Tarta de queso con arándanos, nueces y mermelada de naranja.

enero 31, 2015 | 14 Comentarios











Otro mes más cocinando recetas de Lorraine Pascale, este mes toca dulce y la receta elegida ha sido una tarta de queso.

Las tartas de queso son todas deliciosas, y como cualquier tarta, hay infinidad de variantes, pero la hagas de la forma que la hagas, estará muy rica.Esta tarta de queso de Lorraine es con arándanos, moras e higos, yo he hecho unos pequeños cambios en la decoración, pero he seguido sus anotaciones para todo lo demás.

Os pongo la portada, que como todos los meses prepara Susana Jurado, una preciosidad!!!

He utilizado la mitad de los ingredientes que pone Lorraine en su receta porque mi molde era más pequeño, te lo indico entre paréntesis.
Ingredientes:(molde de 19cm)
Base:
  • 50g mantequilla. (50)
  • 200g galletas.(100)
Relleno:
  • 450g queso crema. (225)
  • 250g queso ricotta. (125 de requesón)
  • 150g nata. (75)
  • 3 huevos (2)
  • 125g azúcar blanco. (65)
  • 2 ½ cdas. de maicena. (1cda. sopera)
  • 1 vaina de vainilla, quitar las semillas.
Decoración:
  • 125 g moras (nueces)
  • 125g arándanos
  • 2 higos cortados en 6 trozos (mermelada de naranja)
  • 2 tsp azúcar glass
  • Menta

Modo de hacerlo:
  • Precalienta el horno a 170C
Para hacer la base:
  • Cubre la base del molde de 23cm con papel de horno untando un poco de mantequilla para que no se pegue.
  • Muele las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida.
  • Coloca la mezcla en la base del molde y aprieta bien. 
  • Guarda en la nevera 20 minutos o el tiempo que tardes en preparar el relleno, para que se asiente.
Para hacer el relleno:
  • Mezcla el queso crema, ricotta, nata, huevos, azúcar, maizena y semillas de vainilla y bate (como una loca pone ella) hasta que todo esté bien mezclado.
  • Coloca sobre la base de galleta.
  • Hornea sobre la rejilla durante 40-45 minutos, (en mi caso han sido 30 minutos). Debe quedar firme pero tambaleante. Apaga el horno y dejarlo dentro durante 1 hora. Se supone que así se consigue que no se quiebre la tarta.
  • Quita la tarta del horno, desmolda y decora para comer bien en templado o en frío.
  • Decora con las frutas y espolvorea con el azúcar.
Y acompañada de un licor de mandarinas entre bocado y bocado..... increíble!!!

Yo la he decorado con mermelada de naranja que hice hace un tiempo, con nueces picadas y con arándanos. Estaba deliciosa!!!!

Aquí tenéis el resto de compañer@s de reto, entrad en sus blogs y veréis sus versiones de esta tarta, estoy segura de que os encantarán.

Montse Gálvez de http://nosinmitaper.blogspot.com.es/
Aisha de http://cocinadeaisha.blogspot.com.es/
Leila de http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es/
Josiño de http://cocinaykuchnia.blogspot.com.es/
Beatriz de http://bearecetasymas.blogspot.com.es/
Chus de http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
Paz de http://galletasmamipaz.blogspot.com.es/
Vivi de http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/
Marisa de http://marisaenlacocina.blogspot.com.es/
Susana de http://teconlimonycanela.blogspot.com.es/
Blanca de http://acalablanca.blogspot.com.es/

Espero que te guste.

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Mermelada de naranjas

enero 30, 2015 | 0 Comentarios

Estamos en plena temporada de naranjas y mandarinas, y como me gusta utilizar las frutas de temporada, me he puesto a hacer una mermelada de naranjas.
Esta mermelada es un clásico de la cocina casera dulce, es muy fácil de preparar y está bastante más buena que cualquiera que podáis comprar.

Aprovechad ahora que hay buenas naranjas y mandarinas para haceros vuestras propias mermeladas.

Ingredientes:
  • 1k de naranjas.
  • 1/2k de azúcar.
  • 1 rama de canela.
Modo de hacerlo:
  • Lava bien las naranjas y ponlas enteras, a cocer en agua hirviendo unos 20 minutos.
  • Seca las naranjas cocidas, quítales la piel y con la punta de un cuchillo rasca lo blanco, corta en tiritas finas.
  • Trocea la pulpa de las naranjas.
  • En un cazo al fuego pon las tiritas de la piel, la pulpa y el azúcar, mezcla y añade el palito de canela.
  • Cuece todo a fuego lento unos 30 o 40 minutos o hasta que veas que tiene la textura que te gusta, remueve continuamente para evitar que se pegue, ten en cuenta que cuando se enfría se endurece un poco. 
  • Puedes triturarlo si prefieres una mermelada muy lisa, yo la he dejado tal como estaba porque nos gusta más.
  • Deja que se repose unos 5 minutos y envasa en tarros esterilizados. 
Si quieres ver como se esterilizan los envases y se conservan las mermeladas, pincha aquí.
  • Una vez esté la mermelada en los tarros, déjalos enfriar al revés, así se cerrarán herméticamente.



