Hoy vamos a transformar uno de los postres más tradicional y clásico de nuestra cocina, el flan, para añadirle el sabor que últimamente está más de moda, el pistacho!!
El flan de pistacho está riquísimo, tiene un toque tan especial y diferente, que si te gustan los pistachos, te aconsejo no dejes de probarlo. Su textura es suave y cremosa, con un intenso sabor que te hará querer repetir.
Este flan es un postre perfecto para terminar una comida o cena y sorprender a los comensales.
El pistacho es un fruto seco que está de moda, y eso es muy bueno y sano, ya que el pistacho tiene un alto valor nutricional.
El pistacho ayuda a controlar la diabetes y a bajar el colesterol, posee un alto contenido en grasas saludables, proteínas, antioxidantes y minerales, y es uno de los frutos secos que más fibra y energía tienen.
Se utiliza mucho en repostería y para hacer helados. Se consume crudo, tostado o frito y también se utiliza como guarnición, y para la elaboración de salsas.
Este delicioso y cremoso Flan de pistacho, es la receta con la que participo en el reto
"Tus recetas" de este mes de enero, ya que entre todos los ingredientes propuestos, salió elegida la crema de pistachos.
Para mayor comodidad y rapidez, he utilizado la freidora de aire para cocinarlo, pero puedes hacerlo en el horno como siempre.
Ingredientes:(para 3 flanes)
Yo no le he puesto caramelo, pero puedes hacerlo con 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de agua.
Si no tienes crema o pasta de pistachos, puedes sustituirla por pistachos molidos.
- 2 huevos L.
- 200ml. de nata para postres.
- 100ml. de leche.
- 25g. de crema de pistacho.
- 50g. de azúcar.
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
- Pistachos para adornar.
Modo de hacerlo:
- En un bol bate los huevos con el azúcar, hasta que sea una mezcla suave y cremosa.
- Añade la leche, la nata, la crema de pistachos y la esencia de vainilla, bate todo junto hasta que esté todo bien mezclado.
- Cuela la mezcla para eliminar cualquier grumo.
Si quieres ver las propuestas con Crema de pistachos de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:
Mañana es el día de los Reyes, y hoy vamos a preparar la última receta de las navidades y el dulce tradicional más famoso de este mágico día, el roscón de Reyes.
Vamos a hacer un roscón de Reyes relleno de trufa, uno de los que más gustan a todos. Bien sea para tomar como postre al final de la cena del roscón, o bien para desayunar o merendar el día de Reyes, y es que después de pasar una jornada llena de nervios y alegría de los niños, el roscón les ayuda a coger fuerzas, y si va acompañado de un buen chocolate....mejor que mejor!!
Si prefieres otro relleno diferente, o te gusta más sin rellenar, puedes ver mas recetas en el blog como el Roscón de Reyes, el Roscón de Reyes con crema pastelera, o el Roscón de Reyes en bolitas.
Lo primero que se nos ocurre cuando pensamos en hacer por primera vez el roscón, es que debe ser muy difícil de elaborar, la realidad es que no lo es, pero lo que si que se tiene que tener es mucha paciencia, no tener prisa, y seguir todos los pasos, porque lo que cuesta es el tiempo de levado que se tiene que cumplir.
Recetas de roscones hay muchas, pero yo desde que hice el primero he seguido la de Ibán Yarza y me encanta!!
Como dice Ibán, "esta receta es interesante porque acerca un clásico a todo el mundo. Es una receta básica de bollería, que puedes adaptar a tus gustos cambiando los aromáticos"
Los pasos del modo de hacerlo los puedes ver en cualquiera de los otros roscones que están publicados en el blog, se hace exactamente igual, lo único que cambia es el relleno.
Ingredientes:
En este tipo de masas lo mejor es usar un prefermento o masa madre, preparado el día antes para que fermente despacio.
Con estas cantidades te sale uno grande o dos mediano
El prefermento o masa madre:
- 90g. de harina de fuerza.
- 50ml. de leche.
