Sopa de ajo negro

abril 30, 2017 | 18 Comentarios


Que poco nos podemos fiar de este tiempo, hace unos días apetecía estar en la playa del calor que hacía, y ahora han bajado tanto las temperaturas que vuelven a apetecer cosas calientes.

Estamos en el último domingo de abril y toca el reto Asaltablogs, este mes ha tocado asaltar a Pilar de Per suca-hi-pa. Buscando en el blog de Pilar una receta que llevarme al mío para el reto, me encontré con esta deliciosa sopa que no dudé en mangarle, si quieres ver su receta pincha aquí.

El primer día que entré en el blog de Pilar me paseé por toda su cocina y no me decidía....me gustaba todo; al final me llevé 3 deliciosas recetas dulces (como es costumbre en mí), pero el viernes volví a entrar y me quedé con esta sopa....aunque tengo guardadas las recetas dulces que ya irán cayendo!!

He cambiado un poco la sopa de Pilar porque la sopa de ajo ya la tengo publicada, la he hecho con ajo negro que ya le tenía ganas desde que se la vi a mi amiga Merche de Hogar y brasas y me dijo que estaba riquísima.

Yo no soy muy amante del ajo negro, pero a mi marido le encanta, así que esta vez la receta estaba pensada para él, se la preparé para cenar.......y fue todo un éxito, le encantó!!

Ingredientes: (2 personas)
  • 4 o 5 ajos negros.
  • 2 rebanadas de pan de pueblo, hogaza o barra dura.
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera.
  • 2 huevos.
  • 1l. de caldo suave de pollo o agua.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
Modo de hacerlo:
  • Pela y corta en láminas los dientes de ajo.
  • Corta y trocea el pan en trozos pequeños.
  • Pon una cazuela al fuego y calienta tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente, añade los ajos y sofríelos.
  • Cuando cambien de color, añade el pan cortado y sofríe ligeramente.
  • Añade la cucharadita de pimentón y una pizca de sal, rehoga unos minutos para que se impregne bien el pan.
  • Cubre todo con el caldo caliente y deja que hierva unos 10 minutos o hasta que veas que el pan empieza a deshacerse, prueba de sal.

  • Pasado ese tiempo es el momento de echar los huevos para que se cuajen, remueve enseguida para hilar la clara.
  • Aparta del fuego y sirve bien caliente.

Como ya os he dicho antes no soy muy amiga del ajo negro, pero os puedo asegurar que esta sopa está riquísima, no tiene un color muy apetecible pero de sabor es una delicia.
Ha sido un placer entrar en tu cocina Pilar!!

Espero que te guste.

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Brocheta de verduras con mayonesa de pimentón picante

abril 28, 2017 | 4 Comentarios


Hoy os traigo una receta sencilla, sana y baja en calorías, perfecta para los que nos hemos puesto a dieta después de Semana Santa y Pascua.
La verdad es que siempre estoy empezando una dieta, pero es que cuando no hay un acontecimiento hay otro, y esta que he empezado esta semana no os creáis que me va a durar mucho porque dentro de 3 semanas empiezan las fiestas en honor a San Pascual....pero bueno, lo que no coma eso que me quito!!

Esta receta la puedes preparar con las verduras que más te gusten o que estén de temporada; puedes utilizar coliflor, judías verdes, espárragos, cebollitas francesas.......y también puedes utilizar verduras congeladas.

Las verduras las puedes hacer hervidas, cocidas en el microondas o al vapor que es como las he hecho yo.

Ingredientes: (2 personas)
  • 1 brócoli pequeño.
  • 1 zanahoria.
  • 2 o 3 champiñones.
  • 1 pimiento verde italiano.
  • 1 alcachofa.
Para la mayonesa de pimentón picante:
  • 1 huevo.
  • 200ml. de aceite de oliva virgen.
  • 1 cucharadita de pimentón picante.
  • Sal.

Modo de hacerlo:
  • Separa las flores del brócoli, pela y corta la alcachofa en cuartos. Raspa y corta en rodajitas la zanahoria.
  • Si los champiñones son enteros córtalos en láminas; limpia y corta en trozos el pimiento verde.
  • Cuece las verduras al vapor o hiérvelas hasta que estén blandas pero algo crujientes, sazona.
  • Pon un chorrito de aceite de oliva en una plancha o sartén y ponla al fuego, cuando esté bien caliente añade los champiñones y el pimiento, saltea hasta que cojan color, sazona.

Vamos a preparara la mayonesa:
  • Pon el huevo en el vaso de la batidora, cubre con el aceite de oliva y bate hasta que esté todo bien mezclado o emulsionado.
  • Sazona y añade el pimentón, mezcla o bate todo junto.

