Carrot cake con frosting de queso, tarta de zanahorias

febrero 25, 2018 | 24 Comentarios


Que éxito he tenido con esta tarta!! No os podéis imaginar lo que ha gustado, la hice ayer para una comida con amigos y ya me han pedido que la vuelva a hacer.
La tarta de zanahoria o carrot cake es una tarta deliciosa, jugosa y muy suave, tiene un toque de especias que la hacen irresistible!

Nada más verle esta tarta a Rebeca de La cocina de Rebeca me quedé con ella, tenía ganas de hacerla de tantas veces que la he visto por las redes con su frosting de queso.
¿Que porqué se la he cogido a Rebeca? Pues porque estamos ya en el último domingo del mes y toca el reto más divertido de todos, el Asaltablogs, y ella ha sido la afortunada de que asaltemos su riquísima cocina.....

Rebeca es, como ella se define, una periodista, bloguera y mamá 2.0, y yo añadiría que una simpática y excelente cocinera y repostera!!!

Hubo una temporada en que las redes se llenaron de carrots cake que llamaban la atención; yo entonces no la hice porque ni a mis hijos ni a mi marido les gustan las zanahorias y pensaba que me la tendría que comer yo sola, pero leí que no sabe a zanahoria, que no se nota....así que me he decido a hacerla y ha sido todo un éxito.

Mi tarta es prácticamente como la de Rebeca aunque la hecho un poco más grande porque éramos muchos para comer, si quieres ver la suya pincha aquí!!


Ingredientes:(molde de 20cm de ancho y 10cm de alto)
Para el bizcocho:
  • 300g de zanahorias frescas.
  • 300g de azúcar moreno.
  • 3 huevos medianos.
  • 300ml de aceite de girasol.
  • 300g de harina de repostería.
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 2 cucharaditas de levadura quimica.
  • 2 cucharaditas de canela molida.
  • 1 cucharadita de jengibre rallado o molido.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 50g de nueces picadas.
  • 50g de pasas (opcional).
Para la cobertura y relleno:
  • 200g de azúcar glass.
  • 40g de mantequilla.
  • 200g de queso crema tipo philadelphia.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Modo de hacerlo:
El bizcocho:
  • Limpia y pela las zanahorias, córtalas en trozos y tritúralas con una picadora.

  • Mezcla en un bol la harina con todas las especias, el bicarbonato y la sal.

  • Bate los huevos con la batidora, añade el azúcar, el aceite, la esencia de vainilla y bate hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  • Añade la harina poco a poco y amasa todo bien, añade la zanahoria rallada y mezcla con una espátula con movimientos envolventes hasta que sea todo una mezcla homogénea. Yo lo he batido y mezclado todo con la amasadora pero puedes hacerlo con cualquier batidora de mano.

  • Añade a la mezcla las nueces trituradas y mezcla para que esté todo bien unido.
  • Prepara el molde untado de mantequilla y con papel sulfurizado en la base.
  • Vierte la mezcla en el molde y mete en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante unos 60 o 65 minutos o hasta que compruebes que está listo. Si ves que se está tostando por la superficie tapa con una hoja de papel de aluminio.

  • Cuando esté cocido, saca del horno y deja que se enfríe unos 15 minutos, luego desmolda y deja reposar sobre una rejilla.
El relleno y montaje:
  • Bate el queso crema junto a la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, la esencia de vainilla y el azúcar glass hasta que estén bien mezclados y la crema esté esponjosa.
  • Corta el bizcocho por la mitad con la ayuda de un cuchillo largo o con un cortador de tartas.
  • Pon una de las dos partes sobre la bandeja o fuente donde la vayas a poner y extiende la mitad de la crema de queso, alisa bien.
  • Coloca encima la otra parte del bizcocho, echa por encima el resto del quesocrema, reparte un poco por las paredes y alisa la parte de arriba de la tarta.

  • Yo la he adornado con un puñado de nueces picadas y un poquito de canela en polvo.

Aunque no te guste la zanahoria no pienses que esta tarta no te va a gustar, no sabe para nada a zanahoria, la mezcla del bizcocho especiado con el frosting de queso la hacen tan sabrosa que estoy segura de que te encantará!!!

La próxima vez que la haga haré el doble de la crema de queso porque con estas cantidades se me quedó corta.....o no taparé las paredes....ya veremos, porque repetirla seguro que la repito que está riquísima y fue todo un éxito!!

También puedes cortar el bizcocho en tres partes para hacerlo más vistoso.


Espero que te guste.

