Piruletas de parmesano con pimentón y tomillo

febrero 28, 2017 | 5 Comentarios

Febrero se ha terminado, ya estamos en el último día del mes y por lo tanto toca el reto Cocinillas, ese reto en el que cocinamos recetas de la chef Lorraine Pascale. 
Siempre se han propuesto varias recetas que teníamos que votar para elegir una entre ellas, pero a partir de ahora es diferente, el compañero que decide la receta nombra el mes siguiente a otro compañero y este nos propone la que quiera.
Esta vez la ha elegido Josiño y nos ha propuesto estas sencillas, rápidas y sabrosas piruletas de parmesano.

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Tortitas con salsa de mandarinas

febrero 27, 2017 | 6 Comentarios


Empiezo la semana con unas deliciosas tortitas que no tienen casi nada de grasa ni de azúcar, y van acompañadas de una salsa de mandarinas. Son unas tortitas sanas......como nos pedía Verónica para celebrar el 5º Aniversario de su blog Cocinando para mis cachorritos.

Verónica quiere que las tortitas o pancakes que hagamos sean todo lo sanas que podamos, nada de utilizar muchas grasas ni cantidades de azúcar.

He preparado unas tortitas que suelo hacer de vez en cuando y que siempre han gustado mucho a mis hijos. Están hechas con media cucharadita de aceite de oliva y media de azúcar, que se puede sustituir por stevia.

Y las he acompañado de una cremosa salsa de mandarinas, aprovechando que aún queda alguna en el mercado.

Ingredientes:(6 tortitas)
  • 100g. de harina(puede ser integral).
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • 1/2 cucharada de azúcar o 1/4 de stevia en polvo.
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva.
  • 1 huevo.
  • 1/2 vaso de leche desnatada.
Para la salsa de mandarinas:
  • 2 mandarinas y la ralladura de una de ellas.
  • 1/2 cucharada de Maizena.
  • 1 cucharada de azúcar o 1/2 de stevia.
  • 1 cucharada de licor de mandarinas (en mi caso es casero)
Modo de hacerlo:
  • Bate el huevo en un bol, añade el aceite, el azúcar, la leche y sigue batiendo.
  • Añade la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal, bate solo un poco.

  • Pon una sartén pequeña antiadherente o una plancha al fuego, cuando esté bien caliente echa una cucharada de la masa que has hecho, cuando empiecen a salir unas pequeñas burbujas dale la vuelta con una espátula para que se dore por el otro ladito.

  • Ves dejándolas sobre un plato o fuente mientras haces las demás.

Vamos a preparar la salsa de mandarinas:
  • Ralla una de las mandarinas y saca luego el zumo de las dos.
  • Deshaz la Maizena en el zumo, añade la ralladura, el azúcar y el licor de mandarinas, mezcla bien.
  • Pon una sartén al fuego con toda esta mezcla y tenlo a fuego lento hasta que veas que la salsa se queda en la cuchara, cuando haya espesado un poco.

Sirve las tortitas acompañadas de la salsa!!!


Si haces cantidad de masa y te sobra, puedes congelarla sin cocer

Espero que a Verónica le gusten estas tortitas.....a ver si tengo suerte porque el premio lo merece!!!

El premio que se llevará la persona afortunada es una magnífica sartén para hacer 7 tortitas de una sola vez, de la marca Lecuine.....

Espero que te guste.

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Rosquillas de San Blas

febrero 26, 2017 | 25 Comentarios


Siempre que llega una fecha señalada en la que es tradición comprar o hacer algún dulce me pasa lo mismo, se me echa el día encima y no he podido hacer y editar una entrada con el tiempo suficiente para publicar ese dulce típico.

Este año quería hacer las rosquillas de San Blas y me pasó lo de siempre.....llegó el día y yo sin hacer las rosquillas....pensé, bueno, para el año que viene.
Así que cuando le vi a Elena las rosquillas me dije en seguida....voy a hacerlas y ya las tengo, así el año que viene solo tendré que compartirlas!!

Hay varias maneras de hacer las rosquillas, unas quedan más blandas, otras más secas, y hay quien incluso las rellena, pero todas son rosquillas de San Blas!!
Las rosquillas no quedan nada dulces porque llevan poca azúcar, pero como tienen un toque de anís y van cubiertas del glaseado, no se nota demasiado que tenga poca.
¿Que quien es Elena? Os lo digo enseguida!!!
Elena es la creadora del delicioso blog que nos ha tocado asaltar este mes en el reto Asaltablogs, ese blog tan dulce se llama mrmlada...aunque desde hace poco tiempo también pone algún que otro "despiste salado".

