verdadero placer volver a entrar en tu cocina para hacerte estos homenajes, y disfrutar de estas deliciosas canelas.
Si quieres ver las recetas de mis compañeras, pincha en la foto del logo:
Por fin estamos ya de vuelta y con ganas de empezar de nuevo, a pesar del tremendo calor de este verano. He tardado más que otros años porque he pasado un verano agotador, de calor y también por el cansancio de reformar y hacer la mudanza de mi casa, madre mía la de cajas que he desembalado.....
Espero que te guste.
