Mandarinas y miel

Hace tiempo que no publico nuevas recetas de magdalenas, y creo que ya tocaba. Con la vuelta al cole, al trabajo, a la rutina.....parece que apetecen las cosas más simples y de toda la vida, lo cotidiano.

Por eso, hace unos días, me pareció el momento perfecto para hornear algo casero para el desayuno o merienda, como lo son las deliciosas magdalenas.

Magdalenas tengo publicadas varias en el blog, a cada cual más rica y esponjosa, pero estas que te enseño hoy, las magdalenas de café bombón, me encantan, no las tenía publicadas y creo que te encantarán a ti también.

¿Que no sabes que es un café bombón? Enseguida te lo explico.

El café bombón no es ni más ni menos, que un café expreso con leche condensada, servido normalmente en un vasito de cristal para que se vean las 2 capas, la del café y la de leche condensada. Es un café típico y tradicional en toda la Comunidad Valenciana, no hay bar, cafetería o restaurante que no sirvan un rico bombón.

Tengo que reconocer que soy muy cafetera, me encanta tomar un buen café expreso, cortito y con su crema, pero también me encanta el café bombón, aunque ahora ya no suelo tomarlo tan a menudo por el azúcar. Por eso he disfrutado haciendo estas magdalenas de hoy.

Si te apetecen otro tipo de magdalenas, puedes probar la gran variedad de las publicadas en el blog, como, las Magdalenas de chufa en freidora de aire, las Magdalenas de patata y almendra, las Magdalenas integrales con muesli, en freidora de aire, las Magdalenas de zanahoria, en freidora de aire, las Magdalenas de calabaza y chocolate, las Magdalenas caseras de aceite de oliva, o las Magdalenas de chocolate y naranja.

Ingredientes:

150g. de harina.
200g. de leche condensada.
50ml. de café bien cargado.
75ml. de aceite de oliva suave.
1 cucharadita de gaseosas o de levadura química (6g.)
2 huevos.
1 pizca de sal.

Modo de hacerlo:

Estas magdalenas están hechas en la freidora de aire, no salen tan bonitas pero en un momento están hechas. Si prefieres hacerlas en el horno, precalienta a 180º.

Pon en un bol grande los huevos, bate ligeramente y añade, la leche condensada, el aceite y el café.
Bate bien hasta que se mezclen los ingredientes y se disuelva la leche condensada.
Añade la harina tamizada junto con el sobre de gaseosas o de levadura química, mezcla todo bien con una espátula hasta que no queden grumos.

Rellena los moldes de magdalena hasta los 2/3. Yo utilizo unos de silicona que van geniales para la freidora de aire.
Mezcla en un cuenco azúcar con un poquito de canela y espolvorea por encima de las magdalenas.
Pon los moldes en la bandeja de la freidora y cocina a 160º durante 15 minutos. Recuerda que puedes hornearlas en el horno a 180º durante 20 minutos.
Saca y deja enfriar sobre una rejilla.

Espero que te guste.

Cualquier día del año es un buen momento para preparar y disfrutar de un plato de legumbres, bien sea estando frías, templadas o calientes.
Como lo son estos días previos al otoño, en los que han bajado un poco las temperaturas, y está el tiempo que parece que vaya a llover en cualquier momento.

Hoy vamos a preparar una receta sencilla y exquisita de alubias blancas con lomos de bacalao, un plato muy completo, que lo mismo puede servir como primer plato o entrante, que como plato único y principal, acompañado de una buena ensalada o de un rico tomate abierto y aliñado con aceite de oliva virgen extra y escamas de sal.

Las alubias son una de las legumbres que más me gustan, y que no faltan en mi cocina.
En verano suelo usarlas en ensaladas, como puedes ver en la Ensalada templada de alubias, alcachofas y manzana, o en la Ensalada de alubias, espinacas y manzana.

