Natillas de melocotón

julio 29, 2020 | 4 Comentarios


Después de varias recetas saladas ya tocaba un postre dulce, sencillo, fresco y sabroso como estas natillas de melocotón!!
Si hay un postre que nos recuerda la niñez son las natillas caseras, ya que son un postre tradicional, sencillo y tan bueno que la mayoría de los niños lo tienen entre sus favoritos....y los mayores también.

Y si a las clásicas natillas les añades unos melocotones en almíbar, se convierten en un postre exquisito!!

Las natillas son un postre que a mi familia les encanta, las clásicas con galleta son las que más, pero cualquier combinación de ellas siempre son un éxito, como las natillas con caramelo, las natillas caseras sin huevo.......y ahora estas de melocotón.

Estas cremosas natillas de melocotón las he cogido de la cocina de Nuria de Thermonuria, y ha sido mi 5º robo para el reto #Asaltablogsimprevisible, que como ya os he explicado en las otras entradas se le ocurrió a nuestra jefa, Marga de Azafranes y Canelas.
 
Nuria tiene un blog lleno de riquísimas recetas, cocinadas la mayoría con thermomix, como estas natillas....aunque yo las he hecho de manera clásica.
Ingredientes:(4 personas)

  • 1 lata de melocotón en almíbar.
  • 2 huevos.
  • 1g. de maicena.
  • 75g. de azúcar.
  • 200ml. de leche (en mi caso de coco pero sirven todas).
  • El almíbar de la lata de melocotón.
Modo de hacerlo:
  • Tritura el melocotón con el almíbar que lleva la lata, hasta que quede una mezcla muy fina.
  • Añade los huevos a la mezcla y bate bien.

  • Pon a calentar la leche a fuego medio, reserva una poca que es donde disolveremos la maizena, con el azúcar y añade el batido de melocotón.
  • Cuando la mezcla esté caliente añade la maizena disuelta en la leche reservada y remueve bien con unas varillas o cuchara hasta que empiece a espesar y sin que llegue a hervir porque se te cortaría la mezcla. 

  • Aparta del fuego y reparte las natillas en las copas o cuencos que quieras utilizar.
  • Deja que se enfríe y guarda en la nevera.
Para decorar puedes hacerlo con lo que más te guste, con frutos rojos, nata, chocolate.....o con melocotón fresco cortado en cubitos y espovoreado todo con canela molida, que es como lo he he hecho yo.

Estas natillas están hechas con melocotón en almíbar pero también puedes hacerlo con melocotón fresco que ahora están buenísimos!!

Como tamibén puedes cambiar la fruta por la que más te guste o para aprovechar restos de frutas frescas que estén a punto de estropearse.
En casa han sido todo un éxito, la leche de coco con el melocotón en almíbar y la canela le da un sabor increíble a las natillas.....ya tengo otro postre fresco y rico para este verano!!
Nuria gracias por tener cosas tan ricas, ha sido un placer entrar en tu cocina!!

Espero que te guste.

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Gazpacho andaluz bebible

julio 24, 2020 | 4 Comentarios


Si hay un plato veraniego por excelencia en nuestra gastronomía tradicional, ese el el gazpacho.....y Andalucía es la tierra del gazpacho.

Aunque hay que decir que también se hace y existe desde siempre en diferentes zonas de España; son distintos gazpachos, pero casi se puede afirmar que en nuesro país y sobre todo en el sur, cada casa tiene su misteriosa y personal receta para prepararlo.

El gazpacho andaluz es una sopa fría, sencilla y refrescante, hecha a base de tomates maduros, pimiento verde, pepino y un buen aceite de oliva virgen......

La gastronomía andaluza me encanta, la llevo también en la sangre, porque aunque soy valenciana de Castellón, mi abuelita materna era andaluza de Málaga....y su cocina era maravillosa!!
Este riquísimo gazpacho andaluz bebido ha sido el robo que le he hecho a Estela de Mi Dornillo, la cocina de Estela, para el reto #Asaltablogsimprevisible que nuestra jefa, Marga de Azafranes y Canelas se le ha ocurrido hacer para este verano, y que consiste en que durante todo el mes de julio, podemos elegir el blog o los blogs que queramos asaltar de los que se han apuntado, y publicar cuando queramos.

