Cuando queremos preparar una comida o cena informal, sobre todo en fin de semana, la pizza es uno de esos alimentos que siempre nos apetece tomar. Y si además estamos en verano, como ahora, nos viene genial para las reuniones que solemos hacer con amigos o familiares.

Así que hoy, vamos a preparar una pizza riquísima y sencilla, algo diferente a las convencionales porque lleva un ingrediente que no solemos poner en la pizza, sin calores porque la asaremos en la freidora de aire, y sin esfuerzo porque usaremos una harina especial para pizza.

Y aunque te parezca raro, las alubias quedan deliciosas en la pizza.

Después de estar varios días sin publicar ninguna receta nueva, y entrando muy poco en las redes, por estar muy ocupada, hoy vuelvo con una verdura que me encanta, la coliflor.

La coliflor es una de las verduras que más me gustan, pero tengo que reconocer, que hay muchas personas que no comparten ese gusto. Y eso me pasa en casa con mi marido, así que suelo comprar coliflor para mi sola.

Solo hay una manera de cocinar la coliflor que le gusta, y es gratinada con mucha bechamel y queso.

La verdad, es que esta receta de coliflor con bechamel, es una buena manera de que esta verdura la prueben los que son reticentes a comerla.

Y es que al tener una cama de patata cocida, estar cubierta de abundante salsa bechamel y queso gratinado, es un bocado delicioso.

Es un plato muy completo y sabroso, perfecto para tomar como plato único, o acompañarlo de una ensalada.

Esta riquísima receta es mi homenaje a Maite de "Hierbas y especias" para el reto Homenajeblog de Elvira y Estela, ya que este mes, ha sido su blog el que salió en el sorteo.
Maite es muy conocida y querida entre todos los blogers, y es que la mayoría de los diseños de nuestros blogs, la plantilla, la cara que veis, los ha hecho ella.

Como persona es un encanto, es amable y sobre todo, tiene mucha paciencia con todos nosotros. Su blog es una maravilla, su lectura te engancha porque está lleno de historias tan agradables, que cuando empiezas a leer no puedes parar.

Y además, Maite tiene recetas super ricas, unas más laboriosas y otras más sencillas, como la coliflor gratinada que he elegido, sencilla y deliciosa.

Lo único que he cambiado de su receta es la bechamel, ya que ella prepara una falsa bechamel, hecha con maicena, y yo he hecho la clásica y tradicional.

Ingredientes:(para 4 personas)

• 1 coliflor mediana.
• 500g. de patatas.
• Caldo de verduras o agua.
• Queso rallado para gratinar.
• Pan rallado para gratinar.
  
• Sal.
• Pimienta.
• Hierbas aromáticas.

Para la bechamel:

• 30g. de mantequilla.
• 30g. de harina de trigo.
• 650ml. de leche.
• Sal.
• Nuez moscada.
• Pimienta molida.

 

• Pela las patatas y córtalas en rodajas algo gruesas.
• Lava la coliflor y separa las flores.
• Cuece todo junto en una cazuela con agua y sal, durante unos 20 minutos o hasta que compruebes que están cocidas pero tensas.

Mientras cuecen prepara la bechamel:

• Pon una sartén al fuego y añade la mantequilla hasta que se funda.
• Echa la harina y remueve con unas varillas hasta que cambie de color, (esto es hacer el roux).
• Ves echando la leche y removiendo a la vez hasta que empiece a espesar, a fuego lento.
• Espolvorea la nuez moscada, pimienta y sal, sigue removiendo, a fuego lento, hasta que la bechamel se despegue de las paredes.

Vamos con la coliflor:

• Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.
• Pon una base de patatas y coloca por encima las flores de coliflor cocidas.
• Espolvorea con las hierbas aromáticas si te gustan.
• Cubre todo con la bechamel.
• Espolvorea el queso rallado y un poco de pan rallado para que gratine mejor.

Espero que te guste.