Pero también las utilizo para preparar estupendos platos de cuchara, sobre todo en invierno, como la riquísima Fabada asturiana, unas Alubias pintas con vino tinto, o Alubias pintas con perdiz, las sencillas y ricas Alubias con verduras, o las deliciosas Verdinas con almejas y gambas. Y como no, para preparar el exquisito plato de Butifarra con alubias.

Para preparar esta riquísima receta de alubias con lomos de bacalao, he utilizado la alubia riñón de la Bañeza León, una alubia fina y suave de forma de oval y color blanco veteado.

Ingredientes:(para 4 personas)

350g. de alubias riñón secas o 400g. ya cocidas I.G.P.
Pimiento rojo.
Pimiento verde.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
Tomate triturado.
Aceite de oliva virgen.
1 cucharada de pimentón de la Vera.
Sal.
4 lomos de bacalao desalado.

Si tienes las alubias frescas:

Pon el día anterior las alubias en remojo durante un mínimo de 12 horas.
Al día siguiente, las alubias habrán aumentado de tamaño, escurre bien del agua de remojo y ponlas en una cazuela honda.
Cubre un par de dedos con agua, y ponlas a fuego fuerte hasta que empiecen a hervir. Quita con un cucharón la espuma blanca que se irá formando.
Añade 1 hoja de laurel y un poco de sal, deja que se cuezan alrededor de 2 horas a fuego lento, o hasta que compruebes que están tiernas. Cuando lleven hirviendo unos 10 minutos, asusta las alubias con un vaso de agua fría, para cortar la cocción y evitar que se pelen, asústalas 2 veces más.
Cuela y reserva.

Vamos con la receta:

Pela y pica la cebolla, y los ajos, trocea el pimiento verde y el rojo.
Pon una sartén honda o cazuela al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, añade las verduras y deja que se cocinen a fuego lento hasta que estén bien pochadas.
Añade los lomos de bacalao y deja que se cocinen unos minutos por cada lado.
Saca el bacalao y reserva.

Añade el tomate triturado, remueve y deja que se cocine a fuego lento.
Echa una cucharadita de pimentón de la Vera, remueve y deja que se mezclen los sabores durante unos minutos.
Añade las alubias blancas cocidas, bien escurridas, remueve y mezcla con cuidado.
Cubre con un poco de caldo de pescado, o con agua.

Después de unos minutos de estar cocinando todo junto, añade los lomos de bacalao y deja de un lado 2 minutos, dales la vuelta y deja otros 2 minutos más.
Espolvorea con perejil picado y apaga el fuego.
Deja unos minutos de reposo y sirve cada plato con un lomo de bacalao.

Espero que te guste.

Hola amigos, ya estoy de vuelta!! Después de poco más de un mes de vacaciones del blog, he vuelto con las pilas cargadas y con muchas ganas de publicar, y compartiros todas las recetas nuevas que he ido preparando durante este verano.

Cuando cerré el blog por vacaciones de verano, me despedí con una receta dulce y muy de temporada, un delicioso y riquísimo Bizcocho de horchata de chufas, cocinado en la freidora de aire, ya que hacía días de muchísimo calor.

Hoy vuelvo con un pequeño aperitivo, picoteo o tentempié salado, unas riquísimas mini rosquilletas sin sal, hechas con la receta de Iban Yarza, y además están asadas también en la freidora de aire.

Las rosquilletas valencianas son un ligero aperitivo de pan, crujiente, sabroso y cuya masa se deshace en la boca cuando se le da un mordisco.

Las rosquilletas me encantan, y eso lo podéis comprobar viendo la variedad que ya tengo publicadas y como una de ellas, la clásica, las Rosquilletas valencianas, es una de las recetas más visitada del blog, así como las de pipas, las de anchoas, las hechas con levadura química, o las Rosquilletas con masa madre, en freidora de aire.

Hay otras rosquilletas muy tradicionales en mi tierra, las que llevan anís en grano, o llavoretes, como le decimos por aquí, las Rosquilletas de llavoretes, anises.

Las rosquilletas que os enseño hoy son muy parecidas a las clásicas valencianas que tengo en el blog, pero en estas he seguido la receta de Iban Yarza, que las hace con un prefermento del día anterior.

