Hoy vamos a preparar una receta sencilla y económica, perfecta para estos días de frío y lluvia, aunque también son ideales para el resto del año. Vamos a cocinar un riquísimo guiso de garbanzos, elaborado con ingredientes básicos y tradicionales.

Los garbanzos escaldins, o guiso de garbanzos, forma parte de los numerosos platos de cocidos o guisos de nuestra cocina tradicional con legumbres, junto a los de las alubias y de las lentejas. Y es que las legumbres son uno de los alimentos principales de nuestra dieta mediterránea, que debemos tomar semanalmente.

Los garbanzos escaldins son una receta de las de toda la vida, sencilla y económica. Es un plato único, muy completo y con mucho sabor, aunque sin demasiados condimentos o especias, tiene los sabores de siempre.

Para preparar este guiso de garbanzos, solo se necesitan 3 ingredientes principales como son los garbanzos cocidos, morcilla de arroz, y costilla de cerdo. Y como no, junto a los ingredientes básicos de cualquier sofrito como la cebolla, ajos, tomate, laurel y un buen aceite de oliva virgen.

Si te gustan los guisos de garbanzo tanto como a mi, puedes probar otros que hay publicados en el blog como los Garbanzos con compango, los Garbanzos con espinacas y huevo, el Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas, los Garbanzos carmelitas picantes, o los Garbanzos guisados de Fuentesaúco.Yo soy mucho de comida tradicional, me encanta todo tipo de guisos, y de hecho, tengo bastantes publicados con o sin legumbres, pero tengo que reconocer que este guiso de garbanzos no lo conocía.

He tenido que entrar en el blog de Hirma de Sopa y Pilla, para encontrar este riquísimo plato de Garbanzos escaldins, que ya se ha quedado en mi cocina. Y es que el blog de Hirma ha sido el afortunado este mes para hacerle un homenaje, en el reto Homenajeblog de Elvira y Estela.

Hirma es catalana de nacimiento, aunque desciende de una familia andaluza. Tiene un blog espectacular, con una variedad increíble de recetas riquísimas dulces y saladas que te invito a visitar.

A Hirma la conozco virtualmente desde hace varios años, y hemos coincidido en varios retos, de su blog también puedes ver la deliciosa Tarta Tatín de plátano que publiqué, hace bastante tiempo.

Ingredientes:(2 personas)

• 1 bote pequeño de garbanzos cocidos.
• 2 palitos de costilla de cerdo troceada.
• 1 morcilla de arroz  o de cebolla.
  
• 1 cebolla pequeña.
• 2 tomates. 
• 2 dientes de ajo.
• 1 o 2 huevos cocidos. 
• 1 hoja de laurel. 
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.
• Pimienta molida.

Hoy vamos a disfrutar de un plato contundente y delicioso, con una riquísima receta muy sencilla, económica y rápida de preparar.

Las patatas con bechamel, picadillo de chorizo y huevo cocido, es un sencillo plato casero, tradicional de nuestra gastronomía, en diferentes puntos de España.

La verdad es que esta receta, con diferentes matices, añadiendo algún que otro ingredientes, se lleva haciendo desde hace mucho tiempo, en las familias, casas, pueblos.......

Y es que la bechamel está presente en muchísimos platos de nuestra cocina tradicional, casera y familiar.
Hay muchas recetas con bechamel que nos traen recuerdos de nuestra infancia, seguro que si lo piensas, te viene a la memoria más de una.

Eso me pasa a mi con varios platos, pero sobre todo, recuerdo uno que hacía mi abuelita a menudo porque me encantaba, los Huevos con bechamel.

Pero también otros como la Coliflor con patatas y bechamel, los Canelones de cocido, las Berenjenas rellenas, o las tradicionales Patatas rellenas de carne.

Esta riquísima receta es mi homenaje a Encarnita de "El Paraiso de los golosos" para el reto Homenajeblog de Elvira y Estela, ya que este mes, ha sido su blog el que salió en el sorteo.

Encarnita es una asturiana con un blog fantástico, con infinidad de recetas deliciosas, que aunque su blog indica que es dulce, también tiene riquísimas recetas saladas, como sus Patatas con bechamel, chorizo y huevo que he escogido para hoy.

De Encarnita ya tengo varias recetas asturianas de su blog, como la Boroña preñada, los riquísimos Bollos de cerveza preñaos, y una receta dulce pero también muy asturiana, su Mermelada de sidra El Gaitero.

