Cupcakes de vainilla con butter cream

abril 20, 2022 | 7 Comentarios

Hoy vamos a preparar unos pequeños pastelitos que estuvieron de moda hace años, los cupcakes, se veían publicaciones en los blogs y en las redes, se convirtió en el pequeño gran rey de la repostería, sobre todo en los Estados Unidos, pero también en muchos otros lugares!!

Se preparaban de diferentes sabores y decorados de mil maneras, siendo muy apetecibles tanto para los mayores como para los niños.

El aspecto del cupcake es muy parecido al de la magdalena, pero no tienen nada que ver, y no solo por su decoración de crema, buttercream, merengue.....sino también por el bizcocho.

Cuando los cupcakes estaban de moda, y antes de tener yo el blog, recuerdo que quise aprender a hacerlos y entré en varios sitios que entonces no sabía que eran blogs y miraba como se hacían.

La verdad es que no recuerdo donde lo miraba, no conocía este mundo y no apunté el nombre de los sitios, pero lo que si que hice fue escribir la receta en mi libreta.

Ahora, después de varios años, la he sacado y he hecho la receta que me apunté entonces y que gustó tanto a mis hijos....

Los cupcakes son perfectos para cualquier celebración, porque quedan muy vistosos y bonitos.

Hay mucha variedad de recetas, pero la más popular es la de los cupcakes de vainilla, ya que es una receta sencilla y básica con la que empezar a hacerlos, además de que queda un bizcocho suave, esponjoso y con un sabor riquísimo, si te gusta la vainilla.

El volver a hacer los cupcakes y publicarlos en el blog, ha sido gracias al reto Desafío en la cocina, ya que este mes, celebramos el desafío número 100.
Las jefas querían celebrar este desafío de una forma especial, pero como el aniversario está muy cerca y lo celebraremos con una tarta, ahora han preferido que la celebración sea algo dulce, pero pequeño, y por eso nos han propuesto hacer cupcakes, decorados y bonitos.....

Ingredientes:(para 6 o 7 unidades)
Para el bizcocho:

55g. de mantequilla a tamperatura ambiente.
110g. de azúcar.
1 huevo XL.
1 cucharada de esencia de vainilla.
135g. de harina.
5g. de levadura tipo Royal.
60ml. de leche.

Para la butter cream:

200g. de mantequilla a temperatura ambiente
350g. de azúcar glass.
1 cucharadita de extracto de vainilla.

Modo de hacerlo:

El bizcocho:

Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Prepara los moldes con cápsulas o úntalos con mantequilla y espolvoreados de harina.
En un bol mezcla la mantequilla con el azúcar y bate bien hasta que esté cremoso.
Añade el huevo y la esencia de vainilla y sigue batiendo.
Tamiza la harina junto a la levadura y añade una parte a la mezcla, mezcla y echa un poco de leche. Vuelve a añadir harina alternando con la leche hasta terminar con todo.

Reparte la mezcla en los moldes, llenando solo los 2/3 del total.
Hornea durante unos 15 o 20 minutos, ya que depende de tu horno o del tamaño de los moldes.
Cuando estén cocidos deja que se enfríen un poco en los moldes y luego ponlos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

La buttercream:

Pon en un bol la mantequilla bastante blandita junto a la esencia de vainilla.
Añade poco a poco el azúcar glass y bate hasta que el azúcar esté disuelta, ves añadiendo azúcar hasta conseguir una crema espesa.

Vamos a decorar:

Pon la buttercream en una manga pastelera con una boquilla 1 M o similar.
Haz un rosetón encima de los cupcakes.
Termina de decorar como más te guste.

Puedes conservarlos varios días en una caja metálica, o congelarlos sin la buttercream.

Espero que te guste.

Si quieres ver los cupcakes de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:

Pan para torrijas

abril 04, 2022 | 3 Comentarios

Se acerca la Semana Santa y Pascua, y es tiempo de torrijas. Torrijas que en mi casa siempre se han hecho con pan que sobraba de otros días y que empezaba a secarse.

