El salpicón se prepara combinando pulpo cocido con algunos mariscos, yo suelo hacerlo con langostinos cocidos y surimi o palitos de cangrejo, pero puedes poner todo lo que prefieras, los que más te gusten.

También se acompaña de verduras frescas cortadas en trocitos pequeños, como el pimiento rojo, pimiento verde y cebolla tierna, también me gusta ponerle unas aceitunas verdes o negras.

Y todo regado y aliñado con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra y vinagre (del que más te guste, manzana, Jerez o de vino), que es la que le da todo el sabor al salpicón, sobre todo si la has hecho con unas horas de antelación, ya que así se integran y mezclan más todos los sabores.
El verano es la temporada del año ideal para disfrutar de platos sencillos, frescos, rápidos y ligeros, como las ensaladas, ensaladillas, huevos rellenos, salmorejo, gazpachos o salpicones.
Son recetas sencillas que nos permiten tenerlas preparadas con antelación, guardarlas en la nevera y tomarlas frescas.

Puedes ver algunas en el blog como la Ensaladilla rusa, Tronco de patata relleno, Huevos rellenos de ensaladilla, Huevos rellenos de atún, Salmorejo, Gazpacho de sandía......

Hay recetas que saben a verano, y este salpicón de pulpo y marisco es una de ellas.

• 1 pulpo fresco de 500g. más o menos. (o 350g. ya cocido)
• 300g. de palitos de cangrejo o surimi.
• 200g. de langostinos o gambas cocidas y peladas.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla tierna.
• Aceitunas rellenas.
  

• 100g. de aceite de oliva virgen extra.
• 50g. de vinagre de vino, manzana....
• Sal.
• Pimienta negra molida.

• 3 o 4 coentes o 1 salchichón.
• 2 cds. de miel de caña.
• 1 cda. de mostaza suave.
• 2 o 3 cdas. de mayonesa, si es casera mucho mejor.
• 1 ramito de cebollino, o la parte verde de una cebolla tierna.
• 1 cucharadita de tabasco (opcional)

Modo de hacerlo:

• Primero de todo prepara la salsa, mezcla en un bol la mostaza, la miel y la mayonesa y remueve hasta que esté todo bien unido, reserva.
  
• Ahora quita la piel del coent o del salchichón.
• Corta el embutido en tiritas finas, y después las tiritas en cuadraditos pequeños.
• Corta la cebolla tierna o el cebollino en trocitos también muy pequeñitos.
• Ponlo todo en un bol, añade la salsa y mezcla.
• Con la ayuda de un molde haz el Tartar, puedes hacerlo individual o en uno grande.

Espero que te guste.

Bueno Estela, espero que te haya gustado mi primer homenaje, me he alegrado mucho de que haya salido tu blog, muy merecido y ya tocaba.....

Si quieres ver las recetas de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:

Como postre para este domingo con el que empezamos el verano, os propongo un dulce delicioso típico malagueño, más concretamente, de Vélez, la Torta de Vélez Málaga. Una torta de aceite de oliva, muy sencilla de hacer y con un resultado esponjoso y riquísimo.

Como la mayoría de los dulces de casi toda la costa Mediterránea, esta torta es de origen árabe, y está hecha con ingredientes de los que siempre solemos tener en casa.

Suele ir rematada con almendras crudas por encima, pero también puede llevar cualquier otro fruto seco.

Ingredientes: (toma un vaso mediano para medir las cantidades, o una tacita grande de cristal como he hecho yo)

• 1 vaso de aceite de oliva.
• 1 vaso de leche.
• 1 vaso y medio de azúcar.
• 2 vasos de harina de repostería.
• 1 cucharada de matalauva, anís en grano.(en la foto no está porque se me olvidó)
  
• 1 sobre de levadura química.
• Azúcar para espolvorear por encima.
• Almendras para decorar.

Modo de hacerlo: (yo la he cocinado en la freidora de aire, pero puedes hacerla en el horno)

• Mezcla en un bol el azúcar con la leche y el aceite, remueve hasta que quede todo muy bien unido.
• Añade el anisete y mezcla.
• Ahora añade la harina tamizada con la levadura y mezcla todo bien sin batir.

• Precalienta el horno a 200º o la freidora de aire a 160º.
• Prepara un molde forrado con papel de horno.
• Si la horneas en el horno, pon la mezcla en el molde, decora con las almendras y hornea a 180º durante unos 25 minutos. Si la cueces en la freidora, como yo, pon la mezcla en la freidora y hornea durante 10 minutos, saca la torta y decora con las almendras, esto es para que no se quemen, vuelve a hornear durante 15 minutos más, o hasta que veas que al pinchar la torta sale limpio.
• Espolvorea con el azúcar al gusto.

