Como me gusta la temporada de las naranjas, de las nuestras, de las valencianas.....desde el primer día que salen a la venta hasta el último, no faltan en mi casa.

Y nada mejor que preparar con ellas, un sabroso y esponjoso bizcocho o bundt cake, al que le añadiremos como toque final, un delicioso y fresco glaseado de naranja por encima, para hacerlo aún más jugoso.
Los cakes o bizcochos de frutas son una fuente de vitaminas, ideales para los desayunos y meriendas de los niños ya que se comen la fruta sin darse cuenta.

La receta de este bundt cake es un clásico que nunca falla, es la tradicional receta del bizcocho o coca de yogur, pero añadiendo el zumo de naranja a la masa, y utilizando un molde de bundt cake, el que tiene un agujero por el centro.....
Este bundt cake se lo he robado a Ana del blog Fresas y aceite, ya que su blog es el que este mes ha salido por sorteo en el reto Asaltablogs.

• 3 huevos.
• 1 yogur natural.
• 1 medida de aceite de oliva suave.
  
• 2 medidas de azúcar.
• 3 medidas de harina.
• 2 sobres dobles de gaseosas "El Tigre", o 16g. de levadura química.
• 1 naranja grande.
• 80g. de azúcar glass.

• Lava bien la naranja y ralla toda la piel, reserva.
  
• Una vez rallada, pártela por la mitad y exprímela para obtener el zumo. Reserva dos cucharadas grandes de zumo para el glaseado final, el resto es para la masa del bizcocho. 
• Pon en un bol los huevos y bátelos, añade el yogur y mezcla.
• Con el vasito del yogur mide el aceite, el azúcar y la harina. 
• Añade los sobres de gaseosa o levadura a la harina, tamízala y añádelo todo al bol incluido el zumo y la ralladura de naranja, mezcla con unas varillas hasta que esté todo bien unido.

• Engrasa bien el molde que vayas a utilizar si no es de silicona, y precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.
• Vierte la mezcla en el molde y hornea el bizcocho sobre la rejilla a media altura unos 35 o 40 minutos, o hasta que compruebes que esté hecho.
• Una vez el bizcocho esté cocido, sácalo del horno y déjalo reposar unos 10 minutos antes de desmoldarlo.
  

• Mezcla en un cuenco el azúcar glass con las dos cucharadas de zumo de naranja que habías reservado hasta conseguir una crema suave y algo espesa. Te aconsejo que eches el zumo poco a poco hasta conseguir el glaseado más o menos espeso que tu prefieras.
  
• Vierte el glaseado por la superficie del bizcocho una vez esté frío.

• 300g. de zanahorias frescas.(4 o 5)
  
• 200g. de azúcar.
• 4 huevos medianos.
• 300ml. de aceite de oliva suave, o de girasol.
• 300g. de harina de repostería.
• 1 sobre doble de gaseosas El Tigre.
• 1 cucharadita de nuez moscada.
• 1 cucharadita de canela molida.
  
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  

Para el frosting:

• 200g. de azúcar glass.
• 40g. de mantequilla.
• 200g. de queso crema tipo philadelphia.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Modo de hacerlo:
El bizcocho:

• Limpia y pela las zanahorias, córtalas en trozos y tritúralas con una picadora.
• Mezcla en un bol la harina con la nuez moscada, la canela, la sal y el sobre doble de gaseosa.

• Pon los huevos en un bol y bátelos con la batidora eléctrica hasta que espumen.
• Añade el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla, bate hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  
• Añade la harina tamizada y mezcla todo bien con varilla manual o espátula.
  

• Cuando la harina esté bien mezclada, añade la zanahoria picada y mezcla con movimientos envolventes hasta que sea todo una mezcla homogénea.
• Forra el molde o llanda con papel horno.
• Vierte la mezcla en el molde y mete en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo, durante unos 40 minutos o hasta que compruebes que está cocida. Si ves que se está tostando por la superficie tapa con una hoja de papel de aluminio.

• Saca del horno y deja que se enfríe dentro del molde.
• Cuando esté casi frío, desmolda y pon el bizcocho sobre una fuente plana.
  

El frosting de queso:

• Pon en un bol el queso crema y la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, la esencia de vainilla y el azúcar glass, bate todo con unas varillas hasta que estén bien mezclados y la crema esté esponjosa.

