Pizza de chocolate con fresas

marzo 30, 2023 | 0 Comentarios

No todas las pizzas tienen que ser siempre saladas, si les añadimos ingredientes dulces como el chocolate, y unas frutas de temporada, como las fresas, podemos convertir la pizza en un rico postre.

Si te gustan las pizzas y además también te encantan los postres y dulces, esta pizza dulce de postre te encantará en cada bocado, por su masa rica y crujiente, y por su cobertura y mezcla del chocolate con las sabrosas fresas.
 
Esta pizza es ideal para celebrar fiestas con niños, es una pizza diferente que les encantará a todos.
Hacer la masa de esta pizza es muy sencillo porque es sin amasado, es de Ibán Yarza, como la mayoría de mis publicaciones de masas de pan.
 
Ibán demuestra que el reposo de las masas en la nevera puede hacer milagros, les da un gran sabor y una textura extraordinaria, y en el caso de la pizza, aún es más llamativo porque dejar la masa un par de noches o tres en la nevera, evita que tengas que amasar, con lo que el proceso se acorta de tal manera que solo hay que sacar la bola de masa de la nevera, estirar suavemente, añadir los ingredientes y hornear......

Es una manera muy práctica de hacer la masa porque no tienes que estar pendiente de ella, puedes prepararla a mitad de semana para hornearla el fin de semana, que es lo que suelo hacer yo.


Con estas cantidades salen 3 bases de pizza, puedes hacer dos saladas como la clásica Pizza Margarita, la Pizza de melva o la Pizza extrafina de queso, y esta que es dulce.
Ingredientes:(3 bases)
Para la masa:
  • 525g. de harina panificable. (yo le pongo mitad normal, mitad de fuerza)
  • 340g. de agua. (65%)
  • 20g. de aceite de oliva.
  • 11g. de sal.
  • 5g. de levadura fresca. (1,5g. de seca)
Para el relleno:
He utilizado chocolate negro y chocolate con leche que me tocó en un sorteo de instagram, pero puedes hacerlo con chocolate de postre.
  • 150g. de chocolate postres.
  • 150ml. de nata postres.
  • 1cucharada de mantequilla.
  • Fresas.

Modo de hacerlo:
La masa:
  • En un bol disuelve la levadura en el agua.
  • Añade el resto de los ingredientes y mezcla bien con la mano, obtendrás una masa muy pegajosa.
  • Deja que repose 15 minutos en el bol.

  • Pasa la masa a la mesa un poco enharinada y pliega sobre si misma un par de veces.
  • Deja que repose 5 minutos más.
  • Divide la masa en 3 porciones de unos 300g. cada una aproximadamente, haz una bola con cada una.
  • Guarda cada porción en 3 botes untados con aceite o en bolsas herméticas. Esto es para que no tengas que volver a cortar ni manipular la masa cuando la saques de la nevera para formar las pizzas.
  • Guarda en la nevera durante 1, 2 o 3 días.
  • Pasados los días que hayas tenido la masa en la nevera, habrá aumentado de tamaño.
  • Precalienta el horno a 250º mientras formas las pizzas.
  • Con cuidado, saca la porción de masa y ponla sobre la mesa enharinada.
  • Para darle forma, primero aplasta con las yemas de los dedos, empezando por la parte más cercana a ti y estirando hacia delante. La masa se estirará con facilidad, pero si no es así, deja que repose 5 minutos.
  • Repite lo mismo hasta que la masa mida unos 15cm. de diámetro, ves echando harina por debajo de la masa para que no se pegue. Ahora estira más la masa con las manos con un movimiento parecido al de los limpiaparabrisas del coche.
  • Una vez formada colócala sobre papel de horno, estírala un poco si ves que hace falta y dale forma.

El relleno:
  • Pon un cazo al fuego con la nata y la mantequilla, calienta hasta que se derrita, aparta del fuego.
  • Añade el chocolate troceado y remueve bien hasta que se funda por completo.
  • Deja que se temple.
  • Reparte la crema de chocolate por la superficie de la masa de pizza, sin llegar a los bordes porque el chocolate cuando se calienta se esparce. He espolvoreado por encima un poquito de crocanti de almendra cruda.
  • Hornea a 220º durante unos 10 minutos, o hasta que veas que la masa tiene color.
  • Deja que se temple y cubre con las fresas cortadas en rodajitas.


También puedes hacerla horneando primero la base y luego añadir la crema de chocolate.

Espero que te guste.

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Flan de requesón

marzo 19, 2023 | 11 Comentarios


Hoy vamos a preparar uno de los postres tradicionales más conocidos y populares en nuestro país, un postre sencillo, rápido de hacer y muy familiar, el flan.

