Ensalada de pimientos del piquillo, naranjas y granadas.

octubre 15, 2014 | 10 Comentarios

Ahora estamos en temporada de granadas y como tenía unas buenísimas que me dio mi consuegra, he hecho esta ensalada con ellas; son unas granadas que se utilizan para hacer zumo y son menos dulces (por eso son más rojas de lo normal), pero en ensalada están deliciosas.
Los pimientos del piquillo también son caseros, hechos y preparados por ella.

Es un reto en el que cada día 15 del mes, se pasa por una Comunidad Autónoma y hay que hacer una receta con un ingrediente típico de esa comunidad, este mes toca Navarra, y por supuesto, el ingrediente principal es, el pimiento del piquillo.

He elegido esta ensalada porque suelo hacerla muy a menudo combinando las frutas de temporada, tomate, pimientos y naranja suelo poner casi siempre. 

• 1 o 2 tomates de ensalada.
• 3 o 4 pimientos del piquillo.
• 1 naranja.
• 1 granada.
• Aceite de oliva virgen extra. ( yo utilizo el de Artana)
• Sal.

• Pela la naranja, quitando bien lo blanco y trocéala en cuadraditos.
• Pela el tomate y trocéalo también.
• Desgrana la granada, una forma fácil es que le pegues golpes por toda la granada con una cuchara, así se sueltan mejor.
• Pon todo junto en una ensaladera, deja que suelten sus caldos la naranja y la granada junto al tomate una media hora, puedes ponerla en la nevera.

• Pasado un rato, verás que hay zumo algo rojizo, es por que han macerado un poco las frutas. 
• En el momento de servir, añade la sal y el aceite.

Espero que te guste.