Tosta de cebolla caramelizada casera

mayo 31, 2016 | 6 Comentarios

Hoy os traigo una tosta deliciosa y de lo más original, y que es ideal como aperitivo. El contraste del dulce de la cebolla caramelizada, el punto salado del jamón y el sabor del queso hacen que sea algo sorprendente y que no dejará a nadie indiferente!!!

La cebolla caramelizada se utiliza en infinidad de entrantes y platos diferentes, es deliciosa y solo se necesitan tres ingredientes para realizarla: cebollas, aceite de oliva virgen y sal. Hay recetas en las que se utiliza azúcar pero no es necesario, se carameliza con los azúcares que tiene la cebolla.

Con esta tosta participo en el concurso del tercer cumpleblog de Aránzanzu, El baúl de las delicias.

Para el concurso teníamos que elegir una receta de su blog, y aunque sea raro en mi....no fui al dulce, cuando vi esta tosta decidí hacerla porque el contraste de sabores me encanta.

La he hecho con pan integral, jamón serrano y queso fresco desnatado.....aunque tengo que reconocer que con queso de cabra o algún queso más curado, tendrá un sabor más intenso.

Ingredientes: (1 persona)

1 cebolla tierna grande, o cebolla blanca dulce.
2 lonchas de jamón serrano.
1 quesito fresco.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Pan integral, o cualquier otro pan.

Modo de hacerlo:
Hacemos la cebolla caramelizada:

Pela y corta en juliana fina la cebolla.

Pon una sartén al fuego con 6 cucharadas de aceite sin que cubra demasiado la sartén
Añade la cebolla, pon una pizca de sal y mezcla todo bien para que la cebolla se moje en el aceite y la sal se reparta bien.
En cuanto coja fuerza el aceite, baja el fuego casi al mínimo y tapa la sartén, así sudará la cebolla y se hará blanda sin necesidad de agua.
Remueve de vez en cuando y deja que se cueza muy lentamente hasta que haya cambiado de color, puede tardar una hora o más, depende de la cantidad de cebolla que hayas puesto.

Cuando haya caramelizado puedes utilizarla enseguida o dejarla enfriar y luego ponerla en un tarro con tapa hermética, como los de las mermeladas, y tenerla en la nevera.

Vamos con el montaje de la tosta:

Tuesta en la tostadora el pan que vayas a utilizar.
Pon por encima la cebolla caramelizada bien extendida.
Coloca el jamón por encima de la cebolla.
Corta el queso en lonchitas y ponlo también por encima.

Por encima del queso le he puesto un poquito de mermelada de tomate para darle otro contraste de sabores....

Felicidades Aránzazu y que cumplas muchos más!!!

Espero que te guste.

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Tiramisú.

mayo 29, 2016 | 14 Comentarios

Hay que ver como pasan los meses, casi sin habernos dado cuenta estamos ya en el último domingo de Mayo y toca el reto Asaltablogs.
Como ya sabéis.....somos un grupo de blogs gastromaniáticos que nos divertimos entrando en las cocinas de los otros blogs del grupo y mangando alguna de sus recetas.
Este mes nos ha tocado asaltar la cocina de MªAngeles del blog Healthy and Tasty, la verdad es que ha sido algo complicado porque tiene un recetario maravilloso, pero como suele ser bastante normal en mí, me he ido al dulce.

El tiramisú es un postre moderno, no tradicional que tiene su origen en la parte Este del Norte de Italia y en los años cincuenta. En un principio, no llevaba ni queso Mascarpone ni nata u otras grasas similares, entre los años setenta, ochenta y noventa, la receta utilizada en el restaurante Toulá de Milán utilizaba cinco ingredientes: huevos y azúcar batidos, bizcochos Savoiardi mojados en café expresso y cacao en polvo.

El tiramisú es un postre frío de cuchara que se monta en capas. No existe una receta única de elaboración, sino variantes a partir de una serie de ingredientes base que pueden ser representados por distintos productos, se prepara con café y un poco de licor.(Wikipedia)

He cambiado algún ingrediente pero prácticamente es igual que el de M. Angeles, si quieres ver su receta pincha aquí.

Ingredientes:

250g de queso Mascarpone.
100g de azúcar.
2 huevos.
Cacao en polvo.
1 trozo de chocolate para rallar.
Bizcochos de soletilla.
Café.
Un chorrito de brandy.

Modo de hacerlo:

Primero de todo prepara el café para que se vaya enfriando.
Cuando esté frío añade el brandy.

