Las recetas más visitadas del 2022

diciembre 31, 2022 | 1 Comentarios


Llevo varios años haciendo un resumen de las recetas más visitadas durante todo el año, y éste no podía ser menos. No sé si son las que más os han gustado, pero si que son las que más veces habéis entrado a visitar.

Lo hago para ver lo que más os gusta cocinar, saber si preferís recetas dulces o saladas, si son las masas, pan, verduras, guisos, dulces tradicionales.......

Este año me he dado cuenta de que han cambiado vuestros gustos, ya que años atrás, prácticamente las visitas eran a recetas dulces, y sobre todo, tradicionales valencianas, las heredadas de nuestras abuelitas y madres, y es que sin quererlo, sin darme cuenta, mi cocina dulce o salada es muy tradicional.....Pero este año habéis visitado mucho también recetas saladas,  y sobre todo recetas de pan.....y eso me encanta!!

Con esta recopilación de 10 recetas quiero daros las gracias a todos, a mis seguidores, a mis amigos y amigas blogueras, a todos los que me dejáis un comentario, o no, y a todos los que confiáis en mis recetas y las cocináis.....

Echa un vistazo por si se te ha pasado alguna y no sabías que estaba en el blog, puede que te guste!!

Os las pongo de las más visitadas a menos:
 

 
4ª PINCHO DE BACON, PIMIENTO DEL PIQUILLO Y QUESO

 


 




8ª BOLLITOS DE PAN DE LECHE

 

 

 

Esta entrada es la última que publico este año que se termina, un año más contigo, tan fiel como siempre.

Gracias por estar ahí!! Deseo que sigamos encontrándonos en éste, en vuestros blogs y en las redes, y que tengamos las mismas ganas de cocinar y compartir. 

Todos formáis parte del día a día de Mandarinas y miel 💕💕
 

FELIZ AÑO NUEVO!!

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Canapé de hojaldre con foie y naranja confitada

diciembre 30, 2022 | 1 Comentarios


Hoy vamos a preparar unos sencillos canapés de hojaldre, geniales para tomar como aperitivo antes de empezar a comer o cenar, o incluso de pie antes de sentarse en la mesa, acompañados de un vermouth, un buen vino o un licor de mandarinas....
 

Durante las fiestas de Navidad, o en cualquier celebración con la familia o amigos, todo gira en torno a una buena comida o cena, por eso debemos preparar también cosas que sean fáciles de hacer para no estar demasiado tiempo en la cocina y poder disfrutar de la familia.

 

Estos canapés de hojaldre con foie y naranja confitada, son ideales, riquísimos y quedan muy bonitos en una bandeja.

 

El hojaldre para los aperitivos es muy agradecido y siempre queda genial, ya que lo podemos decorar como más nos guste, incluso darle la forma que queramos con un cortador de galletas o pastas, como he hecho yo.


Estos canapés los he preparado para el reto Tus recetas, organizado por Elvira de Así se come en Granada, ya que este mes, los ingredientes elegidos han sido el paté mi cuit y las frutas confitadas.

 

Se me ocurrió unirlos en un canapé porque, sobre todo en Navidad, el mi cuit me encanta tomarlo en una tosta con un poquito de mermelada por encima, por lo que pensé que con un trocito de naranja caramelizada, (que siempre tengo hecha en casa), también estaría muy bueno, y no me equivoqué, el foie y la naranja confitada juntos, son deliciosos, es un bocado exquisito!!


He querido darle un toque diferente, y en lugar de una tosta, se me ocurrió hacer la base con hojaldre y darle un poquito de forma con un cortador de galletas.

Ingredientes:

  • 1 o 2 rodajas de foie mi cuit.
  • Naranja confitada.
  • 1 lámina de hojaldre.

Modo de hacerlo:
Bases de hojaldre:

  • Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo.
  • Estira la lámina de hojaldre sobre el papel que la envuelve.
  • Con un cortapastas de la forma que más te guste, en mi caso redondo con muescas, saca porciones del hojaldre.
  • Alisa un poco cada porción con un rodillo, para que luego no suba mucho.
  • Hornea unos 10 minutos o hasta que veas que están doraditas, si ves que suben demasiado puedes ir bajándolas con la parte de abajo de una cucharita dentro del horno, ten cuidado de no quemarte.


