Tarta de higos, queso crema y menta

septiembre 30, 2014 | 9 Comentarios

Hoy vamos a preparar una tarta de higos aprovechando que están en temporada. Hacer postres con frutas frescas es una buena manera de tomar las que están mejor!!

Como estamos en época de higos, me ha sido fácil encontrarlos para hacer la receta elegida para el reto Cocinillas de este mes que toca dulce; he seguido la receta de Lorraine Pascale, pero he cambiado algún ingrediente que ya os iré diciendo.

• 250g de harina normal.
• 125g de mantequilla fría, en dados.
• 2 yemas de huevo.
• Un pellizco de sal.
• 1-4 cucharadas de agua, si te hace falta.

• Harina normal para trabajar la masa.
• 260ml. de nata para montar.
• 165g de queso crema.
• 3 buenos chorretones de miel.
• 1 cucharada de Marsala (yo he puesto un licor de higos que tenía).
• 12-16 higos, cada uno cortado en 6 partes (como los míos eran pequeños los he cortado en 4 partes).
• Un puñado de pistachos, nueces....por la mitad ( yo le he puesto pipas de calabaza).
• 1 manojo de menta fresca, picada o desmenuzada a mano (no encontré y no le he puesto).

• Pon la harina y la mantequilla en un bol y, con las manos, mezcla hasta que parezcan migas pequeñas.

• Añade las yemas y un pellizco de sal, mezcla bien y haz una bola apretando, si ves que está muy seca, añade un poco de agua, pero sino le pones, mejor.
• Cuando tengas la bola hecha, envuélvela en film de cocina y ponla en la nevera una media hora.
• Pasado el tiempo, saca de la nevera y deja que se temple un poco, si se amasa fría se va a deshacer.

• Precalienta el horno a 180º.
• Extiende la masa en la encimera enharinada hasta que tenga un grosor de una moneda de euro, si tienes rodillo te quedará mejor, como yo no lo tenía donde la hice, utilicé el rulo de papel film.
• Pon la masa entre dos papeles de horno y la extenderás mejor.

• Ponla en el molde ayudándote del rodillo, así te será más fácil. La masa quebrada casera se suele deshacer con facilidad, no te asustes, se puede parchear con los trozos que se rompan.
• Con el mango de una cuchara, marca las paredes del molde para que quede con forma, recorta el exceso y ponla en la nevera otra media hora.
• Sácala y pon un papel de horno arrugado tapando toda la masa. Llena de garbanzo y hornea unos 20 o 25 minutos, o hasta que esté doradita. 
• Saca y reserva.

• Pon la nata en un bol y bate hasta que empiece a espesar, añade el queso crema y mezcla con movimientos envolventes para que no se baje.
• Añade la miel y el licor o vino.
• Rellena la tarta, coloca los higos por encima, esparce los frutos secos y la menta.

Ternera guisada con patatas

septiembre 24, 2014 | 2 Comentarios

En este guiso de ternera con patatas, es muy importante la calidad de la carne que pongas, cuanto más melosa y tierna, mejor. Yo suelo hacerla con garreta o morcillo, son algo gelatinosas y queda muy melosa y jugosa.

Ingredientes:

• 1 kilo de ternera para guisar.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 3 tomates maduros.
• Laurel.
• Harina.
• 4 o 5 patatas.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.
• Pimienta molida.
• Pimentón dulce.

Modo de hacerlo:

Cuando compres la carne pídele al carnicero que la corte a tacos para guisar, y le quite la grasa que sobre.

• Pon una cazuela al fuego con aceite.
• Salpimenta la carne y rebózala por la harina, sacude y ponla en la cazuela con el aceite caliente, deja que se sofría por todos los lados.
• Pela y pica la cebolla y los tomates, corta el pimiento en trocitos no muy grandes.
• Cuando le hayas dado unas vueltas a la carne, añade la cebolla y el pimiento, remueve y deja que se guise unos 10 minutos.
• Añade los tomates picados y deja sofreír, pon la hoja de laurel y el pimentón, mezcla y mueve todo junto, ten cuidado porque puede que se te pegue la harina un poco, pero no te preocupes que luego se suelta con el caldo.

• Añade agua hasta cubrir la carne unos dos dedos por encima. 
• Deja cocer una hora o hasta que veas que está algo tierna, prueba de sal.
• Pela las patatas y rómpelas en trozos algo grandecitos, añade al guiso de carne, mezcla bien y deja cocer otros 15 o 20 minutos

• Mientras cuece todo el guiso, pela y pica los ajos, limpia y trocea el perejil, y machácalo todo junto en un mortero.