- 3g. de levadura fresca.
Para la masa:
- 142g. de la masa madre o prefermento.
- 340g. de harina de fuerza.
- 120g. de leche aromatizada.
- 2 huevos. (110g)
- 80g. de azúcar.
- 15g. de levadura fresca.
- 5g. de sal.
- 60g. de mantequilla a temperatura ambiente.
Aromáticos para la leche:- 100ml. de leche.
- 14g. de agua de azahar.
- 20g. de ron.
- Corteza de naranja y de limón.
- Canela en rama.
Para decorar:
Para el relleno de trufa:
- 600g. de nata para montar.
- 80g. de azúcar.
- Azúcar humedecida con agua de azahar.
- 240g. de chocolate de postres.
Modo de hacer el relleno de trufa:
- Calienta en un cazo la nata con el azúcar hasta que casi alcance
el punto de hervor.
- Ahora añade el chocolate de postres troceado, remueve hasta que
se disuelva totalmente.
- Pon la trufa en un bol y cubre con papel film tocando la mezcla para que se enfríe. Guarda en la nevera unas horas.
- Monta la trufa con unas varillas eléctricas o manuales.
- Rellena una manga pastelera con la trufa de chocolate.
- Cubre una parte del roscón partido por la mitad con la trufa.
- Tapa con la otra capa del roscón, adornada con almendras troceadas, naranja caramelizada y azúcar mojado con agua de azahar.
Espero que te guste.
La primera publicación de este año 2026 no es una receta, es un recopilatorio de todas las que más veces habéis visitado en el blog durante todo el año, una entrada que a veces he publicado el último día, y otras, como hoy, el primero.
Como en los últimos años, me gusta hacer un repaso de las publicaciones que más veces habéis entrado a ver para saber de vuestras preferencias, si miráis más recetas dulces o saladas, si son las masas, pan, verduras, guisos, dulces tradicionales.......
Vuestro gusto ha cambiado, ya que hasta hace poco tiempo, las recetas que más buscabais eran las dulces, ahora he comprobado que en vuestras visitas hay algo más de variedad. Este año, de las 13 más visitadas, 9 son saladas y 4 dulces, que por cierto, 3 son tradicionales de mi tierra, valencianas y de Castellón.
Hay 3 recetas que desde que las publiqué hace años, son las que más visitas tienen, está claro que os encantan porque todos los años se repiten en las primeras posiciones, la primera y con diferencia, son las Rosquilletas valencianas, la segunda es el Pudin de pan con caramelo y canela, y la tercera la Coca de llanda de naranja.
Esta recopilación también puede iros muy bien por si se os ha pasado alguna receta, o incluso si no sabíais que estaba en el blog.
Con esta entrada de hoy, quiero daros las gracias a todos, a mis seguidores, a mis amigos y amigas blogueras, a todos los que me dejáis un comentario, o no, y a todos los que confiáis en mis recetas y las cocináis.....
Gracias por estar ahí una año más, todos formáis parte del día a día de Mandarinas y miel 💕💕
FELIZ AÑO NUEVO 2026
La última receta nueva, antes del resumen que suelo hacer de las más visitadas durante todo el año, ya no es navideña, hoy vamos a preparar los panecillos más blanditos y con mejor aroma que hayas podido probar.
Los molletes ya de por sí, tienen una miga muy tierna y jugosa, pero estos que llevan aceite aromatizado con romero, tienen un aroma que te encantará!
La mayor característica de estos tiernos panecillos, es que son un pan poco cocido, tienen que quedar muy blanditos y poco hechos, esto se consigue con una alta hidratación de la masa.
Los
molletes tradicionales los publiqué hace bastante tiempo, y desde entonces no he parado de hacerlos, al principio los hacía para todos y ahora para mi nieto que se los come muy a gusto.
No siempre hago los clásicos, me gusta probarlos con diferentes sabores, como los
Molletes de anís o matalahúva, lo mismo que hago con las
Rosquilletas, los Rollitos o Cocas.
