• 1 paquete de obleas para empanadillas.
• 2 patatas grandes.
• 1 cebolla.
• 4 huevos.
• Aceite de oliva virgen.
• 1 chorizo dulce o picante.
• Sal.
  

• Pela y corta las patatas para tortilla.
• Pela y corta la cebolla en trocitos pequeños.
• Pon una sartén al fuego con aceite de oliva, cuando esté caliente añade la cebolla y las patatas, sofríe a fuego suave hasta que estén tiernas. Saca el sofrito a un plato y reserva.
  
• Bate los huevos en un bol grande y sazona.
• Añade el sofrito de patata y cebolla al bol con los huevos, mezcla bien y deja unos minutos para que se empapen las patatas del huevo.

• Pon las obleas de empanadillas en el molde para hacer muffins o magdalenas, ves dando forma a la oblea.
• Corta rodajitas al chorizo y pon una en cada molde.
• Rellena por encima del chorizo con la mezcla de la tortilla.
• Precalienta el horno a 180º y hornea los pastelitos durante unos 10 minutos. El tiempo depende de como te guste que esté de cuajado el huevo. Como a mi me gusta menos cuajado, la próxima vez que los haga los dejaré 7 u 8 minutos.

Calientes es como más buenos están, pero si te sobran, son como la tortilla de patata, que al día siguiente está riquísima!!

Este bizcocho de calabaza y manzana es un clásico en las redes, y es que la mayoría de los blogs lo tienen en su recetario, aunque no hay dos exactamente iguales, porque cada uno le aporta su toque personal, pero en lo que si coinciden todos, es que está riquísimo por la combinación de sabores, y que sorprende a quien lo prueba.

Lo mío con la calabaza es muy raro, y es que hasta hace pocos años no me gustaba, solo compraba una poca alguna vez, para hacer la Olla de la Plana, alguna crema o algún guiso con ella, pero desde que la descubrí para la bollería, es que me encanta.

La primera vez que la utilicé en algo dulce fue en la Coca de calabaza y chocolate, y me gustó tanto que en esta época del año, siempre suelo hacer algún bizcocho, coca o magdalenas con calabaza.

Este bizcocho que vamos a hacer hoy, es muy esponjoso, húmedo y tierno, donde la calabaza y la manzana, junto a la canela, le dan un sabor, aroma y textura increíble, si lo pruebas, estoy segura de que lo repetirás muchas más veces.

Ingredientes:

• 250g. de calabaza sin piel.
• 1 manzana.
  
• 200 gr de harina.
• 2 sobres dobles de gaseosas El Tigre.
  
• 125 gr de azúcar.
• Ralladura de limón.
• 3 huevos.
• 50ml de aceite de oliva virgen.
• Canela en polvo.

Cuando se pone una fuente de canelones en la mesa a la hora de comer, siempre es una gran alegría para todos, y es que sean de lo que sean, están riquísimos.

Los canelones son uno de esos platos tradicionales que hemos comido toda la vida y que recordamos de nuestras madres y abuelitas, y que vamos pasando de generación en generación.
Son un poco laboriosos de hacer, pero vale la pena dedicarles un día, porque no tienen nada que ver con los que venden hechos sean frescos o congelados.

Siempre que hago canelones, preparo una buena cantidad porque ya que me pongo, aprovecho para repartir en tapers y congelarlos para mis hijos.

En casa siempre nos sirven como plato único, acompañados de una buena ensalada, porque se comen un buen plato con cuatro o cinco canelones y cubiertos de mucha bechamel.

 

Los canelones no son difíciles de preparar, pero es verdad que son muy laboriosos de hacer, aunque siguiendo los pasos y organizando con antelación alguno, como por ejemplo el relleno y la bechamel, que se pueden hacer el día de antes, no cuestan tanto.

Los canelones bien calientes y recién hechos, están muchísimo mejor, puedes tener el plato preparado de antemano y gratinarlos en el último momento.

Si te gustan tanto los canelones como a nosotros en casa, puedes probar a hacerlos con diferentes rellenos como los Canelones de carne a mi manera, los Canelones de pollo con verduras en salsa de piquillos, los riquísimos Canelones del cocido de mi madre, o los exquisitos Canelones de pollo en pepitoria...