La única diferencia con la receta de Iban es que las he hecho de tamaño mini y sin sal, para que las pueda comer mi nieto de 2 años, a la hora del almuerzo o de la merienda, ya que este septiembre ha empezado a ir al baby.

Ingredientes:

Masa madre: (la noche anterior)

65g. de harina panificable suave. (mitad harina normal, mitad harina de fuerza)
35g. de agua.
0,2g. de levadura fresca. (como una lenteja)

Masa final:

100g. de masa madre.
300g. de harina panificable suave.
100g. de aceite de oliva virgen.
100g. de agua.
5g. de levadura fresca.

Opcional:

6g. de sal.
1 cucharada de anís en grano.

Modo de hacerlo:

Masa madre o prefermento:

Prepara la masa madre la noche anterior mezclando los ingredientes.
Deja que fermente durante unas 12 horas por encima de los 20º.

Masa final:

Al día siguiente saca la masa madre de la nevera y deja que se atempere durante una hora más o menos.
Pon en un bol grande la harina, añade la masa madre.
Ahora añade el agua con la levadura disuelta y el aceite, mezcla todo bien y amasa un poco, haz 2 pliegues desde los extremos y deja que repose unos 15 minutos.

Amasa con el método de pliegues y reposo unas cuatro veces con los mismos tiempos de reposo entre ellos. (Aunque puedes amasar con el método que tu prefieras).
Tapa el bol y deja que fermente durante una hora y media, o hasta que haya doblado su volumen.
Enharina la mesa de trabajo y vuelca la masa sobre ella, haz una bola y deja que repose 10 minutos.

Si quieres hacer las rosquilletas de tamaño normal, divide la masa en trozos de 15 o 20g. Yo las he hecho la mitad de tamaño para mi nieto, he hecho trozos de 10g.

Aplasta un poco la masa para desgasificar, y parte en trozos de unos 10g.
Bolea cada trozo sin apretar demasiado.
Estira cada trozo formando un rulo fino de unos 10cm. de largo.
Ves colocando las rosquilletas en la bandeja de la freidora y sobre papel de horno, tapa y,deja que leven durante una hora más o menos.
Pínta las rosquilletas con aceite de oliva.
Pon la bandeja en la freidora a 180º durante unos 15 o 20 minutos, o hasta que veas que están doradas.
Saca y deja que se enfríen sobre una rejilla.

Espero que te guste.

Hoy vamos a preparar un bizcocho con una de las bebidas que más nos gusta a toda la familia durante el verano, incluso el resto del año, la Horchata, una bebida muy refrescante y nutritiva.

Hace varios años que aprendí a hacer la horchata yo en casa, y desde entonces, no me falta en casa cuando llega el calor, la hago siempre que vienen mis hijos, y si me sobra algo, la congelo.

Hace unos días volví a hacer unos litros, y como no me sobró demasiada para congelar, pensé en hacer este esponjoso y rico bizcocho que hace un tiempo vi publicado en las redes.

La verdad es que es un bizcocho muy sencillo de preparar, es parecido a la tradicional Coca de llanda que solemos hacer en mi tierra, pero cambiando la leche por horchata, y que puedes ver en diferentes versiones en el blog, como la Coca de llanda de naranja, la Coca de llanda sin lactosa, o la Coca de llanda de chocolate.

Este tipo de bizcocho tan esponjoso, es ideal para el desayuno de la familia, para la merienda, o para cualquier momento del día. Yo lo he hecho con horchata casera, pero puedes hacerlo perfectamente con horchata comprada, eso sí, te aconsejo que sea una buena horchata, el sabor del bizcocho te lo agradecerá

La chufa es un ingrediente, que en verano no me falta en casa, las compro en bolsitas en una buena horchatería, y así las tengo siempre a mano.

Si tu también prefieres hacerlo con horchata casera, puedes aprovechar las chufas para elaborar unas Magdalenas de chufa en freidora de aire, o un Bizcocho de pulpa de chufa.

