Huevos con espinacas en microondas

noviembre 28, 2018 | 5 Comentarios

Si hay un electrodoméstico del que me alegra haber cambiado mi opinión sobre él, es el microondas, cuando hace años empezaron a ponerse de moda yo no me lo compré, me daban miedo.
Por aquel entonces tenía a mis hijos muy pequeños, y mira si me daba miedo que las ondas les afectaran, que a mis amigas recién casadas y que ya lo tenían, no iba a verlas con mis hijos por si acaso, me daba horror.

Poco a poco fui perdiendo el miedo hasta que al final me lo compré, aunque solo lo utilizaba para calentar la leche.
Ahora, después de muchos años, lo utilizo a diario para descongelar, calentar, gratinar y cada vez más, también para cocinar.....

Esta receta de hoy es sencilla, cómoda, rápida y sana; es una receta perfecta para esos días en los que no tenemos tiempo para cocinar o simplemente no tenemos ganas de estar mucho rato delante de la cocina.
Los huevos al plato hechos en el microondas es un plato bajo en calorías porque se necesita mucha menos cantidad de grasa para cocinar, y además es rápido porque está hecho en pocos minutos.
Las verduras que se cocinan en el microondas mantienen mucho más sus vitaminas al no necesitar agua o muy poca, para cocerse, y como además, el tiempo de cocción es bastante más corto, las vitaminas no se pierden.

Cuando cocines las verduras en el microondas pon muy poca sal, porque como se cuecen con poca agua mantienen casi todo su sabor y no hace falta sazonarlas.
Tapa siempre las verduras con papel film o con una tapa de microondas para que no se resequen.
Ingredientes: (2 personas)
  • 2 huevos.
  • 300g de espinacas frescas o congeladas.
  • Queso rallado.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 diente de ajo.
  • Pimienta molida.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
Modo de hacerlo:
  • Si las espinacas son frescas lávalas bien y córtalas en trocitos.
  • Pon las espinacas dentro de un bol y mételas en el microondas tapadas con papel film o con una tapa. Cuece durante unos 3 minutos a máxima potencia. Si tus espinacas están congeladas, ponlas sin descongelar en el bol y cuece durante 10 minutos. Reserva.
  • Pon un poco de aceite en otro bol y añade la cebolla picada pequeña y los dientes de ajo también picados.
  • Tapa el bol y mete en el microondas 3 o 4 minutos a máxima potencia, remueve para que se mezcle todo.

  • Añade las espinacas a la cebolla con ajo, revuelve y sazona con un poco de sal y pimienta.
  • Vuelve a poner en el micro y cocina todo junto unos minutos más.
  • Añade el queso rallado y mete en el micro un minuto para que se funda, mezcla todo bien.

  • Reparte las espinacas en dos cazuelas pequeñas individuales, o en una mediana.
  • Haz un hueco para cada huevo en el centro de las espinacas, y coloca cada uno por encima.
  • Mete la cazuela en el microondas a media potencia hasta que veas que las claras se han cuajado.
  • Sirve calientes.

Los huevos resultan deliciosos en el microondas, pero tienes que tener en cuenta que debes sacarlos antes de que se cuajen por completo, ya que durante el reposo se terminan de hacer; sino se quedan como te gusta, siempre puedes cocinarlos un poco más.
Espero que te guste.

Esta es mi primera aportación a En buena onda el reto de mi amiga Marisa de Thermofan, que coordina junto a Elisa de Que no te falte un perejil.
En este reto nos animan a utilizar el microondas para cocinar y no solo para lo que la mayoría hacemos, que es calentar la leche; además en cada entrada te dan muy buenos consejos para utilizarlo correctamente.
Esta es la segunda receta cocinada en microondas que tengo publicada en el blog, la primera que hice fue una Sopa de cebolla riquísima.....Gracias a Marisa y a Elisa, poco a poco iré publicando más!!

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Tartar de salmón y aguacate

noviembre 25, 2018 | 23 Comentarios


Esta receta que publico hoy domingo, estoy segura de que va a sorprender a más de uno; primero de todo y sin dudarlo, porque este tartar de salmón les va a encantar a mi familia, a mis hijos y hermanos que hoy se sientan en mi mesa para celebrar que hoy es Fira de Santa Catalina aquí en Vila-real.....
Y en segundo lugar a mis amigas cuando vean que he hecho y publico un tartar; y es que siempre les digo que lo que no me gusta, no lo hago, y claro, saben que a mí la comida cruda no me gusta nada, el tartar no lo como nunca, ni lo pruebo....pero hoy he hecho una excepción y aunque no tengo que probarlo lo he hecho para los míos que sé que les gusta.
Este tartar de salmón fresco y ahumado, con aguacate y varios ingredientes más se lo he robado a Blanca de Menjar a Cala Blanca; estamos en el último domingo del mes y toca el reto Asaltablogs, ese reto en el que entramos en la cocina de un compañero y nos llevamos la receta que más nos guste.