Como verás, la mayoría de los canelones que suelo hacer son de pollo, y es que a mi hija es la única carne que le gusta.

Ingredientes:
Para los canelones:

• 1 caja de canelones precocidos.(18)
• 500g. de carne picada de pollo.
• 1 cebolla.
• 1 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel.
  
• 2 tomates maduros, o 2 cucharadas de tomate frito.
• 1/2 vasito de vino blanco o brandy.
  
• 100ml de caldo de verduras.
• 1 cucharada de harina de trigo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta molida.
  

Para la bechamel:

• 3 cucharadas de harina.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• 800ml. de leche.
• Sal. 
• Nuez moscada.
  
• Queso rallado.

• Pela y pica bien menudo la cebolla y el diente de ajo.
• Pon una sartén al fuego con aceite de oliva virgen, cuando esté caliente, añade las verduras y deja que se hagan a fuego suave.
• Añade la carne de pollo picada y mezcla para que se junte con la cebolla. Sofríe unos minutos a fuego fuerte hasta que la carne haya cambiado de color.
  
• Pela y pica los tomates y añádelos a la sartén, sigue cociendo a fuego alto durante un par de minutos.
• Añade la hojita de laurel y echa el brandy o vino, cuece a fuego alto otro par de minutos para que se evapore el alcohol.
• Pon una cucharada de harina, mezcla y deja que se cocine un poco para que pierda el sabor a harina, ahora añade el caldo de verduras, remueve bien y deja que se cueza todo a fuego suave unos 5 minutos más.
• Deja que se enfríe el relleno.

Hoy os propongo una receta sencilla, económica, sana y llena de vitaminas, vamos a hacer una ensalada tibia de espinacas cocidas, judías verdes en conserva, tomatitos cherry y mozarella, todo aliñado con una sabrosa vinagreta de mostaza antigua.

Hoy en día, lo más normal en las ensaladas de espinacas es comerlas crudas, las baby que venden en bolsitas y que están tiernas y riquísimas, pero a mí que soy mucho de ensaladas todo el año, cuando pasan los calores del verano, me encantan las templadas o tibias, por eso utilizo las espinacas cocidas al vapor o en el microondas.

 

Las espinacas y las judías verdes son unas verduras muy digestivas y de alto valor nutritivo, por lo que son muy beneficiosas para la salud, lo que hace que esta ensalada sea tan rica en fibra y nutritientes.

La mayoría de ensaladas son fáciles de hacer, y también económicas porque utilizamos ingredientes que solemos tener en la nevera, incluso aprovechando restos de alguno que ya lleva tiempo. Y eso es lo que yo he hecho con esta ensalada....

He utilizado una bolsa de espinacas para cocer en microondas que tenía en la nevera y ya estaba pidiendo que la usara. También le he puesto medio bote de judías verdes en conserva, que me sobraron de las que utilicé para hacer una riquísima tortilla, (que ya os pondré otro día), unos poquitos tomatitos cherry y una mozarella. 

Ingredientes:

• 1 bolsa de espinacas frescas (las mías para microondas).
• Judías verdes en conserva.
• Tomatitos Cherry.
• 1 mozzarella.

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de vinagre de manzana, Jerez o el que te guste.
• 1 cucharada de mostaza de Dijón.
• Sal.

• Pon todos los ingredientes en un bol y mezcla con unas varillas pequeñas o un tenedor, hasta que veas que se han emulsionado el aceite, el vinagre y la mostaza, y se ha formado una salsa homogénea.

• Si tienes las espinacas de bolsa como la mía, cuece durante 3 o 4 minutos en el microondas, o un poco menos del tiempo que te indique el fabricante. Reserva
  
• Escurre las judías verdes del líquido del tarro, caliéntalas 1 minuto en el microondas y reserva.
• Pon en el centro de un plato o fuente las espinacas, y coloca alrededor las judías verdes.
• Reparte por encima los tomatitos cortados por la mitad.
• Pon la mozzarella en el centro de la ensalada, puedes dejarla entera o cortada en rodajitas.
• Aliña con la vinagreta por toda la ensalada.
• Sirve el resto de vinagreta en una salsera.