Cazuela de huevos con tomate, en microondas

mayo 26, 2023 | 7 Comentarios

Hoy vamos a cocinar una receta muy sencilla, cómoda y rápida, perfecta para esos días en los que no tenemos demasiado tiempo, o simplemente no tenemos ganas de estar mucho rato delante de la cocina.

La cazuela de huevos con tomate, cocinados en el microondas, es un riquísimo plato que en pocos minutos te sacan de un apuro.

Pero es que además, esta receta es un plato que puedes cocinar de diferentes maneras, puedes hacerlos en el horno, en una sartén o en el microondas como he hecho hoy.

La mezcla del tomate con la yema y clara del huevo es deliciosa, en mi familia nos encanta, sobre todo a mi hijo y a mí. Es un plato que suelo hacer a menudo, aunque lo mismo los hago revueltos, "Ou amb tomaca", como hago en sartén una salsa de tomate casera o pisto, echo los huevos en medio, tapo la sartén, y en unos minutos están listos.

Pero hoy los he hecho en cazuela de barro y en microondas, no tenía mucho tiempo, y además no quería ensuciar la cocina, y cocinar en el microondas es una manera rápida y limpia, eso sí, necesitas una tapa de microondas para que no salpique y te lo ensucie todo.

Si te gustan los huevos en cazuela, puedes probar los Huevos a la flamenca, o los Huevos con espinacas en microondas.

Ingredientes:

• 2 huevos.
• 1 pimiento verde italiano.
• 2 dientes de ajo.
• Tomate triturado o 2 tomates maduros. 
• 2 cucharadas de tomate concentrado.
• 1 cucharadita de pimentón.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.
• Orégano (opcional)

Modo de hacerlo:

• Echa un poco de aceite en la cazuela de barro y calienta en el microondas durante 1 minuto a máxima potencia.
  
• Mientras se calienta, pela y corta los ajos en láminas, lava el pimiento y córtalo en rodajitas.
• Saca la cazuela y añade los ajos, vuelve a ponerla en el micro otro minuto más.
• Saca y añade los trozos de pimiento, sazona ligeramente y cocina unos 2 minutos, o hasta que veas que el pimiento está tierno.
• Vuelve a sacar la cazuela y echa el tomate triturado, salpimenta, tapa la cazuela y ponla en el microondas 2 minutos, removiendo cada minuto, hasta que veas que el tomate está casi cocinado.
  

• Añade a la cazuela 2 cucharadas de tomate concentrado y el pimentón, remueve, y cocina en el microondas 1 o 2 minutos más.
• Espolvorea el orégano sobre el tomate. (yo no le he puesto porque no me quedaba, pero le da un sabor muy bueno)
  
• Casca los huevos en la cazuela sobre el tomate, sazona las yemas, tapa y cocina unos 2 minutos, o hasta que veas los huevos cuajados. Mira de vez en cuando para que no se pasen las yemas.
  
• Sirve la cazuela caliente, acompañada de mucho pan.
  

Los huevos con tomate cocinados en el microondas son deliciosos, pero tienes que tener cuidado de no pasarte en el tiempo de cocción, es mejor que los saques antes de que estén cuajados del todo, porque con el calor de la cazuela y del tomate, fuera del microondas, se terminan de hacer.

Espero que te guste.

Con esta cazuela de huevos con tomate, participo en el reto Tus recetas de este mes de mayo, en el que salió elegido como ingrediente, el tomate concentrado.

Si quieres ver las recetas de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:

                                                      

Galletas integrales con naranja y nuez

mayo 24, 2023 | 1 Comentarios

Hoy os traigo una receta de galletas caseras, crujientes por fuera y blanditas por dentro, con un toque de sabor exquisito, por la mezcla de naranja y nuez.

De la repostería casera, hacer galletas es sin duda, lo más sencillo y rápido, ya que con pocos ingredientes y poco tiempo, las tienes hechas. Es tan sencillo hacerlas en casa, que incluso los niños pueden disfrutar en su preparación.

Puedes añadir a la masa lo que más te guste, darles la forma que prefieras y adornarlas, o no.

Hacía demasiado tiempo que no horneaba galletas, desde que mis hijos no viven en casa, poco a poco lo he ido dejando, pero hoy me apetecía hacerlas para mi, con ingredientes que me encantan y que siempre suelo tener en casa, y además con harina integral.

Las galletas de naranja y nueces tienen un sabor delicioso, el aroma de la naranja junto a la textura de las nuez hacen una combinación genial, os aseguro que estas galletas son adictivas....no puedes comer solo una.

Yo vivo en la tierra de la naranja, por eso me gusta utilizarla en muchas de mis recetas, sean saladas o dulces.

