Las 13 recetas más visitadas del 2023

diciembre 31, 2023 | 1 Comentarios


Hace varios años que llevo haciendo un resumen de las recetas que más visitas han tenido en el blog durante todo el año, y éste, no podía faltar.
No sé si son las que más os han gustado, lo único que sé, es que son las que más veces habéis entrado a ver. Y eso a mi me sirve para ver vuestras preferencias....

En estos años, me he dado cuenta de que vuestros gustos han ido cambiando algo, y también de que se han ido adaptando a lo nuevo, a utilizar modernos aparatos de cocina que han ido saliendo, como la freidora de aire.

Aunque la mayoría de las visitas, siguen yendo a las recetas tradicionales, como la coca malfeta de naranja y las rosquilletas, esas son las más visitadas con diferencia, luego están los dulces tradicionales valencianos, los arroces, y este año, las recetas cocinadas en la freidora de aire.
 
Pero tengo que destacar el Pudin de pan, desde que lo publiqué en marzo del 2015, es en total, la receta más visitada del blog, y sigue saliendo cada año!!
 
Pincha en cada foto para ver la receta por si te has perdido alguna..... 
 
COCA DE LLANDA DE NARANJA

ROSQUILLETAS VALENCIANAS

ARROZ AL HORNO EN PAELLA

PUDIN DE PAN CON CARAMELO

ALITAS DE POLLO AL ROMERO EN FREIDORA DE AIRE

BIZCOCHO DE CALABAZA Y MANZANA, EN FREIDORA DE AIRE

COCA DE VIDRE

TARTA DE CUAJADA Y SOBAOS
HABAS AL TOMBET
SANGUETA CON CEBOLLA
FOCACCIA EN FREIDORA DE AIRE
ARROZ CON PULPO Y GAMBAS
MANJÓVENES DE LA VALL D'UIXÓ
 
Con esta última entrada del año quiero daros las gracias a todos, a mis seguidores, a mis amigos y amigas blogueras, a todos los que me dejáis un comentario, o no, y a todos los que confiáis en mis recetas y las cocináis.....

Gracias por estar una año más conmigo, y gracias, porque todos formáis parte del día a día de Mandarinas y miel 💕💕
FELIZ AÑO NUEVO!!

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Tronco rosa de Navidad. FELIZ NAVIDAD

diciembre 24, 2023 | 3 Comentarios


Estamos en una época del año, en que nos encanta adornar nuestra casa y vestir nuestra mesa, con bonitos y coloridos adornos y detalles de Navidad.
Y no hay nada más bonito y tradicional para terminar la comida del día de Navidad, que presentar en la mesa un vistoso "Tronco de Navidad"

Los más tradicionales son los de chocolate que imitan el tronco de un árbol, pero como este año, el estreno de la película Barbie, puso de moda el rosa, incluso en algunas comidas, me he decidido a hacer el tronco de Navidad de color rosa para estas fiestas.


Este tronco queda muy vistoso en el centro de la mesa, por el contraste del color rosa del bizcocho, con el blanco del relleno de nata y queso, y muy rico por su sabor. Tiene una textura suave y esponjosa, ya que es igual que los tradicionales brazos de gitano

Este brazo de gitano es muy sencillo de hacer, lleva un relleno de crema de queso y solo está espolvoreado con azúcar glass y adornado con unas frambuesas o grosellas que le dan un toque navideño.

Si quieres ver la receta de troncos de Navidad más tradicionales, puedes verlos en Tronco de Navidad con crema de castañas y chocolate, o en Tronco de Navidad Ferrero Rocher.

Ingredientes:
Para el bizcocho:

  • 3 huevos a temperatura ambiente.
  • 100g. de azúcar.
  • Pizca de sal.
  • Colorante rojo.

Para el relleno:
  • 125g. de queso crema.
  • 125g. de nata para montar muy fría.
  • 40g. de azúcar blanco.
  • 40g. de azúcar glass.
  • Una cucharadita de extracto de vainilla.