Esta receta de los molletes es de Iban Yarza, que como ya os he contado en otras ocasiones, es del que estoy aprendiendo mucho sobre las masas y el pan.
Los molletes son perfectos para el desayuno, merienda o incluso para alguna cena informal, lo mejor es calentarlos solo por fuera antes de abrirlos, y así la miga queda súper tierna y esponjosa, para luego rellenarlo con alguna mezcla.
O también puedes cortarlo por la mitad, tostar y luego añadir aceite de oliva virgen extra, para tomarlo solo, o acompañarlo de un buen jamón ibérico, o lo que más te guste.
El aceite de romero que utilizo es casero, lo hago en casa con un buen aceite de oliva virgen y unas ramitas de romero fresco, así siempre lo tengo a mano para utilizarlo en muchas de las recetas que hago, y que puedes ver si pinchas en la etiqueta Romero.
Ingredientes:
Para el prefermento:
- 2g. de levadura fresca.
- 60g. de agua.
- 100g. de harina floja.
Para la masa final:
- Todo el prefermento.
- 500g. de harina floja.
- 20g. de aceite de oliva virgen al romero.
- 5g. de levadura fresca.
- 315g. de agua.
- 10g. de sal.
Modo de hacerlo:
El prefermento:(el día antes)
- Disuelve la levadura en el agua templada.
- Pon en un bol todos los ingredientes y mezcla bien con una cuchara de madera.
- Tapa con papel film y deja que repose unas dos horas antes de ponerlo en la nevera.
- Deja el prefermento toda la noche en la nevera.
La masa final:
Al día siguiente saca el prefermento de la nevera y deja a temperatura ambiente una media hora antes de hacer la masa final.
La mezcla y amasado lo he hecho con el gancho de la amasadora suave, durante unos 10 minutos, luego la he pasado a la encimera.
Te explico como hacer el
amasado a mano:- Disuelve la levadura en el agua tibia.
- Pon en un bol grande la harina, el prefermento cortado en trocitos, el agua con la levadura, el aceite y la sal.
- Mezcla todo bien con una cuchara de madera, hasta que veas que se te pega en la cuchara y no puedes seguir.
- Pasa la masa pegajosa a la mesa enharinada, amasa ligeramente y tapa la masa con el bol durante unos 10 minutos para que repose, este reposo hace que la masa se cohesione y no se pegará tanto.
- En el momento del amasado puedes usar el método de pliegues y reposo como ya tienes explicado en Pan sencillo sin amasar, o amasar con el método francés durante 5 minutos, hasta que la masa esté suave, fina y lisa.
- Haz una bola, pon la masa en el bol y tápala, deja que fermente durante 1 hora y media o 2 horas.
- Pasa la masa a la mesa bien enharinada y divide en piezas de unos 80 o 90g.
- Recoge la masa delicadamente y bolea sin apretar, suavemente para no darle mucha tensión.
- Tapa las bolitas con un paño y deja que reposen 10 o 15 minutos.
- Aplana con la mano las bolas para dejarlas redondas, o aprieta un poco los lados para estirarlos y queden como una elipse, si quieres darle esa forma, dale la vuelta y aplana por el otro lado.
- Ves poniendo los molletes sobre papel de horno enharinado y deja fermentar durante 1 hora más o menos, o hasta que veas que al apretar un ladito con el dedo, la masa no vuelve.
- Yo los he horneado en la freidora de aire a 180º durante 10 minutos, y les he dado la vuelta a mitad de cocción. Pero puedes hornear en el horno a 200º durante 12 minutos con calor arriba y abajo.
- Deja que reposen en una rejilla hasta que se enfríen.
- Los molletes tienen que quedar blanquitos y poco cocidos.
Espero que te guste.
Hoy vamos a preparar una receta sencilla y económica, perfecta para estos días de frío y lluvia, aunque también son ideales para el resto del año. Vamos a cocinar un riquísimo guiso de garbanzos, elaborado con ingredientes básicos y tradicionales.
