Mousse de chocolate, jengibre y plátano.

julio 31, 2016 | 5 Comentarios

Ya sé que es raro que publique en domingo y además dos veces, pero es que me han coincidido dos retos que no quería perderme. Además, la receta que este mes hemos elegido para el reto del grupo cocinillas, es un postre muy sencillo y rápido de hacer, sin cocina ni horno.....lo que hoy se agradece.

La receta original de Lorraine Pascale es una mousse de chocolate con aguacate y sin azúcar, pero yo he cambiado alguno de sus ingredientes para hacerla más al gusto de mi familia.
Ingredientes:(2 raciones)
  • 2 plátanos maduros.
  • Un puñado de pasas de Moscatel.
  • 75g. de chocolate postres.
  • 2 cucharadas de mermelada de ciruelas claudias casera.
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado muy fino.
Modo de hacerlo:
  • Pela y corta en trocitos los plátanos.
  • Funde el chocolate poco a poco en el microondas, remueve hasta que se enfríe.

  • Pon todos los ingredientes en un bol y tritura hasta que esté todo bien triturado.
  • Cuando se haya quedado como una crema, sigue batiendo para conseguir que parezca una mousse.

  • Reparte la mousse en los moldes o cuencos que hayas elegido.
Esta mousse se puede comer en el momento de hacerla, pero está más firme si la pones en la nevera unas horas.


Lo que debes tener en cuenta es que tienes que comerlo dentro de las 24 horas siguientes porque los plátanos pueden empezar a amargar después de ese tiempo.

Espero que te guste.


Te dejo los enlaces de las recetas de mis compañeras de reto:
Susana, de http://teconlimonycanela.blogspot.com/...
Natalia, de http://saboresdenati.blogspot.com/2...
Alicia, de http://www.panuvasyqueso.com/2016/0...
Vivi, de http://hoycocinavivi.blogspot.com/2...
Bea http://sweetcookiesbybea.blogspot.com/...

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Arroz con leche ligero

julio 31, 2016 | 12 Comentarios



Estamos en el último domingo del mes y este día, durante todo el año, publicamos el reto Asaltablogs que se terminó en Mayo, estamos en Julio y no hay reto hasta Septiembre, pero las organizadoras nos han propuesto seguir asaltando en el primer torneo Cronoyonkis vs Yonkiprisas
En este torneo los Yonkiprisas lucharán por ser los primeros en hacer su asalto y los Cronoyonkis por intentar ser los últimos.....como durante todo el año soy una cronoyonki de última hora, me he apuntado como tal....ya veremos si consigo enviar la última!!!

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Crema Parmentier

julio 18, 2016 | 12 Comentarios


Esta crema es la primera vez que la hago, pero os aseguro que no será la última. Es una crema suave y de fácil elaboración cuyo principal ingrediente es la patata.

La crema Parmentier puede confundirse con la Vichyssoise, pero la diferencia es la cantidad de puerros y de patatas que se utilizan, en la primera, la base principal es la patata y se pone un poco de puerro para darle un toque de sabor, en la segunda, lleva la misma cantidad de patata que de puerro.

Os voy a contar un poco de donde viene el nombre de esta crema:

Esta receta lleva el nombre de Parmentier porque, como ya os he dicho, el ingrediente principal es la patata; debe su nombre al francés Antoine-Augustin Parmentier (1737-1812) que promocionó en su época el consumo de la patata en Francia. Por eso todos los platos que llevan su apellido son los que tienen la patata como ingrediente protagonista.....
Se puede tomar fría o caliente, como te apetezca.

Ingredientes: (4 personas)
  • 700g. de patatas.
  • 250g. de puerros.
  • 1l. de caldo de pollo.
  • 50g. de mantequilla.
  • Sal.
  • Pimienta molida.
  • 100ml. de crema de leche, nata.

Modo de hacerlo:
  • Pela el puerro y corta en trocitos la parte blanca, reserva un poco para el final.
  • Pela y corta en trozos las patatas.
  • Rehoga en una cazuela con la mantequilla el puerro y las patatas, remueve bien.
  • Añade el caldo de pollo y salpimenta, deja que cueza todo hasta que esté tierno el puerro y las patatas casi se deshagan.

  • Aparta del fuego, bate con la batidora y cuela por si hay algún hilo del puerro.
  • Añade la nata y mezcla bien.
  • Corta en juliana el trozo de puerro que has reservado y ponlo a freir en una sartén con un poco de aceite.
  • Cuando esté tostadito saca y ponlo sobre papel absorvente para que pierda aceite.
Sirve la crema con el puerro frito por encima, también puedes poner picatostes, perifollo picado....lo que quieras.


Es una crema muy sabrosa y suave, además de ser muy económica!!!

Espero que te guste.

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Tarta de Santiago

julio 10, 2016 | 19 Comentarios


Que ganas tenía de hacer esta tarta!!! Desde que hice el camino de Santiago con mi hijo hace tres años, quería hacerla, pero lo he ido dejando hasta hoy.....