Espero que te guste.

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Dulce o carne de membrillo, (codonyat).

enero 29, 2015 | 1 Comentarios

Hoy por fin os pongo esta receta que hace tiempo que tenía preparada, la hice hace un par de meses, en plena temporada de los membrillos. Me regalaron unos cuantos y decidí hacer "Codonyat" que es como lo llamamos por aquí.
El dulce o carne de membrillo casero, no tiene nada que ver con el que venden envasado, es mucho más sabroso.

El membrillo se conserva durante bastante tiempo en la nevera envuelto en papel film. Puedes servirlo como merienda o como postre.

Una manera ideal de servirlo y tomarlo es combinarlo con queso curado o semicurado, y si es ahumado, aún está más rico. La verdad es que combina con la mayoría de los quesos, queda delicioso.

Ingredientes:
  • 1 kilo de membrillos.
  • 1K. de azúcar.
  • 1 limón.


Modo de hacerlo:
  • Elige los membrillos que sean del mismo tamaño más o menos, lávalos y ponlos a cocer en agua hirviendo hasta que estén tiernos, sobre una hora, el tiempo dependerá del tamaño de los membrillos. Comprueba que están cocidos pinchando con un palillo largo, si entra fácilmente ya están hechos.
  • Sácalos del agua y escúrrelos, deja que se enfríen un poco para poder pelarlos con facilidad.
  • Pela los membrillos, quítales el corazón y todo lo feo que tengan, trocea y tamiza o tritura la carne.
  • Es el momento de pesar toda la pasta, es muy importante poner la misma cantidad de azúcar que de pasta de membrillo. Una vez pesada, coloca en una cazuela alta el azúcar, la pasta de los membrillos y la corteza del limón, deja cocer a fuego muy lento.
  • Remueve continuamente con una cuchara de madera o goma para que no se pegue en el fondo.
  • El tiempo que tardará en estar hecho depende del fuego y de la cantidad de membrillo, pero suele estar sobre una hora.
  • La carne de membrillo está lista cuando al remover, la cuchara se queda plantada. No dejes que se haga muy oscuro.
  • Saca del fuego y ponlo en moldes no muy altos, deja que se enfríe. El dulce de membrillo no hace falta taparlo ni guardarlo en la nevera, pasado un tiempo, se forma una capa de azúcar que hace que se conserve bien mucho tiempo.


Puedes comerlo solo, o con queso.

Yo he preparado unos pinchos como tentempié:
Unos son de membrillo-queso fresco-membrillo.
Otros son una tostadita de pan con mermelada de tomate-queso de cabra semi-membrillo, esta tostada está deliciosa, el toque de la mermelada queda genial.


Espero que te guste.

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Rollitos de anís.

enero 29, 2015 | 4 Comentarios


En la Comunidad Valenciana tenemos una gran tradición por elaborar postres caseros debido a la influencia árabe que nos ha quedado, como son los pastissets de cabello de ángel, los rollitos de mandarina, los flaons de Morella, las pelotas de fraile, les cristinetes de coco, la torta de almendra de Vila-real, la coca de Castellón, les figues albardaes, los buñuelos de calabaza.....y muchos más.

De todos ellos hoy os pongo unos que me encantan, y a mi familia también, son los rollitos de anís. Estos rollitos tienen un gran sabor y olor a repostería tradicional y casera, además cuando los hago, se queda un aroma a anís en toda la casa.....que es maravilloso. Suelen hacerse para Navidad, pero en mi casa cualquier celebración o acontecimiento es una excusa para prepararlos, son deliciosos.
Ingredientes:
  • 1 vaso pequeño de aceite de oliva suave 70ml.
  • 1 vaso pequeño de anís seco (cazalla) 75ml..
  • Medio vaso pequeño de azúcar 70g.
  • Harina la que admita, unos 200 o 250g.
Modo de hacerlo:
  • En un bol, mezcla el aceite, el azúcar y el anís, remueve bien y ves echando la harina poco a poco y sin parar de remover.
  • Sigue amasando hasta que no se te pegue en las manos y sea una masa elástica.
  • Pon la masa en la encimera con un poco de harina y trabájala bien, deja que repose unos 10 minutos.
  • Extiéndela con un rodillo y la divides en porciones, trabaja cada una de ellas y dale forma de cilindro, júntalos formando rollitos.
  • Ponlos en una bandeja de horno engrasada o con papel de horno.
  • Hornea a 180º hasta que estén dorados, unos 20 o 30 minutos.
  • Saca del horno, y aún calientes espolvorea con azúcar.