Mi primera intención para hacer el bizcocho, era utilizar un molde parecido al que solemos hacer la coca de llanda, pero era demasiado grande y no me cabía en la freidora de aire.

Así que al final, lo he hecho en un molde de silicona que más pequeño.

Al poner la masa en el molde, me ha sobrado una poca que no cabía, y como yo siempre evito tirar nada, he hecho 4 magdalenas......y han quedado de categoría!!

Eso si, las he tenido menos tiempo que el bizcocho porque se hacen antes.

Ingredientes:

250ml. de horchata.
200g. de azúcar.
3 huevos.
150g. de aceite de oliva suave o de girasol.
2 sobres dobles de gaseosas El Tigre.
400g. de harina.
1 pizca de sal.
Ralladura de limón.
Canela en polvo.

Modo de hacerlo:

Bate los huevos con el azúcar.
Sin dejar de batir, añade la horchata, y el aceite.
Tamiza la harina junto con los sobres de gaseosa, y añádela a la pasta, bate todo bien hasta que quede una pasta homogénea.
Añade la ralladura de limón y mezcla con una espátula o cuchara.

Vierte la mezcla en el molde engrasado, golpea sobre la mesa para que se asiente.
Pon el molde en la freidora de aire precalentada 3 minutos a 160º, o en horno a 180º, y cuece durante 30 minutos.
Comprueba que ya está cocido pinchando con un palo de brocheta.
Deja que se enfríe antes de desmoldar.
Espolvorea con azúcar glass y una pizca de canela. (opcional)

Espero que te guste.

VACACIONES!!

Con este delicioso bizcocho de horchata de chufa, me despido hasta septiembre.

Que disfrutéis y paséis un feliz verano!!

Hoy vamos a preparar un postre riquísimo y sencillo, unas deliciosas y jugosas manzanas, asadas en la freidora de aire, y terminadas con unas bolas de helado de leche merengada casera.

La combinación de la acidez y dulzor de la manzana, con el sabor de la leche merengada junto a la canela, es deliciosa, a mi me encanta!!

En verano siempre intento buscar y preparar postres que no sean muy complicados de hacer, y que tampoco me ocupen mucho tiempo en su elaboración, pero sí que queden bonitos a la hora de servirlos en la mesa, y sobre todo, que sean apetecibles y ricos.

Estas manzanas asadas las he combinado con leche merengada, pero puedes ponerle el helado que más te guste, comprado o hecho por ti mismo. Yo siempre tengo en el congelador varios preparados por mi en casa, como el helado de mantecado, la leche merengada o café granizado.

Las mejores manzanas para asar o rellenar suelen ser las Golden o las reinetas, ya que son menos ácidas que otras variedades, pero puedes hacerla con las que más te gusten. Puedes ver otras manzanas asadas si pinchas en Manzanas rellenas asadas, o en Manzanas asadas.

Esta receta de manzanas asadas es una receta cómoda, fresca y rápida de hacer porque las manzanas están asadas en la freidora de aire, y no es necesario encender el horno los días de más calor.

Con estas riquísimas manzanas asadas acompañadas con leche merengada, participo en el reto "Tus recetas" de este mes de julio, ya que de entre los ingredientes propuestos, salió elegido "el helado".

Si quieres aprender a preparar tu propia leche merengada, mira la receta que tengo publicada, te aseguro que no es nada complicado y te encantará hacerla, ya que puedes darle tu toque personal con la cantidad de azúcar, limón y canela.

Ingredientes:

No pongo cantidades en los ingredientes, para que las hagas a tu gusto.

2 manzanas reinetas o golden.
Azúcar.
Canela en rama.
Nueces.
Mantequilla.
Helado de leche merengada.
Canela en polvo.

