FELIZ VERANO!!

Hola amigos, hoy este blog cierra por vacaciones!!!
Agosto es un mes en el que apetece descansar y desconectar de la rutina de todo el año para volver con las pilas cargadas, con más ganas y con ideas nuevas....

Quería despedirme con una dulce receta pero no he llegado a tiempo, así que la guardo para la vuelta!!
Pero os dejo una recopilación de helados, tartas heladas, sorbetes y bebidas frías que os irán de categoría para estos días de tanto calor!!

BEBIDAS FRIAS Y SORBETES
Horchata, Agua de limón, Sorbete de melocotón, Batido de manzana y pepino.


HELADOS
Helado de mantecado  Helado de fresas   Leche merengada  Helado de aguardiente de naranja.
Sorbete helado de sandía  Helado de miel  Helado de sidra  Helado de yogur y nueces.

 
TARTAS HELADAS Y FRIAS
Tarta fría de limón  Tarta helada de leche merengada  Tarta helada de naranja y melocotón  Tarta helada de chocolate
                                    

Que disfrutéis del verano....
Nos vemos en septiembre.

FELIZ VERANO!!!

Ensalada de verdinas y salmón ahumado


Hoy es uno de esos domingos, sobre todo de los del verano, en los que no me apetece nada ponerme delante de un paellón para hacer nuestra tradicional paella. He abierto la nevera y la he inspeccionado de arriba abajo, la he cerrado y luego he abierto el congelador para ver si podía sacar provecho de algo que hubiera guardado hace tiempo y que me ayudara en la comida de hoy, sin tener que cocinar.....

Y voilà, me he encontrado con un táper de verdinas que cocí y congelé este invierno después de mi viaje por Asturias......de categoría!!!

Enseguida he pensado en hacer con ellas una ensalada fresca y sencilla, sin complicarme la vida, pero, ¿que le pongo? He vuelto a la nevera a ver que tenía para poder añadir a la ensalada.....y con lo que tenía la he hecho, y ha sido todo un éxito....está riquísima!!!

Eso si, es muy importante que utilices un buen aceite de oliva virgen, de la zona de España que quieras....pero que sea virgen extra, es éxito asegurado en una ensalada.

Ingredientes:
  • Verdinas cocidas, (pueden ser congeladas o en conserva).
  • Salmón ahumado.
  • 1 cebolla tierna.
  • Palitos de cangrejo, surimi.
  • 3 o 4 guindillas o piparras.
  • Un buen aceite de oliva virgen extra.
  • Sal en escamas.
No os pongo cantidades porque eso va a vuestro gusto.

Modo de hacerlo:
Si tienes las verdinas secas tienes que ponerlas en remojo el día anterior y ponerlas a cocer el día siguiente como te indico en la receta de "Verdinas con almejas y gambas"

Si las tienes congeladas como es mi caso, deja que se descongelen a temperatura ambiente.
  • Cuando estén frías si las has cocido, o descongeladas como es mi caso, ponlas en una fuente y echa sobre ellas una pizca de escamas de sal.
  • Corta en juliana la cebolleta, y en tiras anchas el salmón ahumado.
  • Corta en trocitos los palitos de cangrejo y las piparras.
  • Añade todos los ingredientes por encima de las verdinas y echa un buen chorro de aceite de oliva.
Deja que repose un ratito para que se impregnen todos los ingredientes de los diferentes sabores y del aceite de oliva.

Esta es mi penúltima receta de este verano, la semana que viene cerraré la cocina virtual hasta septiembre!!

Espero que te guste.

Ensalada vasca de bonito y guindillas

Que ganas tenía de poneros esta sencilla, sabrosa y elegante ensalada vasca. Desde que la probé hace unos años en un restaurante vasco no he dejado de hacerla....está riquísima y en un momento la tienes preparada.
Yo soy mucho de tomar ensaladas todo el año, pero con el calor que nos hace ahora, aún me apetece muchísimo más tomar platos frescos y ligeros!!!
Es un entrante sencillo, con pocos ingredientes y lleno de sabor; eso sí, te aconsejo que los ingredientes que utilices sean de calidad.
El bonito, y mejor aún si es ventresca, que sea una buena conserva y si es en lomos mucho mejor....
Las guindillas o piparras si son originarias del País Vasco, siempre son garantía de calidad....
Y el aceite te aconsejo que sea de oliva virgen, el origen es lo de menos, ya que en España tenemos aceite de calidad en cualquier lugar......