 

Si conoces y te gustan los tradicionales Ximos de Castellón, o Pepitos como se llaman en Valencia, esos panecillos rellenos de tomate, pimiento rojo, atún, huevo cocido y piñones, te aseguro que estos que vamos a preparar hoy, también te encantarán.

Son unos ximos parecidos, pero diferentes, más originales y algo raros, ya que hemos cambiado los piñones por unas alubias blancas cocidas, pero que combinan a la perfección con los demás ingredientes.

La idea de hacer estos originales ximos, se me ocurrió para participar en el Reto de la Alubia, un reto organizado por el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Aubia de la Bañeza-León, I.G.P.

Para #ElRetoDeLaAlubia nos pidieron preparar recetas originales e innovadoras, para que con nuestras elaboraciones, sus cuatro variedades de alubias, fueran conocidas por todo el mundo.

La idea es que hacer ver que sus alubias, no solo sirven para preparar los tradicionales y riquísimos guisos que solemos hacer, sino que se pueden elaborar recetar para disfrutar a cualquier hora del día.

Cuando leí lo del almuerzo o aperitivo, enseguida pensé en uno de los que más me gusta tomar en cualquier momento, y que es uno de los más tradicionales en Castellón a la hora del almuerzo o merienda, el ximo.

Pensé que cambiando los piñones por las alubias blancas, quedaría igual de rico, incluso más jugoso, y no me equivoqué, están deliciosos!!

Para hacer los ximos, he utilizado la alubia blanca variedad Plancheta, es una alubia mantecosa y de sabor suave, que se mezcla de categoría en la salsa de tomate. con los demás ingredientes.

Ingredientes:

• 4 panecillos pequeños. (tipo pulguitas)
  
• 1 lata de atún en aceite de oliva.
• 1 lata de pimiento morrón o 1 pimiento rojo asado.
• 2 huevos cocidos.
• 3 tomates maduros o 1 bote de tomate triturado.
• Alubias blancas de La Bañeza León.
  
• Una cucharadita de azúcar.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.
• Leche.
• 2 huevos para rebozar.

Modo de hacerlo:
Las alubias:

• La noche anterior pon las alubias en remojo.
• Al día siguiente escurre las alubias del agua de remojo y ponlas en una cazuela cubiertas de agua fría.
• Pon la cazuela al fuego y deja que se cuezan durante una hora y media o dos horas, el tiempo depende de la dureza del agua. Cuando estén tiernas, cuela y reserva.

Vamos con los ximos:

• Pon una sartén con el aceite al fuego, echa el tomate rallado o triturado y deja que se fría bien, añade la cucharadita de azúcar, remueve.
• Cuando el tomate esté frito, pon el atún, el pimiento cortado fino y los huevos picados, mezcla.
• Añade las alubias cocidas y bien escurridas, mezcla suavemente, deja en el fuego bajo unos minutos para que se mezclen los sabores. Espera que se enfríe.

 

• Corta las puntas de los panecillos, vacía la miga del interior y guarda la punta para tapar el ximo.
• Rellena los panecillos con la salsa.
• Tapa con la punta del revés.

• Pon abundante aceite en una sartén, reboza los panecillos por leche y por huevo batido y fríelos hasta que estén doraditos.
• Saca los ximos y ponlos en papel absorbente para que pierdan el aceite.

Hoy vamos a preparar un plato riquísimo, una lasaña en la que hemos sustituido la tradicional boloñesa de carne picada, por una boloñesa de lentejas. Una forma diferente y deliciosa de tomar lentejas.

Con esta lasaña de lentejas, participo en la I Edición de la Lenteja Bloguera, una iniciativa del Consejo Regulador de la Lenteja Tierra de Campos, para dar a conocer la excelencia de la Lenteja de Tierra de Campos, y fomentar el consumo de esta legumbre como hábito de vida saludable, incluyendo este alimento en nuestra dieta de forma divertida y sencilla desde enero hasta diciembre.