Bueno Rebeca, ha sido un placer entrar en tu cocina, y que sepas que me he guardado unas cuantas recetas más que ya irán cayendo.....
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Tarta de limón en vasitos

febrero 22, 2018 | 13 Comentarios


Desde hace tiempo que me apetecía hacer estos vasitos; desde que los vi por primera vez pensé que era un postre precioso y que quedarían de categoría para cualquier celebración o comida familiar......y acerté, porque han sido todo un éxito por lo bonitos que quedan y por lo ricos que estaban.

A mi los postres con limón me encantan, ese punto fresco y ácido que tienen me chifla, cada cucharada o bocado es una sensación única en la boca......a que se nota que me gustan!

Estamos a día 22 y toca el reto más colorido y fresco de los que participo, el reto Color y Sabor de Temporada, este mes Pilar de Postres Originales nos propuso como ingredientes el limón o lima y la borraja....como esta última no la he probado y no sé si me gustaría me he quedado con el limón.

El limón es el fruto del limonero y procede de la India y de Malasia. De allí llegaron a Grecia y a Roma, donde se usaban como medicamento, para condimentar los alimentos, e incluso como producto de belleza.
A España pudieron llegar de la mano de los caballeros de las Cruzadas, o también pudieron ser los árabes quienes los introdujeron, creo que no está muy claro.

Aunque no es lo más normal, hay personas que los consumen como si fueran una fruta más.

El limón se utiliza en pequeñas cantidades para aderezar todo tipo de platos de cocina y de repostería. Su piel rallada es un ingrediente importante en pastelería.

Con su zumo mezclado con agua y azúcar se hacen excelentes bebidas refrescantes, como el agua de limón, pepino y miel, o el agua limón con caramelo.

Ingredientes:(3 vasitos)
Base:
  • 4 galletas tipo María Dorada o tipo Digestive. 
  • 1 cucharadita de mantequilla.
Merengue:
  • 2 claras.
  • 80g de azúcar.
Crema de limón:
  • 3 yemas.
  • 125g de azúcar.
  • 25g de maicena.
  • Ralladura de medio limón.
  • 50g de mantequilla.
  • 75ml de zumo de limón.
Modo de hacerlo:
Base:
  • Tritura o pica las galletas bien finas.
  • Añade la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla bien con las galletas.

Crema de limón:
  • Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
  • Añade la maicena tamizada y sigue batiendo con las varillas.
  • Echa poco a poco la mantequilla reblandecida y el zumo de limón, mezcla bien.
  • Pon la crema en un cazo a fuego lento y remueve con varillas hasta que espese, unos 5 minutos.
  • Añade la ralladura de limón y deja que se enfríe.

Merengue:
  • Bate las claras a punto de nieve.
  • Cuando estén bien montadas añade el azúcar poco a poco y sin dejar de batir hasta que estén bien integrada.
Montaje:
  • Pon en el fondo del vaso o tacita un poco de la galleta triturada con la mantequilla.
  • Cubre con la crema de limón.
  • Termina de rellenar con el merengue y si lo tienes, quémalo con un soplete, si no lo tienes puedes espolvorear con un poco de cacao en polvo.


Los vasitos están de moda, y al final yo también he caido en la tentación.....Estos de tarta de limón son un postre sencillo, fresco y delicioso!!!

Si quieres ver las propuestas de mis compañeros de reto pincha en la foto:
Espero que te guste.

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Conejo con ajoaceite, conill amb all i oli

febrero 13, 2018 | 5 Comentarios


Esta es una de esas recetas tan sencillas y con tan pocos ingredientes que parece mentira lo sabrosa que queda. Si te gusta el conejo y disfrutas con el ajoaceite no dejes de prepararla porque te encantará.
El conejo con all i oli como le llamamos por aquí, es un plato muy tradicional en toda la Comunidad Valenciana, se puede preparar tanto con conejo de caza como de granja.

Con tan solo 3 ingredientes sale una receta fabulosa!!

La carne de conejo es exquisita y es muy apreciada por su sabor y por su textura, pero también es cierto que hay mucha gente que no la puede ni ver.
El conejo siempre ha formado parte de la dieta mediterránea, su carne es rica en proteínas y es baja en calorías!!

Ingredientes:(2 personas)
  • Medio conejo.
  • Ajoaceite (pincha y te llevará a la receta).
  • Sal.
Pincha en la foto del ajoaceite y te llevará a la receta del all i oli hecho a mano con mortero.
Modo de hacerlo:
  • Precalienta el horno a 200º.
  • Corta el conejo en dos trozos y sazona por los dos lados.
  • Llena un lado del conejo con una buena cantidad de ajoaceite, dale la vuelta y termina tapando cada trozo con el resto de ajoaceite.
  • Coloca los trozos de carne en la bandeja de horno o en una fuente y hornea durante 40 minutos o hasta que veas que está hecho y dorado.