Esta receta es un clásico en las casas y restaurantes vascos, y no me extraña nada porque está espectacular!!!

Los ingredientes que yo he utilizado esta vez, son de primerísima calidad, lo que ha hecho que este plato fuese toda una experiencia de sabores para el paladar.

El aceite, las guindillas, y las escamas de sal que he utilizado para esta receta son un regalo que no me esperaba, os lo explico:
Hace un par de meses recibí un correo pidiéndome disculpas por un concurso en el que participé el año pasado y que por diferentes motivos no se celebró, si os soy sincera, ni me acordaba....Para compensar su disculpa me enviaron un lote de productos de esa empresa vasca, Dastatu gourmet, la verdad es que me pareció un detalle muy elegante y que por supuesto, no me esperaba.

En cuanto vi las piparras y la botellita de aceite pensé en hacer esta ensalada vasca que tanto me gusta. También había un kilo de garbanzos con los que ya prepararé alguna receta.
Vamos con la receta:
Ingredientes:
Modo de hacerlo:
  • Corta la cebolleta en rodajas muy finas y colócalas en un plato llano, echa por encima un chorrito de aceite de oliva.
  • Saca lascas de los lomos de bonito y ponlas por encima de las rodajas de cebolla.
  • Trocea las guindillas en trocitos y espárcelas por todo el plato.
  • Espolvorea un puñadito de escamas de sal y añade un buen chorro de aceite de oliva.
Yo le he puesto por encima unas aceitunas negras que tenía en la nevera y creo que le han dado color y sabor, pero si no te gustan no le pongas nada más que no le hace falta.
Es una ensalada sencilla y exquisita, perfecta para estos días de calor!!
No pongas las escamas de sal hasta el momento de servir.

Gracias a Dastatu gourmet por el detalle tan bonito y gracias también porque me ha dado a conocer unos productos buenísimos y de gran calidad!!

Espero que te guste.

Espaguetis salteados con brócoli y coliflor


Hoy he preparado unos sanos, ligeros y riquísimos espaguetis con verduras, en este caso ha sido con brócoli y con coliflor pero las puedes cambiar por las verduras que más te gusten o con restos que tengas en la nevera.

Las verduras están salteadas con muy poquito aceite por lo que es una receta perfecta para comer un plato saludable y energético.

Lo mismo que con las verduras, también puedes cambiar los espaguetis por otro tipo de pasta como macarrones, tallarines....o con la típica pasta de ensaladas que también queda riquísima con verduras.

Es un plato perfecto para todo el mundo, incluso si estás a dieta porque no tiene nada de grasa.

Ingredientes:
  • 100g de espaguetis, mejor si son integrales.
  • Ramilletes de brócoli.
  • Ramilletes de coliflor.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 tomate pequeño.
  • Aceite de oliva virgen.

Modo de hacerlo:
  • Cuece los espaguetis en agua ligeramente salada el tiempo que te indique el paquete, cuando estén cocidos escurre y reserva.
  • Pon una sartén al fuego con un poquito de aceite, saltea el diente de ajo cortado muy fino y antes de que llegue a quemarse añade los ramilletes de coliflor y de brócoli, deja que tomen un poco de color a fuego lento.
  • Pela y corta muy menudo el tomate y añádelo a la sartén, dales unas vueltas y deja que se cocine todo junto a fuego lento unos 5 minutos.
  • En el último momento echa los espaguetis a la sartén y dales unas vueltas para que se impregnen del sabor de las verduras.
El brócoli y la coliflor se quedan con un punto crujiente....al dente, a mi me gusta así, pero si a ti te gusta que se queden más cocidas puedes darles un hervor antes de saltearlas.
Espero que te guste.

Alitas de pollo con piquillos


Estamos en verano y es tiempo de tomarnos las cosas con más tranquilidad, y a mí se me nota. Publico mucho menos, aunque sin dejar de hacerlo, y como no, con recetas frescas, más sencillas y sobre todo que no me den demasiado trabajo.

En verano solemos hacer comidas y cenas con la familia o amigos mucho más a menudo que en otras épocas del año, por eso, tener recetas fáciles, que no nos den mucho trabajo o incluso que podamos tenerlas hechas con antelación, nos van de categoría!!

Esta que te pongo hoy lo es.....es rápida, con ingredientes sencillos y que solemos tener en casa y además queda perfecta para una cena veraniega porque el pollo es una de las carnes que suele gustar a todo el mundo....
Puedes cambiar las alitas por cualquier otra parte del pollo, como las pechugas, muslos, solomillos....lo que tengas en casa o lo que más te guste.