La verdad es que si no llego a ver las rosquillas (con las que me decidí enseguida), me hubiera costado quedarme con una receta porque Elena tiene un montón de galletas, cookies, bizcochos.....que tienen que estar buenísimos, aunque ya me he guardado unos cuantos que irán cayendo.

Prácticamente he hecho la misma receta, solo he cambiado algún pequeño detalle, pero si quieres ver las rosquillas como las hizo Elena, pincha aquí.
Ingredientes:(20-22rosquillas)
  • 3 huevos.
  • 270-300g. de harina.
  • 50g. de azúcar.
  • 60ml. de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de anís.

Para el baño:
  • 2 claras.
  • 200g. de azúcar.
  • 1 chorrito de anís.

Modo de hacerlo:
  • Bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien esponjosos con unas varillas o con una batidora.
  • Añade poco a poco el aceite y el anís y sigue batiendo.
  • Tamiza la harina y ves echándola poco a poco a la vez que mezclas, cuando ya no se pueda con las varillas, amasa con las manos. Pon un poco de aceite en la encimera y amasa hasta que consigas una masa manejable aunque esté un poco pegajosa. Deja que repose unos 10 minutos.

  • Precalienta el horno a 180º.
  • Coge porciones de masa con las manos untadas de aceite, estírala y haz tiras, une cada extremo y forma las rosquillas. (Si quieres ver paso a paso como se hacen, pincha en este enlace: rollitos de anís y verás las fotos).
  • Ves poniendo las rosquillas en una bandeja forrada con papel de horno.
  • Hornea durante 20 minutos, saca y deja que se enfríen sobre una rejilla.

Vamos con el glaseado:
  • Bate las claras con una batidora y ves añadiendo poco a poco el azúcar glass hasta que salgan picos en el merengue.
  • Echa el anís y sigue batiendo hasta conseguir un merengue espeso.
  • Baña cada rosquilla por un lado y deja que se sequen sobre una rejilla.

Y ya están listas!!!


Elena, siempre es un dulce placer entrar en tu cocina.....incluso con tus despistes salados!!!

Las rosquillas en casa volaron enseguida, pero si tienes que guardar alguna puedes hacerlo en una caja metálica para que se mantengan crujientes.
Espero que te guste.


Recuerda que seguimos de SORTEO con un montón de regalos, puedes ver las bases en el blog, facebook, twitter o instagram.

Vamos, anímate....¿a que esperas?

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Huevos fritos con virutas de trufa negra

febrero 21, 2017 | 8 Comentarios


Seguimos con el segundo ingrediente del Calendario Gastronómico de Castellón, realizado por GastroCastelló. Como ya os comenté el mes pasado, tres bloggers de Castellón estamos dedicando una receta al ingrediente que protagoniza cada mes ese calendario, este mes la estrella es la trufa!!

Ya tengo varias recetas editadas con ese manjar como la "ensalada templada de pollo con trufa", las "gambas con trufa negra" y los "espárragos trigueros con huevos trufados", hoy he preparado algo sencillo con solo dos ingredientes, pero que queda un plato espectacular.
Puede que pienses que la trufa es un ingrediente solo para días festivos, para algo especial debido a su precio, pero como se suele poner muy poquita dura bastante y cunde mucho. Si le añades unas poquitas virutas a un simple huevo, se convierte en un verdadero placer!!!

Castellón es una de las provincias de la Comunidad Valenciana, montañosa y bañada por el mar, donde podemos encontrar ingredientes naturales que dan lugar a una gastronomía muy rica y variada. La mejor manera de conocer y probar su variedad es visitando sus pueblos.

La trufa de la comarca del Alto Maestrazgo se distingue por su sabor y ante todo por su aroma que es de excelente calidad.
La trufa tiene forma irregular más o menos redondeada, es de superficie rugosa y color oscuro, su interior parece lleno de venas. Su tamaño es muy versátil, va desde el tamaño de una nuez al de una patata.

La mejor manera de tomar la Trufa negra y disfrutar de su maravilloso aroma y sabor es "consumirla fresca".
La trufa fresca, una vez recolectada tiene que conservarse en la nevera y no más de diez días, luego se puede congelar y dura hasta un año, que es como yo la tengo.

Si compras la trufa fresca y la vas a consumir en pocos días es mejor que la pongas dentro de un recipiente hermético con arroz, ya que este absorbe la humedad de la trufa y se te conservará fresca durante más tiempo.
Vamos con la receta que he preparado con este manjar!!!;

No voy a descubrir nada si te digo que no hay receta más simple y sencilla, pero a la vez deliciosa, que unos huevos fritos, pero si le añades unas virutas de trufa......se transforma en una delicatessen!!