Modo de hacerlo:
El relleno:

  • Pon en un bol el queso crema del relleno con el azúcar, bate bien. 
  • Monta la nata bien fría y añádela al queso poco a poco hasta tener una crema suave. 
  • Tapa con papel film y reserva en la nevera.

 El bizcocho del brazo de gitano:
  • Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.
  • Separa las yemas de las claras.
  • Blanquea las yemas con la mitad del azúcar hasta que aumenten su tamaño.
  • Añade las gotas de colorante hasta conseguir el color que te guste.
  • Añade la harina tamizada sobre las yemas y mezcla bien.

  • Monta las claras con el resto del azúcar y la pizca de sal.
  • Mezcla poco a poco con la crema de yemas, de arriba abajo y con movimientos envolventes, hasta integrarlo por completo y tener una masa muy aireada.

  • Coloca toda la masa del bizcocho sobre papel de horno en una bandeja del horno.
  • Extiende con una lengua de silicona toda la masa dando forma rectangular.
  • Hornea durante 10 o 15 minutos.
  • Pasado el tiempo, saca la bandeja del horno y coloca un paño limpio sobre el bizcocho, dale la vuelta sobre la mesa y retira el papel estirando de los lados.
  • Enrolla el bizcocho con la ayuda del trapo. 
  • Deja que se enfríe sobre una rejilla.

Puedes preparar la plancha de bizcocho el día anterior y conservarla envuelta en film a temperatura ambiente hasta el día siguiente.


Montaje:

  • Desenrolla el bizcocho con cuidado de no romperse.
  • Reparte la crema de queso y nata sobre el bizcocho, ayúdate de una lengua de silicona. No llegues hasta los extremos para poder cerrar bien el brazo de gitano.
  • Enrolla el brazo con cuidado dejando el cierre hacia abajo.
  • Corta los extremos del brazo para que quede más bonito.
  • Deja que repose en la nevera unas horas, mejor de un día para otro. 

  • Espolvorea con azúcar glass en el momento de llevar el tronco a la mesa, porque desaparece enseguida.
  • Decora con frambuesas o grosellas.
Espero que te guste.

Aprovecho esta última receta, para desearos de todo corazón, que paséis una FELIZ NAVIDAD

La que hace que nos acordemos de las ilusiones de nuestra infancia, le recuerde al abuelo las alegrías de su juventud y transporte al viajero a su chimenea y a su dulce hogar. (Charles Dickens)

¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!

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Roscos de huevo

diciembre 17, 2023 | 6 Comentarios


Los roscos de huevo son uno de los dulces tradicionales más conocidos de la gastronomía española. No faltan en ninguna panadería o pastelería de nuestros pueblos o ciudades durante todo el año, pero es durante la Semana Santa y Navidad, cuando más se suelen consumir.

Desde que tengo recuerdos, en estos días cercanos a la Navidad, en mi casa, mi abuelita, siempre preparaba los dulces tradicionales de estas fiestas, como los Rollitos de anís, los Pastissets de cabello, los Pastissets de boniato, y también hacía siempre una Coca malfeta o de llanda.

Entonces yo era una niña y le ayudaba en la cocina, luego pasé a hacerlos yo, para ella y para los míos, ahora son mis hijos los que vienen un día y los hacemos entre todos......me encanta que sigan la tradición de hacerlos juntos en casa!!

Desde que empecé con el blog, he ido publicando muchos de los dulces tradicionales de mi tierra, pero la verdad es que los roscos de huevo no los tenía.

Ha sido gracias al reto Homenajeblog de Elvira y Estela, que los vi en el perfil de instagram de Susana de Foodphotografergirl, y los he hecho para publicarlos.

