Tarta de queso, caramelo y chocolate.

mayo 05, 2015 | 9 Comentarios

Tartas de queso hay muchas y buenísimas, pero si le añades chocolate y caramelo ya es una delicia!!

Esta es una tarta de las muchas que tengo guardadas para hacer y que nunca le llegaba el momento. Este domingo la preparé para celebrar el Día de la Madre, y os puedo decir que fue todo un acierto, estaba exquisita.

No terminó de salir muy bonita...pero lo compensaba lo rica que estaba, la mezcla del queso con chocolate y además caramelo, es algo increíble de bueno.

Ingredientes:
Para la base:

300g. de galletas tipo digestive.
90g. de mantequilla.
2 cucharadas soperas de cacao en polvo.

Para el caramelo:

50g de azúcar moreno.
30g. de mantequilla.
3 cucharadas soperas de nata.

Para el chocolate:

75g. de chocolate postres.
3 cucharadas soperas de nata.

Para la crema de queso:

500g. de queso de untar, tipo Philadelfia.
300g. de nata para montar bien fría.
100g de azúcar.
6 hojas de gelatina.
3 cucharadas de leche.

Modo de hacerlo:
Base:

Unta un molde desmontable con mantequilla.
Tritura las galletas, añade la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla.
Añade también el cacao en polvo y mezcla bien hasta que quede una masa uniforme.
Pon la mezcla de galletas en el molde apretando bien, puedes forrar solo la base o también las paredes. Guarda en la nevera.

Caramelo:

En un cazo o sartén al fuego, pon el azúcar moreno y la mantequilla, deja que se empiece a caramelizar.
Cuando tenga color de caramelo, añade la nata y deja que hierva un minuto, aparta del fuego y reserva.

Chocolate:

Pon la nata en un cazo a calentar, antes de que llegue a hervir, aparta del fuego y añade el chocolate troceado, remueve hasta que se haya fundido por completo, reserva.

Crema de queso:

Pon las hojas de gelatina en remojo con agua fría.
Bate el queso con el azúcar.
Calienta las 3 cucharadas de leche y disuelve en ella la gelatina escurrida.
Monta la nata hasta que esté bien consistente.
Añade la gelatina tibia al queso batido y mezcla, añade ahora, la nata montada hasta que esté todo bien mezclado.

Montaje:

Saca el molde de la nevera, pon la mitad de la crema de queso, echa por encima la mitad del caramelo y la mitad del chocolate, remueve un poco con un pincel.
Coloca el resto de la crema de queso, y por encima pon el resto del caramelo y del chocolate; remueve con el pincel para dar efecto marmolado.