Espero que te guste.

Bueno Estela, espero que este segundo homenaje te haya gustado también. Ha sido un verdadero placer pasearme por tu cocina, alguna receta más me he guardado y las haré este verano.

• Hojaldre.
• Crema diplomática.
• Canela molida.
• Azúcar glass.

• 375ml. de leche entera.
• 1 cta. de esencia de vainilla.
• 3 yemas.
• 75g. de azúcar.
• 35g. de maizena.
• 30g. de mantequilla.
• 3 hojas de gelatina neutra.
• 200ml. de nata para montar, fría.

• Primero de todo hay que hacer la crema pastelera, luego se monta la nata y se mezcla.
• Pon las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas, durante unos 15 minutos.
• Calienta la leche en un cazo al fuego junto con la esencia de vainilla, deja a fuego lento.
• Pon el azúcar y las yemas de huevo en un bol, bate con varillas eléctricas hasta que se blanqueen las yemas y la mezcla haya cambiado de color y triplicado su volumen.
• Añade la maizena sobre las yemas blanqueadas y bate bien a velocidad media hasta que esté completamente integrada.

• Cuando la leche llegue a ebullición, aparta del fuego y echa la mitad en el bol de las yemas, bate enseguida hasta integrar.
• Ahora echa toda la mezcla de yemas, azúcar y leche en el cazo con la leche restante, mezcla y remueve a fuego lento, durante unos minutos hasta que la crema tenga consistencia.
• Aparta del fuego y añade la mantequilla en cubos, junto con la gelatina hidratada previamente escurrida.
• Remueve con la varilla manual hasta que la crema tenga una textura firme, pero fina y brillante.

• Deja que se enfríe la crema tapada con papel film, tocando la mezcla para que no se seque.
• Pon la nata fría en un bol y móntala con varillas.
• Cuando la crema pastelera esté fría ves añadiendo poco a poco la nata montada, y mezcla de arriba abajo con una lengua de silicona. Si durante el enfriado la crema se hubiera endurecido en exceso, la puedes remover con unas varillas para que vuelva a recuperar su cremosidad.
• Pon la crema diplomática en una manga pastelera con boquilla y guarda en la nevera.

• Recorta unos rectángulos en el hojaldre, puedes hacerlos del tamaño que más te guste.
• Ves colocando los rectángulos en la bandeja de la freidora, espolvorea cada uno con un poco de canela molida.
• Programa la freidora a 180º y deja que suba el hojaldre durante unos 10 minutos, dales la vuelta a la mitad del tiempo. Ten cuidado porque se queman enseguida. Deja que se enfríen.
• Abre los hojaldres por la mitad horizontalmente, con un cuchillo de sierra, hasta obtener de una pieza dos partes iguales. Una será la base y otra la tapa.

• Una vez abierto puedes espolvorear un poquito de canela molida en la parte de la base.
• Rellena con la crema diplomática que habías guardado en la nevera.
• Tapa con la otra parte del hojaldre sin aplastarlo, sobre la crema, ya que podría romperse.
• Espolvorea azúcar glass y un poco de canela.

• Extiende el hojaldre sobre el papel de horno que lleva.
• Reparte la compota sobre la mitad del hojaldre con la ayuda de una cuchara, deja un poco de espacio por los lados.
  
• Pon la morcilla por encima de la compota.
• Reparte los piñones por todo el relleno.

• Ahora dobla la otra mitad del hojaldre sobre el relleno.
• Aplasta con un tenedor todos los lados del hojaldre para sellar la empanada.
• Haz un pequeño agujero en la parte de arriba de la empanada, para que ésta respire y el hojaldre no se eleve demasiado.
• Pinta con huevo batido toda la empanada y ponla en la freidora de aire precalentada a 180º (o en el horno precalentado a 190º).
• Deja que se cocine durante unos 15 minutos. Pasado el tiempo, saca la empanada y pon un plato o tapa para darle la vuelta, quita el papel de horno y deja que se haga durante 15 minutos más. Cuando falten 5 minutos, abre la freidora y vuelve a darle la vuelta para que se tueste mejor y quede crujiente. (En el horno deja que se haga durante 30 minutos).
• Saca del horno y deja que la empanada se temple.