Ingredientes: (2 personas)
  • 4 alitas enteras partidas en dos.
  • Pimientos del piquillo enteros o en tiras.
  • 3 dientes de ajo.
  • 50ml. de vino blanco.
  • 1 cucharada de harina.
  • Perejil.
  • Romero.
  • Laurel.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal y pimienta molida.
Modo de hacerlo:
  • Limpia las alitas, corta las puntas y quita las plumitas que les puedan quedar, salpiméntalas.
  • Pon una sartén al fuego con aceite de oliva, cuando esté bien caliente pon las alitas y sofríelas por cada lado.
  • Cuando hayan cambiado de color añade los dientes de ajo aplastados pero sin pelar.
  • Añade las hojas de laurel y las ramitas de perejil y de romero fresco, da unas vueltas a la sartén.

  • Cuando veas que en el fondo de la sartén se ha formado esa especie de costra caramelizada que suelta el pollo mientras se sofríe, añade el vino blanco y mueve la sartén para que se mezcle con todos los ingredientes y se disuelva lo del fondo de la sartén, deja que se evapore el alcohol.

  • Cuando se haya reducido el vino añade los pimientos en tiras o como te gusten, y deja que se sofría todo junto unos minutos.
  • Echa ahora la cucharada de harina, remueve y deja que se espese un poco la salsa, si ves que te hace falta puedes añadir un poco de agua, da un hervor y apaga el fuego.
Sirve las alitas con las tiras de pimiento por encima.

Este plato está buenísimo de un día para otro, el pollo recoge todos los sabores de las hierbas y  está muy sabroso!!!
Espero que te guste.

Timbal de verduras y feta con salsa de ñoras

Hoy os propongo una receta deliciosa y genial para este domingo. Un timbal de verduras variadas con un cremoso queso feta a la plancha y rematado con una sabrosa salsa de ñoras.....todo un lujo!!!

Es una receta, que por un lado es muy sencilla porque la puedes hacer con las verduras que tengas en casa, y por otro es sorprendente porque la mezcla de sabores no te deja indiferente.

Los ingredientes principales de esta receta, el queso feta y las ñoras, son los elegidos por Elena de Mispimiemta para el reto Alfabeto salado, y con ellos como protagonistas se me ocurrió este riquísimo plato.

El queso feta es un queso blanco griego que se basa en que la cuajada del queso se cura en salmuera. La feta se elabora generalmente con leche de oveja.

La ñora es una variedad de pimiento, de pequeño tamaño y forma redonda que se deja secar al sol. Tiene un sabor dulce y es muy utilizada en la gastronomía de todo el Levante y en la Región de Murcia. Solemos utilizarla mucho en los arroces, sobre todo en los de pescado y marisco; la ñora es como una especia que da sabor y color a los platos.

El Queso feta hecho al horno o a la plancha es exquisito, cuando está caliente se funde de tal manera que tiene una cremosidad y sabor delicioso.

Ingredientes:
Para el timbal:
  • Queso feta.
  • 1 patata pequeña.
  • 1 calabacín.
  • 1 tomate.
  • 1 cebolla.
Para la salsa de ñoras:
  • 1 o 2 ñoras.
  • 50ml. de vino blanco.
  • Media cebolla picada.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 1 o 2 rebanada de pan del día anterior.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
Modo de hacerlo:
El timbal:
  • Lava la patata y ponla a hervir sin pelar hasta que esté cocida. Cuando esté tierna, quítale la piel y córtala en rodajas de medio centímetro.
  • Lava el tomate y el calabacín y córtalos en rodajas no muy finas.
  • Pela la cebolla y córtala también en rodajas.
  • Corta el queso en lonchas de 1cm de grosor, más o menos
  • Pon una sartén o plancha al fuego y cuando esté bien caliente echa un chorrito de aceite y saltea las verduras.
  • Coloca sobre un plato un aro de molde, si no tienes puedes hacerlo tipo mil hojas.
  • Pon primero las rodajas de patata, luego el calabacín, la cebolla y las rodajas de tomate.

  • Haz lo mismo con el queso.
  • Pon encima de las verduras el queso feta.

