Coca de tomate de Castellón (destapada)

agosto 26, 2014 | 8 Comentarios

La coca de tomate es típica en toda la provincia de Castellón, y por supuesto, en toda la Comunidad Valenciana. Podemos encontrar la coca destapada como la he hecho yo hoy, pero en Castellón la tradicional y la receta original, es tapada.

Hay diferentes formas de hacerla, tanto la masa como el relleno, pero prácticamente la original es igual en todos los sitios, luego hay variantes y cada uno la hace con los productos que tiene en su zona o con los que están de temporada.
Nosotros le llamamos Coca, pero son como las empanadas de otros lugares. 

 

Para el relleno:

• 1 cebolla.
• 1 pimiento rojo.
• 400gr. de tomate frito, o natural.
• Sal.
• Piñones.
• 3 huevos duros o cocidos.
• 2 latas de atún (en aceite de oliva, de girasol o al natural).

Modo de hacerlo:
Como esta masa no necesita levar, primero de todo precalienta el horno a 200º.
La masa:

• En un bol grande pon el aceite, la cerveza, el vinagre y una pizca de sal.
• Añade poco a poco la harina y ves mezclando, cuando esté todo unido, pon la masa en la encimera y amasa con las manos hasta que se te despegue.
• Aunque te parezca que puedes añadir más harina, no pongas más que te quedará seca y dura.

• Estira la masa de forma rectangular y ponla en la bandeja del horno encima de papel de horno, pínchala con un tenedor.

 

El relleno:

• En una sartén con aceite de oliva, rehoga la cebolla picada y el pimiento troceado durante unos 15 o 20 minutos a fuego suave.
• Añade el tomate, mezcla y deja cocer todo junto 5 minutos, deja enfriar un poco.
• Extiende el relleno sobre la masa, añade el atún, los huevos en trocitos no muy pequeños y los piñones (no los ves en la foto porque se me olvidó ponerlos)...

• Pon la coca en el horno a 200º unos 40 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente, eso depende de tu horno. 

Espero que te guste.

Mousse de naranja.

agosto 24, 2014 | 0 Comentarios

Hoy os dejo un postre fresco y exquisito!! Esta mousse de naranja es muy sabrosa y tiene una textura muy agradable en la boca, y además como postre individual queda perfecto.

Me gusta utilizar en mis recetas los productos de mi tierra y sobre todo las naranjas, procuro hacer siempre alguna con esta fruta tan maravillosa que tenemos en la Comunidad Valenciana.

Ahora no es el tiempo de ellas, ya que es el invierno cuando están en plena campaña, pero como con casi todo, ahora hay naranjas en cualquier época del año.

Ingredientes:

• 4 naranjas.
• 2 huevos.
• 6 cucharadas de azúcar, unos 150gr.
• 1 cucharada de Maicena (harina de maíz).
• 200ml. de nata montada.
• Chocolate para adornar.

Modo de hacerlo:

• Exprime las naranjas, reserva el zumo.
• En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa.
• Disuelve la maicena en el zumo de naranja y añádelo a las yemas.
• Ponlo todo junto en una cazuela al fuego, calientalo hasta que espese.
• Deja que se enfríe y añade las claras montadas, mezcla bien.

Sirve la mousse en unas copas o vasitos individuales, adorna con nata montada y con el chocolate derretido por encima. 

Espero que te guste.

Soufflé de patatas

agosto 23, 2014 | 0 Comentarios

Hacer un soufflé no es tan difícil como parece o que siempre hemos oído, solo hay que montar bien las claras y controlar la temperatura y tiempo del horno.

Ingredientes: (4 personas)

• 4 patatas.
• 1/2 vaso de leche.
• 50gr. de mantequilla.
• 2 huevos.
• Sal.
• Pimienta.

• Primero de todo lava bien las patatas.
• Ponlas a hervir en una cazuela con agua y deja que cuezan hasta que estén tiernas durante unos 30-40 minutos, pínchalas para saber si están cocidas.
• Sácalas del agua, deja que se enfríen un poco y pélalas.

• Pasa las patatas por el pasa-purés o pícalas con un tenedor.
• Separa las yemas de las claras y reserva.
• Añade a las patatas picadas la leche y mezcla hasta conseguir un puré grueso, ahora pon la mantequilla, la sal, la pimienta y bate todo bien.