• Añade la picada al guiso. Apaga el fuego, deja reposar 10 minutos y sirve.

Espero que te guste.

Con esta receta participo en el reto de septiembre de Cocineros del mundo de Google+ en el apartado de Salado.

Tarta helada de naranja y melocotón.

septiembre 21, 2014 | 3 Comentarios

La tarta helada de naranjas y melocotón es una tarta fresquita y muy suave al paladar, no es muy dulce porque se nota el sabor algo ácido de la naranja, pero también, la dulzor del melocotón. Esta receta la he sacado de la revista Hola, unos amigos de google+, Naranjas El lobo, la pusieron y les dije que la haría.

• 2 naranjas.
• 1 melocotón.
• 2 yogures naturales o desnatados.
• 2 claras de huevo.
• 16gr. de azúcar vainillado o stevia y vainilla.
• 4 cucharadas de azúcar glass o stevia molida.
• 2 hojas de gelatina.

• Pon la gelatina en remojo en agua fría.
• Exprime una naranja, calienta un poco el zumo y añade la gelatina escurrida, mezcla y reserva.
• Pela el melocotón y córtalo en dados pequeños.
• Añade al zumo el azúcar vainillado, mezcla.
• En un bol, pon los yogures y los dados de melocotón, remueve y añade el zumo con la gelatina, mezcla todo bien y deja enfriar.

• Monta las claras a punto de nieve, añade el azúcar glass o stevia molida, y sigue batiendo.
• Ves añadiendo poco a poco el merengue al bol de la mezcla de yogures, hazlo despacio y de arriba abajo sin batir, para que no se baje.

• Ralla la otra naranja y espolvorea por encima.
• Guarda en el congelador y saca la tarta un ratito antes de servir.

Macarrones con atún.

septiembre 19, 2014 | 0 Comentarios

Este es un plato que hago por lo menos una vez a la semana, los macarrones con atún son una de las comidas que más gustan a nuestros hijos y que nos sacan del apuro cuando tenemos prisa para preparar la comida.

Tienen un gran valor nutritivo ya que se suman los hidratos de carbono de la pasta con el omega 3 del atún, por lo que aportan gran energía.

Es un plato fácil y económico.
Ingredientes:( 2 personas)

• 200gr. de macarrones.
• 1 lata de atún al natural.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 2 dientes de ajo.
• Tomate frito.
• Queso rallado.
• Orégano.
• Sal.

Modo de hacerlo:

• Cuece los macarrones en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite el tiempo que indique el paquete, no te pases para que no queden demasiado blandos.
• Pon una sartén al fuego con un poco de aceite, sofríe los ajos hasta que tomen color.
• Añade los macarrones escurridos y saltea unos 5 minutos para que cojan sabor.

• Pon el tomate frito, no te pongo cantidad para que lo añadas a tu gusto.
• Espolvorea con orégano y mezcla todo.

• Pon los macarrones en una fuente de horno, coloca el queso rallado por encima y gratina hasta que estén dorados.

Sirve calientes.


Esta forma de prepararlos, es como los hago en mi casa, a mi hijo no le gusta la cebolla y los quiere con tomate frito, pero salen muy buenos sofriendo cebolla y poniendo tomate natural o triturado, cada uno acopla las recetas a gusto de su familia o de quién se lo tiene que comer.

Espero que te guste.

Brownie de chocolate y naranja

septiembre 19, 2014 | 3 Comentarios

• 150gr. de chocolate de postres.
• 175gr. de mantequilla.
• 4 huevos.
• 150gr. de azúcar moreno.
• Ralladura de naranja.
• 50gr. de harina.
• 50gr. de pepitas de chocolate negro.
• 50gr. de pepitas de chocolate blanco.

• Funde el chocolate cortado en trocitos con la mantequilla, puedes hacerlo en el fuego al baño María o poquito a poco en le microondas.
• Cuando esté todo bien disuelto, mezcla bien y deja que se enfríe.

• Bate los huevos con el azúcar hasta que esté bien disuelta.
• Añade la ralladura de naranja y sigue batiendo hasta que quede espumoso.
• Ves echando ahora toda la mezcla de huevos sobre el chocolate fundido y mezcla.
• Añade la harina tamizada.
• Por último pon los trocitos de chocolate blanco y negro y mezcla todo bien.

• Pon la mezcla en el molde forrado con papel de horno.
• Mete el molde en el horno precalentado a 180º y cuece unos 40 minutos o hasta que compruebes que esté hecho.

Acompañado de un poco de helado, queda genial.
Espero que te guste.