Hacer una coca con los ingredientes que sean, o tengamos en ese momento, es de lo más natural en mi tierra, no nos lo pensamos demasiado y en un momento hacemos una coca, salada o dulce.

El coc es una coca muy típica en la provincia de Castellón, sobre todo en la comarca del Bajo Maestrazgo, aunque tiene diferentes nombres según la forma que se le de, y también según los pueblos.

Se puede hacer con diferentes ingredientes, como pueden ser toda clase de embutidos (panceta, longanizas, chorizos, morcillas), salazones, como la sardina de bota, de verduras, de aceite....

El coc o la coca, están muy unidos a las comidas o cenas informales que solemos tener con amigos o familiares, es un aperitivo o picoteo muy tradicional.

Como ya te habrás dado cuanta si eres seguidor, mi blog está lleno de recetas típicas de la Comunidad Valenciana, y sobre todo de la provincia de Castellón, y cocas ya tengo publicadas algunas, como la Coca de tomate destapada de Castellón, la Coca de cebolla, la Coca de tonyina negra, y varios cocs como el Coc de sardina de bota, el Coc de verduras valenciano, o el Coc de verduras y queso.

La simplicidad es la clave de toda coca, son muy sencillas de hacer, y como tienen la capacidad de admitir una infinidad de ingredientes, son una buena manera de aprovechar restos de verduras, de embutidos, quesos......

Con esta riquísima Coca de alcachofas y jamón, participo en el reto "Tus recetas" de este mes, ya que entre todas las propuestas, salió elegida las "Verduras en conserva".

De entre todas las verduras en conserva, he elegido las alcachofas porque aunque ahora aún están en temporada, las alcachofas me encantan de todas las maneras.

Y para mí, una muy buena manera de utilizarlas es haciendo una coca con ellas, una manera rica y sabrosa de tomar alcachofas en conserva!!

Ingredientes: (1 coc)
Para la masa del coc:

• 250g. de harina de trigo.
• 13g. de levadura fresca.
• 5g. de sal.
• 55g. de aceite de oliva suave.
• 125g. de agua tibia.
• 1 chorrito de vinagre.

 Para el relleno:

• Alcachofas en conserva.
• Virutas de jamón serrano.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.

Modo de hacerlo:

Empezamos la semana cocinando una receta muy sencilla y con un resultado espectacular!! Los champiñones rellenos de queso crema, son un bocado exquisito, que lo mismo puede servirnos como aperitivo, que como acompañantes de cualquier otro plato.

El champiñón es un alimento que está cada vez más utilizado en numerosos platos de cocina, bien como guarnición, acompañando platos de carne o de pescado, o como plato individual cococinado en forma de cremas o purés.

Puede prepararse asado, frito o salteado con otras verduras o incluso con jamón.

Los champiñones rellenos es una receta que nos va de categoría para aprovechar restos de ingredientes que tengamos en la nevera, yo les he puesto queso crema y jamón, pero puedes rellenarlos combinando lo que tu tengas o más te guste.

Estos champiñones los tenía desde hacía varios días en la nevera y ya empezaban a pedir que los cocinara. Como eran grandes, pensé en hacerlos rellenos como hice en su día los Champiñones con queso y salmón ahumado. 

Miré lo que tenía en la nevera y vi que quedaba media cajita de taquitos de jamón que suelo utilizar para el Salmorejo; también tenía abierta una tarrina de queso Philadelphia que me sobró de hacer el Pastel de yogur y queso......así que, ya tenía el relleno!!

Este verano me compré una freidora sin aceite, y la verdad es que todo lo que he hecho con ella está riquísimo.

¿Que no sabes que son las freidoras sin aceite? Pues son un tipo de freidora cuya principal característica es que fríe los alimentos sin nada de aceite, lo hace por medio de aire caliente a gran velocidad.
Lo mismo sirven para freir croquetas, albóndigas, alitas......todo sin aceite, que para hacer platos al horno o preparar ricos bizcochos.

Estos champiñones rellenos los he hecho en esta freidora, se cocinaron en pocos minutos y quedaron riquísimos y jugosos!!

 

• Rellena con la mezcla las cabezas de los champiñones.
• Espolvorea con queso rallado.
  
• Ves poniéndolos en una bandeja de horno y hornea durante unos minutos hasta que veas que están dorados.

Como siempre digo, adapta la receta a tus necesidades, cambia los ingredientes por los que tu tengas o más te gusten.

Espero que te guste.

 

Y como esta receta es de aprovechamiento de ingredientes que tenía en casa, va directa para el reto 1+/-100 Desperdicio 0 de mi amiga Marisa de Thermofan, ese reto que consiste en aprovechar los restos de alimentos, y no desperdiciar ni tirar nada a la basura.

Hoy os dejo una receta muy sencilla, sana y saludable, unas colecitas con jamón que están riquísimas!!

Aunque ya estamos casi en verano, y las colecitas son una verdura de invierno, aún las podemos encontrar en las verdulerías y en los supermercados.
No son una verdura que se suela utilizar mucho, pero a mi me gustan, y de vez en cuando las compro para prepararlas como acompañamiento en algun plato de carne o pescado, o para tomarlas como plato principal.

A mi las colecitas me gustan cocinadas de cualquier forma, hervidas, al vapor, guisadas, con frutos secos, gratinadas.......me gustan todas!!

Las coles de Bruselas son muy económicas y sanas, pero hay mucha gente que no soporta ese punto amargo que tiene, pero la verdad es que son una de las verduras más ricas!!