Preparamos la crema:

Separa las yemas de las claras de huevo.
En un bol bate las yemas y el azúcar con unas varillas hasta que doblen su volumen y quede una crema amarillenta y esponjosa.
Bate el mascarpone hasta que esté cremoso.
Monta las claras con una pizca de sal a punto de nieve hasta que estén consistentes.
Añade la crema de queso mascarpone a la crema de las yemas y azúcar, bate hasta que esté todo bien mezclado y reserva.
Añade poco a poco las claras a punto de nieve, mezcla con cuidado para que no se bajen.

Moja o pinta los bizcochos en la mezcla del café y brandy y ves colocándolos en el fondo de un molde.
Cubre los bizcochos con la mitad de la mezcla.
Espolvorea el chocolate rallado por encima de la crema.

Pon otra capa de bizcochos mojados en el café por encima del chocolate.
Cubre con el resto de la mezcla de queso.
Espolvorea, con la ayuda de un colador, el cacao en polvo. Pon bastante cantidad y mete en la nevera unas 10 o 12 horas, mejor si es de un día para otro.

Si lo preparas de un día para otro está más sabroso porque se intensifica el sabor.

Lo peor de este delicioso postre fue sacarlo del molde, se me rompía y mezclaban las capas.....pero estaba riquísimo!!!

Espero que te guste.

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Rollitos de pollo y manzana con salsa de curry.

mayo 28, 2016 | 3 Comentarios

Hoy quiero enseñarte un plato delicioso que estoy segura de que te encantará. Es una receta incluida en un suplemento de cocina de la revista Telva que tengo desde hace años.

Es una receta sencilla y que está para mojar pan ya que la salsa de curry está increiblemente buena. La combinación del pollo con la manzana queda muy suave y sabrosa, y cuando veas lo rápida que se prepara.....no dudarás en hacerla!!!

Ingredientes:(2personas)

4 filetes de pollo.
1 manzana.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
1 cebolla.
Media cucharada grande de curry.
Media cucharada de harina.
1 lata de leche de coco o 1 brik de nata.

Modo de hacerlo:

Pela la manzana y córtala en cuartos quitando el corazón.

Forma rollitos envolviendo los gajos de manzana con los filetes de pollo, cierralos con palillos.

Pela y pica la cebolla. En una sartén con aceite, rehoga la cebolla hasta que esté blanda.
Añade el curry y la harina, remueve y rehoga durante unos minutos.
Echa la leche de coco o la nata, mezcla y deja que cueza unos 2 minutos a fuego lento.

Mete los rollitos de pollo en la salsa y cuece durante 25 minutos a fuego lento.

Sirve los rollitos con la salsa y arroz cocido, normal o salvaje.

Una variante de este plato sería hacerlo con filetes de gallo envolviendo langostinos.
Si no te lo terminas puedes congelarlo todo junto.
Espero que te guste.

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Vasitos de mousse de nubes

mayo 25, 2016 | 12 Comentarios

Me había propuesto no hacer dulces durante un tiempo porque estoy a dieta y no tengo fuerza de voluntad, pero no he tenido más remedio que hacer este que os pongo hoy, ya que estamos a 25 del mes y toca el reto alfabeto dulce.

Este mes los ingredientes elegidos han sido las nubes y los sobaos, no son muy de dieta verdad? por eso, pensando en hacer algo no muy grande, se me ocurrió montar vasitos individuales......

Trabajar con las nubes es bastante fácil según he leído, yo no he hecho nada hasta ahora con ellas....pero espero que me salga bien, ya veremos al final.

Buscando recetas encontré esta de Conxi, del blog Gastroandalusi, unos vasitos de tarta de nubes, como era lo que llevaba idea de hacer ....de categoría.....ya no busqué más. Conxi les llama vasitos de tarta de nubes, pero por los ingredientes que lleva, a mí me parece más una mousse...así que les he cambiado un poco el nombre.

También he sustituido la base de la tarta, ella pone galletas oreo y yo la he hecho de sobaos.

Ingredientes:

250g. de nata para montar.
230g. de nubes.
50ml. de leche.
200ml. de zumo de naranja.
Sobaos.

Modo de hacerlo:

Monta la nata con batidora de varillas hasta que obtengas una textura firme, reserva en la nevera.
En un cazo pon la leche y las nubes, calienta a fuego lento moviendo continuamente hasta que queden fundidas en la leche.
Cuando la mezcla esté un poco fría, añade el zumo de naranja y mezcla bien. Si ves que adquiere una textura como si se hubiera cortado, no te preocupes no pasa nada, sigue mezclando que se irá.

Saca la nata montada de la nevera y añádela a la mezcla con movimientos envolventes, mezcla de abajo a arriba para que no se baje mucho.