Por navidades suelo caramelizar naranjas y mandarinas, las guardo en tarros de cristal y así las tengo a mano todo el año.

Si te gusta hornear tus propias galletas caseras, puedes ver otras variedades en: Galletas de mantequilla, Cookies de chocolate, Galletas de mantequilla con mandarina, o Galletas de turrón.

Ingredientes:

• 125g. de mantequilla. (a temperatura ambiente)
• 85g. de azúcar.
• 1 huevo.(en la foto se me olvidó)
  
• 165g. de harina integral.
• 50g. de nueces.
• 3g. de sal.
• 1 Naranja.
• Naranja confitada. (opcional)
  

Modo de hacerlo:
Yo las he horneado en la freidora de aire, pero puedes hacerlo en el horno convencional.

• Bate muy bien la mantequilla con el azúcar, ayúdate de unas varillas.
  
• Añade la sal, la ralladura de naranja y una cucharada de zumo de la naranja. 
• Añade el huevo y sigue batiendo.
• Tritura las nueces (guarda unas pocas para adornar) y júntalas con la harina.
• Mezcla todo con la crema de mantequilla hasta obtener una masa compacta, si ves que te hace falta puedes añadir un poco más de harina, eso depende del tamaño del huevo.

• Pasa la masa a la mesa algo enharinada y amasa un poco, haz una bola o un rulo.
  
• Envuelve la masa con papel film y guarda en la nevera unas 2 horas como mínimo, mejor una noche.
• Saca la masa de la nevera y extiéndela sobre la mesa ligeramente enharinada, aplana con el rodillo.
• Corta la masa con un cortador de galletas de la forma que prefieras.

• Colócalas sobre papel de horno.
• Adorna con un trozo de nuez y de naranja confitada.
• Pon las galletas en la freidora de aire a 160º durante unos 11 minutos, o en horno a 180º durante 15 o 20 minutos.
• Saca y deja que se enfríen. 

Estas galletas son ideales para endulzar cualquier momento del día.

• Si no quieres hacerlas todas de una vez, puedes guardar la masa tapada con el papel film varios días en la nevera, o incluso congelarla.
• Las galletas se conservan muy bien si están cerradas herméticamente, en una lata o en un tarro de cristal.
• Si te gustan crujientes, hazlas más finas.
• Y como no, puedes utilizar harina normal o la que más te guste.

Espero que te guste.

Flan de huevo al aroma de romero

mayo 21, 2023 | 9 Comentarios

Si hay un clásico y tradicional postre en nuestras cocinas, es el flan de huevo, un postre al que hoy le vamos a dar un toque diferente, lo haremos con un ligero aroma a romero.

Unas simples ramitas de romero, convierten el flan más tradicional de nuestra gastronomía, en un postre delicioso y aromatizado.

El flan de huevo es uno de los postres que más gusta a mi familia, sobre todo a mi marido. Suelo hacerlo muy a menudo, aunque procuro variar los sabores con diferentes ingredientes, como puedes ver en la variedad de flanes publicados si pinchas en la etiqueta "Flan".

Este flan de huevo aromatizado con romero es mi homenaje a Eva de Evaenpruebas, ya que la suerte cayó en su blog en el reto HomenajeBlog, un reto ideado por Estela y Elvira, para sacar a la luz recetas que hay en muchos blogs de cocina, que ya ni recordamos.

Eva es valenciana como yo, aunque ella es de Denia (Alicante) y yo de Castellón, es una mujer inquieta con muchas aficiones, le gusta caminar, pintar....y como se puede ver en la foto de su perfil, ir en moto!

Aunque Eva tiene riquísimas recetas en todo el blog, he elegido este flan para mi homenaje, porque leí que le recuerda tiempos familiares, sobre todo a su madre que lo hacía para la familia, y además con la misma flanera que ella.

El romero fresco es una de mis hierbas preferidas en la cocina, y lo podéis encontrar formando parte de muchas de las recetas saladas que tengo publicadas, y os aseguro que a partir de ahora, también en recetas dulces.

Pero donde disfruto añadiendo romero por el aroma y sabor que deja, es en las masas de pan, porque el pan aromatizado con romero, tiene un sabor único que me encanta!!

Puedes comprobarlo si haces alguno de los panes con romero que hay en el blog, como el Pan Damper con aceitunas y romero, o la Hogaza de pan de romero, o el Pan Naan con romero, o el Pan de romero en panificadora, y como no en la Focaccia de romero, aceitunas y queso, o en la Focaccia de romero y cebolla crujiente.

Ingredientes:

• 5 huevos.
• 700ml. de leche.
• 130gr. de azúcar.
• 1 ramita de romero.
• Esencia de vainilla o 1 ramita de vainilla.
  