Sirve recién hecho.

¿Sencillo verdad?

También puedes hacer el ajoaceite con la batidora, como si hicieras mayonesa pero con ajo, sale bueno aunque no es igual.
También puedes hacer el conejo entero y cortarlo cuando lo saques del horno, con unas tijeras.

Espero que te guste.

Si haces esta receta o cualquier otra del blog, mándame una foto para ver como te ha quedado y la compartiré en mis redes sociales!!!
Puedes seguir el blog desde Facebook, Instagram y Twitter.

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Piononos

febrero 10, 2018 | 10 Comentarios

Hay días en los que aún queriendo y necesitando decir cosas no nos salen las palabras, así me encuentro yo, que aunque quiero contar lo que siento solo hago que escribir y borrar lo escrito. Yo no soy muy ducha en palabras, me suele costar expresarme bien y hoy mucho más, pero tenía y quería editar esta entrada para seguir adelante con mi rutina como me han aconsejado mis hijos.

En la entrada de los donuts que publiqué hace unos días os comenté que mi madre estaba ingresada desde hace un mes y que estaba muy malita, la semana pasada la llevamos a casa y este martes falleció, ya sé que era muy mayor y estaba malita, pero duele.

Estos días estuve pensando en cerrar una temporada el blog porque no me sentía bien pero como dicen los que me quieren, aunque la falta (no me gusta la otra palabra) de mi madre no la voy a dejar atrás nunca hay que seguir adelante.

Así que vamos con esta deliciosa receta andaluza que he hecho para el reto más español de la blogosfera, el reto Typical Spanish. A las encargadas del reto de este mes se les ocurrió que como el día 28 es el día de Andalucía lo celebráramos publicando en nuestros blogs una receta típica andaluza.

Como es bastante normal en mí siempre me tiro al dulce, y aunque yo ahora ya no lo pruebo es mi primer instinto. Tengo desde hace un par de años un libro sobre la gastronomía de Granada que me trajo mi nuera de un viaje que hizo por esa preciosa ciudad andaluza, buscando en los postres y dulces me encontré con los Piononos de Santa Fé y me encantaron.
El pionono es un pastel pequeño elaborado tradicionalmente en Santa Fe, población muy cercana a la ciudad de Granada (España). El nombre del pastel fue dado por su creador, Ceferino Isla González, en honor al papa Pío IX (Pio nono según la pronunciación en italiano del nombre) por haber proclamado el dogma de la Inmaculada Concepción, de la que Isla era muy devoto. Este dulce en su inicio, se nombraba con dos palabras «pio nono» y/o «pios nonos». Fue Leopoldo Alas «Clarín» quien en su novela La Regenta (1884) lo incluye como una sola palabra «pionono». (Ref. Wikipedia)


Ingredientes: (12 unidades)
Para el bizcocho: Puedes ver como hacerlo pinchando aquí.
  • 3 huevos.
  • 100g de azúcar.
  • 90g de harina.
Para la crema pastelera: Tienes el paso a paso aquí.
  • 250ml de leche.
  • 75gr de azúcar.
  • 25gr de maicena.
  • 2 yemas.
  • Corteza de limón.
  • 1 rama de canela.
Para el almíbar:
  • 60g de agua.
  • 60g de azúcar.

Modo de hacerlo:
Lo primero de todo que debes hacer es la crema pastelera, mejor si la haces el día anterior.
  • Mira como prepararla pinchando en el enlace: "Crema pastelera"
  • Lo segundo es el bizcocho, que no es más que un bizcocho de brazo de gitano. Mira como prepararlo en el enlace: "Brazo de gitano"

Mientras se cuece el bizcocho prepara el almíbar:
  • Pon el azúcar y el agua en una sartén pequeña o cazo al fuego moderado, cuando empiece a hervir baja el fuego y cuece durante unos 8 minutos, deja que se enfríe un poco.

Vamos con los piononos:
  • Cuando tengas el bizcocho en su punto, saca del horno y aplánalo un poco dándole golpes con una espátula, poniendo encima algo de peso o pasando un rodillo.
  • Pinta toda la placa de bizcocho con el almíbar hasta que se empape bien.
  • Cuando se haya secado un poco el almíbar cubre todo el bizcocho con una capa fina de crema pastelera.
  • Corta el bizcocho por la mitad, y cada mitad en trocitos de unos 3 o 4cm de ancho.
  • Enrolla cada trocito sobre si mismo para formar los piononos y ves dejándolos en las cápsulas de papel, las que usamos para las magdalenas.