El relleno:

  • Corta las rodajas de naranja confitada en 4 trocitos más o menos iguales.
  • Con el mismo cortapastas del hojaldre, corta porciones de foie.

Presentación y montaje:

  • Pon las porciones de foie sobre cada base de hojaldre.
  • Coloca un trocito de naranja confitada sobre el foie.
  • Calienta unos segundo un poquito del almíbar de las naranjas.
  • Riega con un hilo del almíbar sobre los canapés.
Y a disfrutar de cada bocado!!

No prepares los canapés con demasiada antelación porque el hojaldre se puede quedar blando, mejor recién hecho.

Estos canapés son una delicia en la boca!! Y si los acompañas de un Licor de mandarinas Nelet, ya es una maravilla!!

Espero que te guste.


Si quieres ver las ricas recetas de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:

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Turrón de dos chocolates con nueces

diciembre 23, 2022 | 1 Comentarios


Este delicioso turrón de chocolate con leche, chocolate blanco y nueces, es la última receta que publico este año dedicada a la Navidad.

Y las termino con un dulce navideño que no falta durante las fiestas en casi ninguna casa, el turrón, pero un turrón diferente al tradicional de almendra, ya que está hecho todo de chocolate y de un puñadito de nueces.

Es uno de los turrones más sencillos de hacer en casa y está riquísimo. Cuando se deshace un trocito de este turrón en la boca, sientes la textura cremosa, junto al sabor de la combinación de los dos chocolates y los trocitos de las nueces.
El turrón es junto a los pastissets de cabello de ángel o de boniato, los rollitos de anís, los polvorones y el Roscón de Reyes, los principales protagonistas del final de las cenas o comidas, durante las navidades, en la Comunidad Valenciana.

Yo soy bastante fiel a las tradiciones y me encanta dedicar un día o dos a preparar los dulces tradicionales de mi tierra...y alguno más; de hecho, ya tengo publicados varios dulces navideños y entre ellos tres turrones como el Turrón de Jijona sin azúcar, el Turrón de chocolate, mandarinas y miel, y Turrón de chocolate y praliné de avellanas, sin azúcar.


Ingredientes:(1 tableta)

  • 115g. de chocolate con leche.
  • 115g. de chocolate blanco.
  • 160g. de leche condensada.
  • 40g. de nueces.

Modo de hacerlo:
El chocolate con leche:(de este chocolate no pongo fotos del paso a paso porque se me olvidó hacerlas)
  • Pon el chocolate con leche troceado en un bol junto a 80g. de la leche condensada.
  • Pon el bol en el microondas para que se funda, hazlo a intérvalos de segundos, remueve y vuelve a ponerlo hasta que veas que se ha fundido, si aún queda algún trocito de chocolate se terminará de fundir con el calor de la mezcla del bol.
  • Añade al chocolate fundido la mitad de las nueces troceadas, reserva alguna entera para adornar, remueve bien para que se mezclen con el chocolate.
  • Echa la mezcla en un molde de turrón pintado de aceite.
  • Aplasta la mezcla de chocolate con la parte de arriba de la mano untada de aceite, para aplanarlo.

El chocolate blanco:(lo mismo que el chocolate con leche)
  • Pon el chocolate blanco troceado en un bol junto a 80g. de la leche condensada.
  • Pon el bol en el microondas para que se funda, hazlo a intérvalos de segundos, remueve y vuelve a ponerlo hasta que veas que se ha fundido, si aún queda algún trocito de chocolate se terminará de fundir con el calor de la mezcla del bol.
  • Añade al chocolate blanco fundido la otra mitad de las nueces troceadas, remueve bien para que se mezclen con el chocolate.

  • Echa el chocolate blanco en el molde sobre el chocolate con leche.
  • Aplasta la mezcla de chocolate con la parte de arriba de la mano untada de aceite, para aplanarlo.
  • Cubre el molde con una hoja de papel de horno y coloca encima un peso, yo he puesto un brik de leche.
  • Guarda en la nevera durante unas horas para que se endurezca, o en la cocina si hace frío.
  • Desmolda y guárdalo en una caja metálica o de madera, envuelto en papel de seda o cualquier otro.

