Rosquilletas de llavoretes, anises

octubre 05, 2024 | 3 Comentarios

Hoy quiero enseñaros uno de los aperitivos y picoteo más consumidos en la Comunidad Valenciana, las rosquilletas. En cualquier almuerzo, merienda, comida familiar.....están presentes, para tomar solas o acompañando a otros aperitivos.

Pero además, hoy vamos a hacer las rosquilletas valencianas más tradicionales, las de toda la vida, las de anises, o como las llamamos nosotros, las "Rosquilletas de llavoretes".

Aunque hace tiempo que ya las venden en todos los supermercados, en nuestros pueblos y ciudades, no hay panadería que no las haga.

Las rosquilletas son unos palitos de pan crujientes, muy tradicionales desde principios del siglo pasado, y muy desconocidas por aquel entonces, fuera de nuestra comunidad.

Desde hace mucho tiempo, ya se venden con diferentes ingredientes, y yo, que soy superfan de las rosquilletas, también las hago así en casa.

Puedes ver la variedad que tengo publicadas si pinchas en, Rosquilletas valencianas, Rosquilletas de pipas, Rosquilletas de anchoas, Rosquilletas de sobrasada y queso, Rosquilletas en freidora de aire, Rosquilletas con impulsor químico......

Pero tengo que reconocer, que de todas, mis preferidas son las de llavoretes, me encanta ese toque crujiente de los anises y el aroma que deja en la rosquilleta.

 

Y es que me traen recuerdos de mi niñez, el recuerdo de las que vendían en la panadería que había cerca de mi casa, cuando yo era pequeña.

Las rosquilletas las he hecho con dos formas diferentes, unas redondas y largas y otras más anchas, planas y cortas.

Y las he asado en la freidora de aire, aunque puedes hacerlas en el horno convencional.

• Disuelve la levadura en el agua tibia.
• Pon en un bol el aceite, el agua con la levadura, la sal y la harina tamizada, mezcla.
• Amasa hasta que tengas una masa compacta y no se pegue en las manos. Puedes hacerlo con la amasadora, pero no es nada complicada y puedes mezclar y a masar a mano.
• Cuando tengas la masa lisa y que ya no se pegue, pasa a la encimera enharinada, y amasa unos 10 minutos más.
• Forma una bola con la masa.

• Añade los anises, y sigue amasando hasta que se integren bien en la masa.
• Forma una bola con la masa y deja que leve tapada durante una hora, o hasta que veas que ha doblado el volumen.
• Desgasifica un poco y parte en trozos de unos 20g. cada uno.
• Haz una bolita con cada trozo y deja que reposen unos minutos.

• Haz pequeñas tiras o bastoncitos redondos y alargados con una parte de la masa, con la otra aplasta cada tira con los dedos para hacerlas planas, deja que leven.
• Coloca las rosquilletas en las bandejas de la freidora de aire y píntalas todas con aceite de oliva.
• Asa a 180º durante 20 o 25 minutos, o hasta que veas que están doradas.
• Saca y deja que se enfríen sobre una rejilla.

Como siempre digo, utiliza tu imaginación y tus recursos....

Cambia los ingredientes por los que más te gusten.

Y sino tienes freidora de aire, hazlas en el horno convencional con calor arriba y abajo.

 

Espero que te guste.