  • Inserta las verduras en unos palitos de brocheta en el orden que tu prefieras.
Aliña las brochetas con la salsa en el momento de servirlas.

Espero que te guste.

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Pollo con patatas al cava

abril 22, 2017 | 11 Comentarios


Como pasa el tiempo, ya estamos a 22 de Abril y toca de nuevo el reto más colorido de la blogosfera, Color y Sabor de Temporada; este mes Pilar, de Postres Originales, nos ha propuesto las patatas como verdura y la papaya como fruta para que elaboremos nuestra receta, yo he elegido las patatas porque es, junto a las cebollas y los ajos, la verdura que más utilizo en la cocina.

La patata es conocida en todo el mundo y es bastante corriente verla frecuentemente en nuestra mesa. Prácticamente todos los países tienen algún plato típico con patata, ya que ofrece muchas posibilidades a la hora de prepararla.

A pesar de que se cree que la patata tiene un gran aporte de calorías, lo cierto es que es menor de lo que se piensa, ya que está compuesta por un 77% de agua, todo depende de como la cocines.

Si tienes alguna botella empezada de cava no dudes en preparar esta receta, queda un plato delicioso y aunque se parece bastante a otra que utiliza vino blanco.....no tiene nada que ver, el cava le da un sabor increíble!!

Ingredientes:(2 personas)
  • Medio pollo o dos piernas y entrepiernas y dos alitas.
  • 3 patatas medianas.
  • 2 dientes de ajo.
  • Media botella de cava.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Perejil.
Modo de hacerlo:
  • Pela y corta en trocitos los dientes de ajo y ponlos en un mortero.
  • Lava y pica el perejil y añádelo al mortero con un poco de sal. Machaca todo junto hasta que esté bien picado.
  • Echa un buen chorro de aceite en el mortero y remueve todo junto.

  • Pela las patatas, córtalas en rodajas un poco gruesas y ponlas en una cazuela o fuente de horno bien repartidas, sazona.
  • Limpia el pollo, a mí me gusta quitar la piel de los muslos pero si a tí te gusta no hace falta que la quites.
  • Coloca los trozos de pollo por encima de las patatas.
  • Echa el majado del mortero por encima del pollo.
  • Añade el cava y repártelo por toda la cazuela.

  • Hornea a 180º unos 60 minutos o hasta que veas que está dorado.
Emplata el pollo con la salsita que ha quedado por encima y las patatas alrededor.

Sirve bien caliente.

Espero que te guste.
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Sepionet a la plancha

abril 20, 2017 | 9 Comentarios


Aunque con unos días de retraso debido a las vacaciones que me he tomado esta Semana Santa y Pascua, no he querido dejar de preparar y publicar la receta del ingrediente estrella de este mes del Calendario gastronómico de Castellón creado por Gastro Castelló, que como ya sabéis, junto a Merche de Hogar y brasas y Mónica de Saboreando las estrellas publico todos los meses.

Este mes de Abril, el calendario está dedicado a la sepia y al pulpo del Grao de Castellón y yo me he quedado con el riquísimo sepionet del Grao; los pescados y mariscos son una parte muy importante de la gastronomía de Castellón, son su sabor Mediterráneo!!!

El sepionet es una tapa típica de la Comunidad Valenciana y como no de Castellón; es una sepia pequeñita que no falta en los bares del Grao ni en la ciudad.

Estos sepionets los he comprado hoy en el Mercado Central traídos directamente de la lonja del Grao, tenían una pinta riquísima, son tiernos y tienen un sabor increíble!!!
La receta que he elegido es de lo más sencilla, pero es como se suelen servir aquí.....a la plancha y acompañadas de una picada de ajo, perejil y aceite o simplemente a la plancha con un poco de all i oli. Yo hoy he preferido hacerlos con la picada, pero lo importante es la plancha.

Ingredientes:(4 personas)
  • 300g. de sepionets.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal en escamas o sal gorda.
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil.

Modo de hacerlo:
Lo primero que hay que hacer es limpiar bien el sepionet: tienes que quitarle la barca de dentro, luego la piel que tiene por fuera y después todo lo del interior, aunque puedes dejar algo de tinta y el higadito que le da más sabor. También puedes pedir en la pescadería que te las limpie que es lo que he hecho yo....

  • Cuando ya tengas limpio el sepionet, pon una plancha en el fuego hasta que esté bien caliente y empiece a salir humo.
  • Añade por la plancha un puñado de sal gorda y un chorrito de aceite de oliva.
  • Pon el sepionet boca arriba hasta que esté dorado, dale la vuelta para que se dore por el otro lado.
  • Mientras tienes el sepionet en la plancha prepara la picaeta:
  • Pica dos dientes de ajo en un mortero, añade el perejil troceado y un puñadito de sal, pica todo bien con la maza del mortero.
  • Añade un buen chorrito de aceite de oliva y mezcla bien.

