Arroz con habitas y secreto ibérico

agosto 12, 2015 | 7 Comentarios



Hoy os voy a dejar un arroz que se me ocurrió con las sobras que tenía en la nevera, es muy sencillo y rápido de hacer ya que se cocina sofríendo primero el arroz y se cuece todo junto.

Tenía un trozo de secreto ibérico que me sobró de otra receta, y también tenía unas habitas congeladas, así que pensé, voy a preparar un arrocito....y la verdad es que quedó delicioso y sabroso.

Es que en mi casa, un plato de arroz nos apetece siempre....sea de lo que sea, cuando no se que preparar para comer, lo tengo claro.....un arrocito!!!

Ingredientes:
  • Un trozo de secreto ibérico.
  • 100gr. de habitas congeladas o en conserva.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 tomate maduro.
  • 4 tazas de arroz.
  • 8 tazas de caldo.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • Pimentón dulce.
  • Azafrán.

Modo de hacerlo:
  • Limpia el secreto de la grasa sobrante y córtalo en trocitos.
  • Limpia y trocea los pimientos y la cebolla, ralla el tomate, reserva.
  • En una cazuela al fuego, pon el aceite, cuando esté caliente añade la carne, ponle la sal y sofríe hasta que esté dorada.
  • Añade la cebolla y sofríe hasta que cambie de color, pon los pimientos y cocina todo junto.
  • Pon las habitas y remueve bien, cuando esté todo sofrito, añade el tomate rallado, deja que cueza y echa un poco de sal, mezcla y pon el pimentón, remueve.
  • Es el momento de echar el arroz, pon las 4 tazas y deja que tome color del sofrito.
  • Añade las 8 tazas de caldo, mezcla, pon el azafrán, prueba de sal y deja cocer a buen fuego 15 minutos. Pasado este tiempo, baja el fuego y deja 5 minutos más o hasta que veas que está cocido. Aunque le falte un poco de cocción, apaga el fuego, que cuando repose se acabará de hacer.

Espero que te guste.

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Sardinas fritas al limón

agosto 09, 2015 | 1 Comentarios



La sardina que sacan los pescadores del Grao de Castellón es, junto a la de los demás puertos de Castellón, una de las mejores de España, toda la sardina que se saca en el Mediterráneo es de prestigio mundial.
Es el pescado estival por excelencia, el más popular en toda España ya que se captura en todas nuestras costas.
Ahora en verano, es cuando la sardina está en su mejor momento, tiene más grasa y es más sabrosas. Yo soy muy partidaria de consumir los pescados que están en temporada y de nuestras costas!!!

Se suelen preparar de cualquier forma: a la plancha, fritas, en escabeche....hoy las voy a hacer rebozadas y al limón.
Es un pescado azul muy rico en Omega 3.

Ingredientes:
  • 10 o 12 sardinas frescas.
  • 1 diente de ajo.
  • El zumo de un limón.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva virgen.
  • 1 yema de huevo.
  • Agua.
  • Harina.
  • Sal.
  • Pimienta.
Modo de hacerlo:
  • Limpia las sardinas, quita la cabeza, las tripas y la espina, enjuágalas, (también puedes pedir en la pescadería que te las limpien).

Vamos con la maceración:
  • Mezcla el zumo de limón con el ajo picado, el perejil, la sal, pimienta molida y el aceite.
  • Pon las sardinas en maceración con toda la mezcla durante unos 20 minutos.


Ahora vamos con el rebozado:
  • Mezcla la yema batida con el agua muy fría.
  • Ves echando la harina hasta que tengas una crema ligera, (como si fuera para creps).


  • Reboza las sardinas en la pasta y fríelas en abundante aceite bien caliente.
  • Ponlas en un plato con papel absorbente para que suelten aceite.



Espero que te guste.

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Quiché de bacon y champiñones.

agosto 07, 2015 | 0 Comentarios


Una quiche se puede hacer con diferentes y muy variados ingredientes, todas son variantes de la "quiché Lorraine", que solo lleva nata, huevos, bacon y queso.

Esta que os pongo hoy la he preparado con champiñones, puerro y bacon y está muy sabrosa.

Si no veis fotos de la quiché cortada, es porque se me olvidó hacerlas en el momento de servirla, la hice para el cumpleaños de mi hermano, y claro, cuando me dí cuenta, había desaparecido. Ingredientes:
  • 1 lámina de pasta brisa
  • 1 puerro mediano.
  • 300g. de champiñones frescos, o una lata grande.
  • 150ml. de nata líquida.
  • 200g. de bacon cortado en tiritas o trocitos.
  • 3 huevos.
  • 100g. de queso rallado tipo emmental.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • Pimienta.

Modo de hacerlo:
  • Pon la lámina de pasta brisa en un molde desmontable, pínchala con un tenedor y ponla en el horno precalentado a 180º, unos 5 minutos. Saca y reserva.
  • Pica el puerro en trocitos no muy pequeños, haz lo mismo con los champiñones si son frescos.
  • En una sartén al fuego, pon un poco de aceite y pocha el puerro, cuando haya tomado color, pon los champiñones y deja que se cocinen unos 5 minutos. 
  • Cuando estén en su punto saca las verduras y reserva.



  • En el mismo aceite, sofríe el bacon hasta que esté algo doradito, saca y pásalo por un colador para que pierda aceite.
  • En un bol bate los huevos, añade la nata, el queso, la sal y un poco de pimienta, mezcla todo bien.
  • Coloca las verduras por toda la masa, luego pon el bacon y por último la mezcla de huevos y nata.
  • Pon en el horno a 180º unos 30 minutos, o hasta que veas que está hecha, compruébalo pinchando con un palillo, si sale limpio, ya está.

Se puede servir caliente o fría.

Espero que te guste.

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Huevos rotos con jamón

agosto 03, 2015 | 5 Comentarios

Los huevos rotos con jamón son un plato tradicional, que siempre triunfa en la mesa, es una de las recetas más rápidas y sencillas que se pueden hacer en casa y que gusta a todos.

Con solo tres ingredientes principales, tienes un plato espectacular.

A mis hijos les encantan desde que eran pequeños, antes se los hacía yo en casa, y ahora disfrutan de este delicioso plato en su casa, preparándolos ellos.

Las cantidades que os pongo son orientativas ya que depende de si lo hacéis como plato único o si lo ponéis como una tapa.

Ingredientes: ( 3 personas)
  • 3 ò 4 patatas medianas.
  • 3 huevos.
  • Jamón serrano (cortado muy fino).
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
Modo de hacerlo:
  • Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, hay quien las corta como para patatas fritas pero a mí me gusta más en redondo.
  • Las freímos en abundante aceite, en diferentes tandas para que no se peguen unas a otras, las vamos sacando a un plato con papel absorbente, y las dejamos escurrir. Las patatas han de quedar un poco blandas, nunca duras. 
  • Mantenerlas calientes hasta que estén los huevos hechos.
  • Freímos los huevos en el mismo aceite, procurando que la yema no se cuaje demasiado para que luego se mezcle bien con las patatas y el jamón.
  • Ahora montamos el plato poniendo las patatas de fondo, encima las lonchas de jamón y luego los huevos recién hechos.
 
Es el momento de romper los huevos y mezclarlo todo.
También se puede servir con los huevos enteros y cada uno se lo rompe en su plato, eso va a gusto de cada uno.

Espero que os guste.

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