  • Rellena una manga pastelera con la crema pastelera para que te resulte más cómodo de ponerla sobre los piononos.
  • Pon un poquito de crema encima de cada pionono, espolvoréa con azúcar y quémala con un soplete de cocina o con un quemador de natillas.


Puedes terminar de docorar espolvoreando con azúcar glass y canela antes de servirlos.

Los elegí nada más verlos porque por aquí es muy típico y tradicional el brazo de gitano relleno de crema pastelera, y la verdad es que son casi iguales. Pero lo que más nos ha gustado es el tamaño....son un bocadito delicioso!!!

Puedes ver las aportaciones andaluzas de mis compañeras de reto pinchando en la foto:
Espero que te guste.

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Pastel de judías verdes con salsa de piquillos

febrero 01, 2018 | 14 Comentarios


Volvemos de nuevo con las recetas sanas y de dieta mediterránea; empezamos febrero con un pastel de judías verdes y champiñones sencillo y riquísimo, una forma diferente de comer las verduras que más nos gustan!!

Con esta receta participo en el reto Alfabeto salado que organiza Elena de Misspimienta, este mes las encargadas de elegir ingredientes con las letras que han salido por sorteo han sido Libia y Blanca, y han elegido las vainas (judías verdes) y el jengibre.

Las judías verdes o vainas se suelen tomar como guarnición de otros platos, cocinadas con más verduras o simplemente cocidas y aliñadas con aceite y vinagre, se pueden añadir en ensaladas y ensaladillas, trituradas en puré o cremas........son muy fáciles de digerir por lo que son muy indicadas para niños y para personas que tienen problemas de estómago.
Es una verdura baja en calorías y rica en fibra, se pueden comprar judías verdes durante todo el año, aunque la mejor época es en primavera y verano.

Ingredientes:(4 personas)
  • 400g de judías verdes.
  • 1 lata de champiñones.
  • 3 huevos.
  • 100ml de nata.
  • 100ml. de caldo de hervir las judías.
  • Pimienta molida.
  • Jengibre rallado.
  • Sal.
Para la salsa:
  • 1 latita de pimientos morrones.
  • 1 chorrito de nata.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 pizca de azúcar.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Modo de hacerlo:
  • Para preparar las judías verdes lávalas, corta las puntas y quita los hilos de los lados, si son muy anchas córtalas por la mitad a lo ancho.
  • Pon una cazuela con agua y sal a hervir y cuece las judías durante unos 5 o 6 minutos, no las cuezas mucho que tienen que quedar al dente.
  • Cuando estén cocidas escúrrelas bien y reserva.
  • Escurre los champiñones del líquido de la lata y reserva.

  • Pon los huevos en un bol y bátelos.
  • Añade la nata y la misma cantidad del caldo de haber cocido las judías verdes y sigue batiendo.
  • Echa una pizca de sal, pimienta y el jengibre rallado, mezcla todo bien.

  • En un molde de plum-cake o alargado pon un trozo de papel de horno para poder sacar el pastel más cómodamente.
  • Unta con mantequilla todo el molde y espolvorea con pan rallado.
Vamos a montar el pastel:
  • Pon en el fondo del molde una capa de la mezcla de huevos y nata.
  • Extiende por encima la mitad de las judías verdes y echa una parte de la mezcla de huevos.
  • Ahora pon los champiñones bien repartidos y vuelve a echar otra capa de huevos.
  • Coloca el resto de las judías y termina rellenando con el resto de la mezcla de huevos.

  • Mete en el horno precalentado a 200º y hornea al baño María durante unos 25 minutos más o menos, pincha el pastel para ver si está cuajado.

  • Mientras se cuece el pastel preparamos la salsa de piquillos:
  • Pon una sartén con un chorrito de aceite al fuego.
  • Escurre los pimientos del líquido de la lata y échalos en la sartén junto al diente de ajo triturado.
  • Echa una pizca de azúcar para quitar la acidez de los pimientos y sazona.
  • Cuece a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que veas que están confitados.
  • Pasa los pimientos por una batidora y añade un chorrito de nata, tritura todo bien.

Cuando el pastel esté frío desmolda y córtalo en porciones.

Acompaña las raciones con un poco de la salsa de piquillos.

Este pastel se puede tomar frío o templado, como más te guste.

Puedes hacer este pastel con las verduras que más te gusten o que estén de temporada.

El toque del jengibre le queda de categoría, pruebalo que te sorprenderá con su sabor!!!

Espero que te guste.

Pincha en la foto para ver las aportaciones de mis compañeras de reto:
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