Muffins de canela y frutos rojos
El pastel se consumía preferiblemente en desayunos o como tentempié y se incluyeron varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate, pueden ser tanto dulces como salados. (referencia Wikipedia).
- 300g de harina integral.
- 2 cucharaditas de levadura.
- 1 cucharadita de canela molida.
- 1 huevo.
- 2 claras de huevo.
- 200ml de leche semidesnatada.
- 1 yogurt natural bajo en grasa.
- 50ml de aceite de oliva suave.
- 4 cucharadas de miel.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 200g de frutos del bosque en conserva.
- Precalienta el horno a 200 °, con el estante medio del horno preparado.
- Forra la bandeja de muffins con las cápsulas.
- En un bol coloca la harina, levadura y la canela en un tazón grande y mezcla.
- Bate las claras y el huevo entero en otro bol grande, añade mientras lo bates, la leche, el yogur, el aceite y la miel hasta que quede una crema suave y esté todo bien combinado.
- Incorpora esta mezcla húmeda a los ingredientes secos para dar una consistencia mojada.
- Por último, incorpora dos terceras partes de la mezcla de bayas.
- Vierte la mezcla entre los 12 cápsulas. Reparte las bayas congeladas restantes en forma pareja sobre la superficie de los muffins y presiona para hundirlos un poco.
- Introduce en el horno unos 20 minutos o hasta que un palillo insertado en una de las muffins salga limpio.
- Saca del horno y deja reposar unos minutos en la bandeja.
- Saca los muffins de la bandeja y ya están listos para tomar.
Espero que te guste.
Os dejo los enlaces de mis compañeras de reto, a ver como les ha ido!!!
Este mes somos un montón, que bien!!!
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