Los bizcochitos:

Es la primera vez que preparo una Pot pie, de hecho, hasta hace poco ni la conocía por su nombre, pero os aseguro que no será la última vez que la haga porque nos ha encantado a todos.

Me parece una receta maravillosa para cenas o comidas informales, para esos días fríos en los que no nos apetece cocinar mucho, o para terminar con restos de verduras, carnes o pescados que tengamos en la nevera.

Los pot pies son típicos de los Estados Unidos y suelen servirse como primer plato acompañados de una ensalada en las comidas o almuerzos. Su origen proviene de la gastronomía de los inmigrantes europeos, sobre todo de los italianos, irlandeses, españoles y alemanes.

Como he comentado al principio, yo no lo había probado nunca, pero si que lo he visto en muchas películas americanas, ya que es típico que cuando llega alguien nuevo al barrio, las mujeres vecinas les lleven un pastel de carne redondo....que no es más que un pot pie.

Podríamos decir que son como una empanada nuestra, pero con la diferencia de que los pot pies suelen ser redondos y se hacen dentro de una olla o fuente. Los más típicos van sin masa interior y se suelen tapar con masa de hojaldre, masa quebrada o masa de pan. Suele ir rellena de carne, normalmente pollo, y otros ingredientes como diferentes verduras o legumbres.

Este rico pastel de pollo o chicken pot pie, es mi primera receta del año para el reto Desafío en la cocina, ya que para este 97º desafío, Carolina nos propuso hacer POT PIES.

Los requisitos para hacerlo no han sido exigentes, ya que el relleno era libre....pollo, carne, pescado....La masa podía ser casera o comprada....El tamaño a nuestro gusto.....Eso sí, tenía que ir tapada!!

He hecho el relleno con pechuga de pollo y con varios restos de verduras que tenía en la nevera, 1 alcachofa, medio puerro, 1 calabacín que empezaba a estar algo pocho, y 1 cebolla morada que me sobró cuando hice la Crema de cebolla con puré de patata, y lo he tapado con masa brisa comprada. Pero como siempre digo, puedes poner de relleno lo que tu tengas en ese momento....como restos de pollo asado!!!

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo, o restos de pollo asado.
• 1 alcachofa.
  
• ½ puerro
• 1 cebolla morada o normal.
• 1 calabacín.
• 1 diente de ajo.
  
• 200ml. de nata para cocinar.
• 100ml. de caldo de pollo, verduras o agua.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
  
• Tomillo y romero.
• 1 huevo para pintar.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 lámina de masa brisa u hojaldre.                           
  

Modo de hacerlo:

• Limpia la pechuga de la grasa que pueda tener y córtala en trozos no muy pequeños.
• Pela la cebolla y córtala en juliana no muy fina. Pela y trocea el diente de ajo.
• Quita las hojas más duras de la alcachofa y córtala en trocitos.
  
• Quita la primera capa del puerro y córtalo en rodajitas.
• Lava el calabacín y córtalo en trocitos.
• Pon una sartén al fuego con aceite de oliva y sofríe el pollo, no lo hagas demasiado, solo hasta que cambie de color.
• Añade las verduras troceadas, alcachofa, puerro, ajo y la cebolla, remueve con cuidado.
  

• Espolvorea por encima de la verduras el tomillo y el romero, la sal y un poco de pimienta.
• Cuando las verduras empiecen a dorarse añade el calabacín y deja que se cocine todo junto durante unos 5 minutos más a fuego medio, remueve de vez en cuando.
• Añade la nata y deja que se reduzca y espese unos 10 minutos, añade también el caldo y mezcla bien. Prueba de sal. Tiene que quedarte con bastante salsa, si ves que te hace falta, añade más caldo o agua.
• Aparta el relleno del fuego y ponlo en la fuente que vayas a utilizar, como yo en ese momento no tenía ninguna fuente redonda de horno, lo he puesto en el molde la hacer las quiches, pero si es más honda te quedará mejor.
• Tapa todo el relleno con la masa brisa de manera que te quede todo bien cerrado.
• Pinta con huevo batido toda la masa y hornea en el horno precalentado a 200º con calor arriba y abajo, durante unos 15 o 20 minutos, o hasta que veas que la masa está dorada.
• Saca del horno y sirve caliente.

