Pastel de yogur y queso

julio 31, 2021 | 3 Comentarios

Que pastel más bueno y sencillo os dejo en este último día de julio, un postre hecho solo con cinco ingredientes que solemos tener en casa. Es un pastel de queso y yogur griego, cremoso, fresco y muy rico!!


No es un pastel muy dulce, y tiene un punto ácido del yogur que unido al sabor y cremosidad del queso, hacen que en la boca sientas un verdadero placer..... 

Este pastel va de categoría para sacarte de algún apuro, ya que está hecho con ingredientes que solemos tener en la nevera.....Si no tienes yogur griego, puedes hacerlo con cualquier otro tipo de yogur.

Lo he hecho con un yogur griego que me sobró cuando hice el "Helado de melocotón con yogur" ya que solo utilicé 3 de los 4 que venden juntos.
Y también tenía poco más de media tarrina de queso crema que me sobró de hacer unos champiñones rellenos (ya os pondré la receta más adelante).

Yo queso crema siempre suelo tener en casa, primero porque me encanta untado en una tostada y segundo porque lo utilizo en muchos postres.
 
El azúcar puedes ponerla a tu gusto, si te gusta mucho el dulce, añade un poco más de azúcar o acompáñalo de miel, mermelada, chocolate fundido, helado.....
Ingredientes: (Molde de 18cm. Si lo quieres más grande dobla las cantidades)
  • 120g. de yogur griego.
  • 130g. de queso crema.
  • 2 huevos L.
  • 20g. de Maizena.
  • 75g. de azúcar.

Modo de hacerlo:
  • Pon en un bol grande todo el yogur griego y el queso crema, bate un poco con unas varillas.
  • Añade los huevos de uno en uno batiendo bien cada vez y no echando el siguiente hasta que no esté bien unido.
  • Añade el azúcar y sigue batiendo.
  • Por último añade la maizena tamizada para que no hayan grumos y mezcla todo bien.

  • Unta un molde con mantequilla y echa la mezcla del pastel.
  • Hornea a 180º durante unos 30 minutos, o hasta que compruebes que está cocida, todo depende de tu horno.
  • Deja que se enfríe antes de desmoldarlo.

Quiero deciros que yo no lo he cocido en el horno normal, hace unos días me compré la freidora sin aceite, de aire caliente y la he estrenado con este pastel.

Puse el programa pastelería y en 20 minutos a 175º estaba hecho.      

No os podéis imaginar lo rico y sencillo que es este pastel de hacer.

Incluso puedes hacerlo doblando las cantidades para preparar una deliciosa tarta.....
Espero que te guste.


Y como este pastel está hecho con sobras de ingredientes que tenía en la nevera, y es una verdadera receta de aprovechamiento, va para el reto 1+/-100 Desperdicio 0 de mi amiga Marisa de Thermofan, ese reto que consiste en hacer recetas en las que podamos contribuir a aprovechar los restos de alimentos, y no desperdiciar ni tirar nada a la basura por no saber que hacer con ellos.

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Helado de melocotón con yogur

julio 18, 2021 | 5 Comentarios

Hoy vamos a preparar el primer helado nuevo de este verano, y que además, es uno de los que más me gusta, ya que está hecho con fruta fresca. Es un helado cremoso, ligero, saludable.....y sobre todo muy sencillo de hacer!!

Este año, el verano ha venido con días de muchísimo calor, y la verdad es que nos apetece tomar cosas frescas como helados o bebídas frías, y si pueden ser ligeras y con pocas calorías, mejor que mejor!!

 

Este helado es bastante ligero, no lleva nata ni huevos, y si cambias el azúcar por cualquier edulcorante, se convierte en un helado sin apenas calorías al estar hecho solo con yogur griego y fruta fresca.

 

Es un helado ideal para todos, pero sobre todo para los niños y los mayores, ya que el melocotón está triturado y no se nota en la textura al probarlo, solo se aprecia su suave y delicioso sabor, por lo que es perfecto para que los niños tomen fruta sin saberlo.

Este delicioso helado ha sido mi robo a Noemí de Todocooking, para el reto Asaltablogs invisible y último de la temporada, ya que con este asalto cerramos por vacaciones hasta septiembre. Este año ha sido diferente y no ha habido ganadora, por eso, Marga de Azafranes y Canelas, nos propuso hacer uno invisible como solemos hacer en Navidad.