En esta ocasión ha sido bastante difícil porque Blanca tiene un montón de deliciosas recetas y no sabía por cual decidirme. Si te soy sincera, mi primera opción no fue este tartar, fue una receta dulce que es lo mío, compré los ingredientes que me faltaban pero luego pensé que no, que lo quería para la comida de hoy y nosotros este domingo, es típico y tradicional comprar los primeros turrones en la feria, son turrones caseros que hacen los artesanos de nuestra provincia con las mejores almendras marconas, como ya he contado en otra ocasión.......y son buenísimos!!!
Así que me puse a buscar más recetas hasta que vi este tartar de salmón y pensé que quedaría rico pero también muy bonito, por su color, en mi mesa.
Blanca hace una obra de arte con este tartar, pincha aquí y podrás verlo, yo no he hecho esa maravilla pero creo que también ha quedado bonito.


Ingredientes:(para 4 personas)

  • 300g de salmón fresco previamente congelado.
  • 100g de salmón ahumado.
  • 1 aguacate maduro.
  • 4 pepinillos.
  • 1 cebolleta.
  • 3 rabanitos. 
  • 10 pistachos.
  • 1 limon.
  • 1 cucharadita de salsa Perrins.
  • 1cucharadita de mostaza a la antigua.
  • 1cucharada de cilantro picado o perejil.
  • Sal.
  • Pimienta molida.
  • Aceite de oliva virgen.
Modo de hacerlo:
  • Corta el salmón fresco en dados pequeñitos. Haz lo mismo con el salmón ahumado, los pepinillos, la cebolleta, los rabanitos, el cilantro, los pistachos y el aguacate, todo picado fino.
  • Ves echando todos los ingredientes en un bol.
  • Añade la ralladura del limón, mezcla y reserva en la nevera.
Vamos a preparar el aliño del tartar:
  • Mezcla en un bol la mostaza, el aceite, dos cucharadas de zumo de limón, la salsa Perrins, la sal y un poco de pimienta negra.
  • Remueve bien el aliño y añádelo al tartar mezclando todo bien.
  • Prueba de sal.

  • Pon un molde de aro sobre un plato y rellena con el tartar.
  • Adorna con trocitos de aguacate, pepinillo, pistachos, rabanitos....o simplemente con un poco de ensalada variada.

Blanca, tienes una cocina exquisita y de lujo, con una variedad de platos tan bien presentados, que son perfectos para lucir cualquier mesa en grandes ocasiones.
Ha sido un placer entrar en tu cocina....ah y la dulce que pensaba hacer ya la tengo guardada!!
http://www.azafranesycanelas.com/p/blog-page_18.html
Espero que te guste.

Ahora voy a contarte un poquito que es la Fira de Santa Caterina de Vila-real:

El último domingo de noviembre, al entorno del día 25, día de Santa Catalina, se celebra en Vila-real la tradicional Feria de Santa Catalina, un mercado de carácter prenavideño que ha ido creciendo hasta convertirse en la actualidad en uno de los de mayor extensión y proyección de la provincia.
La popular Feria de Santa Catalina hunde sus raíces en el siglo XIII, en la feria comercial otorgada como privilegio por el rey Jaime I en la Carta Puebla. La primera celebración documentada de este mercado de origen medieval bajo la advocación de santa Catalina aparece en los Manuals de Consells de 1603, aunque no fue hasta finales del siglo XIX cuando la ciudad recupera la feria, desaparecida en la primera mitad del siglo, otorgándole el carácter popular y de mercadillo previo a la Navidad que sigue manteniendo hoy.

La feria consiste en la actualidad en un mercadillo con más de 250 puestos de venta de productos de artesanía, alimentación y vinculados a la preparación de la Navidad, como juguetes, belenes y turrones.(Fuente ayuntamiento de Vila-real)

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Crema ligera de calabaza

noviembre 22, 2018 | 7 Comentarios

Cuando una buena calabaza está dulce, se convierte en el ingrediente principal de deliciosos platos; bien sea haciendo con ella una sabrosa olla, una crema o simplemente asada en el horno sin más.
Hay muchísimas recetas con calabaza y cada cual más buena, pero si hay un plato popular del otoño y también del invierno, es la crema de calabaza....una suave, ligera y deliciosa crema, con un sabor irresistible que hará que te apetezca tomar otro plato!!