Pero desde que le ví el año pasado a mi amiga Marisa su Pan rico para torrijas, tenía ganas de hacerlo. Además, esta semana pasada que estuve de viaje por Castilla y León, probé varias de las torrijas que tienen de postre en diferentes restaurantes, y me di cuenta de que estaban hechas con un pan especial, no eran de pan duro como las hago yo en casa, lo pregunté y me dijeron que se hacían con barras de pan horneadas adrede para las torrijas.....

Así que me he puesto manos a la obra y este fin de semana he hecho el pan de Marisa para probarlo, y me ha encantado. Han salido unas torrijas gorditas y de lo más cremosas.

Las torrijas hechas con este pan quedan más jugosas y cremosas por dentro pero enteras por fuera, ya que no se rompen al mojarlas en la leche y al rebozarlas.
Es una barra de pan mucho más denso que el pan normal, pero a la vez la miga no queda apretada, está como más ligera, lo que hace que absorba perfectamente la leche y no se rompa.

También tengo que decir, que aunque este pan me ha encantado y quedan unas torrijas de categoría, sobre todo si tienes invitados, yo seguiré aprovechando el pan que me sobre en casa para hacer mis torrijas.

Como estas riquísimas torrijas que puedes ver en el blog, Torrijas de leche, Torrijas al aroma de mandarinas y miel, o unas ligeras Torrijas sin azúcar al horno.

Ingredientes:

300g. de harina de fuerza.
180g. de agua.
5g. de levadura fresca.
2g. de sal.

Modo de hacerlo:
La noche anterior:

Pon en un bol la harina y apártala hacia los lados para formar un volcán en el centro, echa la sal por los bordes.
Deshaz la levadura en el agua tibia.
Ves echando el agua con la levadura dentro del volcán de harina y ves mezclando con la mano, si ves que se queda demasiado líquida la masa, añade un poco más de harina.
Mezcla durante unos 2 minutos y deja que repose la masa unos 10 minutos con el bol tapado (autolisis).
Forma una bola y pasa la masa a un bol, cubre con papel film y guárdalo en la nevera hasta la mañana siguiente.

Al día siguiente:

Saca la masa de la nevera y deja que se atempere.
Pon un poco de harina sobre la encimera y vuelca la masa sobre ella, amasa un poco, haz una bola y ponla en un bol untado de aceite para que leve y doble su volumen, es mejor que no te pases de tiempo aunque no leve demasiado.
Pasa la masa a la encimera enharinada y aplástala con la mano para desgasificarla.
Forma un rectángulo con la masa y enróllala formando la barra, sella las juntas apretando un poco y sigue girando y dando forma a la barra, hasta terminar con los extremos en punta.
Enrolla bien con las dos manos, estirando poco a poco la barra para hacerla más larga.
Deja el cierre de la junta en la parte superior, aprieta y sella con los dedos para que la barra no se abra. Como las puntas no nos van a servir para hacer las torrijas, mételas hacia dentro.

Pasa la barra sobre papel de horno espolvoreado de harina, con la parte del cierre hacia arriba, si no te cabe bien puedes ponerla en diagonal.
Tapa la masa con un paño limpio y deja que vuelva a levar nuevamente.
Pasado el tiempo de levado, precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo.
Con un cúter o con una greñadora de pan, haz unos cortes de unos 2 cm. sobre la barra de pan, estos cortes te servirán como guía para cortar el pan para las torrijas.
Hornea durante unos 30 o 35 minutos, o hasta que veas que la barra ya tiene color dorado.
Saca el pan del horno y ponlo sobre una rejilla para que se enfríe.

Si lo dejas de un día para otro estará en su mejor momento para hacer las torrijas, aunque no es necesario, ya que puedes utilizarlo una vez esté frío.

Hay otro tipo de barras de pan que se hacen con leche y miel y quedan tipo brioche, también están muy buenas, pero a mi las torrijas me gustan más con pan pan......