Este asalto es voluntario y al azar, tenemos que asaltar de forma anónima el blog que nos ha tocado por sorteo. Nadie sabe quien asalta a quien y quien entra en nuestra cocina hasta el día de la publicación, o sea, hoy.


De Noemí deciros que es una cocinillas de corazón y lleva el blog junto a Eloy, su compañero perfecto; tienen un blog lleno de deliciosas recetas, muchas están hechas en microondas, son saludables y muy variadas, perfectas para todos los gustos.


No es la primera vez que asalto a Noemí, ya que hace unos meses salió elegido su blog y entonces le robé un riquísimo bocadillo, el Serranito, un clásico andaluz.


Noemí hace este helado sin azúcar, ella le pone una cucharadita de Stevia, si quieres ver su receta pincha en helado de melocotón con yogur, sin azúcar ni huevo, pero yo le he añadido un poquito de azúcar para que les guste más a mis hijos.


No le he puesto mucha porque el melocotón, si está maduro, tiene una dulzor natural y no le hace falta añadir mucha más, pero si prefieres hacerlo sin azúcar, sustitúyela por cualquier edulcorante, o incluso por miel.....

El helado que hace Noemí lleva nata, yo no se la he puesto porque quería hacerlo más ligero, con menos grasa, es verdad que la nata hace que el helado esté más cremoso, pero te aseguro que igual queda de categoría!!

Ingredientes:

  • 3 o 4 melocotones rojos (mejor si están maduros).
  • 3 yogures griegos naturales sin azúcar.
  • 60g. de azúcar, o 1 cucharadita de miel. (opcional)
  • Zumo de limón unas gotas.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Modo de hacerlo:

El helado lo he hecho con la heladera, pero si no la tienes, lo único que tienes que recordar es batir el helado de vez en cuando.
Cuando tengas la crema del helado hecha como te explico más abajo, pásala a un táper y ponlo en el congelador, durante la primera hora es mejor que batas el helado enérgicamente con unas varillas cada 10 minutos, luego ves espaciando el tiempo hasta que se congele.
  • Pela y corta los melocotones en trocitos pequeños.
  • Tritura con una picadora junto con unas gotas de zumo de limón.
  • Añade el azúcar o el edulcorante, y sigue batiendo hasta que sea un puré.
  • Pasa el puré de melocotón a un bol grande.

  • Añade los yogures y mezcla bien.
  • Echa unas gotas de esencia de vainilla y remueve para que quede todo bien ligado.
  • Pasa la crema a una jarra y ponla en la nevera para que se enfríe bien.
  • Enciende la heladera y vierte la crema de melocotón en la cubeta congelada.
  • Deja que se manteque durante unos 30 o 40 minutos, hasta que veas que la crema está semicongelada y cremosa.
  • Cuando veas que el helado está cremoso, ponlo en un táper o tarrina con tapa y guarda en el congelador hasta el momento de consumirlo.

Verás lo delicioso y cremoso que está!!
 
Sirve el helado en copas, vasitos, en pipos, cucuruchos, barquillos....como más te guste!!
Aprovecha el verano para preparar tu mismo ricos helados caseros!!

Recuerda que puedes cambiar los melocotones por cualquier otra fruta fresca que te guste, y hacer riquísimos helados con frutas naturales, como el helado de fresas, el helado de moras, el helado de limón o el de sandía......y muchos más.


Si te gustan los postres frescos con melocotón, te encantará el Sorbete de melocotón, la Tarta helada de naranja y melocotón o el Pudding con caramelo de melocotón.


Espero que te guste.

Bueno Noemí, siempre es un verdadero placer entrar en tu cocina, rebuscar en ella y llevarme alguna receta como este helado tan delicioso!!

FELIZ VERANO!!

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Coquita de cerezas

julio 04, 2021 | 3 Comentarios

Hoy os dejo unas coquitas de cerezas riquísimas aprovechando que ahora están en temporada, y que es cuando más ricas y dulces están!!
 
Estas coquitas están hechas con una masa tipo brioche, ahora se hacen así, pero antiguamente se elaboraban con masa de pan a la que se le añadía azúcar y manteca de cerdo, para luego colocar las cerezas por encima.

