Seguimos un mes más en la búsqueda de el pan perfecto, el reto que nos propuso Marga de Azafranes y canelas, para ir aprendiendo y perfeccionando nuestras ganas de hacer pan y al que me uní enseguida; en esta ocasión Marga nos ha propuesto hacer una focaccia.

Cuando empecé con el blog, me uní a un grupo de amigas en el que se hacían recetas de la chef Lorraine Pascale, fue mi primer reto y mi primer contacto con blogueras. Ese mes en el que empecé se tenía que hacer una focaccia, os prometo que nunca antes se me había ocurrido hacer pan ni nada parecido, pero me lancé a la aventura.....y no me salió mal. Hicimos una focaccia de romero y sal a la que yo le añadí cebolla crujiente, estaba riquísima y gustó mucho en casa, pero no sé porqué, no la he vuelto a hacer hasta hoy.
La focaccia italiana es un pan plano, enriquecido con un buen aceite de oliva y con algún ingrediente sabroso como pueden ser el romero y el tomillo, o incluso con diferentes verduras, queso, carne, escamas de sal.....

Ingredientes:

• 450g de harina de fuerza.
• 180ml. de agua tibia.
• 7g. de levadura seca de panadería o 20g. de fresca.
• 90ml. de aceite de oliva virgen.
• 1 cta. de sal.
• 1 cta. de azúcar.
• Romero seco o fresco.
• Aceitunas verdes sin hueso.
• Queso rallado.
• Sal en escamas.

Modo de hacerlo:

• En el bol de la amasadora o en un bol grande pon la harina de fuerza, la levadura seca, y el azúcar, mezcla bien con una cuchara o con las manos. Si utilizas levadura fresca tienes que disolverla en un poco de agua tibia.
• Ahora haz un hueco en medio de la harina, echa el agua, el aceite y también echa la sal.
• Pon la pala amasadora y trabaja la masa a baja velocidad hasta que tengas una masa compacta.
• Saca la masa del bol y ponla sobre la encimera enharinada, sigue trabajando unos 10 o 12 minutos más para que coja elasticidad.

• Haz una bola con la masa y vuelve a ponerla en el bol de la amasadora y deja que leve durante 1 hora más o menos, en un sitio cálido y seco tapada con un trapo limpio.
• Cando haya pasado el tiempo y haya doblado su volumen, saca la masa del bol y ponla sobre la encimera enharinada y vuelve a amasar un poco para sacar el aire.
• Extiende la masa sobre la bandeja del horno forrada con papel de horno y con la ayuda de los dedos ves dándole forma ovalada, tienes que dejarla con una altura de unos 2cm. Tambien puedes ayudarte de un rodillo.
• Deja que repose unos 30 minutos o 1 hora para que leve otra vez y doble su volumen.
• Ahora con la yema de los dedos haz unos huecos en la masa para introducir las aceitunas.

• Espolvorea el romero por la focaccia y rocía con aceite de oliva y las escamas de sal  por toda la masa. 
• Esparce el queso rallado por encima.
• Precalienta el horno a 190º con la función de arriba-abajo.
• Pon la bandeja con la focaccia en el horno a media altura y cuece durante unos 15 o 20 minutos o hasta que veas que está cocida.
• Saca del horno y deja que se enfríe un poco antes de consumir, aunque tengo que decirte que caliente está riquísima.

Viene el verano y con él cantidad de comidas con familiares y amigos; por eso hoy os pongo esta receta que es todo un lujo, es sabrosa, sana y muy sencilla de preparar. Es perfecta para una comida o cena de celebración, o simplemente para comer cualquier día con la familia.
El bacalao me encanta, y es bastante evidente porque ya tengo publicadas casi 20 recetas en el blog, y aún me quedan muchas más que no he puesto y que suelo hacer en casa, con el bacalao no se falla nunca.

El bacalao en salazón es el que más me gusta; aunque también se consume fresco, este es el que más suele utilizarse en las cocinas españolas.

Sus características nutritivas se multiplican cuando se produce el proceso de deshidratación típico de los salazones. En seco, tres cuartas partes de su peso son proteínas de alta calidad, sin contener apenas grasa. Después de desalado sigue siendo un producto de mayor riqueza en nutrientes que el bacalao fresco.

Si tienes el bacalao en salazón tienes que desalarlo primero, pincha aquí y verás como se hace.

La mezcla de los dos sabores y texturas en la boca, hacen que cada bocado sea una sensación maravillosa!!

Este mes me he lucido en el robo para el reto Asaltablogs, no os podéis imaginar que contentos se pusieron en casa cuando lo vieron el viernes a la hora de comer, lo saqué como aperitivo y fue todo un éxito!!

El cazón en adobo es una tapa o entrante que nos encanta. Aunque no vivo en Andalucía aquí también es típico y tradicional que lo tengan en los bares de tapeo, sobre todo en los del Grao de Castellón y en los pueblos costeros.....y siempre lo pedimos.

Es una tapa sencilla de preparar que gusta tanto a los niños como a los mayores.

La afortunada de ser asaltada ha sido Maggie de El cajón Desastre de Maggie, una química "holandaluza" como ella se define, ya que nació en Holanda pero desde niña ha vivido en Andalucía, y que después de muchos cambios, actualmente vive en su tierra natal.