He seguido la receta como la hace Encarnita, lo único que he cambiado ha sido la bechamel, ella la hace casera y yo he utilizado una del supermercado, aunque la he alegrado con pimienta molida y nuez moscada.

Puedes ver como hacer la bechamel casera Aquí.

• 2 patatas medianas.
• Un chorizo tierno, mejor asturiano.
• Un huevo cocido.
• Bechamel casera o industrial.
• Pimienta molida.
• Nuez moscada.
  
• Sal.
• Aceite de oliva virgen.
  
• Queso rallado.

Modo de hacerlo:

Encarnita, ha sido un verdadero placer volver a entrar en tu cocina, para hacerte este merecido homenaje, espero que te haya gustado.

Si quieres ver las recetas del homenaje a Encarnita de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo.

Hoy vamos a preparar una receta, que siempre que la preparo cuando llegan los primero frescos del otoño, me trae recuerdos de mi infancia. Es una receta de lentejas, tradicional en mi casa, que se ha pasado de abuelas a madres e hijas en mi familia, las riquísimas lentejas guisadas con chorizo, a las que siempre hemos añadido un puñadito de arroz.

Es una versión sencilla y familiar de las clásicas y tradicionales lentejas con chorizo, ya que estas que vamos a cocinar, están guisadas con las verduras en crudo, sin hacer un sofrito antes de poner las lentejas, porque se lo añadimos al final.

Lo de añadir un puñadito de arroz a las lentejas, ya lo hacía mi abuelita, supongo que sería para hacer un plato más completo y saciante, porque la verdad es que con un buen plato de estas lentejas, no necesitas nada más.

Espero que te guste.

Hoy vamos a preparar un guiso marinero, que según he leído, es muy típico y tradicional en la provincia de Cádiz y también en la de Huelva, las papas con choco, o lo que es lo mismo, patatas con sepia.

Pero tengo que decir, que aunque yo no soy andaluza, llevo haciendo en mi casa desde que me casé, una receta muy parecida a la que le digo "Sepia guisada con patatas", que les encanta a mis hijos, y de hecho, es una de mis primeras recetas del blog, y de eso ya hace 11 años.

Hay recetas familiares que son tan tradicionales en las casas, que se repiten generación a generación sin saber de donde vienen o de donde son. Mi madre ya hacía este plato en casa, y a todos los hermanos nos gustaba muchísimo, yo lo recuerdo de siempre.

Cuando elegí hacer esta receta, no pensé que ya la tenía publicada con otro nombre, y es que nunca me había puesto a pensar de donde venía, mi abuelita que era andaluza, la hacía, mi madre también, y yo he seguido haciéndola.

Y es que esta riquísima receta, la elegí para hacer mi homenaje a Inma de Ingv_17 , para el reto Homenajeblog de Elvira y Estela, ya que este mes, ha sido ella la que salió en el sorteo.

Inma no tiene un blog, publica todas sus riquísimas recetas en instagram. Le encanta cocinar y también hace comidas para servir caterings a domicilio.

Las patatas guisadas con sepia que hago normalmente en casa, siempre suelo hacerlas con sepia congelada, de las pequeñas que van en bolsas, o bien de las grandes limpias, ya que siempre suelo tener en el congelador, y me es muy cómodo para preparar el guiso en cualquier momento.

Pero para hacer esta nueva receta, he comprado una sepia grande y fresca, de las sucias como decimos por aquí, y tengo que decir, que aunque como yo la hago está buenísima, con la sepia fresca, está más sabrosa.

Cuando compres la sepia, pide que te la limpien y troceen, pero que te guarden el hígado, ya que le da un sabor riquísimo a las patatas.

Inma hace la receta con calamar en lugar de sepia y no le pone guisantes porque a sus hijos no les gusta, yo en mi guiso tampoco le pongo, pero hoy se los he puesto para hacerla como toca, tu también puedes elegir.

Ingredientes:(2 o 3 personas)

• 3 patatas.
• 1 sepia fresca troceada (la mía de 650g.)  
• 1 cebolla pequeña.
• 1 pimiento verde italiano.
• 2 dientes de ajo.
• 2 tomates, o tomate triturado.
• 2 cucharadas de guisantes en conserva.
  