Estela es una malagueña enamorada de la vida, simpática y cariñosa, a la que le encanta inventar, las nuevas tecnologías, la cocina y sobre todo la Amistad, todo esto muy bien aderezado de buena Música, es la receta perfecta de su vida.....como ella mismo dice!!
Su blog está lleno de sabrosas recetas de lo más variadas, después de guardarme varias típicas de su tierra, me he quedado con este gazpacho fresco bebido porque, pese a que hago gazpacho continuamente en verano, aún no lo tenía publicado.....

Estela cuenta en su entrada el origen del gazpacho, y según dice, era un plato de las clases mas desfavorecidas, ya que este proviene como un alimento refrescante que permitía a los campesinos andaluces trabajar en verano aguantando temperaturas muy altas.

También cuenta que en su origen, el gazpacho no llevaba verduras de ningún tipo, sino que se componía simplemente de pan remojado en agua, aceite y vinagre, al que a veces se añadía ajo o almendras.
Después vendría la incorporación de las hortalizas: el gazpacho se tiñó de rojo con la llegada del tomate y el pimiento de América , ya en el siglo XIX, se popularizó también entre la clase burguesa.
Estela hace el gazpacho para beber como suelen hacerlo en la zona de Málaga, según dice, es raro quien no tiene en su nevera una buena jarra de gazpacho en la época de verano; la diferencia está en no poner pan y así queda más ligero y bebible.

Si me gustó este gazpacho, además de ser una receta de su tierra, es que yo tampoco le pongo pan al gazpacho cuando lo hago y así me queda más ligero y con menos calorías.
Ingredientes:
La única diferencia con la receta de Estela es que yo no le pongo cebolla al gazpacho....lo demás es todo igual.
  • 1Kg. de tomates maduros.
  • 1 pimiento verde pequeño.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 pepino.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Vinagre de vino.
  • Sal.
  • 1 ramita de hierbabuena (opcional)
Modo de hacerlo:
Yo no suelo pelar los tomates y me queda completamente triturado, aunque también depende de la clase de tomates que utilices....
  • Lava bien los tomates y el pimiento verde y córtalos en trozos.
  • Pela el pepino y el diente de ajo y trocéalos.
  • Pon en la jarra de la batidora todas las verduras troceadas.
  • Añade la sal y un buen chorro de vinagre y bate muy bien a velocidad fuerte para que quede todo bien triturado.
  • Ahora es el momento de echar un buen chorro de aceite de oliva y sigue batiendo a velocidad más baja.
  • Añade un poco de agua fría o hielo, para que quede más líquido y suave. 
  • Pasa el gazpacho a una jarra y comprueba su sabor hasta dejarlo a tu gusto de textura, sal y de sabor con más o menos vinagre.
Deja que repose en la nevera unos minutos y sirve bien frío.
Puedes acompañarlo de las verduras y de huevo duro cortado todo en trocitos muy pequeños.

Si te gusta el gazpacho más espesito ponle un poco de miga de pan mojada, y te quedará un gazpacho de categoría!!
Espero que te guste.

Estela, ha sido un placer entrar en tu cocina y disfrutar de tus recetas....sobre todo de las andaluzas!!

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Magro con tomate

julio 22, 2020 | 3 Comentarios


Esta receta de hoy es otro de esos platos tradicionales a la hora del almuerzo en la Comunidad Valenciana; es una receta típica de ese esmorzaret que forma parte de nuestra cultura valenciana.....y que ya os expliqué en la entrada de la sardina de bota con pimiento y huevo frito.

El magro con tomate es un plato que no falta en la barra de nuestros bares y restaurantes para tomar como tapa o en bocadillo a la hora del almuerzo.

Es una receta tradicional muy fácil y sabrosa, con pocos ingredientes tenemos un guiso jugoso y de categoría......siempre acompañado de un buen pan para mojar!!

El magro es una de las partes del cerdo que menos grasa tiene y que siempre queda muy sabrosa.

Esta deliciosa receta se la he robado a MaryJose de Tapitas y postres para el reto que nuestra jefa del Asaltablogs, Marga de Azafranes y Canelas se le ha ocurrido hacer para este verano, el #AsaltablogsImprevisible, que consiste en que durante todo el mes de julio, podemos elegir el blog o los blogs que queramos asaltar de los que se han apuntado, y publicar cuando queramos.

Este es mi tercer asalto y aunque ya tengo guardadas varias recetas más de otras compañeras, hoy he querido publicar la de MaryJose porque me encantó en cuanto se la vi, ya que es una receta muy tradicional que tenía ganas de hacer para compartirla.
MaryJose es maestra de profesión, simpática y cariñosa, además de una cocinera excelente.....Como ella dice, esta receta de magro con tomate es una receta de las de diario, de las que se comen en todas las casas cualquier día del año, y tiene toda la razón, es un plato casero en el que, además, cada uno le puede dar su toque personal!!