Este mes, la suerte de la ruleta cayó en Susana, ella ha sido nuestra homenajeada. Susana no tiene blog, pero tiene un perfil de instagram increíble, lleno de recetas y fotos que dan ganas de hacerlo todo. Estuve mirando y guardando, pero al final me quedé con sus riquísimos y Tradicionales Roscos de huevo.
Susana sacó esta receta del libro "Málaga cocina emoción" de Samuel Perea, que como él dice: " Un viaje emocionante por la provincia de Málaga a través de los recuerdo de cocina de sus abuelas"​

He hecho la masa de los roscos igual que ella, pero he cambiado el final, Susana los fríe en aceite de oliva bien caliente, y yo los he hecho en el horno, y estaban riquísimos.

También he hecho la mitad de los ingredientes que ella pone en la receta, y aún así me han salido 35 roscos...

Ingredientes​:

  • 3 huevos.​
  • 4 cucharadas de azúcar por huevo.​
  • 4 cucharadas de aceite de oliva por huevo.
  • 1 cucharada de zumo de limón​.
  • 1 cucharada de canela (al gusto).​
  • 1 punta de cuchara de bicarbonato por huevo.​
  • 450-500g. de harina.​

Modo de hacerlo:
  • Separa las yemas de las claras.​
  • Monta las claras a punto de nieve​ con la mitad del azúcar.
  • Bate las yemas con el resto de azúcar, hasta que doblen.
  • Añade el aceite, la canela y el bicarbonato, bate bien hasta que todo quede homogéneo​.
  • Mezcla poco a poco y de arriba abajo, las claras montadas con la crema de yemas.
  • Añade la harina tamizada, no la eches toda al principio, es mejor que vayas añadiendo poco a poco hasta que quede una masa fácil de trabajar.

  • Pasa la masa a la mesa con un poco de aceite, amásala y haz una bola o un rulo.
  • Con las manos untadas de aceite, ves cogiendo porciones de masa y haz una bolita, introduce el dedo en el centro para dar forma de rosco. También puedes hacer un rulito y unir las puntas para hacer el rosco.

  • Ves dejándolos sobre una bandeja con papel de horno.
  • Espolvorea los roscos con abundante azúcar.
  • Hornea a 180º durante unos 20 minutos.
  • Deja que se enfríen antes de servirlos.

Espero que te guste.
 
Bueno Susana, espero que te haya gustado mi pequeño homenaje.
 
Si quieres ver las recetas de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo.


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Sacher Bundt cake

diciembre 05, 2023 | 4 Comentarios


Hoy se celebra el Día de la Tarta Sácher, una tarta de chocolate que es una verdadera tentación, con la que se disfruta de principio a fin.
Celebrar este día es un buen pretexto para disfrutar de esta tarta originaria de Austria y famosa por todo el mundo.

Suelo hacerla a menudo, y desde hace bastante tiempo, de hecho, fue una de mis primeras tartas publicadas cuando empecé con el blog, y de eso ya han pasado casi 10 años.

Puedes verla en la entrada Tarta Sacher, las fotos de entonces no son como suelo hacerlas ahora, creo que he mejorado bastante, pero la receta está perfecta....

Esta vez, en lugar de hacer la tarta tal cual, la he hecho en bundt cake, pero los ingredientes y el paso a paso del bizcocho, son exactamente los mismos.

Hacer esta Sacher bundt cake, ha sido para participar en el reto InternationalDay, un reto de instagram, ideado por Andrea de Andreíta come de todo.

Y como ya os he comentado al principio, hoy es el día de la tarta Sacher.

No es un bundt cake difícil de hacer, pero si que hay que seguir los pasos uno a uno.

Ingredientes:
  • 150g. de chocolate postres.
  • 100g. de almendra molida.
  • 110g. de azúcar glass.
  • 100g. de harina de repostería.
  • 110g. de azúcar blanca.
  • 110g. de mantequilla.
  • 6 huevos. (en la foto hay 5 porque se me olvidó, pero está puesto)
  • 10g. de levadura tipo Royal. 
  • 1 cda. de esencia de vainilla.  
Para el almíbar:
  • 100g. de azúcar.
  • 1 o 2 cucharadas de agua.
  • 1 chorrito de ron.
Para la cobertura:
  • Mermelada de albaricoque algo caliente.
  • 100g. de chocolate negro.
  • 100g. de nata.
  • 25g. de mantequilla.

