• 525g. de harina panificable. (yo le pongo mitad normal, mitad de fuerza)
  
• 340g. de agua. (65%)
• 20g. de aceite de oliva.
• 11g. de sal.
• 5g. de levadura fresca. (1,5g. de seca)

• En un bol disuelve la levadura en el agua.
• Añade el resto de los ingredientes y mezcla bien con la mano, obtendrás una masa muy pegajosa.
• Deja que repose 15 minutos en el bol.

• Pasa la masa a la mesa un poco enharinada y pliega sobre si misma un par de veces.
• Deja que repose 5 minutos más.
• Divide la masa en 3 porciones de unos 300g. cada una aproximadamente, haz una bola con cada una.
• Guarda cada porción en 3 botes untados con aceite o en bolsas herméticas. Esto es para que no tengas que volver a cortar ni manipular la masa cuando la saques de la nevera para formar las pizzas.
  
• Guarda en la nevera durante 1, 2 o 3 días.

• Pasados los días que hayas tenido la masa en la nevera, habrá aumentado de tamaño.
• Precalienta el horno a 250º mientras formas las pizzas.
• Con cuidado, saca la porción de masa y ponla sobre la mesa enharinada.
• Para darle forma, primero aplasta con las yemas de los dedos, empezando por la parte más cercana a ti y estirando hacia delante. La masa se estirará con facilidad, pero si no es así, deja que repose 5 minutos.
  
• Repite lo mismo hasta que la masa mida unos 15cm. de diámetro, ves echando harina por debajo de la masa para que no se pegue. Ahora estira más la masa con las manos con un movimiento parecido al de los limpiaparabrisas del coche.
• Una vez formada colócala sobre papel de horno, estírala un poco si ves que hace falta y dale forma.
  

• Pon un cazo al fuego con la nata y la mantequilla, calienta hasta que se derrita, aparta del fuego.
  
• Añade el chocolate troceado y remueve bien hasta que se funda por completo.
  
• Deja que se temple.
• Reparte la crema de chocolate por la superficie de la masa de pizza, sin llegar a los bordes porque el chocolate cuando se calienta se esparce. He espolvoreado por encima un poquito de crocanti de almendra cruda.
  
• Hornea a 220º durante unos 10 minutos, o hasta que veas que la masa tiene color.
• Deja que se temple y cubre con las fresas cortadas en rodajitas.

• Ahora añade la mezcla de leche y nata y vuelve a batir unos segundos más. (Puedes colar la mezcla si no te gusta encontrarte los pequeños trocitos del queso, pero a mi me gusta.)
  
• Reparte la mezcla en los moldes que ya tienen el caramelo.

• Coloca los moldes en la bandeja de la freidora de aire y cuece a 160º durante 15 minutos, o hasta que compruebes con un palillo que están cocidos.
• Deja que se enfríen a temperatura ambiente.
• Desmolda y guarda en la nevera cubiertos con papel film, hasta que estén fríos por completo.

Ingredientes:  

Para el bizcocho:

• 3 huevos.
• 85g. de azúcar.
• 85g. de harina.
• 10g. de cacao en polvo.
• 25g. de mantequilla.

• 50g. de azúcar.
• 50ml. de agua.
• 1/2 vasito de Pedro Ximenez, ron....

• 60g. de nata para postres.
  
• 70gr. de agua.
• 90g. de azúcar.
• 30g. de cacao en polvo
• 8g. de gelatina en polvo o 4 hojas.

• Virutas de chocolate.

Modo de hacerlo:

• Bate los huevos y el azúcar con varillas eléctricas, hasta que doblen su volumen y hayan blanqueado.
• Tamiza la harina y el cacao y añade a la mezcla de huevos.
• Mezcla poco a poco y remueve de arriba abajo con una espátula de goma.

• Precalienta el horno a 180º.
  
• Unta con la mantequilla los moldes individuales que hayas elegido.
  
• Reparte la mezcla con cuidado, en los moldes.
• Hornea durante unos 20 minutos o hasta que compruebes que están hechos. 
• Deja que se enfríen y desmolda.