La calabaza es un alimento muy bajo en calorías y rico en potasio, por lo que es muy buena para la retención de líquidos y es ideal para las dietas de adelgazamiento.

Las calabazas suelen plantarse después de San José, y dan sus preciosos resultados en septiembre. Según me contó el labrador al que le compré la calabaza, el secreto para que una calabaza esté dulce es muy simple pero auténtico....una calabaza es dulce si se ha dejado de regar la planta 40 o 50 días antes de recogerla. Como él me dijo, no hay nada más insípido y desagradable que una calabaza sin dulzor, aunque se le añada una cucharada de azúcar por encima de la pulpa, antes de ponerla en el horno para así disfrazar su falta de dulzor!!

El año pasado me quedé con las ganas de publicar esta crema, cuando me dí cuenta, ya se había pasado la temporada y preferí dejarla para este año. Por eso, cuando Pilar de Postres originales, nos dio a elegir para el reto Color y Sabor de Temporada entre la calabaza o el brócoli, no me lo pensé, decidí enseguida que haría la crema de calabaza......y eso que el brócoli me encanta y lo utilizo mucho, pero la crema no podía esperar más!!
Ingredientes:(2 personas)
  • 1 trozo de calabaza de 400g más o menos.
  • 1 patata mediana.
  • 1 puerro mediano.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Pimienta.
  • Sal
Modo de hacerlo:
  • Pela la calabaza y después de quitar todas las semillas, córtala en trocitos más o menos iguales.
  • Limpia el puerro, reserva un trozo y corta el resto en trocitos.
  • Pela la patata y córtala también en trozos más o menos iguales, para que se cuezan al mismo tiempo.

  • Pon una olla con 5 o 6 vasos de agua al fuego y añade todas las verduras.
  • Echa un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, tapa la olla y deja que cueza a fuego lento durante una media hora.
  • Tritura con la batidora las verduras y ves echando caldo hasta que se quede una crema fina y homogénea, si te gusta menos espesa añade un poco más de caldo.
  • Prueba de sal y salpimenta a tu gusto.

He adornado la crema con unas tiritas de puerro frito y la verdad es que le da un sabor muy bueno.
  • Corta unas tiritas finas del puerro que habías reservado, sofríelas en una cucharada de aceite de oliva y espolvorea con ellas la superficie. 
Como la calabaza tiene un sabor dulzón, también quedará muy bien si en cada taza pones unos trocitos de jamón natural picado. 
Tampoco quedará nada mal si la acompañas con dados de pan frito.

Esta crema de calabaza es ligera porque no lleva ningún tipo de grasas como nata o quesitos, y además está todo cocido en crudo.....es una crema muy light, pero rica rica!!
Espero que te guste.

Si quieres ver las recetas con calabaza o brócoli de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:
https://postresoriginales.com/reto-color-y-sabor-de-temporada/

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Crostata con mermelada de mandarinas

noviembre 20, 2018 | 4 Comentarios


Siempre que he visto esta tarta en las revistas, en la televisión o en algún que otro blog, me ha llamado la atención el enrejado que lleva encima, además se parece mucho a las Apple Pie americanas que salen en muchas películas, pero no se me había ocurrido nunca hacerla.
Es la primera vez que hago una crostata pero os aseguro que no será la última porque es sencilla de hacer, está deliciosa y queda muy bonita para una fiesta o incluso para regalar...
La crostata es una tarta italiana que tiene la base de masa brisa o quebrada casera, rellena de mermelada y con un enrejado por encima.
Por lo que he podido leer, creo que la crostata tradicional, la más clásica, es la que se hace con mermelada de cerezas, pero también se puede rellenar con mermelada de melocotón, de fresa, o de la que se quiera; incluso con trozos de fruta, de crema pastelera y también las hay rellenas de chocolate.....