• Laurel.
• Vino blanco.
• Sal.
• Pimienta molida.
• Aceite de oliva virgen.
• Cúrcuma, azafrán o colorante.

Modo de hacerlo:

• Pela y corta en trozos pequeños la cebolla y los ajos. Trocea el pimiento.
• Pon una sartén honda o cazuela al fuego con aceite de oliva.
• Cuando el aceite esté caliente añade los ajos, la cebolla y el pimiento troceado, remueve y deja que se poche todo bien a fuego lento.
• Añade los tomates rallados, la hoja de laurel y una pizca de sal, remueve y deja que se cocine el tomate.
• Añade ahora la sepia troceada, salpimenta y rehoga unos minutos.

• Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
• Cubre con agua el sofrito, y añade el colorante. Deja que cueza todo a fuego medio durante unos 15 minutos, o 10 en olla exprés.
• Mientras, pela y rompe las patatas, (esto se hace cortando un trocito pequeño de la patata con el cuchillo y luego se acaba rompiendo). Esto es para que suelte el almidón y haga más espeso el caldo. 
• Añade las patatas a la sartén o cazuela, mueve con cuidado y deja que cuezan durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.
• Si pones guisantes cocidos, ahora es el momento de añadirlos al guiso.
• Prueba el caldo y añade sal si le hace falta.
• Sirve caliente.

Espero que te guste.

Bueno Inma, ha sido un verdadero placer entrar en tu cocina, espero que te haya gustado mi pequeño homenaje.

Cualquier día del año es un buen momento para preparar y disfrutar de un plato de legumbres, bien sea estando frías, templadas o calientes.
Como lo son estos días previos al otoño, en los que han bajado un poco las temperaturas, y está el tiempo que parece que vaya a llover en cualquier momento.

Hoy vamos a preparar una receta sencilla y exquisita de alubias blancas con lomos de bacalao, un plato muy completo, que lo mismo puede servir como primer plato o entrante, que como plato único y principal, acompañado de una buena ensalada o de un rico tomate abierto y aliñado con aceite de oliva virgen extra y escamas de sal.

Vamos a preparar una cazuela de legumbres, tradicional y reconfortante, un plato de cuchara con el que disfrutarás de principio a fin.

Las alubias rojas de bote con chorizo, es un guiso sencillo y rápido de preparar, muy nutritivo y lleno de sabor....Ideal para entrar en calor durante los meses fríos del invierno, ya que tiene un buen aporte calórico.

A mi personalmente, la alubia es una de las legumbres que más me gustan, y de toda la variedad que existen, la roja y la pinta son mis preferidas.
Y es que creo que son unas alubias que no necesitan demasiados ingredientes para estar riquísimas....

Como todas las legumbres, la alubia roja es rica en proteínas, vitaminas y minerales, especialmente hierro.

El intenso color rojo lo conservan incluso después de cocerse, tiñendo el caldo y dando aroma a los platos.

A estas riquísimas alubias rojas con chorizo, les he añadido romero y también tomillo para darles un ligero aroma a monte que me encanta.

Con esta sabrosa receta participo en el reto "Tus recetas" de este mes, ya que entre todos los ingredientes propuestos, salieron elegidas las "Hierbas aromáticas secas".

La receta que he hecho es muy sencilla, con pocos ingredientes principales, y no excesivamente grasos, pero como siempre suelo decir....puedes añadir todo lo que quieras, si le pones panceta, jamón...estará más completa, pero te aseguro que no le hace ninguna falta, la alubia roja es sabrosa por si misma!!

Puedes ver más recetas con alubias rojas o de judías pintas en Alubias pintas con perdiz escabechada, Alubias rojas a la montañesa, Alubias pintas con vino tinto.

Yo he utilizado alubias cocidas de bote, pero puedes hacer esta receta con alubias frescas, solo tienes que ponerlas en remojo y cocerlas previamente. Puedes ver como hacerlo si pinchas aquí.

• 400g. de alubias rojas cocidas. (1 bote)
• 1 chorizo.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 pimiento verde pequeño.
• Medio pimiento rojo.
• 1 tomate maduro, o tomate triturado.
  
• 2 dientes de ajo.
• Pimentón dulce.
• Romero seco.
• Tomillo seco.
• 1 hoja de laurel.
  
• Sal.
• Aceite de oliva virgen.
• Caldo o agua.