Pero lo vamos a hacer añadiendo requesón, un ingrediente que le dará más sabor y cremosidad, y que hará de este flan, una delicia en la boca.

El flan de requesón tiene una textura suave y cremosa, pero consistente, no es muy dulce y mantiene en cada bocado el sabor peculiar de este queso. Es ideal para terminar una buena comida, cena o celebración familiar, como la de este domingo Día del Padre.

Este flan también lo puedes hacer con cualquier tipo de queso cremoso, el de untar, mascarpone, roquefort..... Este delicioso flan es mi pequeño homenaje a Andreíta come de todo, un blog lleno de riquísimas recetas dulces y saladas, hechas por Andrea, una leonesa cocinera de vocación y repostera de profesión.
Andrea dice que es amante de los animales, del color verde, del número 7 y de su chico, pues yo coincido en todo con ella.......menos en su chico!!


Paseando por su blog me encontré con estos deliciosos Flanes de queso, y ya no miré más porque a mi marido le encanta el requesón.


Este es el quinto homenaje que hacemos para el HomenajeBlog, un reto ideado por Estela y Elvira, para sacar a la luz recetas que hay en muchos blogs de cocina, que ya ni recordamos.

Ingredientes:

  • 200ml. de leche.
  • 100ml. de nata postres.
  • 60g. de requesón.
  • 2 huevos.
  • 60g. de azúcar.
  • Ralladura de limón.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para el caramelo:(puedes utilizar caramelo comprado)
  • 60g. de azúcar.
  • 1 cucharada de agua.
  • Gotas de zumo de limón.

Modo de hacerlo:
El caramelo:
  • Pon en un cazo el azúcar, el zumo de limón y el agua.
  • Deja que se derrita a fuego lento sin tocarlo ni moverlo, hasta que coja color y saca rápidamente.
  • Reparte enseguida el caramelo en los moldes elegidos.

El flan: 

  • Pon en un cazo a calentar la leche junto con la nata, añade la mitad del azúcar y deja que se disuelva.
  • Añade la piel de limón y la cucharada de esencia de vainilla. Cuando empiece a hervir, aparta del fuego y deja que temple.
  • Pon en un bol grande el azúcar que queda con el requesón, y bate con unas varillas.
  • Añade los huevos de uno y sigue batiendo.

  • Ahora añade la mezcla de leche y nata y vuelve a batir unos segundos más. (Puedes colar la mezcla si no te gusta encontrarte los pequeños trocitos del queso, pero a mi me gusta.)
  • Reparte la mezcla en los moldes que ya tienen el caramelo.
Puedes cocerlos en el horno a 180º al baño María durante 1 hora, o en la freidora de aire como los he cocido yo.
  • Coloca los moldes en la bandeja de la freidora de aire y cuece a 160º durante 15 minutos, o hasta que compruebes con un palillo que están cocidos.
  • Deja que se enfríen a temperatura ambiente.
  • Desmolda y guarda en la nevera cubiertos con papel film, hasta que estén fríos por completo.
Bueno Andrea, ha sido un verdadero placer entrar en tu cocina, espero que te haya gustado mi homenaje.

Puedes ver los homenajes de mis compañeras de reto, si pinchas en la foto del logo:

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Mini bundt cakes borrachos con chocolate

marzo 13, 2023 | 1 Comentarios


Empezamos la semana con unos mini bundt cakes riquísimos, con unos bizcochitos individuales de chocolate, emborrachados con un almíbar de Pedro Ximenez. Y es que todas las elaboraciones de bizcocho empapadas en un almíbar, son exquisitas.

Y si además, el bizcocho, la cobertura y la decoración son de chocolate en diferentes texturas, cada uno de estos mini bundt cakes borrachos, se convierte en un bocado lleno de sabor, aroma y jugosidad.
Estamos acostumbrados a ver más los bizcochos grandes, para varias personas, pero hacerlo de forma individual, es una manera diferente de presentar un bizcocho que va de categoría.

Es una forma más práctica, por ejemplo, para la gente que vive sola porque se pueden congelar individualmente, y también lo es para poderlos llevar al colegio o al trabajo.
 
El almíbar lo he hecho con Pedro Ximenez, pero puedes ponerle lo que más te guste, ron, algún licor, mistela.....y es que al chocolate todo le queda bien.

Ingredientes:  

Para el bizcocho:

  • 3 huevos.
  • 85g. de azúcar.
  • 85g. de harina.
  • 10g. de cacao en polvo.
  • 25g. de mantequilla.
                                              
Para el almíbar:

  • 50g. de azúcar.
  • 50ml. de agua.
  • 1/2 vasito de Pedro Ximenez, ron....