Sirve los sepionets recién hechos y acompañados de la picaeta o de un buen all i oli.



Espero que te guste.

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Flan de queso y leche condensada

abril 12, 2017 | 10 Comentarios


El flan de queso es delicioso!!! Yo creo que es la mejor frase para definir este flan.

El flan es un postre que me encanta desde pequeña, me los hacía mi abuelita los domingos o cuando sabía que iba a su casa, eran increiblemente buenos. Solía hacer el flan de huevo normal, pero de vez en cuando le añadía queso y era un espectáculo de sabor. No tengo su receta exacta pero creo que más o menos lo hacía como esta que os pongo, porque leche condensada si que recuerdo que le ponía.

El flan es uno de los postres más conocidos y populares en nuestro país, es un postre que nunca falta en las cartas y menús de cualquier restaurante.

Los flanes, sean de lo que sean, son sencillos de preparar.
Es preferible no cocer el flan más tiempo del necesario para que no se endurezca, pero si lo dejas poco cocido corres el riesgo de que se rompa al desmoldarlo.
El queso aporta al flan una cremosidad y un sabor riquísimo, puede incluso que le notes un parecido a la tarta de queso.

Ingredientes:(3 o 4 personas)
  • 250g. de queso mascarpone o queso cremoso.
  • 3 huevos.
  • 150ml. de leche.
  • 100g. de leche condensada.
Caramelo:
  • 150g. de azúcar.
  • 50ml. de agua.

Modo de hacerlo:
  • Pon una sartén en el fuego, cuando esté bien caliente añade el azúcar y las gotas de agua, deja que se haga caramelo sin remover el azúcar hasta que empiece a dorarse, ahora remueve con una cuchara de madera.
  • Echa el caramelo en el molde y muévelo para que se impregne por las paredes.

  • Pon los huevos en un bol y bate con unas varillas.
  • Añade la leche entera, la leche condensada y el queso, sigue batiendo hasta que quede una crema sin grumos.

  • Rellena el molde con la crema.
  • Hornea el flan al baño María a 160º durante unos 25 minutos, o hasta que compruebes pinchando con una aguja larga que ya sale limpia.
  • Saca del horno y deja que se enfríe antes de desmoldarlo.

El flan se mantiene fresco unos 3 días en la nevera.


Espero que te guste.

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Pastel de higos secos y naranjas

abril 08, 2017 | 0 Comentarios


Ya sabéis lo que me gusta utilizar naranjas y mandarinas en mis recetas, lo mismo para recetas dulces que para saladas. Siempre tengo naranjas de temporada en el frutero, las compro a los agricultores de la zona porque están recién cogidas y son buenísimas!!!

Este pastel que os dejo para este fin de semana, no os podéis imaginar lo jugoso y sabroso que está, es un pastel de higos y naranjas; lo he sacado de un libro que me compré este otoño en el Monasterio de las Huelgas cuando fui de viaje por Castilla y León, se llama "La cocina de los Monasterios".

Cada vez me gusta más viajar por España, conocer sus ciudades, sus costumbres y como no, su gastronomía, soy de la opinión de que tenemos una de las mejores del mundo!
Ya tengo varias recetas publicadas con naranjas, y es que se pueden hacer tantas recetas sabrosas con ellas........


Vamos con este delicioso Pastel de higos secos y naranjas:

Ingredientes:(4 personas)
  • 125g. de mantequilla.
  • 125g. de azúcar moreno.
  • 125g. de miel.
  • 3 huevos.
  • 5 o 6 higos secos.
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja.
  • 1 naranja.
  • 140g. de harina.
  • 50ml. de leche.
  • Azúcar glass.
Modo de hacerlo:
  • Unta un molde de cake con mantequilla, reserva.
  • Trocea los higos y pela la naranja, trocéala también.

  • Pon en un bol la mantequilla, el azúcar y la miel, bate con una batidora hasta que obtengas una crema ligera.
  • Añade los huevos de uno en uno y sin dejar de remover incorpora los higos troceados, la ralladura de naranja, los trozos de naranja, la harina tamizada y la leche, remueve todo bien hasta que se mezclen todos los ingredientes.
  • Vierte la mezcla en el molde que has untado con mantequilla.

  • Precalienta el horno a 160º e introduce el molde durante unos 30 minutos o hasta veas que el pastel está cocido y tiene un color dorado.
  • Saca del horno y desmolda el pastel, luego deja que se enfríe antes de espolvorearlo con azúcar glass.


Espero que te guste.

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