Para el caramelo:(puedes utilizar caramelo comprado)

• 60g. de azúcar.
• 1 cucharada de agua.
• Gotas de zumo de limón.

Modo de hacerlo:

El caramelo:

• Pon en un cazo el azúcar, el zumo de limón y el agua.
• Deja que se derrita a fuego lento sin tocarlo ni moverlo, hasta que coja color, saca rápidamente.
• Reparte enseguida el caramelo en la flanera o en los moldes elegidos.

El flan:

• Pon la leche en un cazo al fuego con la ramita de romero lavada, deja que se caliente y cuando rompa a hervir, apaga el fuego, deja que repose tapada y se enfríe un poco.
• Pasado un tiempo de reposo, quita el romero y añade el azúcar, bate bien hasta que esté totalmente disuelta.
• Añade ahora una cucharadita de esencia de vainilla, bate bien.

• Ahora rompe los huevos en un bol y bátelos muy bien batidos.
• Añade la leche infusionada y con azúcar a los huevos batidos, mezcla todo bien.

• Echa en la flanera caramelizada, la mezcla de huevos y leche.

La cocción del flan puedes hacerla en el horno al baño maría o en la freidora de aire como he hecho yo en este caso.

• Pon la flanera en la freidora a 160º durante 30 minutos, (en la mía es el programa pasteles)
• Pincha con una brocheta para ver si ya está cuajado, si aún no lo está deja unos minutos más. Si lo haces en moldes individuales necesitarás menos tiempo.

• Cuando ya esté hecho, saca y deja que se enfríe.
• Guarda en el frigorífico hasta el momento de servir y desmoldar.
  

Y a disfrutar de este delicioso y aromático flan.

Puedes ver los homenajes a Eva de mis compañeras de reto, si pinchas en la foto del logo:

Torta de pimentón murciana

mayo 10, 2023 | 2 Comentarios

He seguido la receta de Ibán Yarza, pero con la mitad de ingredientes.
 

• 40g. de harina panificable.(10g de normal y 10g de fuerza)
  
• 25g. de agua.
• 0,2g. de levadura fresca.(como una lenteja)
  

• 65g. de Masa Madre.
• 163g. de harina panificable.
• 75g. de harina de trigo.
• 100g. de agua.50g. de aceite de oliva virgen extra.
• 4g. de sal.

Para manipular la masa:

• 75g. de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de pimentón dulce o ahumado.

La masa madre:

• Pon en un bol la harina, el agua y la levadura disuelta en ella.
• Mezcla y deja que fermente toda la noche, al menos 12h. por encima de los 20º.

La masa final:

• Al día siguiente mezcla todos los ingredientes en un bol grande, te quedará una masa pegajosa al principio.
• Una vez mezclados, deja que repose unos 15 minutos tapada. Pasado el tiempo, verás que está mucho más manejable y no se pega tanto.
• Amasa con el método de pliegues (5) e intervalos de 20 minutos, hazlo 5 o 6 veces. Puedes ver esta técnica de amasado en Pan sencillo sin amasar.

• Deja que fermente durante unas 3 horas.
  
• Pasa la masa a la mesa ligeramente enharinada y bolea suavemente la masa.
• Deja que repose unos 20 minutos.

• Disuelve 1 cucharada de pimentón en el aceite.
• Pinta con parte del aceite y pimentón, toda la base de una bandeja de horno. Guarda el resto.

• Estira la masa formando un rectángulo de 30x40cm.
• Pon la masa en la bandeja y estira para que ocupe casi toda la bandeja. Deja que repose 15 minutos.
• Echa por encima el resto del aceite y pimentón, y vuelve a estirar la masa haciendo hendiduras con los dedos.
• Deja que repose otros 15 minutos y vuelve a estirarla.

• Hornea 25 minutos con el horno precalentado a 220º, y con calor arriba y abajo, sin vapor. Ten cuidado de que no se queme el pimentón.
• Deja que se enfríe y corta en rectángulos de 10x15cm. o del tamaño que prefieras.

 

Hogaza de pan con Masa Madre

mayo 03, 2023 | 2 Comentarios

Este largo fin de semana, lo he dedicado a hacer una de las cosas que últimamente, más me gusta en la cocina, hacer pan.....

Llevo un tiempo probando a hacer pan solamente con masa madre, sin nada de levadura, y lo que empezó como una prueba para ver como saldría, cada vez me gusta más. Así que este fin de semana, lo he aprovechado para activar mi masa madre y hacer esta hogaza.

Y es que el pan hecho con Masa Madre tiene un sabor y una textura diferente a los panes que llevan levadura, la miga es más sabrosa y aromática y tiene una suavidad única.