Pon en la base de los vasitos los sobaos, aprieta para que queden compactos.

Echa la mezcla encima de los sobaos.
Guarda en la nevera para que cuajen al menos durante 4 horas o de un día para otro.

Para decorar los vasitos puedes poner lo que más te guste, chocolate blanco rallado, sirope de chocolate, de fresa........yo los he adornado con medias nubes y perlitas.

No hace falta que le pongas gelatina para que cuaje, las nubes ya la tienen.

Estos vasitos son ideales para fiestas de niños y también de mayores.....yo no hice muchos por si no gustaban en casa y me quedé corta, estaban riquísimos.

Espero que te guste.

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Batido verde depurativo y antioxidante, smoothie.

mayo 19, 2016 | 7 Comentarios

Ya estamos en primavera y empezamos a cuidarnos para perder peso y estar perfectas este verano, pero hay que hacerlo poco a poco y empezar ya.

Una buena alternativa para combinar con una dieta son los batidos verdes o smoothies, que no son más que un zumo verde espeso en el que se toman los alimentos enteros....

Los smoothies, batidos verdes o batidos detox, son ideales para las personas que se cuidan a diario ya que ayudan a perder peso de una manera equilibrada.

Lo ideal es tomarlos en el desayuno porque son una inyección de vitaminas que hacen que te sientas con más fuerza y vitalidad.

Otro consejo muy importante es que te lo comas nada más hacerlo para que no se pierdan todas sus vitaminas y propiedades.

Es mejor que utilices las frutas y verduras de temporada de tu zona, de tu mercado.

Ingredientes:

1 trozo de apio.
1 pepino.
Zumo de 1 limón.
1 puñado grande de espinacas frescas.
2 manzanas.
Jengibre rallado.
1 cucharada sopera de perejil fresco.

Modo de hacerlo:

Lava bien las espinacas, el apio, el perejil y las manzanas.
Pela el pepino.
Coloca en el vaso de la batidora todas las verduras y las manzanas troceadas con piel, bate hasta que esté todo bien triturado.

Añade el zumo de limón y el jengibre rallado, sigue batiendo.

Puedes aumentar o disminuir las cantidades a tu gusto. Según el tipo de manzana que utilices estará más dulce o menos, pero ese dulzor queda riquísimo en el batido.

Si te apetece más líquido puedes añadirle agua o unos cubitos de hielo.....

Espero que te guste.

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Confitura de fresas

mayo 18, 2016 | 0 Comentarios

Las fresas son una de las frutas que más me gustan y que en su temporada más suelo tomar, me encantan solas, sin nada más, aunque reconozco que con un poco de azúcar maceradas un ratito son deliciosas....y ya ni te digo con un chorrito de leche condensada o nata....

La fresa y el fresón son las bayas más consumidas en nuestro país, su temporada va desde mediados de primavera hasta principios del verano. El fresón es bastante mayor que la fresa y cuando está maduro tiene un color rojo vivo. Las fresas y fresones tienen un alto contenido en vitamina C y hierro.

Suelen tomarse al natural acompañadas de nata montada, vino dulce, zumo de naranja y azúcar, pero también sirven para la elaboración de conservas, mermeladas, confituras, tartas.....

Este mes tenía muy claro la receta que iba a preparar para el reto de la Marquesa de Paraberes, un reto que nos propone Estela de Mi Dornillo La cocina de Estela.....como quería aprovechar las últimas fresas de temporada, mi elección ha sido la Confitura de fresa.

La receta original de la Marquesa tal como la explica ella, es esta:

Ahora te dejo como la he hecho yo, con los arreglos de Catina:

Para preparar mermeladas, las frutas deben tener un grado parecido de madurez y estar muy sanas.

Ingredientes:

1kilo de fresas.
1 cucharada de zumo de limón.
600g. de azúcar.

Modo de hacerlo:

Para cocer las fresas tienes que utilizar un recipiente amplio ya que la fruta aumenta mucho al hervir y puede salirse.

Lava bien las fresas con agua y quítales las hojas verdes, sécalas.
Corta las fresas en trozos y ponlas en un bol con el azúcar y el zumo de limón, deja una media hora para que maceren (esto es opcional, puedes hacerla directamente en la cazuela).

Cuece a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo continuamente.
Si no te gusta que tenga trozos de fruta la puedes triturar con una batidora.
Pon la mermelada en tarros de cristal previamente esterilizados al baño maría.
Llena los tarros hasta arriba con la mermelada, cierra bien con la tapa y colócalos boca abajo para que hagan el vacío.