Freír un huevo es muy sencillo, pero se tienen que seguir unas pautas para que salga perfecto, aunque no siempre se consigue.....
Lo más importante es utilizar un buen aceite de oliva virgen extra, es el más sano!!

Con respecto a la temperatura del aceite, tiene que estar caliente pero sin llegar al punto de que salga humo.

Ingredientes:(1 persona)
  • 2 huevos de gallina por persona.
  • 1 trufa negra fresca o en conserva.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
Modo de hacerlo:
  • Pon una sartén con bastante aceite a fuego medio.
  • Cuando esté caliente pero sin que llegue a humear, echa con mucho cuidado el huevo.
  • Con ayuda de una espumadera ves echando aceite sobre la clara para que se haga la puntilla si te gusta, y echa un poquito de aceite sobre la yema para que no quede muy hecha.

  • Cuando el huevo esté frito, aparta del fuego y echa sal.
  • Pasa los huevos a un plato y ralla la trufa cuando aún estén calientes.

Eso sí, te aconsejo que tengas a mano una buena barra de pan para mojar.......

A ver que han preparado mis amigas Merche de Hogar y brasas y Mónica de Saboreando las estrellas.....seguro que algo delicioso!!!

Espero que te guste.
Recuerda que Mandarinas y miel está de aniversario y lo celebramos con un SORTEO. Puedes participar desde el Blog, facebook, instagram o twitter.

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Tercer Aniversario de Mandarinas y miel con Sorteo

febrero 12, 2017 | 29 Comentarios

Hola amig@s!! Este fin de semana se cumplen 3 años desde que me lancé a este proyecto y creé Mandarinas y miel.
Como ya os dije en mi primer aniversario, entonces no podía imaginar las alegrías que me iba a dar esto del blog y que iba a aprender tanto. Aunque tengo que decir, que no todo es bonito y alegre.....también tiene sus pegas, como el tiempo que hay que invertir en llevar el blog, mejor o peor, pero hay que dedicarle bastante tiempo, las horas que se tarda en editar una entrada, las fotos.....pero me quedo con todo lo bueno, con las satisfacciones que me dá.

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Ensalada templada de pollo con trufa negra

febrero 10, 2017 | 18 Comentarios


Estamos a 10 de febrero y como siempre os digo, toca el reto con recetas más españolas de la blogosfera, el reto Typical Spanish.
Este mes es diferente, no nos han propuesto un ingrediente como suele ser habitual, este mes se cumplen dos años desde que se empezó a contar con anfitriones, en algunas ocasiones, para elegir el tema del reto.....y esto ha llegado a su fin, se cierra el ciclo de anfitriones.

Para que la despedida sea a lo grande, nuestras jefas han decidido que hagamos una #guerradeanfitrionesTS, osea, que podemos elegir entre todas las propuestas que los anfitriones han hecho durante estos dos años.

Creo que he participado en todas las propuestas, y aunque me haya podido dejar alguna, he querido unirme al grupo de mi amiga Catina del blog La cocina de Catina, y que nos propuso el pollo, con el lema #laquehasliaopollitoTS. En su momento participé con una receta riquísima "Pollo frito con tomate"
Hoy he hecho algo muy diferente, he preparado una sabrosa ensalada templada de pollo, cocinado en un aceite de romero casero y sobre lascas de trufa negra......delicioso!!

El aceite de romero es casero, lo hice hace un par de meses con un buen aceite de oliva virgen y unas ramitas de romero fresco, estos aceites caseros son deliciosos y le dan un toque especial a las ensaladas.

La trufa negra la compré no hace mucho en un pueblo de mi provincia donde se celebran las Jornadas de la trufa, como ya os expliqué el año pasado en la receta de Gambas con trufa negra.
Ingredientes:
  • 1 bolsita de brotes tiernos, o como más te gusten.
  • 3 o 4 setas de cardo.
  • 5 o 6 tomatitos cherry.
  • 1 pechuga de pollo.
  • 1 trufa negra.
  • Aceite de romero, o cualquier aceite de oliva virgen.
  • Sal.

Modo de hacerlo:
  • Corta 3 o 4 láminas de la trufa con un cuchillo, reserva.
  • Corta la pechuga en tiras más o menos gorditas, luego haz trozos más o menos iguales. A mi me gustan algo gorditos, pero puedes hacerlos del tamaño que quieras.
  • Pon una sartén al fuego con 3 o 4 cucharadas del aceite de romero.
  • Cuando esté algo caliente, añade las lascas de trufa y dales unas vueltas meneando la sartén para que se impregne del aroma de la trufa.
  • Pasados unos minutos, añade los trocitos de pollo, ponles la sal y sofríe hasta que estén hechos.