Cuando recibí la invitación para participar en este reto de la lenteja bloguera, no lo dudé porque me encantan las lentejas, es una de mis legumbres preferidas, y cocinar con las mejores lentejas, es una maravilla.

Las lentejas de tierra de campos ya tuve ocasión de probarlas, hace 8 años participé en otra iniciativa de este consejo regulador. En aquella ocasión hice unas Croquetas de lentejas.

Esta vez me apetecía utilizarlas en un primer o plato único, y como soy muy de pasta, dudé en hacer unos canelones o lasaña, al final me quedé con esta última.

La lenteja de tierra de campos, tiene su origen geográfico en las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora. Es una zona de España, donde las frías temperaturas matutinas y vespertinas, crean un entorno agroclimático ideal, que permite una lenta maduración de estas lentejas de excelente calidad.

La lenteja de tierra de campos es una lenteja de pequeño diámetro, color de la cubierta pardo con punteaduras en negro, color del cotiledón amarillo, muy mantecosa y fina al paladar.
La calidad de esta lenteja está reconocida a nivel europeo bajo la figura de calidad Indicación Geográfica Protegida (IGP) Lenteja de Tierra de Campos.

Su pequeño tamaño, hace que a la hora de la cocción no se desprenda la piel y resalte su finura al paladar.

Ingredientes: (2 personas)

• 6 láminas de pasta precocida para lasaña.
• 150g. de Lentejas de Tierra de Campos.
• 2 cebollas pequeñas o 1 grande.
  
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen.
• 400g. de salsa de tomate.
• Sal.
• Tomillo.
• 1 mozzarella.
• Hojas de rúcula.

Para el aliño:

• Vinagre.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 2 ramitas de tomillo.

 

Modo de hacerlo:

• Pon las lentejas en remojo unas 2 horas antes de cocinarlas, como son muy tiernas no les hace falta más tiempo de remojo.
  
• Cuela y enjuaga las lentejas.
• Pon un cazo con agua al fuego y añade las lentejas, sazona.
• Cuando empiece a hervir, baja el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento durante 30 o 40 minutos. Escurre y reserva.
  

La pasta:

• Pon las placas de pasta en agua caliente durante unos 20 minutos, hasta que estén blandas.
• Remueve de vez en cuando.
• Saca las placas y ponlas sobre un paño limpio de cocina.
  

El aliño:

• En un bol pon 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de vinagre.
• Añade el tomillo desmenuzado.
• Bate bien y reserva.

La salsa:

Hoy vamos a preparar una de las recetas más clásicas de nuestras abuelitas, los deliciosos libritos de lomo, rellenos de jamón y queso.

Recuerdo cuando mi madre nos los hacía, y llenaba una bandeja o fuente con un montón de libritos porque éramos seis hermanos, casi siempre los preparaba para cenar y nos encantaba a todos.

Y sobre todo, recuerdo los libritos en las cenas de verano, cuando subíamos de la playa y nos los tomábamos fríos, estaban riquísimos.

Preparar libritos de lomo es muy sencillo, solo hay que comprar los filetes de lomo muy finos y sin que el corte llegue al final, (en forma de libro), luego rellenarlos con una loncha de jamón y otra de queso, rebozarlos en huevo y pan rallado, y al final freírlos.

Recuerda, como siempre digo, adaptar las recetas a tu gusto, ya que puedes rellenarlos del jamón que más te guste, serrano o cocido, y del queso que prefieras, pero que se funda bien, para conseguir unos libritos crujientes, con una carne jugosa, y un relleno cremoso.

Aunque es una receta de casa de toda la vida, aún no la tenía publicada. He tenido que hacer mi pequeño homenaje a Marga, del blog La cocina de las casinas, para tenerla en el blog.

 

Marga ha sido la afortunada este mes, en el reto Homenajeblog de Elvira y Estela, es una asturiana con un blog lleno de riquísimas recetas de todo tipo y lugares, y por supuesto, también de Asturias.