No dejes de entrar en su blog, tiene recetas riquísimas de lo más variadas con las que disfrutarán todos!!
Ingredientes:
  • 500 gr de magro de cerdo cortada en tacos.
  • 1 cebolleta pequeña.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 500g. de tomate triturado, pueden ser tomates maduros.
  • 50 ml de vino blanco.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • Pimienta molida.
Modo de hacerlo:
  • Salpimenta los trozos de carne. 
  • Pela y corta la cebolla y el ajo en trocitos pequeños. 
  • Pon una sartén al fuego con aceite y sofríe los trozos de magro, deja que se cocinen a fuego medio hasta que cambien de color por todos los lados. 
  • Añade la cebolla y los ajos a la sartén y cocínalo todo junto a fuego bajo unos 10 minutos o hasta que veas que la cebolla esté tierna y transparente. 
  • Pon el fuego más alto y añade el vino blanco, mezcla y espera unos minutos para que se evapore el alcohol. 
  • Añade las hojas de laurel. 
  • Ahora es el momento de echar el tomate triturado cubriendo toda la carne, si te falta un poco puedes añadir un poquito de agua. Sazona y baja a fuego medio, deja que se cueza durante una media hora más o menos hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido y espesado.

Puedes convertirlo en un sabroso primer plato añadiendo unas patatas fritas.

Ah y no te olvides de tener un buen pan para mojar en el tomate....está riquísimo!!

Bueno MaryJose, ha sido un verdadero placer entrar en tu cocina y ver la cantidad de cosas ricas que tienes.

Espero que te guste.

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Moussaka griega

julio 19, 2020 | 4 Comentarios


Terminamos la semana con un plato típico de la cocina griega que me encanta, la moussaka, una receta hecha a base de berenjenas y carne de cordero (que es la original) o de ternera.

La moussaka es una receta muy completa que igual nos puede servir como un primer plato o como plato único.

Hay varias versiones de la moussaka dependiendo del país, pero la versión más conocida es la griega, y consiste en hacer capas de carne picada y berenjena en rodajas, todo cubierto de una salsa bechamel y luego gratinado.
Esta receta tan rica es mi segundo robo en el reto Asaltablogs de este verano, que como ya os comenté en el flan de café que le robé a Catina, a nuestra jefa Marga de Azafranes y Canelas, se le ha ocurrido hacer el #AsaltablogsImprevisible, que consiste en que durante todo el mes de julio, podemos elegir el blog o los blogs que queramos asaltar de los que se han apuntado, y publicar cuando queramos.

Así que para mi segundo robo me he ido a la cocina de Maribel de Picoteando ideas, y le he robado esta sabrosa moussaka griega.
Maribel es una madrileña que le encanta cocinar y que lleva mucho tiempo haciéndolo; tiene un blog lleno de deliciosas recetas, tanto tradicionales como modernas.

No es la primera receta que hago de su blog, ya que en otra ocasión le robé un delicioso flan de huevo casero.
He hecho la receta prácticamente como Maribel, aunque no le he puesto salsa Perrys porque donde estoy ahora veraneando no tenía, pero puedes ponérsela que le va de categoría.

Ingredientes:
  • 400gr de carne picada de ternera.
  • 2 berenjenas.
  • Aceite de oliva virgen.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 copita de vino blanco.
  • 150g. de tomate triturado o frito.
  • Sal.
  • Pimienta molida.
  • Perejil picado.
  • Orégano seco. (opcional)
  • Queso rallado para gratinar.

Para la bechamel:
  • 500ml. de leche.
  • 50gr. de mantequilla.
  • 50g. de harina.
  • Sal.
  • Pimienta.
 
Modo de hacerlo:
  • Lava las berenjenas y córtalas en rodajas no muy gruesas.
  • Échales sal y deja que suden en un colador una media hora para que pierdan el amargor, lávalas antes de freirlas.
  • Una vez estén limpias y secas, sazona las rodajas de berenjena y fríelas en aceite de oliva, saca y reserva sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

  • Pela y corta la cebolla y los dientes de ajo en trocitos pequeños.
  • Rehoga en una sartén con aceite la cebolla y los ajos a fuego medio hasta que esté bien pochadita.
  • Añade la carne picada y deja que se sofría hasta que cambie de color.