  • Mientras se sofríe el pollo corta las setas de cardo en dos trozos y los tomatitos por la mitad.
  • Saca el pollo de la sartén y vuelve a ponerla en el fuego con unas gotitas de aceite.
  • Saltea las setas hasta que tomen color y estén al dente.
  • Haz lo mismo con las mitades de los tomatitos, añade un poco de sal.

Vamos a emplatar la ensalada:
  • Coloca en el centro del plato los brotes tiernos, sazona con un poco de sal.
  • Pon por encima los trocitos de pollo, los tomatitos asados y las láminas de trufa.
  • Coloca alrededor de todo eso los trozos de setas salteados.
  • Riega con un buen chorro de aceite de romero.

Si esta ensalada la riegas con un aceite de romero, de trufa, de guindillas.....sobre todo si es casero, no te hace falta ningún aliño ni vinagreta más, queda deliciosa.

Pero sino los tienes, con un buen aceite de oliva virgen tienes suficiente.

Espero que te guste.

Te dejo el enlace para que veas las recetas de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:

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Bundt cake de mandarinas y chocolate

febrero 07, 2017 | 6 Comentarios

¿Te imaginas el contraste de sabores de un delicioso bizcocho de mandarinas con un sabroso chocolate?
Pues te aseguro que este bundt cake es como lo imaginas.....irresistible!!!

Vivo en tierra de naranjas y mandarinas, y en casa no me faltan porque es una fruta que nos encanta, todas las semanas compro mandarinas para preparar bizcochos, hacer magdalenas, muffins, mermelada, mandarinas confitadas......y como no, para consumirlas de postre.

Tenemos que aprovechar ahora ya que la temporada es corta y se termina pronto.
Tenía ganas de utilizar estos moldes que me compré estas navidades en Ikea, la idea era hacer solo el bund cake grande, pero me sobró un poco de la masa y utilicé también los moldes pequeños.

Este bizcocho queda con un gran sabor de mandarina porque utilizamos toda la pieza de fruta, piel y carne, queda muy esponjoso y suave al paladar.
Ingredientes:
  • 3 huevos.
  • 150g. de azúcar.
  • 150g. de harina.
  • 2 o 3 mandarinas.
  • 70ml. de aceite de oliva.
  • 8g. de levadura en polvo.
  • 1 pizca de sal.
Para la cobertura:
  • Azúcar glas.
  • 150 gr. de chocolate fondant.
  • 80g. de mantequilla.
Modo de hacerlo:
  • Precalienta el horno a 180º.
  • Lava bien las mandarinas, sécalas y pártelas en 4 trozos quitando las semillas si las hay.
  • Pon los trozos en el vaso de una batidora y tritura todo junto.
  • Añade la mitad del azúcar y sigue triturando en la batidora hasta que no queden trocitos y sea una crema fina, reserva.

  • Separa las claras de las yemas de los huevos.
  • Pon en un bol las yemas y el resto del azúcar y bate hasta que doblen su volumen(4 o 5 minutos).
  • Añade a la mezcla de yemas y azúcar la crema de mandarinas que tenías reservada, mezcla todo junto hasta que quede todo bien integrado.
  • Añade el aceite y mezcla para que se una bien a la masa.
  • Tamiza la harina y levadura y échala en la masa anterior mezcla bien.

  • Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
  • Une el merengue a las masa de mandarinas, mezcla con movimientos envolventes para que no se bajen las claras y pierdan su volumen.

  • Engrasa el molde que vayas a utilizar con un poco de mantequilla.
  • Echa la masa en el molde y mete en el horno unos 35 minutos o hasta que compruebes que está cocido. No abras el horno en los primeros 20 minutos.
  • Una vez esté hecho, sácalo del horno y deja que se enfríe un poco antes de desmoldar.

Mientras se enfría el bizcocho, prepara la cobertura:
  • Derrite el chocolate troceado con la mantequilla al baño maría.
  • Desmolda el bizcocho y ponlo sobre la bandeja o fuente donde lo quieras tener y vierte la cobertura de chocolate por encima.
  • Puedes cubrir todo el bundt cake con el chocolate o hacerlo como yo dejándolo caer por los lados.


A los bundt cake pequeños no les he puesto cobertura de chocolate, solo los he espolvoreado con azúcar glas.

Espero que te guste.

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