Pizza margarita

La pizza Margarita es la madre de todas las pizzas!! ¿Quién no conoce la pizza Margarita?
La Margarita es la pizza típica napolitana, sencilla, rápida y con ingredientes básicos, como son el tomate, la mozzarella, albahaca fresca, aceite de oliva y sal.
La tradición cuenta que en junio de 1889, para honrar a la reina de Italia, Margarita de Saboya, el cocinero Raffaele Esposito de la pizzería Brandi, creó la pizza margarita, representando con sus condimentos (tomate, mozzarella y albahaca) los colores de la bandera italiana. Fue la primera receta en incorporar queso. (Fuente: Wikipedia)


Para la masa:
- 250g. de harina de fuerza.
- 6g. de levadura fresca.
- 160ml de agua tibia.
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen.(15g.)
- 3g de sal.
Para el relleno:
- 2 tomates maduros.
- 2 bolas de mozzarella (1 por pizza)
- Albahaca fresca.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal.
- Un poco de harina para amasar.
- Semolina o pan rallado para el reposo.

- Disuelve la levadura en el agua tibia, removiendo hasta que esté bien disuelta.
- Mezcla en un bol la harina con la sal.
- Añade la mezcla del agua y levadura en el bolde la harina, echa un chorrito de aceite y mezcla con una cuchara hasta que este bien integrado.
- Pasa la masa sobre la mesa de trabajo espolvoreada de harina y amasa utilizando la palma de la mano para ir estirando y doblando la masa durante un par de minutos.
- Corta la masa en dos trozos y dales forma de bola.
- En una hoja de papel de horno añade un poco de semolina o pan rallado y pon las bolas de masa encima y separadas.
- Espolvorea un poco de harina por encima de las bolas y tapa con un trapo húmedo, deja que reposen unas dos horas.

- Lava y ralla los dos tomates. Para evitar un exceso de líquido, es mejor que lo cueles para eliminar el agua que tenga.
- Añade un buen chorrito de aceite de oliva virgen y sal.
- Corta en trocitos pequeños unas hojas de albahaca fresca y añádela al tomate, mezcla todo bien.

- Pasado este tiempo, estira una de las bolas, dándole forma circular, tienes que dejarla muy fina por el centro, pero intenta no tocar el reborde.
- Una vez les hayas dado la forma de pizza, ponlas en la bandeja de horno, con el papel con semolina.
- Pon un chorrito de aceite por la masa de pizza.
- Unta con la mezcla de tomate toda la superficie de la masa, ten cuidado de dejar libre unos 2 cm por todo el alrededor de la pizza.
- Corta la mozarella fresca en láminas gruesas y repártela por toda la pizza.
- Reparte unas hojitas de albahaca por encima.
- Coloca la bandeja en la parte baja o media del horno precalentado a 250º con calor arriba y abajo y hornea durante unos 10 minutos más o menos, siempre depende de tu horno.


Que sencillo es poder disfrutar en casa de una buena pizza Margarita, está de categoría!!
Espero que te guste.

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