Ya estamos otra vez en el último día del mes, y además último día del año también, y como ya sabéis, toca el Reto Cocinillas. Un reto en el que elegimos, entre varias propuestas, una receta de la cocinera inglesa Lorreine Pascale, este mes toca salado y hemos elegido pollo al horno.

• 1 pollo de 1,8k (el mío pasaba de 2k).
• 4 dientes de ajos laminados.
• 2 cucharadas de aceite de girasol (yo utilizo de oliva virgen extra).
• Sal marina y pimienta negra molida.
• 4 cucharadas de mostaza de Dijon.
• Miel al gusto.
• Media cucharada de copos de chile (he gastado pimientos rojos secos para ensalada).
• Tomillo fresco.

• 1k de patatas peladas y cortadas en trozos grandes.(he puesto puré de patatas instantáneo).
• 25g. de mantequilla.
• 1 manojo de cebollino picado.
• Medio manojo de menta.

• 3 cucharadas de harina.
• Medio vaso de vino blanco.
• 500ml. de caldo de pollo. (he puesto un vasito)

• Calienta el horno a 240º
• Pon el pollo con la pechuga hacia abajo en la tabla de cortar. Con unas tijeras corta a cada lado de la columna o espinazo para quitarlo. 
• Dale la vuelta en la tabla y aplánalo con la palma de las manos, oirás un crack que significa que el pollo quedará plano. 
• Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba en una bandeja para el horno.

• Con un cuchillo haz cortes tanto en la pechuga como en los muslos para poner los dientes de ajo, haz tantos cortes como trozos de ajo tengas.
• Coloca en cada corte un trocito de ajo.
• Rocía con aceite, sazona con sal y pimienta y mete en el horno 30 minutos para que la piel coja color.

• En un bol mezcla la mostaza, la miel, el tomillo y los copos de chile.
• Saca el pollo del horno y baja la temperatura a 200ºC, puedes dejar abierto el horno para que baje la temperatura más rápido.
• Pinta el pollo con la mezcla de la mostaza, puedes hacerlo con la parte posterior de una cuchara sopera.;
• Cuando el horno esté a 200ºC introduce el pollo durante unos 15 minutos.

• Cuece las patatas hasta que estén cocidas pero no muy blandas.
• Un poco antes de que estén listas derrite la mantequilla en una sartén y sofríe el cebollino durante unos 2 minutos, hasta que estén blandos.
• Escurre las patatas y pisa con un pasapurés.
• Añade los cebollinos y la mantequilla, remueve y sazona con sal y pimienta, mantén templado. Todo eso es como lo hace Lorraine, como a mí no me daba tiempo, he utilizado puré de patata instantáneo, luego le he puesto la mantequilla, la sal y la pimienta.
• Para asegurarnos que el pollo está listo, pincha con un cuchillo en la parte más gorda del muslo. Si los jugos salen claros, no rosas, ya está listo.
• Quita el pollo de la bandeja y mantenlo tapado hasta el momento de servir.

• Lorraine la prepara en la misma bandeja de horno, (yo también lo he hecho así).
• Pon la bandeja del horno en el fuego lento, retira la grasa si ves que hay mucha.
• Añade la harina y remueve, añade el vino y el caldo poco a poco removiendo para que no se formen grumos.
• Cuando hayas añadido todo el líquido, deja que hierva unos 2-3 minutos hasta que espese. Cuela y pasa a una jarra para servir. Sazona y mantén templado.

• Trocea el pollo y coloca en una fuente adornándolo con tomillo. Pasa el puré a un bol y decora con menta. Sirve con la salsa caliente.

• 500g de harina, más o menos.
• 200ml. de aceite suave.
• 100ml. de anís.
• 50ml. de moscatel.
• 100g. de azúcar.
• Azúcar con canela molida para rebozar los flaons.

• 200g. de requesón.
• 100g. de almendra en polvo.
• 2 huevos.
• Canela molida.
• 1 cucharada de miel (optativo).

• Pon la harina sobre la mesa de trabajo formando un montoncito, haz un hueco en el centro.
• Pon el aceite, el anís, el moscatel y el azúcar, amasa hasta que este consistente y no se pegue en las manos.
• Haz una bola y envuelve con papel film, guarda en la nevera unos 15 o 30 minutos.
• Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.

• Pasa el requesón por un tamiz o colador para que quede suelto.
• Añade la almendra en polvo, las yemas de los huevos y una pizca de canela.
• Pon la cucharada de miel y mezcla todo bien.
• Monta las claras a punto de nieve y añádelas a la mezcla de requesón.

• Extiende la masa con el rodillo y déjala muy fina.
• Corta con un cortapasas o aro redondo de 10 o 12 cm.
• Rellena con la mezcla de requesón y cierra como si fuera una empanadilla.

• Pinta con huevo batido y espolvorea con azúcar y canela, pon los pastelitos en una placa de horno.
• Hornea durante unos 15 o 20 minutos, o hasta que veas que están dorados.

• Saca del horno y deja que se enfríen. 

Espero que te guste.