Espero que te guste.

FELIZ NAVIDAD.....la que hace que nos acordemos de las ilusiones de nuestra infancia, le recuerde al abuelo las alegrías de su juventud y transporte al viajero a su chimenea y a su dulce hogar. (Charles Dickens)
¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!

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Tronco de Navidad Ferrero Rocher

diciembre 20, 2022 | 3 Comentarios

Quedan cuatro días para el inicio de las fiestas navideñas, y creo que ha llegado el momento de enseñaros un delicioso postre que no falta en mi casa cuando se acercan estas fechas, el "Tronco de Navidad". Desde hace unos años suelo hacerlo yo en casa, y aunque el brazo de gitano siempre es el mismo, cada vez lo hago diferente, le cambio la crema del relleno y la decoración. 


Este año me apetecía mucho hacerlo con los bombones que más me gustan y que siempre suelo tener en casa durante las fiestas....los Ferrero Rocher.


Buscando recetas para hacer la mousse del relleno, encontré el Brazo de gitano Ferrero Rocher, del blog La cocina de Ana Dominguez, y me encantó, esta es su receta, que puedes ver en el enlace.Este año he hecho el tronco de Navidad unos días antes de lo que suelo hacerlo normalmente, y es que con este delicioso postre navideño, participo en el primer Calendario de Adviento que ha organizado Jany de Pan sin filtros, mi querida compañera de Instagram.

Yo elegí el día 20 para no estar agobiada con los preparativos navideños, y aquí está mi aportación al calendario. Si tienes instagram y quieres ver todas las maravillosas recetas de mis compañeras, sigue el hashtag #advientosinfiltros2022 y las verás todas.

 

Puedes ver otro tronco de Navidad si pinchas en Tronco de Navidad con crema de castañas.

Ingredientes:
Para el bizcocho:

  • 3 huevos L o 4 M.
  • 100g. de azúcar.
  • 1 cdita. de esencia de vainilla.
  • 100g. de harina.
  • Pizca de sal.

Para el relleno:

  • 400g. de mantequilla.
  • 300g. de leche condensada.
  • 6 bombones Ferrero Rocher.
  • 70ml. de leche caliente.

Para la cobertura:
  • 200g. chocolate postres.
  • 40g. de aceite de oliva suave.
  • 4 bombones triturados.
Para decorar:
  • 5 Ferreros Rocher.
Modo de hacerlo:
Aunque lo parezca, no es complicado de hacer, solo hay que seguir los pasos:

El bizcocho del brazo de gitano:

  • Separa las yemas de las claras.
  • Monta las claras bien firmes con la mitad del azúcar y la sal.
  • Blanquea las yemas con el resto del azúcar hasta que aumenten su tamaño.
  • Añade la harina tamizada sobre las yemas, mezcla bien.
  • Echa la esencia de vainilla.
  • Añade poco a poco el merenge y con movimientos envolventes, hasta integrarlo por completo y tener una masa muy aireada.
  • Precalienta el horno a 170º con calor arriba y abajo.
  • Coloca toda la masa del bizcocho sobre papel de horno en una bandeja del horno.
  • Extiende con una lengua de silicona toda la masa dando forma rectangular.
  • Hornea durante 10 o 15 minutos.
  • Pasado el tiempo, saca la bandeja del horno y coloca otra hoja de papel sobre el bizcocho, dale la vuelta sobre la mesa y retira el papel estirando de los lados.

  • Enrolla sobre la hoja de papel nueva y forma un rollo, deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Puedes preparar la plancha de bizcocho el día anterior y conservarla envuelta en film a temperatura ambiente hasta el día siguiente.

El relleno:
Saca la mantequilla un rato antes para que no esté muy fría pero sin que llegue a ablandarse.
  • Trocea los bombones y ponlos en una picadora junto con la leche caliente, tritúralos bien.
  • Pon en un bol la mantequilla cortada en dados y bate hasta ablandarla un poco.
  • Añade la leche condensada y remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Echa la mezcla de ferrero y leche y mezcla hasta que este todo bien integrado.