Desde que empecé con las masas de pan, siempre he seguido las recetas de Iban Yarza, con él he aprendido mucho y me he lanzado a esta aventura del pan. 

En esta hogaza de pan, vamos a usar solamente masa madre natural para la fermentación del pan.

Hoy he vuelto a hacer un pan de mi tierra que nos encanta en casa, la Hogaza o fogassa de Castellón, pero esta vez la he hecho con Masa Madre, sin levadura.

Como ya os dije en la Hogaza de pan en panificadora, en la provincia de Castellón, todos amamos y nos encanta, una buena fogassa de pan casera, ya que es uno de los panes con más sabor a pan de pueblo, con una de las mejores migas y con uno de los sonidos más apetecibles cuando oímos crujir la corteza. Sino la has probado, te animo a que intentes hacerla porque es mucho más sencilla de lo que te imaginas, y estoy segura de que cuando la pruebes.....también te enamorarás de ella!!

Y si las hogazas con levadura están riquísimas, esta con MM es espectacular por el aroma que desprende su miga y el sabor de su crujiente corteza.

Hace mucho tiempo que hice mi primera Masa Madre, y desde entonces siempre tengo un tarro de cristal con unos 30 o 40g de MM, que guardo en la nevera cada vez que hago pan, la alimento, la refresco, la utilizo y vuelvo a guardar una pequeña cantidad.

Por supuesto que seguí las indicaciones de Ibán Yarza para preparar mi primera MM, que puedes ver en Como hacer Masa Madre natural, y esta receta de hoy, también es suya.

Utilizar Masa Madre en la fermentación de la masa de pan, es bastante cómodo porque fermenta muy lentamente, lo que hace que si te retrasas o te despistas en el tiempo, no pasa nada porque no le va a afectar, al revés, aún le dará más aroma y sabor.

Ingredientes:

• 475g. de harina panificable (mitad normal, mitad de fuerza).
• 25g. de harina integral de centeno o trigo.
• 
290-300g. de agua
.
• 200g. de masa madre natural activada.
• 10g. de sal.

Modo de hacerlo:

Desde hace bastante tiempo, tengo mi MM en la nevera y procuro refrescarla todas las semanas para mantenerla viva y utilizarla cada vez que hago pan, porque cuanto más tiempo está en la nevera, más le cuesta activarse.

• Coge unos 20g. de MM y ponlos en un tarro de cristal limpio, añade 40g. de harina y 40g. de agua, remueve y mezcla bien. Tapa el tarro y deja a temperatura ambiente (sobre 20º) toda la noche.
• Al día siguiente por la mañana, si ves que ya tiene burbujas, (si no tuviera, haz otro refresco igual) añade 70g. de harina y 70g. de agua para conseguir los 200g. que te hacen falta y guardar unos 40g. de MM, remueve y mezcla bien.
• Por la tarde ya puedes empezar a hacer el pan.
  

• Mezcla la harina blanca con el agua, haz una bola y deja que repose media hora como mínimo, (autolisis), esto hará que tengas que amasar menos. Pasado el tiempo de reposo, añade los 200g. de MM y el resto de ingredientes, mezcla bien con la mano.
• Vamos a amasar utilizando el método de pliegues. Pliega la masa sobre sí misma en el bol, haciendo 5 pliegues, espera 10 minutos y repite lo mismo 4 veces más de pliegues y reposo. Puedes ver mejor como se hace en Pan sencillo sin amasado.
  
• Deja que fermente en el bol tapado, durante unas 2 o 3 horas.
• Pasado el tiempo, vuelca la masa sobre la mesa enharinada, recoge los extremos de la masa y haz un hatillo con ella para crear tensión, no la desgases demasiado.
• Dale la vuelta y deja por debajo el recogido de masa, boléala con cuidado.

• Pasa la masa a un bol con un trapo enharinado, para que no se pegue, y con el recogido que habías hecho, hacia arriba. Deja que fermente unas 2 horas y media o 3, hasta que casi haya doblado su volumen.
• Haz un corte en un lado de la masa con un cuchillo, si ves que ya tiene miga, ya está lista para hornear, si no la ves, deja que fermente un poco más.
• Vuelca la masa sobre papel de horno y haz los cortes como tu prefieras, una cruz o un cuadrado cerca de los bordes.
• Precalienta el horno a 250º con calor arriba y abajo, coloca una bandeja metálica en la base del horno.
  
• Hornea unos 10 minutos con humedad al echar un vaso de agua en la bandeja. Quita la bandeja y sigue cociendo a 200º unos 40 minutos más.
• Saca del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla.
  

Esta receta es una forma sencilla de hacer pan con MM, una hogaza con mucho sabor.

Si utilizas algo de harina de centeno o integral, harás que la masa sea aún más rica.

Espero que te guste.