  • Sazona la carne con sal y pimienta.
  • Añade el vino blanco y deja unos minutos para que se evapore el alcohol.
  • Echa el tomate frito y dale unas vueltas a la carne.
  • Es el momento de añadir las hierbas arómaticas, el perejil y el orégano, remueve bien y deja en el fuego unos minutos, aparta del fuego y reserva.
Vamos a preparar la bechamel:
  • Calienta en una sartén la mantequilla con un chorrito de aceite. (el aceite es para que no se queme la mantequilla)
  • Añade la harina y remueve bien hasta que cambie de color y así pierda el sabor a harina.
  • Ves echando la leche poco a poco y remueve con unas varillas sin parar, primero a fuego medio y luego  a fuego lento y  siempre removiendo hasta que se despegue de las paredes de la sartén y la veas cremosa, tiene que quedarte un poco más líquida que la que se hace para las croquetas, si te hace falta puedes añadir más leche. Aparta del fuego y reserva.

  • Enciende el gratinador del horno.
Vamos con el montaje de la moussaka:
  • Pon sobre un plato un aro de molde y rellena con una capa de carne, aprieta un poco para que se acople al molde.
  • Ahora pon una capa de berenjenas.
  • Ves alternando capas de carne y berenjena hasta terminar con una de carne.
  • Quita el aro de molde y añade por encima la bechamel y un poco de queso rallado.
  • Pon el plato en el horno y gratina unos segundos, ten cuidado porque la bechamel se quema enseguida.

    Sirve caliente.

    No hace falta que la hagas individual en un plato con molde, también puedes hacerla directamente en una fuente de cristal grande, como si fuera una lasaña.
    Es un plato delicioso que puedes tener preparado con antelación y añadir el queso y gratinar en el momento de servir!!

    Maribel ha sido un placer entrar en tu cocina y disfrutar con tus riquísimas recetas!!

    Espero que te guste.

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    Flan de café sin huevo

    julio 12, 2020 | 4 Comentarios


    Si eres un amante del café y de los postres, este flan te encantará!!  Es muy sencillo de hacer y es ideal sobre todo ahora en verano, ya que no lleva huevos y no necesita horno; además cuando lo tomas te deja un deliciosa sensación de café fresco y cremoso en el paladar!!

    Yo reconozco que soy muy cafetera, bueno lo he sido, porque desde hace unos meses casi no lo pruebo....el confinamiento pudo con mis nervios y aunque ya estoy bastante mejor, aún no lo debo tomar. Pero eso no deja para que pueda hacer sabrosos postres con café como este sencillo y suave flan.

    Es importante que utilices un buen café expreso, porque de él depende mucho el resultado de este rico postre casero.

    Este riquísimo flan de café sin huevo, se lo he robado a mi querida amiga Catina de su blog La cocina de Catina; ya sé que os dije en la última entrada que el reto Asaltablogs se había terminado hasta septiembre, pero es que a nuestra jefa Marga de Azafranes y Canelas, se le ha ocurrido hacer el asaltablogs imprevisible.
    El reto es voluntario, pero como a mi asaltar las cocinas de mis compañeras me chifla, me apunté enseguida.

    No tenemos un blog concreto que asaltar, durante todo el mes de julio podemos elegir el blog o los blogs que queramos asaltar de los que se han apuntado y publicar cuando queramos durante el mes.

    En cuánto vi que mi amiga Catina se había apuntado, enseguida decidí que el primer asalto iba a ser a ella.
    De Catina ya tengo varias recetas publicadas como una riquísima quiche de espárragos, un dulce de su tierra, los paparajotes, y un delicioso helado de paraguayos...Y ahora le he robado este cremoso flan de café que tiene una textura que me encanta!!

    Entrar en la cocina de Catina es una gozada, tiene un montón de recetas a cada cual más buena.....dulces y saladas, complicadas o no, todas las hace tan fáciles de entender que dan ganas de prepararlas todas.