Montaje del tronco:
  • Desenrolla el bizcocho con cuidado de no romperse.
  • Reparte la crema de ferrero sobre el bizcocho, ayúdate de una lengua de silicona. No llegues hasta los extremos para poder cerrar bien el brazo de gitano. Guarda una poquita crema para decorar el tronco.
  • Enrolla el brazo con cuidado dejando el cierre hacia abajo.
  • Ponlo en la nevera mientras preparas la cobertura.
  • Corta los extremos del brazo para que quede más bonito.
Cobertura de brazo gitano:
  • Pon el chocolate troceado en un bol junto al aceite, calienta en el microondas a intérvalos de segundos, hasta que esté derretido, remueve de vez en cuando para que se mezclen los dos ingredientes.
  • Pica 3 o 4 bombones y añádelos al chocolate derretido.
  • Pon el tronco sobre una rejilla con papel de horno abajo, y ves echando el chocolate por encima hasta que esté todo cubierto.


Decoración:

  • Deja que se seque un poco el chocolate, y decora con la crema del relleno reservada, puesta en una manga pastelera.
  • Decora con unos ferrero rocher por encima de la crema.
  • Guarda el tronco en la nevera para que se endurezca el chocolate.
 
Y a disfrutar!!

Espero que te guste.

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Ensalada de ahumados

diciembre 18, 2022 | 6 Comentarios


Si hay una ensalada perfecta para celebrar algunas ocasiones especiales, como pueden ser las fiestas de Navidad, esa es la ensalada de ahumados. Es una receta ideal para lucirte con tus invitados.

La ensalada de pescados ahumados tiene una combinación de sabores increíble, es deliciosa, y si la presentas de una forma bonita, luce mucho y queda de categoría en la mesa.

Es una ensalada muy sencilla de hacer, es sana, rápida, riquísima, y tan completa, que puede tomarse como entrante o como plato principal.
Con esta rica Ensalada de ahumados, rindo homenaje a Ana, una compañera granadina que tiene el blog Fresas y aceites, un blog lleno de recetas fáciles y ricas, para perder el miedo a la cocina.

Este es el segundo homenaje que hacemos para el HomenajeBlog, un reto pensado e ideado por dos amigas geniales, Estela de La Cocina de Estela, y Elvira de Así se come en Granada. Con estos homenajes sacamos a la luz exquisitas recetas que hay en muchos blogs de cocina, que ya ni recordamos.

Podría haber hecho varias las deliciosas recetas de Ana, que me he guardado, pero son días de mucho jaleo en la cocina y elegí esta ensalada porque me pareció genial y me encantan los ahumados.

Ingredientes:

  • 110g. de salmón ahumado.
  • 80g. de bacalao ahumado.
  • 2 tomates.
  • 1/2 cebolla tierna.
  • Pepinillos o alcaparras.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta molida.
  • Sal.

Modo de hacerlo:
  • Lava y ralla los tomates en un bol.
  • Pica la cebolla en trocitos muy pequeños y échalos en el bol con el tomate.
  • Añade un buen chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta recién molida.
  • Mezcla bien para que se junten los ingredientes y deja que repose unos minutos.


  • Corta el salmón ahumado en tiras un poco anchas, y el bacalao ahumado en trocitos pequeños.
  • Pon una cama de la mezcla de tomate en el plato o fuente que vayas a servir la ensalada.
  • Cubre toda la cama con las tiras de salmón ahumado.
  • Coloca repartido por encima, los trocitos de bacalao ahumado. 
  • Reparte por todo el plato los pepinillos cortados en rodajitas.Echa un chorrito de aceite de oliva por encima de toda la ensalada.

Es una ensalada sencilla y sabrosa, pero te aconsejo que utilices ingredientes de buena calidad, tanto en los ahumados como en el aceite de oliva virgen extra.

Ana utiliza alcaparras en su receta, pero como no me gustan demasiado, las he cambiado por pepinillos en vinagre que me encantan.
Espero que te guste.

Ana, ha sido un placer entrar en tu cocina y hacerte este homenaje....

Si quieres ver las recetas de mis compañeras en el homenaje, pincha en la foto del logo:

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