Las cerezas además de tomarlas como fruta fresca, que son una delicia, podemos probar a hacer con ellas diferentes recetas dulces, como este Brazo de gitano con nata y cerezas, una deliciosa Mermelada de cereza, o estas riquísimas coquitas tan típicas de Reus, y de la Salzadella, un pueblo de la provincia de Castellón, donde generación tras generación se han dedicado a perfeccionar el cultivo de la cereza hasta conseguir una variedad exquisita.
Este verano, los fines de semana aprovecho para encender el horno y preparar ricos dulces o pan para toda la semana....(no está la luz como para encenderlo cualquier día y a cualquier hora)

Cuando llegan estas fechas siempre suelo hacer alguna que otra coca de cerezas, este año las he hecho más pequeñas y me he decidido a publicarlas, están buenísimas y al ser más pequeñas se pueden congelar para tener durante más tiempo e ir sacándolas cuando nos apetezca.

Como muchas de las recetas de masa de pan, saladas y dulces, que hago y que ya tengo publicadas, esta también es de Ibán Yarza de su último libro "100 Recetas de pan de pueblo", con sus recetas no fallas y siempre salen de categoría!

Ingredientes:
Para la masa madre: (la noche anterior)
  • 57g. de harina panificable (o 40g. de harina normal y 17g. de fuerza).
  • 33g. de agua.
  • 1g. de levadura fresca (como una lenteja).
Para la masa final:
  • 90g. de masa madre.
  • 300g. de harina de trigo normal.
  • 100g. de harina de fuerza.
  • 1 huevo grande.
  • 80g. de agua.
  • 60g. de mantequilla.
  • 60g. de azúcar.
  • 40g. de leche.
  • 10g. de levadura fresca.
  • 8g. de sal.
  • Ralladura de medio limón
Para decorar:
  • Cerezas muy maduras.
  • Huevo batido.
  • Azúcar.

Modo de hacerlo:
La masa madre:
  • Mezcla los ingredientes en un bol y deja que fermenten al menos 12 horas por encima de los 20º. Mejor de un día para otro.
La masa final:
  • Pon las harinas tamizadas en un bol, añade la masa madre en trozos, el huevo, la sal, el azúcar y la ralladura de limón.
  • Disuelve la levadura en el agua templada y añádela al bol con los ingredientes, mezcla todo bien.
  • Añade ahora la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla con la mano hasta que estén todos los ingredientes unidos.
  • Te quedará una masa pegajosa, pero cuando termines de mezclar, deja que repose la masa tapada unos 15 minutos y verás como ya está más suave y no se pegará tanto.

  • Pasa la masa a la mesa enharinada y amasa con el método de pliegues y reposos, hazlo unas 4 o 5 veces, irás viendo como la masa va ganando cuerpo hasta quedar bien fina. Puedes ver el método de pliegues en la receta de Pan sencillo sin amasado.
  • Haz una bola y deja que fermente durante unas 2 horas, todo depende del calor de tu cocina.

  • Divide la masa en porciones de unos 100g.
  • Bolea cada trozo suavemente.
  • Estira cada bola con el rodillo hasta formar piezas redondas de unos 15cm. de diámetro.
  • Ves poniéndolas sobre papel de horno.

  • Deja que fermenten entre unas 2 horas o 2 horas y media, hasta que estén bien hinchados y blanditos.
  • Pinta cada coquita con huevo batido y coloca por encima las cerezas deshuesadas, húndelas en la masa para que no se salgan cuando estén cociendo en el horno.
  • Espolvorea con azúcar antes de hornearlas. 

  • Hornea las coquitas entre 12 o 15 minutos a 190º con calor arriba y abajo, sin vapor, hasta que estén doradas y las cerezas hayan soltado su jugo y parezca que se haya convertido en almíbar.
  • Saca del horno y deja que se enfríen sobre una rejilla.
Quitar el hueso de las cerezas es muy sencillo, solo tienes que coger una pajita de plástico y ponerla en la base de la cereza, en el lado contrario por donde está el rabito. Da un golpe seco procurando que la pajita toque el hueso de la cereza y así saldrá por el otro lado.

Puedes ponerlas con hueso, pero cuesta poco de quitar y las cocas quedan más agradables de comer.

Si las cerezas están muy maduras, al cocerse las cocas en el horno, con el calor, las cerezas sueltan su jugo y junto al azúcar de las cocas, se convierte en un delicioso almíbar.
Son unas coquitas esponjosas y muy sabrosas....y tan sencillas de hacer que si las haces, las repetirás más de una vez.
Espero que te guste.

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