Modo de hacerlo:

El bizcocho:

  • Primero de todo funde el chocolate con la mantequilla en el microondas, o simplemente en un cazo al fuego muy lento y removiendo con una cuchara de palo o silicona, cuando veas que el chocolate está casi fundido aparta del fuego que con el calor del cazo se acabará de fundir, reserva.
  • Separa las claras de las yemas.
  • Monta las claras a punto de nieve con el azúcar blanco, reserva.


  • Pon en un bol las yemas con el azúcar glass y bate bien hasta que blanqueen.
  • Añade el chocolate derretido que habías reservado a la crema de yemas, mezcla con una espátula, de arriba abajo hasta que esté todo mezclado.
  • Echa la esencia de vainilla y mezcla.


  • Precalienta el horno a 170º.
  • Añade a la mezcla las claras montadas, cucharada a cucharada, despacio y con movimientos envolventes procurando que no se bajen. 
  • Mezcla en un bol la harina de trigo, la harina de almendra y la levadura.
  • Echa la harina tamizada y mezcla también de forma envolvente.

  • Unta un molde de bundt cake con mantequilla y un poco de harina, sacude el molde para que caiga lo sobrante y echa toda la mezcla dentro.
  • Da unos golpes al molde para que se asiente la mezcla.
  • Hornea durante unos 40 minutos.
  • Cuando haya pasado ese tiempo, saca el bizcocho del horno y deja que repose dentro del molde durante 10 minutos. Esos 10 minutos son para desmoldar sin problemas un bundt cake.
Mientras prepara el almíbar:
  • En una sartén pon el agua con el azúcar, remueve para que se disuelva y echa el ron, mezcla y deja a fuego lento que se vaya reduciendo unos 20 minutos. (usa una cuchara de madera para que no baje la temperatura). 
  • Moja con el almíbar todo el bundt cake.

  • Calienta un poco la mermelada en el microondas y cubre por encima y por las rendijas del bundt cake.
La cobertura:
  • Calienta la nata con la mantequilla y añade el chocolate, apártalo antes de que se deshaga y mezcla bien.
  • Coloca el bundt sobre un plato y cubre todo con la cobertura, déjala que se deslice por los lados.
  • Deja que se enfríe y luego ponel bundt cake en la nevera unas horas.
Es una manera diferente de preparar una tarta Sacher, y os aseguro que el resultado es una delicia, además de quedar precioso en la mesa durante las fiestas que se avecinan.

Espero que te guste.

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Galletas de mantequilla con fondant

noviembre 24, 2023 | 4 Comentarios


Hoy quiero compartir con todos vosotros las galletas decoradas que hice para el bautizo de mi nieto. Desde hace mucho, siempre que veía estas galletas en alguna pastelería, o en las redes, pensaba en que me gustaría hacerlas si tuviera la ocasión, porque me encantan, me parecen un detalle muy bonito.

Este verano, en agosto, nació mi nieto, y el domingo pasado lo bautizamos, así que no pude resistir las ganas y sin decir nada a nadie (por si no me salían bien), me puse a hacer las galletas para decorarlas y regalarlas en la fiesta familiar.

Al final, para ser la primera vez que las hacía, creo que no me salieron mal del todo, pero lo mejor es que les encantaron a todos, y fueron un éxito...
La receta de las galletas de mantequilla es muy básica y sencilla, y se pueden decorar con fondant como he hecho yo, o con glasa. Aunque sin decorar, solo espolvoreadas con azúcar glass, también están riquísimas.

Para darles forma compré tres cortadores de galletas con forma de vestidito, biberón y carrito de bebé, estos cortadores sirven para las galletas y para cortar el fondant blanco y azul celeste que utilicé en la decoración.

Las galletas cuando se hornean crecen un poquito, por eso se sobresalen del fondant.