• Añade las yemas una a una sin dejar de batir.

• Monta las claras a punto de nieve muy firme.
• Añádelas a la crema de patata y mezcla todo cuidadosamente.

• Unta un molde de soufflé, o cualquiera que sea un poco hondo, con mantequilla, vierte la mezcla y ponlo en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos o hasta que se dore.

Viaje por Extremadura.

agosto 17, 2014 | 0 Comentarios

Tarta helada de chocolate

agosto 06, 2014 | 6 Comentarios

Ingredientes:(para molde de 21cm) 

Para la base:

• 120g. de mantequilla.
• 200g. de galletas María dorada.

Para el relleno:

• 1 tableta de chocolate para postres.
• 500ml. de nata líquida.
• 1 tarrina de queso de untar (tipo philadelphia).
• 75gr. de azúcar.
• Esencia de vainilla.
  
• 100ml. de leche.
• 2 sobres de cuajada.

Modo de hacerlo: 

• Tritura las galletas con una picadora o aplástalas con un rodillo hasta que estén hechas harina.
• Derrite la mantequilla en el microondas y mezcla bien con las galletas trituradas.

• Engrasa un molde desmontable con un poco de mantequilla, forra el fondo con papel de horno.
• Cubre todo el fondo del molde con la masa de galletas, aplástalas bien, (yo me ayudo con la base de un vaso)

• Disuelve los sobres de cuajada en la leche, reserva.
  
• Pon a hervir en un cazo la nata y el azúcar, remueve bien hasta que se disuelva el azúcar. 
• Añade el queso, remueve y bate hasta que no queden grumos.
  
• Añade el chocolate troceado y mueve hasta que se disuelva por completo.
• Ahora echa la leche con la cuajada y mezcla bien removiendo continuamente a fuego lento.
  
• Echa un chorrito de esencia de vainilla, remueve y deja que hierva a fuego lento unos 3 minutos, retira del fuego.

• Vierte la mezcla en el molde sobre la base de galletas y deja que se enfríe.
• Pon la tarta en la nevera unas horas, mejor si la dejas de un día para otro.

Solomillo a la naranja.

agosto 06, 2014 | 2 Comentarios

• 2 solomillos de cerdo.
• 8 lonchas de bacon.
• 2 cebollas pequeñas o 1 mediana.
• Ciruelas sin hueso.
• 2 naranjas.
• 1vaso de vino blanco.
• 1 pastilla de caldo de carne.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.
• Pimienta.

• Pela y trocea la cebolla en medios aros.
• Limpia los solomillos de toda la grasa y sobrantes de carne que haya, déjalos sin nada que sobresalga.
• Salpimenta cada solomillo y envuélvelos con las lonchas de bacon, átalos para que no se suelte el bacon.
• En una fuente de horno pon un poco de aceite y por encima la cebolla, coloca los solomillos y pon alrededor las ciruelas.

• Precalienta el horno a 200º, coloca la fuente de los solomillos y cuece unos 30 minutos.
• Pasado este tiempo, añade las rodajas de naranja alrededor del solomillo, el vino blanco, un poco de zumo de la otra naranja y deshaz por encima la pastilla de caldo.
• Vuelve a meter en el horno unos 15 minutos más o hasta que veas que está la salsa tostada y los solomillos dorados.

• Cuando estén tibios, corta los solomillos en medallones y sirve con la salsa y las rodajas de naranja.

Flan de plátano

agosto 01, 2014 | 4 Comentarios

• 1 litro de leche.
• 4 o 5 plátanos.
• 6 huevos.
• Ralladura de limón.
• 5 cucharadas de azúcar.

• 4-5 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharada de agua.

• Pon una sartén al fuego y cuando esté caliente echa el azúcar y el agua, deja a fuego lento hasta que se haga un caramelo oscuro.
• Echa el caramelo por todo el molde.
• En un bol grande pon la leche, 4 huevos, la ralladura y los plátanos troceados, tritura todo con la batidora hasta que esté fino.
• En otro bol, pon los otros dos huevos y el azúcar, bate bien y échalo en el bol de la leche, mezcla todo.
• Pon toda la mezcla en el molde.

• Pon en el horno precalentado al baño maría unos 30 minutos a 180-200º, comprueba si está hecho pinchando con la punta de un cuchillo, deja que se enfríe.
• Desmolda y decora a tu gusto.