• Pon en un bol el agua y el azúcar, remueve.
• Calienta en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto y medio, saca y remueve. Si ha llegado a hervir, saca del microondas, sino, vuelve a ponerlo 1 minuto más.
• Deja que repose 5 minutos y se enfríe un poco, añade el Pedro Ximenez.
• Coloca los bizcochitos sobre una rejilla y píntalos por arriba y por los lados con el almíbar.
  

• Hidrata la gelatina en polvo en un poco del agua fría.
• Pon la nata en un bol con el resto de agua, el azúcar y el cacao, calienta en el microondas durante 1 minuto, remueve y calienta otro minuto más.
• Añade la gelatina y remueve para que se disuelva y se mezcle bien. Deja que se temple unos 20 minutos.
• Echa la cobertura por encima de los bundts cakes, deja que caiga por los lados. 
• Ralla chocolate con leche y decora con las virutas.

• Lava bien las patatas y ponlas a hervir sin pelar, hasta que estén tiernas, o hazlo en el microondas. Cuando estén cocidas deja que se enfríen.
• Pon en un bol las patatas peladas y pícalas con un tenedor.
• Añade las yemas de los huevos a la patata, de una en una, y bate bien con unas varillas.
  
• Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que te quede una crema fina.

• Echa la almendra molida y remueve bien con una cuchara o lengua de silicona, hasta que todo esté bien mezclado. 
  
• Ahora añade la ralladura del limón y mezcla. 

• Monta las claras a punto de nieve.
• Ves añadiendo las claras poco a poco a la mezcla de patata, hazlo con movimientos envolventes de abajo arriba, para que no se bajen. 
• Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo, o la freidora 5 minutos a 165º.

• Rellena las cápsulas de magdalena casi hasta arriba, aunque en el horno veas que suben, luego se bajan.
• Hornea en el horno unos 25 minutos, y si las haces en la freidora con 15 o 20 minutos estarán hechas, como siempre digo, cada horno y freidora son diferentes, controla la tuya.
  
• Pincha las magdalenas para saber si ya están cocidas, si sale limpia, ya están.

• Cuando estén frías espolvorea con azúcar glass.

Son unas magdalenas ideales para las personas celiacas o intolerantes al gluten y a la lactosa.

Espero que te guste.

Hay muchas recetas de platos de cuchara con legumbres y bacalao, perfectas para los viernes de Cuaresma, pero hoy no lo vamos a cocinar así, hoy me apetecía preparar unos riquísimos judiones de la Granja con bacalao, pero en ensalada templada.....sin más, y nada menos, porque están riquísimos.

Siempre que voy de viaje por España suelo comprar legumbres secas de cada zona porque me encantan, y así cuando llego a casa, preparo unos cuantos tarros de conserva con las legumbres cocidas por mi, para tenerlas siempre a mano, ya preparadas.

No se cuantas recetas tengo publicadas con legumbres porque son muchas, pero es que no me canso de hacer platos con ellas, todas las semanas las comemos. Y es que a veces pienso si hay alguna legumbre que no me guste, y sinceramente.......no la hay, me gustan todas.

Estos judiones son de la Granja, de cuando estuve por allí, solo me quedaba un tarro y decidí gastarlo en esta ensalada rica y nutritiva, ya que se complementa con migas de bacalao desalado y de un delicioso refrito.

Al utilizar las legumbres cocidas para hacer una receta, hacemos que sea más rápida y cómoda, no todos los platos de legumbres tienen que estar cocinados con muchas horas en la cocina.

Si prefieres algún plato caliente y de cuchara, con legumbres y bacalao para los días de Cuaresma, puede que te guste el Potaje de garbanzos y bacalao, o el Arroz al horno con habichuelas y bacalao.

Ingredientes

• 100g. de judiones de la Granja cocidos.
• 2 lomos de bacalao ya desalado, o migas.
• 3 dientes de ajos. 
• 1 huevo cocido.
  
• Perejil fresco o seco.
• Sal.
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera.
• Aceite de oliva virgen extra.

• En la fuente o plato que vayas a servir la ensalada, pon primero una cama de judiones.
• Reparte por encima las lascas o migas de bacalao.
• Echa por toda la ensalada las rodajitas de ajo frito que tenías reservado.
• Pela y corta en rodajas el huevo duro y colócalo alrededor de la ensalada.
  
• Riega todo con el aceite y perejil del bol.