Seguro que más de uno de los que estáis leyendo esta entrada ha puesto al principio, una cara como diciendo.....a mi las colecitas no me gustan!! Pero las coles de Bruselas tienen muchas propiedades que tenemos que aprovechar, son potentes antioxidantes, tienen muchas vitaminas y mucha fibra.

Esta receta tan sencilla la hizo un día en su programa, Karlos Arguiñano, yo suelo hacerla muy parecida en casa, pero os pongo la receta tal como la hace Karlos.

Antes de ponernos con la receta, se tienen que preparar las colecitas limpiándolas bien por si tienen bichitos por dentro.

Mientras cuecen las colecitas, preparamos el sofrito:

Esta receta es sana, rica y económica, con ella tendrás una comida o cena espectacular!!

Espero que te guste.

Como ya os he comentado en alguna que otra receta, si hay una verdura que me gusta con locura es la alcachofa; asada al horno con un poquito de pimentón, aceite y sal o simplemente frita, es como más me gustan......están de categoría!!

Pero me encantan también cocinadas de cualquier manera...en ensalada como la ensalada templada de alcachofas habitas y queso, con hojaldre o masa brisa como la quiché de alcachofas y carne, con marisco como las alcachofas con navajas, con carne como un rico pollo con alcachofas....y como no, con arroz en la rica paella!!

Después de que las últimas recetas publicadas hayan sido todas dulces, creo que ya tocaba una salada, además, ha llegado el momento de empezar con recetas más saludables para quitarnos algún que otro kilito, que seguro hemos ganado con las fiestas.

La alcachofa tiene muy pocas calorías y regula el nivel de colesterol; nos proporciona una cocina sana, variada y equilibrada, como toda la dieta mediterránea.

En Castellón tenemos una de las mejores alcachofas de España y además tiene Denominación de Origen...."La alcachofa de Benicarló"

Esta alcachofa destaca por su forma chata, compacta, y por su peculiar hoyuelo, el agujero que tiene en la parte alta de las hojas.

Para poder disfrutar de todo su sabor, la alcachofa tiene que consumirse fresca, y debe tener las hojas flexibles y estar muy apretadas.

Cuando vayas a limpiar las alcachofas, es mejor que te pongas unos guantes finos de silicona porque manchan la piel de las manos y luego cuesta de quitar.

Las alcachofas rehogadas con jamón son muy sencillas de hacer, y es un plato perfecto para una comida o cena ligera.

Ya estamos de vuelta!! Después de tener cerrado el blog por vacaciones durante todo el mes de agosto, y estar prácticamente sin mirar las redes sociales, hemos cargado las pilas y volvemos con una receta sencilla y riquísima.
Septiembre es un mes en el que aún hace calor y nos apetecen comidas y cenas informales, y como no, algún que otro aperitivo con su cervecita, vermouth o copa de vino.

Esta receta con la que vuelvo a la normalidad y a la rutina, es un entrante o aperitivo genial, ya que lo puedes tener hecho con unas horas de antelación y queda perfecto!!

Terminamos el tiempo de descanso con el primer reto del mes, con el reto Alfabeto salado de la mano de Elena Misspimienta
Para el inicio de esta nueva temporada, les ha tocado elegir ingredientes a Belén del blog El toque de Belén y a Kety de Croketypot y han elegido el jamón y el ajo.....

El ajo es un ingrediente muy importante y muy utilizado en nuestras cocinas, es uno de los alimentos que más solemos usar para cocinar numerosos de los platos cotidianos del día a día, es imprescindible para elaborar guisos, escabeches, sofritos, sopas, salsas.......Yo desde luego, el ajo y la cebolla son las verduras que más utilizo al cocinar.

Tengo varias recetas publicadas en el blog, en las que el jamón y el ajo son ingredientes principales; puedes ver una riquísima sopa de ajo y jamón, unas deliciosas judías verdes con jamón y unos ricos guisantes con jamón, y por supuesto, con ajo.....y alguna más que puedes ver pinchando en la etiqueta "jamón"

Si no te gusta el ajo, puedes hacerla de la misma manera pero sin rallar el ajo en el queso crema, está también riquísimo!!

Hoy vamos a cocinar un plato casero tradicional, una receta clásica de la cocina española. Los calamares rellenos son una receta casera de siempre, que nos recuerdan a nuestra infancia; yo los recuerdo con mucho cariño porque mi madre los hacía de categoría.

Mi madre preparaba una cazuela llena de calamares porque éramos muchos en casa, yo ahora siempre suelo hacer un calamar grande para cada uno o para dos y suelo acompañarlo de arroz blanco.

El calamar tiene una carne muy fina y apreciada, siendo por ello uno de los mariscos más consumidos, ocupando un lugar destacado en la gastronomía de nuestro país.

Suelen cocinarse enteros, solos o rellenos con sus propias patas y alitas o con cualquier otro relleno.

Los calamares empiezan a perder sus excelentes cualidades de sabor y textura al poco tiempo de ser capturados. Cuando los compres mira que la piel aparezca entera y de un color gris claro moteado de pardo o marrón. Las patas deben estar enteras y el cuerpo blanco y terso.

Lo primero que tienes que hacer es limpiar los calamares con cuidado, puedes ver como hacerlo en la entrada de Calamares en su tinta:

Acompaña los calamares de la salsa tal como queda, o también puedes triturarla y pasarla por un pasapurés.