 Para la cobertura:
  • 60g. de nata para postres.
  • 70gr. de agua.
  • 90g. de azúcar.
  • 30g. de cacao en polvo
  • 8g. de gelatina en polvo o 4 hojas.

Para decorar:
  • Virutas de chocolate.

Modo de hacerlo:

El bizcocho:
  • Bate los huevos y el azúcar con varillas eléctricas, hasta que doblen su volumen y hayan blanqueado.
  • Tamiza la harina y el cacao y añade a la mezcla de huevos.
  • Mezcla poco a poco y remueve de arriba abajo con una espátula de goma.
  • Precalienta el horno a 180º.
  • Unta con la mantequilla los moldes individuales que hayas elegido.
  • Reparte la mezcla con cuidado, en los moldes.
  • Hornea durante unos 20 minutos o hasta que compruebes que están hechos. 
  • Deja que se enfríen y desmolda.

El almíbar:(yo lo he hecho en el microondas) 
  • Pon en un bol el agua y el azúcar, remueve.
  • Calienta en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto y medio, saca y remueve. Si ha llegado a hervir, saca del microondas, sino, vuelve a ponerlo 1 minuto más.
  • Deja que repose 5 minutos y se enfríe un poco, añade el Pedro Ximenez.
  • Coloca los bizcochitos sobre una rejilla y píntalos por arriba y por los lados con el almíbar.

La cobertura:
  • Hidrata la gelatina en polvo en un poco del agua fría.
  • Pon la nata en un bol con el resto de agua, el azúcar y el cacao, calienta en el microondas durante 1 minuto, remueve y calienta otro minuto más.
  • Añade la gelatina y remueve para que se disuelva y se mezcle bien. Deja que se temple unos 20 minutos.
  • Echa la cobertura por encima de los bundts cakes, deja que caiga por los lados. 
  • Ralla chocolate con leche y decora con las virutas.

Unos los he decorado también con unos montoncitos de chocolate blanco derretido, al que le he añadido una gota de colorante.                                                    
Quedan unos bizcochitos muy jugosos y tiernos por dentro, y con un gran aroma y sabor.

Espero que te guste.

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Magdalenas de patata y almendra

marzo 07, 2023 | 2 Comentarios


El sábado que viene empiezan las fiestas de la Magdalena en la ciudad donde nací, en Castellón. Y siempre que se acercan me gusta preparar alguna receta nueva, típica y tradicional de la ciudad, o algo que la recuerde, como son estas magdalenas de patata y almendra, estilo la Coca de Castellón.

Estas magdalenas no son como las tradicionales, no son tipo bizcocho, tienen dos diferencias fundamentales, una es que no llevan nada de harina, están hechas con patata, y la segunda es que no se le pone ningún tipo de levadura ni polvos de gaseosa para que suban, crecen por batir muy bien los huevos.
Hacer estas magdalenas se me ocurrió para un reto de Instagram en el que nos pedían hacer magdalenas, y como el nombre es el mismo que el de las fiestas fundacionales de mi ciudad que se acercan, pensé en hacer las magdalenas como nuestra deliciosa Coca de Castellón o Coca de patata, con los mismos ingredientes y preparadas de la misma manera.

La Coca de Castellón es uno de los dulces típicos y más representativo de Castellón de la Plana, junto a les Figues albardaes (buñuelos de higos) y los Rollitos de anís.

Son unas magdalenas chatas, no suben, ni hacen copete, pero son tiernas y jugosas, y están riquísimas!!

Ingredientes: (He utilizado la mitad de los ingredientes de la coca de Castellón, y me han salido 16 magdalenas)

  • 250gr. de patatas.(2 )
  • 250gr. de azúcar.
  • 125gr. de almendra molida.
  • 3 huevos.
  • Ralladura de 1 limón.
  • Azúcar glas.

Modo de hacerlo:
Yo he cocido las patatas en el microondas, en dos tandas de 2 minutos hasta que las he pinchado y estaban tiernas, pero puedes cocerlas en agua hirviendo.
He hecho 12 magdalenas en el horno, y las otras 4 en la freidora de aire en moldes de silicona.

  • Lava bien las patatas y ponlas a hervir sin pelar, hasta que estén tiernas, o hazlo en el microondas. Cuando estén cocidas deja que se enfríen.
  • Pon en un bol las patatas peladas y pícalas con un tenedor.
  • Añade las yemas de los huevos a la patata, de una en una, y bate bien con unas varillas.
  • Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que te quede una crema fina.