¿Que porqué hoy? Porque las compañeras del reto la Cocina Typical Spanish, han tenido la genial idea, de que este mes de Julio, salgamos por España y hagamos una receta típica de cualquier Comunidad Autónoma que no sea la nuestra.
No lo dudé ni un momento, esta vez pensaba irme a Galicia....y no solo porque nos animaran nuestras compis galleguiñas....que también, sino porque me apetecía recordar algo del camino.

En un principio mi idea era hacer el pulpo a feira que comimos en Melide, en casa Ezequiel....exquisito, pero como no estoy en casa sino en la playa, me falta una buena olla, los platos de madera.....y para una vez que lo hago, lo quiero poner bien hecho desde el principio, así que ya lo haré más adelante, y os contaré algo de mi viaje.

Mi segunda opción era la tarta de Santiago, más fácil y tengo de todo, así que aquí está!!
Como una de mis compañeras de reto es gallega, y presume con orgullo de ello.....para hacer la tarta me he ido a buscar la receta al blog de Montse, No sin mi taper.....esta es su receta.

Como dice Montse, la manera de hacer una tarta de Santiago está recogida en el BOE del 22 de marzo de 2006, ya que esta tarta posee la Indicación Geográfica Protegida, por lo que solo tienes que seguir sus explicaciones.

Hay dos formas diferentes de hacer la tarta, con forro y sin forro. Montse la prepara con forro que no es más que poner una base en la tarta de masa quebrada, pero yo voy a hacer la más conocida, sin forro!!!
Es muy importante que utilices una buena almendra, ya que es el ingrediente principal de la tarta de Santiago. Yo he utilizado almendra marcona que es la mejor que tenemos por aquí.

Ingredientes:(molde de 23cm.)
  • 250g. de almendra molida.
  • 250g. de azúcar blanquilla.
  • 4 huevos.
  • Media cucharadita de canela molida.
  • Ralladura de medio limón.
  • Azúcar glass para espolvorear la tarta.
Modo de hacerlo:
  • Añade a la almendra la canela y la ralladura de limón, reserva.

  • Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.
  • Bate el azúcar con los huevos, añádelos de uno en uno, hasta que blanqueen.
  • Añade poco a poco la almendra y ves mezclando con una espátula.
  • Unta el molde con un poco de mantequilla y echa la mezcla de almendras y huevos.

  • Hornea durante 30 o 35 minutos, o hasta que al pinchar el centro con una brocheta salga limpia, deja que se enfríe.
  • Mientras se cuece la tarta en el horno haz la cruz de Santiago, puedes ver diferentes tamaños en google, la imprimes y la recortas.
  • Pon la cruz sobre la tarta y espolvorea con azúcar glass, retira la plantilla con mucho cuidado de que no se te caiga el azúcar de encima de la cruz.


Es una tarta muy sencilla de preparar, pero a mi al final se me ha complicado, casi se me rompe toda. La he hecho en un molde de silicona y al sacarla del horno se me ha doblado un poco y se ha abierto por un lado.....quería morirme!!! Mi consejo es que la hagas con un molde duro, desmoldable, así no se te doblará.

Luego he hecho la plantilla y cuando la he puesto encima de la tarta, la parte de abajo de la cruz se levantaba, no había manera de que quedara sobre la masa....pero bueno pese a todo eso la tarta está deliciosa, nos ha encantado a todos, casi se la han comido caliente.

Me ha encantado hacer el dulce más típico de Galicia, cuando pueda y tenga alguien que me pueda acompañar, quiero volver a hacer el camino, os aseguro que fue el viaje más emotivo que he hecho en los últimos años.....que ganas de volver!!!

Para ver por donde han viajado mis compañeras y sus recetas, pincha en la foto TS.
Espero que te guste.

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Ensalada César crujiente. Gordon Ramsay

julio 05, 2016 | 16 Comentarios


Hacía tiempo que quería poner esta ensalada porque es una de las que más me gustan, aunque nunca la he preparado en casa, siempre la compro hecha.
Pero este mes, buscando recetas de Gordon Ramsay para el reto Cooking the chef, vi que la tenía entre su gran variedad de recetas, así que no busqué más.....es el momento de hacerla en casa.
La ensalada César es uno de los platos preferidos de su familia, pero como son muchos, siempre tiene que preparar una fuente gigante, yo he hecho la mitad de los ingredientes de su receta.

El carácter de Gordon ha sido criticado en muchas ocasiones y se le considera el chef de peor carácter del mundo. El dice, que es a causa de su alto grado de perfeccionismo y por ser escocés.
Siempre suelo buscar recetas dulces, pero es verano y no puedo estar siempre comiendo dulce, así que me he propuesto hacer recetas sanas y ligeras.....mientras pueda jeje, y esta ensalada está riquísima!!!