Espero que te guste.

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Premio Tag: Sugestõe.

enero 28, 2015 | 13 Comentarios

                                        

Hola amig@s, esta entrada de hoy no es una receta, hoy toca premio, un premio que me ha concedido mi querida compi de blogs y de retos Elisa, del blog Especialmente dulce.
Es un orgullo que se fijen en tu blog y te concedan un premio, sobre todo porque te lo dan amigas blogueras.
Elisa es un encanto, os aconsejo que os paséis por su blog, es precioso y tiene unas recetas increíbles y maravillosas.

Este premio tiene unas normas para conocernos mejor:
  1. Mostrar el blog que te ha invitado.
  2. Sugerir una película, una comida preferida, una música, una serie y un libro.
  3. Proponer otras dos sugerencias diferentes al apartado anterior.
  4. Invitar a 10 blogs para este tag.
Una película: The way we were, Tal como éramos.
Una comida: La fideuá.
Una música: Cualquier canción de Il Divo.
Una serie: Friends y Velvet.
Un libro: Los pilares de la tierra y cualquier libro de Julia Navarro.

Mis dos sugerencias son:
  1. Que seáis vosotr@s mism@s!!!
  2. Que disfrutes cada día al máximo!!!
Los blogs a los que invito son:
Os invito a que os paséis por sus blogs, seguro que os enganchan porque son fabulosos.

Gracias Elisa!!!!
 
 

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Flan de galletas Oreo, sin huevos

enero 25, 2015 | 28 Comentarios


Ya estamos de nuevo a 25 del mes, así que toca participar en el Reto Alfabeto Dulce. Este es un reto que organiza Ana, del blog Cook the cake. Cada mes hay una anfitriona que elige el ingrediente, esta vez le ha tocado a Cristina de "Un pedacito de cielo", y ha elegido las galletas Oreo. 
Yo no conocía el blog de Cristina, he entrado a visitarlo y os aseguro que es precioso, tiene unas recetas maravillosas, os lo recomiendo!!

Cuando leí que el ingrediente eran las galletas oreo, la verdad es que no me hizo mucha gracia, ya que es una una galleta que no me gusta demasiado, pero como no quería perderme el reto, decidí que algo tenía que hacer, buscando recetas que no fueran muy complicadas, y como me había comprado un molde que quería estrenar, puse en google a ver si había algo parecido a un flan, y si que había, un montón de recetas, pero me quedé con la que hace Ana del blog "Los fogones de Ana Sevilla", no la conocía pero tiene un blog encantador.


Bueno pues aquí está mi propuesta, un flan de las galletas Oreo. La verdad es que más que un flan (no lleva huevos), parece como una tarta de cuajada, pero sea lo que sea, estaba riquísimo.

Ingredientes:
  • 10 galletas.
  • 2 sobres de cuajada.
  • 350ml. de leche.
  • 400ml. de nata.
  • 85g. de azúcar.
  • 100g. de chocolate blanco.
  • Caramelo para el molde.
Modo de hacerlo:
  • Pica las galletas en trozo más bien pequeños y reserva.
  • En un poco de leche disuelve los sobres de cuajada.
  • Pon el resto de la leche en un cazo a fuego lento, añade el chocolate troceado, remueve hasta que se haya disuelto, pon el azúcar. Cuando empiece a hervir, añade la leche con la cuajada y la nata, mezcla todo y sigue moviendo hasta que se ponga a hervir otra vez, deja al fuego un par de minutos y saca.
  • Añade las galletas picadas y mezcla.
  • Pon el caramelo en un molde y echa toda la mezcla, deja que se enfríe y luego mete en la nevera unas horas, como todos los postres con cuajada, están mejor al día siguiente.
  • Desmolda y adorna como tu prefieras.
Espero que te guste.

Esta foto que voy a poner añadida a la entrada, es el flan que ha hecho una amiga mía ayudada por su hijo, y como me la ha enviado para que la viera, me apetecía mucho enseñárosla, le ha quedado genial!!!

A que sí!!! Está perfecta verdad?
Gracias Angeles.

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Gracias por tu visita!!
Si me dejas un comentario, me haces muy feliz ya que me ayuda mucho!!

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