Como ya debes saber si sigues mi blog desde hace tiempo, soy muy tradicional en la mayoría de mis recetas, pero sobre todo con los dulces....me encanta conocer y hacer dulces tradicionales, sean de mi tierra, de cualquier lugar de España o del extranjero. Por eso, cuando en el reto Desafío en la cocina, Toñi de Que se cuece en mi cocina, nos propuso hacer una crostata me encantó la idea, ya que como he comentado antes, es un dulce tradicional italiano!!
Y como estamos en época de mandarinas y es muy corta,  y a mi me gusta aprovecharlas y hacer recetas con ellas.......mi crostata está rellena de mermelada de mandarinas casera.
Ingredientes:
  • 300 g de harina.
  • 150 g de azúcar.
  • 150 g de mantequilla.
  • 1 huevo entero y 1 yema.
  • 1 limón.
  • Una pizca de sal.
  • Mermelada de mandarinas (o la que más te guste).
Modo de hacerlo:
La mermelada que he puesto en la crostata es sin azúcar y la he hecho mientras se enfriaba la masa en la nevera, te explico cómo hacerla:
  • Coge 5 mandarinas, 500g más o menos, límpialas bien bajo el grifo y quítales el trocito de piel de la parte de arriba.
  • Corta las mandarinas en trocitos pequeños pero sin quitarles la piel, ten cuidado por si tienen algún hueso.
  • En una cazuela pequeña pero alta, pon los trozos de mandarina a fuego medio, añade un chorrito de zumo de limón y remueve.
  • Echa dos o tres cucharadas de sirope de ágave y mezcla bien. No te pongo cantidad exacta porque depende de lo dulces que estén tus mandarinas, yo la he ido probando hasta encontrar ese equilibrio entre dulce y amargo de las mandarinas....a mi me gusta ese punto amargo que tienen.
  • Remueve continuamente para que no se pegue, durante unos 10 o 15 minutos.
  • Con la batidora de mano, tritura la fruta hasta que se quede como tu prefieras, a mi me gusta que se note un poco la fruta, pero hazlo como más te guste a ti.
  • Una vez triturado deja que se siga haciendo unos 10 minutos más y apaga el fuego, ten en cuenta que cuando se enfría se endurece un poco la mermelada.
  • Deja que se enfríe antes de utilizarla.

No es una mermelada como las que se suelen hacer con las mandarinas porque no les he quitado la piel, pero os aseguro que está buenísima, tiene un sabor intenso a mandarinas.....y a la crostata le va de categoría!!!
Si tienes la mermelada comprada de tarro, te ahorras este paso; pero como siempre digo, no tienen nada que ver las compradas con las hechas en casa, vale la pena!!

Vamos con la crostata:
  • Pon en un bol la mantequilla cortada en trozos medianos.
  • Añade el azúcar y mezcla bien aplastando con un tenedor.
  • Añade el huevo y la yema, la sal y la ralladura de limón, mezcla todo bien hasta que todos los ingredientes estén bien unidos.

  • Añade la harina poco a poco y ves mezclando con una espátula de silicona o con el gancho de la amasadora (que es como lo he hecho yo), hasta que veas que la masa está muy unida.
  • Ahora saca la masa del bol, ponla en la encimera enharinada y sigue amasando con las manos, procura amasar rápido para evitar tocar mucho la masa porque se te pegará en las manos.
  • Haz una bola con la masa y envuélvela con film transparente.
  • Deja que repose en la nevera una media hora.

  • Saca la masa de la nevera y estírala con el rodillo hasta que tenga un espesor de un centímetro más o menos. Para que la masa no se te pegue en la encimera pon un poco de harina, y para que no se te pegue en el rodillo puedes  poner la misma hoja de papel film con que la habías envuelto sobre la masa y luego pasar el rodillo por encima. No la hagas muy fina porque se rompe con mucha facilidad.
  • Precalienta el horno a 180º.
  • Unta el molde con mantequilla.
  • Coge la masa con cuidado enrollándola con el rodillo, y luego la desenrollas por encima del molde con mucho cuidado.
  • Dale la forma del molde apretando la base y los lados, recorta toda la que se sobresale pasando el rodillo por encima de los bordes, no te preocupes si se te quedan feos los bordes porque luego se meten hacia adentro.

  • Rellena la crostata con una buena capa de mermelada.
  • Haz una bola con todas la masa que te ha sobrado de los recortes y estírala con el rodillo, corta tiras para decorar la crostata; lo bonito es hacer las tiras con una ruedecilla en zig zag, pero como yo no la tenía las he hecho con un cuchillo.
  • Para hacer el enrejado pon unas debajo y otras encima entrecruzadas, ten cuidado al hacerlo porque la masa es delicada y se rompen con mucha facilidad.
  • Para terminar el montaje dobla los bordes hacia adentro, así la crostata queda más rústica y bonita.
  • Hornea la crostata unos 40 o 45 minutos o hasta que veas que la masa está algo doradita.