Ingredientes:(2 personas)
  • 1 lechuga romana.
  • Pan blanco estilo rústico.
  • Aceite de oliva.
  • 25g. de queso parmesano.
  • 1 pechuga de pollo.
  • Sal.
  • Pimienta.
Para la salsa mayonesa:
  • 1 yema de huevo.
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez o de vino tinto.
  • Aceite de oliva.
  • 25g. de anchoas en aceite de oliva.
  • 1 diente de ajo.
  • 35g. de queso parmesano rallado.
  • El zumo de medio limón.
Modo de hacerlo:
Primero de todo vamos a preparar la salsa mayonesa:
  • Pon en la batidora la yema de huevo, la mostaza y la cucharada de vinagre, tritura todo y empieza a echar el aceite de oliva poco a poco mientras sigues batiendo, hasta formar una salsa espesita.

  • En un mortero, machaca las anchoas con el ajo hasta que se quede como un puré.
  • Añade el queso parmesano rallado y mezcla bien.

  • Añade esta mezcla a la salsa mayonesa.
  • Echa el zumo de medio limón y un chorrito de agua, mezcla bien para que quede una salsa ligera. Reserva.

Ahora vamos a preparar los picatostes:
  • Corta el pan en daditos, échales sal y pimienta.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, fríe los picatostes hasta que estén dorados.
  • Cuando estén fritos, saca y ponlos sobre papel de cocina para que pierdan aceite.

  • Añade por encima de los picatostes una buena cantidad de queso parmesano rallado, hazlo recién sacados de la sartén para que se deshagan con el calor del pan. Reserva.
Vamos a cocinar las pechugas de pollo:
  • Corta la pechuga abierta por el centro (en forma de mariposa), échale sal y pimienta.
  • Ásala a la plancha con un poco de aceite durante unos 3 o 4 minutos por cada lado.
  • Cuando estén asadas, ponlas en maceración con la mitad de la mayonesa que tenemos reservada para que se impregnen bien de los sabores.
  • Una vez el pollo esté frío, córtalo en tiras.
Vamos a montar la ensalada césar:
  • Corta la lechuga en trozos no demasiado pequeños.
  • En una ensaladera pon la lechuga, riega con un poquito de zumo de limón y echa toda la mayonesa de anchoas que te queda.
  • Echa los picatostes y los trozos de pechuga por encima y remueve bien.

Pon el pollo en el momento de servir para que no se ablande la lechuga.

Sirve enseguida.

La salsa mayonesa de anchoas es espectacular, sabrosa y con un toque ácido que me encanta. Pero si soy sincera no es como la salsa de las ensaladas césar que tomo por ahí, no termina de ser igual, no sé si la verdadera es esta de Gordon o la que va en las ensaladas que venden.

Le he puesto también queso parmesano en trocitos que es como más me gusta.
Son varios pasos a seguir, pero vale la pena, es una ensalada muy sabrosa!!
Espero que te guste.

Os dejo el enlace del recopilatorio con todas las recetas de Gordon Ramsay que han hecho mis compañer@s de reto.

Pincha en la foto:

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Gambas con trufa negra.

julio 02, 2016 | 1 Comentarios


Esta receta de hoy es muy sencilla, puede servir tanto como primer plato, como para una cena a base de picoteo.
Las gambas admiten variadas elaboraciones en la cocina y muy diferentes formas de presentarlas. Su carne es tierna y muy apreciada, puedes encontrarlas frescas o congeladas, peladas o enteras, y se pueden servir frías, a la plancha, al horno, como guarnición para platos de pescado, en paellas, salsas, sopas.......

La trufa que he utilizado para esta receta era fresca, natural, aunque ahora la tengo en el congelador. La compré este invierno en la feria de la trufa de Catí, un pueblo de la comarca del Alto Maestrazgo.
La trufa de esta comarca se distingue por su sabor y ante todo por su aroma, es de excelente calidad.

La mejor manera de utilizar la trufa negra es consumirla fresca, tiene que conservarse en la nevera solo unos 8 o 10 días. También la puedes congelar, para eso la tienes que limpiar bien y guardar en un recipiente hermético, cuando queramos utilizarla de nuevo se ralla sin descongelar lo que necesitemos y se vuelve a guardar en el congelador.

Ingredientes:
  • 1 trufa de invierno (unos 5 g.).
  • Gambas o langostinos.
  • 1 diente de ajo.
  • Perejil fresco.
  • Aceite de oliva virgen.
  • 200ml. de agua.
Modo de hacerlo:
  • Fríe las gambas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, saca y reserva.
  • Pica en un mortero o picadora la trufa, el ajo y el perejil.
  • Añade a la picada medio vaso de agua y mezcla.

  • En la misma sartén que has frito las gambas, echa la picada con el agua y deja que cueza unos 2 o 3 minutos.
  • Añade las gambas y deja que cueza todo junto otros 2 o 3 minutos más.

Sirve caliente acompañadas de la salsa.

Espero que te guste.

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