Vamos con la salsa de ñoras:
  • Abre las ñoras, quita las pepitas y ponlas en remojo en agua tibia durante una media hora.
  • Con la ayuda de un cuchillo, saca la carne de las ñoras y reserva.
  • Pela y corta la cebolla en juliana, haz lo mismo con el diente de ajo.
  • Pon una sartén con aceite de oliva al fuego y pocha las verduras hasta que estén tiernas.
  • Añade la carne de las ñoras, mezcla y deja que se cocine junto unos minutos.
  • En la misma sartén con las verduras pon las rebanadas de pan y deja que se sofrían hasta que estén doraditas.
  • Añade el vino blanco y deja que se cueza un par de minutos.

  • Cuando ya se ha evaporado el alcohol pasa toda la mezcla al vaso de una batidora y tritúralo bien, puedes colarla para que quede más fina, yo no lo he hecho porque me gusta más densa.
  • Quita el aro del timbal, echa un poco de la salsa por encima y sirve el resto en una salsera.

Espero que te guste.

Si quieres ver las aportaciones de mis compañeras de reto, pincha en la foto.
http://www.misspimienta.com/2018/07/recopilatorio-reto-alfabeto-salado.html

Mullaor con carne


Seguro que os ha pasado y os pasa de vez en cuando, que miráis en la nevera y veis que tenéis restos de pollo, conejo, algún trozo de costilla que no pusisteis y os sobró de la paella del domingo porque no fueron todos los que esperabais o simplemente comprasteis demasiado, o alguna que otra longaniza o chorizo, alguna cortada de lomo suelta, vamos los remostrones que decía mi madre.....nada de todo eso sirve para cocinarlo solo. Pero cortado en trocitos, sin hueso y acompañados de una verduritas y mucho tomate se puede convertir en un riquísimo plato que en mi tierra llamamos "Mullaor", significa que es un plato para "mojar" mucho pan!!

Yo le llamo mullaor porque se queda con una salsa riquísima que llama a mojar pan; pero el verdadero mullaor valenciano se suele hacer con verduras parecidas al pisto o escalibada y acompañado de atún fresco o bacalao desalado, pero os tengo que decir que con la carne también está riquísimo!!

Ingredientes:
  • Restos de carne como pollo, conejo, lomo o magro de cerdo, longanizas.....
  • 1 pimiento rojo grande.
  • 1 pimiento verde grande.
  • 1 cebolla.
  • 4 o 5 tomates maduros grandes, o 1 bote de tomate triturado.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • Romero fresco o seco.

Modo de hacerlo:
  • Lava y trocea las verduras en trocitos pequeños.
  • Si tienes trozos de pollo y conejo, deshuésalos y córtalos en trozos más pequeños, haz lo mismo con toda la carne que vayas a poner.
  • Pon una sartén con aceite de oliva al fuego, cuando esté bien caliente añade la carne, sazona, deja que se sofría a fuego medio y se forme en el fondo de la sartén esa especie de caramelo oscuro del sofrito de la carne que luego se mezcla con el tomate y está buenísimo.
  • Cuando esté casi hecha, añade los pimientos y la cebolla troceados, remueve y deja que se poche todo junto unos 10 minutos o hasta que veas que las verduras están hechas.
  • Añade los tomate troceados o el bote de tomate triturado, sazona y echa la cucharada de azúcar para eliminar la acidez del tomate, es importante que cueza todo a fuego lento para que el tomate pierda toda el agua.
  • Cuando esté casi hecho el tomate, espolvorea hojitas de romero por encima y deja unos minutos más.
Este plato se puede consumir caliente o frío, pero incluso está mucho mejor de un día para otro.

Esta entrada de hoy es una receta de aprovechamiento total, y con ella participo por primera vez en el reto de mi amiga Marisa de Thermofan, un reto que consiste en hacer recetas en las que hayamos contribuido al reciclaje o aprovechamiento de los alimentos.
Cuando me lo comentó enseguida me apunté porque me parece una idea genial, y creo que sobre todo a los jóvenes les irá de categoría tener recetas para aprovechar los restos de alimentos y no desperdiciar, ni tirar nada a la basura por no saber que cocinar. El objetivo de Marisa es contribuir al 1+/-100 Desperdicio 0.
Suelo hacer muchas recetas de aprovechamiento, pero quería empezar con esta que se ha hecho siempre en mi casa y que ya hacía mi abuelita. Además es un plato veraniego que va de categoría hacerlo un día a la semana con los restos de la nevera......

Espero que te guste.

Si te gusta esta buenísima iniciativa de Marisa puedes unirte y colaborar con recetas cada vez que quieras, pincha en el logo y verás que sencillo es!!
http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html