• 2 cebollas grandes normales o rojas.
• 750ml. de caldo de verduras o de pollo.
  
• 50g. de arroz.
• 2 patatas.
• 1 loncha de jamón o en taquitos.
• 1 diente de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta molida.
• Perejil picado.

• Pica la cebolla en trozos grandes y ponla a pochar en una cazuela con aceite y una pizca de sal hasta que se dore bien y haya cambiado de color.
• Echa el caldo y cuando empiece a hervir, añade el arroz, tapa la cazuela y deja que se cueza durante unos 10 o 12 minutos.
  
• Cuando el arroz esté cocido, tritura la crema con una batidora eléctrica, lo fina que se quede la crema te lo dejo a tu elección, puedes triturar más o menos según te guste, a mi me gusta que se note un poquito.

• Pela y trocea las patatas, ponlas a cocer en una cazuela con agua durante 20 minutos.
• Sofríe los taquitos de jamón en una sartén con un poco de aceite.
• Cuando las patatas estén cocidas, retira el agua y pásalas por el pasa purés o pícalas con un tenedor.
  
• Salpimenta, añade el diente de ajo picado muy pequeño y el perejil. Reserva.
• Saca el jamón y añádelo al puré de patatas y mezcla bien.

• Pon la crema en cuencos individuales que puedan ir al horno.
• Coloca encima de la crema una cucharada del puré de patatas.
• Pon los cuencos en una fuente de horno y gratina en el horno durante unos tres minutos.

• Sirve bien caliente recién salidos del horno.

Hoy publico la última receta de las navidades, y no podía ser otra que el dulce tradicional más famoso de el Día de Reyes, el roscón.....un dulce que todos estamos esperando y que a todos gusta.

Si este nuevo año que empezamos has decidido hacerlo tú mismo, aquí tienes una receta sencilla y con poco trabajo ya que está amasado y levado en la panificadora.

Los roscones se pueden hacer rellenos o simplemente adornados con frutas confitadas, a mi siempre me han gustado sin rellenar, para después poderlo mojar en el café con leche del desayuno, pero reconozco que los rellenos están riquísimos, bien de trufa, nata o crema pastelera.

Este año he hecho los roscones de una manera más sencilla y con menos esfuerzo porque llevo un tiempo con un dolor de manos que no me deja amasar como debería. Pero me ha ido bien, porque así me he dedicado a preparar la crema y las frutas caramelizadas de la decoración.

Si no tienes panificadora, puedes hacerlo perfectamente a mano como en la receta Roscón de Reyes, que publiqué hace un par de años.

Las frutas caramelizadas o confitadas que se utilizan en la decoración, puedes comprarlas o prepararlas tu misma en casa, como hago yo con la naranja; puedes ver como se caramelizan en la receta Naranjas y Mandarinas confitadas.

Ingredientes:

El prefermento o masa madre debes hacerlo el día antes para que fermente despacio.
Masa madre o prefermento:

• 90g. de harina de fuerza.
• 50ml. de leche.
• 3g. de levadura fresca.

Masa:

• 120g. de leche aromatizada.
  
• 2 huevos. (unos 110g)
• 80g. de azúcar.
• 143g. de masa madre.(todo el prefermento)
  
• 340g. de harina de fuerza.
• 15g. de levadura fresca.
• 5g. de sal.
• 60g. de mantequilla a temperatura ambiente.

• 14g. de agua de azahar.
• 20g. de ron.
• Corteza de naranja y de limón.
• Canela en rama.

• Naranjas confitadas.
• Calabazate, carabassat.
• Frutas escarchadas.
  
• Almendra fileteada.
  
• Azúcar.

Para rellenar:

• Crema pastelera.

Modo de hacerlo:

La Masa madre o prefermento:(la noche antes)

• Disuelve la levadura en la leche tibia.
• Añade la harina y amasa un par de minutos hasta conseguir que esté todo unido y la masa sea homogénea.
• Pon la masa en un bol tapada con film, y déjala a temperatura ambiente hasta el día siguiente.