Deja que se enfríe completamente antes de servir.

Es una tarta sencilla y sin complicaciones, sino fuera porque la masa se rompe con mucha facilidad; pero con un poco de paciencia vale la pena hacerla.....está riquísima!!!

Si te sobra algo puedes conservarla en la nevera durante unos días, en una caja metálica o tapada con film.
Espero que te guste.
Como me sobró un poco de masa, hice dos pequeñitas rellenas de Nutella.....no te imaginas lo contentos que se pusieron mis hijos.
Si quieres ver las riquísimas crostatas que han hecho mis compañeras de Desafío en la cocina pincha en la foto del logo!!
https://desafioenlacocina1.blogspot.com/2018/11/crostata-67-desafio-en-la-cocina.html

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Bollitos de pan de leche, sin azúcar

noviembre 17, 2018 | 3 Comentarios


Desde que tengo el blog es increíble lo que he aprendido, nunca me hubiera imaginado la cantidad de recetas de toda la vida que ahora hago y que antes eran impensables para mi; eso es lo que me ha pasado con estos bollitos o pan de leche que les compraba a mis hijos cuando eran pequeños, como iba a pensar que con los años los haría yo!!!
Si he aprendido infinidad de recetas de cocina, lo que más me enorgullece es haberme soltado con las masas, bien para hacer diferentes panes o bien para preparar masas dulces.
Como ya os he contado en alguna que otra ocasión, no os podéis imaginar lo que disfruto amasando, mezclando ingredientes, dando diferentes formas y viendo el resultado final cuando sale del horno, unas veces bien y otras no tanto, pero la verdad es que siempre está rico....y sobre todo, lo más agradable, es el aroma que sale del horno y que se queda por toda la cocina!!

Hay muchas recetas que las he hecho gracias a diferentes retos en los que participo; como El pan perfecto, un reto organizado por Marga de Azafranes y canelas, donde nos anima a aprender y perder el miedo a las masas. Para este mes, Marga nos propuso hacer pan de leche, me hizo mucha ilusión porque recordé a mis hijos cuando iban al colegio.....
Tengo varios libros para aprender a hacer "Pan", y de hecho la mayoría de los panes que tengo publicados los he sacado de ellos, en esta ocasión he seguido la receta, pan de leche, de Xavier Barriga. 

Como me apetecía probarlos a mi también, los he hecho sin azúcar y les he puesto una cucharada de sirope de ágave. Pero si los quieres con azúcar sólo tienes que cambiar el sirope por 20g de azúcar y 10g de miel.
He hecho la mitad de las cantidades de Xavier y me han salido 7 panecillitos, si quieres algunos más, puedes doblar las cantidades o hacerlos más pequeños.
Ingredientes:
  • 250g de harina de fuerza.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharada de sirope de ágave.
  • 1 huevo.
  • 25gr mantequilla.
  • 125ml de leche. (la he puesto semi)
  • 15gr de levadura fresca.
  • 1 huevo para pintar.
Modo de hacerlo:
  • Saca la mantequilla una media hora antes para que se reblandezca.
  • Calienta un poco la leche y disuelve la levadura en ella, reserva.
  • Pon en un bol la harina, el huevo, la sal, el sirope y la mantequilla, mezcla bien.
  • Añade la leche con la levadura y sigue mezclando y amasando hasta que te quede una masa firme pero lisa y fina.
  • Forma una bola y deja que repose y leve hasta que doble su volumen, una hora más o menos.
  • Amasa con las manos para quitar un poco de gas y corta porciones de unos 60g, haz unas bolitas con ellas.

  • Estira con la palma de la mano o con un rodillo cada porción y enrolla doblando las esquinas hacia adentro para formar barritas sin punta, ponlas en una bandeja de horno con papel.
  • Haz unos cortes algo profundos con un cúter o cuchillo que corte mucho y deja que leven unos 30 minutos más.

  • Precalienta el horno a 250º.
  • Pasado el tiempo de levado, pinta cada bollito con huevo batido, baja la temperatura a 230º y hornea unos 10 o 12 minutos.
Al pintar los bollitos con huevo batido se consigue que cuando salgan del horno tengan un color brillante y estén mucho más bonitos!!!

Si te sobran puedes guardarlos en una cajita metálica durante un tiempo.

Están igual de ricos si les pones mantequilla, mermelada o chocolate, como si los rellenas de fiambre o mallorquina.....o simplemente sólos!!!


Espero que te guste.

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