  • Echa la almendra molida y remueve bien con una cuchara o lengua de silicona, hasta que todo esté bien mezclado. 
  • Ahora añade la ralladura del limón y mezcla. 

  • Monta las claras a punto de nieve.
  • Ves añadiendo las claras poco a poco a la mezcla de patata, hazlo con movimientos envolventes de abajo arriba, para que no se bajen. 
  • Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo, o la freidora 5 minutos a 165º.

  • Rellena las cápsulas de magdalena casi hasta arriba, aunque en el horno veas que suben, luego se bajan.
  • Hornea en el horno unos 25 minutos, y si las haces en la freidora con 15 o 20 minutos estarán hechas, como siempre digo, cada horno y freidora son diferentes, controla la tuya.
  • Pincha las magdalenas para saber si ya están cocidas, si sale limpia, ya están.

  • Cuando estén frías espolvorea con azúcar glass.
Estas magdalenas quedan esponjosas y húmedas, no secas.

Son unas magdalenas ideales para las personas celiacas o intolerantes al gluten y a la lactosa.


Espero que te guste.

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Ensalada de judiones con Bacalao

marzo 03, 2023 | 6 Comentarios

Hay muchas recetas de platos de cuchara con legumbres y bacalao, perfectas para los viernes de Cuaresma, pero hoy no lo vamos a cocinar así, hoy me apetecía preparar unos riquísimos judiones de la Granja con bacalao, pero en ensalada templada.....sin más, y nada menos, porque están riquísimos.

Siempre que voy de viaje por España suelo comprar legumbres secas de cada zona porque me encantan, y así cuando llego a casa, preparo unos cuantos tarros de conserva con las legumbres cocidas por mi, para tenerlas siempre a mano, ya preparadas.

 

No se cuantas recetas tengo publicadas con legumbres porque son muchas, pero es que no me canso de hacer platos con ellas, todas las semanas las comemos. Y es que a veces pienso si hay alguna legumbre que no me guste, y sinceramente.......no la hay, me gustan todas.

Estos judiones son de la Granja, de cuando estuve por allí, solo me quedaba un tarro y decidí gastarlo en esta ensalada rica y nutritiva, ya que se complementa con migas de bacalao desalado y de un delicioso refrito.

Al utilizar las legumbres cocidas para hacer una receta, hacemos que sea más rápida y cómoda, no todos los platos de legumbres tienen que estar cocinados con muchas horas en la cocina.

Si prefieres algún plato caliente y de cuchara, con legumbres y bacalao para los días de Cuaresma, puede que te guste el Potaje de garbanzos y bacalao, o el Arroz al horno con habichuelas y bacalao.

Ingredientes

  • 100g. de judiones de la Granja cocidos.
  • 2 lomos de bacalao ya desalado, o migas.
  • 3 dientes de ajos. 
  • 1 huevo cocido.
  • Perejil fresco o seco.
  • Sal.
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Modo de hacerlo:
El bacalao que he utilizado es en salazón, lo he tenido en remojo 48h. cambiando el agua cada 12h.
Una vez desalado, le he quitado la piel con cuidado para luego desmigarlo. Puedes utilizar migas de bacalao tipo inglés y te ahorras esos pasos, pero a mi me gusta mucho más el bacalao en salazón y desalarlo yo en casa.

  • Enjuaga los judiones bajo el grifo para quitar el caldo de la conserva, escurre y reserva.
  • Pela y corta en rodajitas los dientes de ajo.
  • Pon una sartén al fuego con aceite y añade los ajos cortados.
  • Sofríe hasta que cambien de color, saca a un plato y reserva.
  • En ese mismo aceite pon los lomos de bacalao a fuego medio, cocina hasta que se doren por las dos caras.

  • Cuando el bacalao esté dorado, saca los lomos a un plato y deja que se enfríen antes de sacar las lascas para la ensalada.
  • Ahora pon los judiones en la misma sartén con el aceite de sofreir los ajos y el bacalao, saltea para que se doren un poco.
  • Espolvorea por encima perejil picado, un poquito de sal y el pimentón, deja un minuto y aparta del fuego.
  • Prepara en un bol perejil picado con aceite de oliva virgen extra, mezcla y reserva.


  • En la fuente o plato que vayas a servir la ensalada, pon primero una cama de judiones.
  • Reparte por encima las lascas o migas de bacalao.
  • Echa por toda la ensalada las rodajitas de ajo frito que tenías reservado.
  • Pela y corta en rodajas el huevo duro y colócalo alrededor de la ensalada.
  • Riega todo con el aceite y perejil del bol.

Es una mezcla de sabores deliciosa!!

Espero que te guste.

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