Ahora preparamos la infusión de la leche con los aromáticos:

• Hierve la leche con una rama de canela y las cortezas de naranja y de limón, yo las he rallado para que se note más su sabor, pero puedes ponerla cortada en trozos sin lo blanco.
• Deja que hierva durante unos 5 minutos para que se infusionen los aromas, apaga el fuego, tapa y deja que se enfríe.
• Cuando la leche esté fría ponla en la nevera tapada hasta el día siguiente.

Al día siguiente vamos con el roscón: 

Saca la masa madre de la nevera, ábrela un poco y verás que está esponjosa. 

Saca la leche de la nevera y pésala para saber cuantos gramos tienes, porque al hervir siempre se pierde un poco ya que se evapora, y necesitas 120g en total junto al ron y agua de azahar.

• Cuela la leche para quitar la canela y las cortezas.
• Añade a la leche el agua de azahar y el ron.
• Pesa ahora la leche y si te hace falta, añade un poco de leche hasta completar los 120g. que necesitas.
  

 

Ya lo tenemo todo preparado, ahora vamos con la masa del roscón: Con estas cantidades yo he hecho 1 roscón grande y dos pequeños.

• Saca la cubeta de la panificadora y añade los ingredientes en el orden que he puesto en la lista, primero los líquidos y luego los sólidos, menos la mantequilla que la añadiremos más tarde.
  
• Primero de todo la leche aromatizada con el ron y el agua de azahar, luego los huevos y el azúcar.
• Ahora añade la masa madre en trozos.
• Rompe y deshaz la levadura en la harina y añádelas a la cubeta.
• Echa las ralladuras de naranja y limón.
• Pon la cubeta en su sitio y enchufa la panificadora, pon el programa número 7 (la de Lidl), que dura 15 minutos y solo mezcla.
  

• Pasados los 15 minutos, añade a la masa la mantequilla en pomada cortada en trocitos, ten en cuenta que tiene que estar blanda.
• Ahora pon el programa número 6 que es el del amasado y levado, y dura 1h y 50 minutos.

• Saca la masa de la cubeta y ponla en la mesa algo enharinada, redondea la masa formando una bola para dar tensión.
• Divide la masa en dos trozos y bolea cada uno, (yo he dividido también uno de los trozos en dos para hacerlos más pequeños).
  
• Haz un agujero con los dedos en el centro de cada bola hasta tocar la mesa.
• Empieza poco a poco a estirar la masa suavemente, si te sale mejor, puedes levantarla y hacerlo en el aire.
• Pon el roscón sobre papel de horno y deja que repose unos 5 minutos, pasados los minutos puedes arreglar y estirar el roscón si ves que le hace falta porque tiende a cerrarse.
• Coloca en el centro un aro untado de mantequilla para evitar que se cierre durante el levado, y luego sacarlo mejor, también puedes poner un vaso o una flanera.
  
• Esconde la figurita y el haba en la base del roscón, aprieta bien para que no se salgan.
• Pinta toda la masa con huevo batido y deja que fermente y vuelva a doblar su volumen durante una hora y media más o menos.

• Pasado el tiempo de levado, vuelve a pintar cada roscón con huevo batido y decóralos con las frutas confitadas que quieras poner, naranja confitada, calabazate, guindas, almendras fileteadas, azúcar humedecido con agua de azahar.....
• Pon las bandejas con el roscón en el horno precalentado a 190º, con calor arriba y abajo, y deja que se cuezan durante 20 o 25 minutos. Si ves que están muy dorados puedes taparlos con papel de aluminio.
• Saca del horno y deja que se enfríen por completo sobre una rejilla.

Yo los dos pequeños los dejo sin rellenar, pero el grande este año lo he rellenado con crema, que puedes ver como se hace pinchando en Crema Pastelera.

Vamos con el relleno del roscón grande:

• Una vez frío el roscón, córtalo por la mitad con un cuchillo largo o un corta tartas, antes de separar la parte de arriba de la de abajo, pon un palillo en cada parte a la misma altura para luego colocar la parte de arriba en su sitio.
  
• Rellena con la crema pastelera a tu gusto.
• Cubre con la parte de arriba, poniendo palillo con palillo y guarda en la nevera hasta el momento de consumir.

Puedes rellenarlo también de trufa, cabello de ángel, boniato, Nocilla.....de lo que más te guste.
Espero que te guste.

FELICES REYES!!