He aprovechado que hice estas galletas para la fiesta familiar, para participar con ellas, en el reto Tus Recetas de este mes, de la mano de Estela y Elvira, en el que el ingrediente elegido fue "la mantequilla".

Galletas de mantequilla, solas, o con algún ingrediente más, tengo ya varias publicadas y que puedes ver en "Galletas de mantequilla", en "Galletas de mantequilla con mandarina", en "Galletas integrales con naranja y nuez", o en las saladas "Galletas de parmesano con aceitunas y anchoas".

Algunas de esas galletas llevan huevo y otras están hechas sin huevo, por eso las cantidades de harina son diferentes.
Ingredientes:
Ten en cuenta que la cantidad de harina depende del tamaño del huevo, si ves que la masa se te pega demasiado, añade un poquito más de harina.
  • 125g. de azúcar glass.
  • 125g. de mantequilla (a temperatura ambiente).
  • 250g. de harina.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharada de esencia de vainilla.

Modo de hacerlo:
  • Pon en un bol la mantequilla a temperatura ambiente o casi fundida y el azúcar glass, bate con unas varillas hasta que te quede una masa cremosa y blanquecina.
  • Sin dejar de batir, añade el huevo y la esencia de vainilla y sigue batiendo.
  • Ahora añade la harina poco a poco hasta que esté totalmente ligada, pasa la masa a la mesa de trabajo. Si ves que se te pega demasiado, espolvorea la mesa con algo de harina y deja que la absorba bien.
  • Cuando tengas la masa unida y lisa, divide la masa en 2 partes.
  • Coloca una de las partes de la masa sobre un papel de horno y pon otra hoja de papel encima, esto es para que no se te pegue la masa al pasar el rodillo.
  • Ahora pasa el rodillo para hacer una plancha y estira la masa hasta que tenga un grosor de medio cm, unos 5 o 6mm. Haz lo mismo con la otra parte.
  • Guarda las hojas con las masas en la nevera para que se endurezcan, durante una media hora.
  • Saca una de la nevera y alisa un poco con el rodillo, quita la hoja de arriba.
  • Recorta con un cortapastas para darle la forma que quieras, yo he utilizado tres formas diferentes, ves dejando las galletas sobre papel de horno. Haz lo mismo con la otra masa.
  • Precalienta el horno a 180º, y hornea las galletas durante unos 10 minutos, ten cuidado porque se pueden tostar demasiado.
  • Saca y deja que se enfríen unos 10 minutos, luego ponlas sobre una rejilla para que se enfríen del todo. Ten en cuenta que recién sacadas del horno, son muy frágiles, por lo que no se deben manipular.

Vamos a decorar las galletas:
Una vez las galletas estén frías y secas, es el momento de hacer la decoración.

Decorar galletas con fondant es la forma más fácil y rápida para conseguir unas galletas bonitas!!

  • Corta un trozo del fondant y estira con la ayuda del rodillo, hasta que tenga un grosor de unos 3 o 4mm.
  • Corta el fondant con el cortapasas de la forma que quieras.
  • Con la ayuda de una espátula o la punta de un cuchillo fino, quita el fondant que sobra por los lados y levanta las figuras.
  • Pinta muy poquito con agua las galletas y coloca encima las figuras de fondant, (el agua hace de pegamento).
  • Haz lo mismo si quieres adornar con más fondant de otro color por encima.
  • Deja que se sequen bien durante unas dos horas.
  • Puedes guardarlas envueltas en papel de seda y en una caja metálica, o ponerlas en bolsitas de celofán como he hecho yo para regalarlas. 

Mirad que bonitas quedan en la mesa decorada para la comida familiar.....Unas las pusimos sobre la servilleta y las demás en la mesa de dulce.
Espero que te guste.

Puedes ver las recetas con mantequilla de mis compañeras de reto, si pinchas en la foto del reto:
                                                

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Gracias por tu visita!!
Si me dejas un comentario, me haces muy feliz ya que me ayuda mucho!!
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