Modo de hacerlo:

Lava bien las manzanas porque no se tienen que pelar, sécalas.
Corta la parte de arriba de la manzana.
Con la ayuda de un descorazonador, o de un cuchillo de punta fina, quita un poco del corazón de la manzana, sin llegar a la parte de abajo.
Haz unos cortes en la piel de la manzana por arriba, para que no se reviente.
Pon las manzanas en un recipiente apto para la freidora de aire, así podrás recoger los jugos y el caramelo que puedan soltar durante la cocción.
Pon una cucharadita de azúcar en el interior de cada manzana.
Añade un trocito de mantequilla.

Coloca un trocito de rama de canela encima de la mantequilla.
Añade unos trocitos de nuez por el alrededor.
Introduce la bandeja con las manzanas en el interior de la freidora de aire.
Asa las manzanas a 200º durante unos 20 minutos, o hasta que veas que están tiernas por dentro y doraditas por fuera.

En el momento de servir las manzanas, añade una bola de helado de leche merengada encima de cada manzana.
Espolvorea con un poco de canela molida por encima.
Recoge los jugos y el caramelo que hayan soltado las manzanas y ponlo en el plato de servir.

Espero que te guste.

Si quieres ver las propuestas con helado de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:

Hoy vamos a preparar un dulce gallego con una textura muy diferente a la de cualquier otro bizcocho que hayas probado.
La bica gallega es uno de los dulces más representativos de la repostería de Galicia, y como suele pasar, en cada zona o pueblo, la hacen con una versión diferente.

Hoy hacemos la típica de Trives, que tiene una miga densa y jugosa, gracias a la manteca y a la nata con las que se elabora, y una corteza dorada y crujiente, que se consigue al espolvorear por encima de la bica, un buena cantidad de azúcar antes de hornearla.

La bica mantecada al estilo de Trives es una elaboración, que a simple vista, es muy parecida a las Cocas de llanda de mi tierra, pero hay una gran diferencia, y es que la bica está hecha con masa de pan, no es una masa levada con impulsor químico!!

Esa masa de pan, le da a la bica un aroma profundo y la manteca cocida que se utilizaba en su origen, le confiere una textura cremosa.

La bica suele hacerse en un molde más bien pequeño, para que quede alta, de manera que al pegar un bocado, cueste abrir la boca.

He seguido la receta de Ibán Yarza de su libro, 100 recetas de pan de pueblo, y como ahora en verano hace tanto calor, la he hecho en la freidora de aire.....

Y como dice Iban, la bica mantecada tiene una textura jugosa que dura varios días, y su aroma es sencillamente inolvidable.

Esta bica la hice por primera vez el año pasado para un reto de instagram, desde entonces la he hecho varias veces porque en casa les encanta. Hoy la publico por si no la conoces, para que la hagas y disfrutes con ella.

Ingredientes:

Masa de pan:

92g. de harina panificable.
56g. de agua.
1g. de levadura fresca.
1g. de sal.

Masa final:

150g. de masa de pan.
150g. de harina floja.
150g. de mantequilla.
225g. de azúcar.
175g. de huevo (3 huevos M).
Ralladura de limón.

Para decorar:

Azúcar.
Canela molida.

Modo de hacerlo:

Masa de pan:

Mezcla los ingredientes del prefermento de masa de pan en un bol.
Deja que fermente tapado unas 5 horas, o hasta que veas que está fermentada y con burbujas. El tiempo siempre depende de la temperatura del ambiente.

Masa final:

Bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que sea una crema fina y blanquecina.
Añade el prefermento o masa de pan en trocitos a la crema, y bate hasta que esté bien mezclada.
Añade los huevos de uno a uno, no añadas el siguiente hasta que el anterior esté bien mezclado, bate hasta que sea una crema espesa y fina.
Incorpora la harina tamizada con una pizca de sal y mezcla.
Añade la ralladura de limón.
Echa la masa en un molde forrado con papel de horno.
Espolvorea con azúcar y canela.
Precalienta la freidora de aire a 160º durante 5 minutos. Coloca el molde y cuece unos 20 minutos, o hasta que compruebes que está cocida y se ha formado una capa crujiente y dorada por encima. Si ves que se dora demasiado y aún no está cocida, cubre con papel de aluminio y continúa horneando.