Agua limón con caramelo, aigua llimò amb sucre cremat

marzo 10, 2020 | 10 Comentarios

Faltan poco días para que llegue la primavera, pero cuando te acercas a la Comunidad Valenciana en estas fechas, el aroma de azahar junto a la claridad de la luz que tenemos, hace que sientas que la primavera ha llegado ya!!

Y si hablamos de primavera, uno de los principales indicios de su llegada es el paisaje precioso que nos muestran los naranjos y los limoneros en flor; y el aroma especial que desprenden....el "olor del azahar".

Y hablando de limones, hoy os dejo un refresco valenciano riquísimo y muy sencillo de prepar en casa.

Y pensando en la primavera, las administradoras del reto Typical Spanish, Patricia y Verónica, nos han propuesto que este mes juguemos con ese refrán tan clásico y tan nuestro que dice que, "la primavera la sangre altera".

Nos propusieron que usáramos productos típicos de esta época del año y que hiciéramos alguna receta con ellos....

Como podéis imaginar, para mi, el ingrediente principal que me huele a primavera, es la flor de la naranja, la mandarina o el limón!!

Con naranjas y mandarinas tengo muchas recetas publicadas, sólo tienes que pinchar en la etiqueta NARANJAS, y verás la variedad dulce y salada que hay.

Con limones también tengo varias......una tarta de limón en vasitos, agua de limón con pepino y miel, que es una bebida riquísima, una tarta fría de limón, un helado de yogur y limón....

Pero esta típica y tradicional bebida de hoy aún no la tenía; así que pensé en prepararla para el reto TS.

Tenía en casa una bolsa llena de limones que me trajo mi nuera hace unos días del huerto de sus padres; ella sabe que yo los gasto mucho para infinidad de recetas.

Unos cuantos los tengo en maceración con alcohol para hacer limoncello y tenerlo listo para las fiestas de mayo (pronto os pondré la receta)

Y con 3 o 4 he preparado esta deliciosa agua de limón con caramelo....un refresco tradicional valenciano muy parecido al granizado de limón pero que tiene un sabor diferente por el caramelo que lleva también.

Esta bebida era muy corriente cuando yo era pequeña, sobre todo en verano, como postre o para merendar...mi abuelita la hacía deliciosa!!

Ingredientes:

3 o 4 limones frescos y de piel gruesa.
200g. de azúcar.
1 litro de agua mineral.
Una ramita de canela en rama.
Azúcar quemado, caramelo.

Para el caramelo:

100g de azúcar.
6 cucharadas de agua.
Unas gotas de limón.

Modo de hacerlo:
El caramelo:

Pon en un cazo el azúcar y las cucharadas de agua, deja que se ponga a hervir a fuego medio fuerte.
Cuando empiece a cambiar de color, baja el fuego y mueve el cazo para que se desazca bien todo el azúcar.
Cuando esté hecho el caramelo (no debe quemarse porque amargaría), pero aún caliente, añade un chorrito de zumo de limon y otro de agua para que se quede más líquido y te sea más fácil añadirlo después.

El agua limón:

Pela los limones con un pela patatas, para que queden las pieles sin la parte blanca.
Exprime el zumo de los limones y reserva.

Pon una cazuela al fuego con el agua, el azúcar, las cortezas del limón y la ramita de canela.
Tapa la cazuela y deja que hierva a fuego lento unos 5 minutos.

Pasado el tiempo de cocción, añade el caramelo y remueve hasta que se disuelva bien, tapa la cazuela y deja que se enfríe y repose unas dos horas.
Añade el zumo de los limones que tenías reservado.
Cuela todo el líquido para que no caiga ninguna corteza de limón y la ramita de canela.

Pon el agua de limón en un recipiente metálico y mételo en el congelador.
Cuando esté a medio congelar, saca el recipiente y pasa la batidora para romper los bloques de hielo.

Y a disfrutar!!

La cantidad de limones que pongas puede variar, todo depende de si te gusta más o menos ácido, y también depende del tamaño de los limones y de lo maduros que estén.

Es mejor que añadas el zumo poco a poco y lo vayas probando hasta que lo encuentres a tu gusto...

Espero que te guste.

Si quieres ver las recetas primaverales de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:

Dorada con cebollitas al Pedro Ximenez

marzo 02, 2020 | 4 Comentarios

Empezamos la primera semana de marzo con una receta sencilla, limpia, sabrosa y espectacular!!

Esta dorada al horno es un plato de pescado muy fácil de hacer y con un resultado que sorprende por su sabor; el Pedro Ximénez carameliza las cebollitas y las patatas, que son un complemento de categoría para acompañar a la dorada y darle ese toque especial dulce!!

Se podría decir que esta receta es una variante de otra clásica....la dorada al horno con patatas, un clásico que gusta a casi todo el mundo y que hoy os traigo algo cambiada, para que veáis lo sencilla que resulta de preparar y lo rica que queda.

La dorada es un pescado blanco de color gris azulado y tono amarillo plateado en la zona del vientre.

Tiene sobre las agallas una mancha negruzca, siendo fácil de reconocer por una especie de pasador amarillo dorado que recoge parte de su frente como si fuese un adorno.

Posee una extraordinaria dentadura. Toda su boca y una parte del paladar están sembrados de dientes con los que tritura los crustáceos y moluscos que encuentra a su paso. Este tipo de alimentos es el que proporciona el sabor tan exquisito que tiene la carne de la dorada.

Es un pez del Mediterráneo, siendo de las más famosas las del Mar Menor en Murcia.

La carne de la dorada es blanca y muy sabrosa!!

Ingredientes:

1 dorada de 500g. más o menos.
2 patatas.
7 u 8 cebollitas francesas.
1 vasito de Pedro Ximenez.
2 cucharadas de agua.
2 hojitas de laurel.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.

Modo de hacerlo:

Lo primero de todo es tener la dorada limpia de vísceras y de escamas, lo mejor es que pidas que te la preparen en la pescadería.

Yo la he hecho abierta pero puedes hacerla entera y abrirla una vez cocinada.

Precalienta el horno a 180º C.
Pela las cebollitas.
Pela y corta las patatas en láminas finas, de unos 0,5 cm.
Pon en una fuente de horno un chorrito de aceite y coloca por encima las rodajas de patata.
Coloca las cebollitas por los lados de la fuente, dejando sitio para poner luego la dorada abierta, sazona las verduras.
Riega el Pedro Ximenez por encima de las cebollitas.
Echa las dos cucharadas de agua por las patatas.
Riega todas las verduras con un buen chorro de aceite de oliva virgen.

Pon la fuente en el horno y deja que se hagan durante unos 20 minutos, o hasta que veas que las patatas están casi tiernas.
Añade la dorada abierta por el centro de la fuente.
Rompe las hojas de laurel y échalas por encima del pescado.
Sazona y echa un chorrito de aceite por toda la dorada.
Hornea durante unos 10 o 15 minutos a 180º, no te pases de horneado para que no se reseque, siempre es mejor con el pescado un poco menos de tiempo que de más.