    He hecho la receta como la hace Catina, sólo he cambiado el litro de nata por medio de leche y medio de nata para hacer el flan un poco más ligero.
    Catina utiliza café de Nespresso, yo he hecho mi cafeterita de café y he usado un poco más de medio vaso...unos 170ml.
    Ingredientes:
    • 1/2 litro de nata.
    • 1/2 litro de leche.
    • 3 cafés nespreso o 1 vaso de café espresso.
    • 3 cucharadas de azúcar.
    • 1 paquete de Flan Royal.
    • Azúcar para caramelizar el molde o el caramelo del flan.
    Modo de hacerlo:
    He utilizado el caramelo que va con el flan.
    • Pon el caramelo en el fondo del molde que vayas a utilizar.
    • Pon al fuego un cazo con la nata, la leche, las 3 cucharadas de azúcar, el vaso de café y el sobre de flan, mezcla bien hasta que esté todo bien disuelto.
    • Deja que se caliente a fuego lento hasta que comience a hervir sin parar de remover, cuece un par de minutos y apaga el fuego.
    • Echa el flan en el molde caramelizado y deja que se enfríe.
    • Guarda el molde en la nevera para que se enfríe bien y coja cuerpo durante unas horas, mejor si lo haces de un día para otro.

    • Desmolda y sirve bien frío.

    ¿A qué es sencillo? Pues aún está más bueno!!
    Catina tienes un blog en el que da gusto entrar y hacer tus recetas.....espero que hayas disfrutado con mi sorpresa!!!

    Espero que te guste.

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    Sardina de bota con pimiento y huevo frito

    julio 11, 2020 | 3 Comentarios


    Esta receta de hoy no podía faltar en un blog tan tradicional y valenciano como es Mandarinas y miel, ya que forma parte del almuerzo típico de Castellón de toda la vida.....y además, es un placer para el paladar!!!

    Lo mismo da que sea verano o invierno, el almuerzo o "Esmorzaret" como le decimos aquí, no puede faltar de 9 a 11 de la mañana, más o menos.

    Nuestro almuerzo no es sólo comer algo, en nuestro almuerzo se come pero también se habla, se disfruta con los amigos, y todo acompañado de una botella de vino tinto o de unas cervezas.

    El esmorzaret es sagrado para nosotros, es una cultura valenciana....."la cultura del almuerzo", se puede almorzar con tapas de plato o con bocadillos, una rua como decimos en Castellón. 

    Y si hay un plato que no falta en la barra de los bares de Castellón a la hora del almuerzo, son las sardinas de bota con pimientos y huevo frito acompañadas de abundante pan para mojarlo en el aceite.

    Por si no conocéis las sardinas de bota, os diré que son sardinas saladas y secas...en salazón, están elaboradas siguiendo un proceso artesanal y tradicional que hace que tengan un sabor y textura exquisitos.
    La salazón de la sardina se hace con el pescado entero, se le somete a un proceso de salado en salmuera y prensado, luego se pasan a un recipiente circular de madera llamado cuba o bota.
    Antiguamente las sardinas de bota te las vendían envueltas en papel de estraza, y cuando llegabas a casa se ponían con ese mismo papel en el marco de la puerta, donde están las bisagras, se cerraba la puerta un poco y así se aplastaba la sardina para conseguir que se soltara la espina y las escamas.....aún recuerdo a mi padre haciéndolo!! 

    A mis padres este almuerzo les encantaba, mi madre hacía el mejor pimiento y huevo frito en el aceite de las sardinas.

    También se puede hacer golpeándolas con una maza envueltas en papel de horno que es como lo hago yo.

    Este plato es muy sencillo de hacer, pero hay que seguir unos pasos:
    Primero de todo hay que preparar las sardinas desescamándolas y quitando la cabeza y las tripas.
    Se utiliza el mismo aceite para freirlo todo, primero las sardinas para que suelten y se acentúe la salazón, luego los pimientos y por último el huevo para que coja todo el sabor de los otros ingredientes.

    Ingredientes: (para 2 personas)
    • 2 sardinas de bota.
    • 2 pimientos verdes.
    • 2 huevos.
    • Aceite de oliva virgen.
    Modo de hacerlo:
    Primero de todo vamos a limpiar las sardinas:
    • Quita la cabeza de las sardinas.
    • Ponlas envueltas en papel de horno y golpéalas con una maza de madera o algo duro.
    • Quita con cuidado todas las escamas, lava y seca las sardinas.

    • Una vez tengas las sardinas limpias, desescamadas y sin cabeza, ponlas a freir en una sartén con aceite a fuego suave. Cuando estén doraditas, saca y reserva en un plato.
    • Fríe en el mismo aceite los pimientos limpios, secos y enteros, dora por los dos lados. Saca y ponlos en el plato con las sardinas.
    • Fríe los huevos en el mismo aceite, sácalos y ponlos en el plato.
    Sirve en cada plato una sardina, un pimiento y un huevo frito.......

    Y recuerda acompañar siempre de una buenas rebanadas de pan para mojar el huevo y el aceite tan sabroso que queda en el plato....
    Espero que te guste.

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