Maggie tiene el blog repleto de recetas riquísimas y muy variadas. Mi primera idea fue robarle algo típico de Holanda en su honor y porque es un país que me encanta y que estoy deseando visitar.....pero buscando me encontré con este cazón andaluz, y me quedé con él, si quieres ver su receta pincha aquí!

He utilizado cazón congelado porque cuando fui al mercado central a comprarlo no lo pude encontrar, me dijeron que no era temporada, que empieza el mes que viene y dura todo el verano, así que lo compré congelado que hay todo el año.

El cazón es un tiburón de tamaño mediano y cuya carne blanca es perfecta para adobar o marinar. Generalmente viven cerca de la costa, en fondos de entre 40 y 100 m de profundidad. Se alimenta de peces como sardinas, jureles y caballas, y también de crustáceos y animales invertebrados.

Mi receta es prácticamente como la de Maggie, solo he cambiado el comino por un poco más de orégano; cuando pensé en hacer el cazón, fui a un bar donde lo hacen riquísimo y nos gusta mucho, les pregunté si me podían decir que le ponían en el adobo y me lo explicó tal cual os lo pongo, sin comino y con más orégano....tengo que decir que está delicioso!!!

Ha sido un delicioso placer entrar en tu cocina Maggie, me he guardado varias recetas que ya iré haciendo, entre ellas una de donde vives.....

Por fin ha llegado la hora de publicar estos muffins que hice hace unos meses y que aún no había podido editar.

Los preparé un domingo frío y lluvioso, fue uno de esos días que me encantan para quedarme en casa y meterme en la cocina a amasar y hornear. Cuando terminé de desayunar me puse a hacer pan, tenía ganas de relajarme y a mí amasar me relaja, ya os pondré la hogaza que hice que me salió muy buena.

El problema más grande que se tiene cuando se empieza a hacer pan es el amasado, cuando te pones a hacerlo no parece que tenga que ser tan complicado, pero lo es.
Por eso este mes para el reto #ElPanPerfecto, Marga de Azafranes y Canelas, nos ha propuesto que hagamos un pan "sin amasado". La intención de Marga es que vayamos probando y practicando con diferentes técnicas para ir perdiendo el miedo a amasar e intentar conseguir poco a poco nuestro pan perfecto.

Esta entrada de hoy es muy entrañable para mi, está dedicada a un dulce que desde hace pocos años se hace en honor a la Verge del Lledó, la Virgen de Lidón patrona de Castellón.

La Flor de Lledó es un dulce elaborado con hojaldre relleno de crema de naranja y limón confitado, un dulce que nos deja un sabor increíble en la boca y que nos recuerda a los aromas de azahar que hay alrededor de la Basílica del Lledó.

Estamos a 1 de mayo y toca el reto alfabeto salado, pero este mes es diferente porque el reto cumple 1 año y Elena de Misspimienta, nos ha propuesto algo distinto. Ha hecho el sorteo de las iniciales de los ingredientes pero nos ha dado a escoger los que queramos nosotras que empiecen con esas letras.

Ingredientes:(2 personas)

• 400g. de habas frescas. 
• 1 cebolla tierna. 
• 1 manojo de ajos tiernos. 
• Aceite de oliva virgen. 
• Sal.

Modo de hacerlo:

1. Una vez desgranadas las habas, enjuágalas y reserva. 
2. Pela y corta muy fina la cebolla. Pela los ajos tiernos y córtalos en trozos más o menos pequeños. 
3. Pon una sartén al fuego con aceite de oliva, cuando esté caliente añade la cebolla y deja que se sofría a fuego lento, sazona con poca sal. 
4. Cuando la cebolla esté pochada y haya cambiado de color añade los ajos tiernos y sigue rehogando. 
5. Cuando los ajos tiernos estén dorados añade las habas para saltearlas y sazona.

Tapa la sartén y deja que se cuezan a fuego lento con el propio vapor que desprenden hasta que cambien un poco de color y estén tiernas.
Sirve calientes que están más ricas!!

Ingredientes:

• 1 pieza de secreto (si es ibérico mucho mejor).
• 1 cucharada grande de mostaza a la Antigua.
• 3 mandarinas o 2 naranjas.
• Miel.
• Sal gorda.
• Aceite de oliva virgen extra.

Modo de hacerlo:

• Corta la pieza de secreto en trozos más o menos pequeños.
• En una sartén o plancha pon un chorrito de aceite de oliva, cuando esté bien caliente añade los trozos de secreto.
• Cuando la carne esté bien dorada saca los trozo de la sartén y ponlos en un plato, sala con sal gorda y reserva.
  

Vamos a preparar la salsa de mandarinas:

• Mezcla en un bol el zumo de dos de las mandarinas con la cucharada de mostaza, bate bien para que se disuelva la mostaza en el zumo.
  

• En la misma sartén que has dorado los trozos de secreto añade la mezcla de mandarina y mostaza para desglasar y recuperar todos los jugos y todo el sabor que se haya quedado en la sartén.
• Saca los gajos de la otra mandarina, ponlos en la sartén y dales unas vueltas para que cojan todo el sabor.
• Añade la miel y mezcla todo junto.
• Añade por último los trozos de secreto reservado y mueve la sartén para que se impregnen de todos los ingredientes.
  

Sirve inmediatamente para que esté todo bien calientes.

Si quieres saber más sobre este reto, pincha en la foto.
Elena ha sido un placer entrar en tu cocina, me he guardado varias recetas que ya irán cayendo!!

Espero que te guste.
 
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