miércoles, 26 de marzo de 2014

Olla de calabaza o Caldereta

La olla de calabaza o también llamada caldereta es uno de los platos tradicionales en la ciudad donde vivo desde hace más de treinta años, en Vila-real. 
Hacía tiempo que quería ponerla pero la iba dejando, y bueno, aquí esta la receta.
Como pasa con toda la cocina tradicional existen montones de recetas para un mismo plato ya que en cada casa se prepara como las madres y las abuelas y todos dicen que es la de verdad, la auténtica. Algunas llevan morcillas, alubias, tocino, cebolla.... bueno, esta receta que os voy a poner me la dio un amigo y os aseguro que queda excelente.
Las cantidades son aproximadas pero puedes poner lo que tu creas conveniente.
 
Ingredientes (3 o 4 personas):
  • 250gr. de calabaza.
  • 2 patatas.
  • 1 zanahoria.
  • 100gr. de bajocones pelados.
  • 100gr. de judías verdes.
  • 1 hueso o un trozo de jamón. 
  • 2 huesos de cerdo o un poco de costilla de cerdo.
  • 20gr. de arroz.
  • Azafrán.
  • Aceite. 
  • Sal.





Modo de hacerlo:
  • Pon en el fuego una cazuela honda con agua.
  • Limpia y trocea las patatas, las judías verdes y la zanahoria en trozos no muy grandes. Haz lo mismo con la calabaza pero pártela en trozos un poco más grandes que el resto de las verduras.
  • Echa en la olla los huesos, la costilla, los bajocones, las judías y la zanahoria y deja que hierva hasta que esté tierna la costilla (unos 30 minutos) a fuego lento.
  • Añade la calabaza y las patatas, cuando se ponga otra vez a hervir echa sal y aceite y deja que se cueza todo bien.
  • Cuando todas las verduras están cocidas pon el arroz y el azafrán, cuece unos 15 minutos, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos más y sirve caliente.

Espero que te guste.

5 comentarios:

  1. Pues es un plato de cuchara la mar de rico!! con el frío y mal tiempo que tenemos por aqui me vendria muy bien calentito!1 Bs.
    julia y sus recetas.

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  2. Yo tengo el otoño ya encima, así que un plato de estos no me vendría nada mal. Se muy rico!!

    Besos

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  3. Un platito sano y rico, no se puede pedir más!

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  4. Qué rico guisito!! Se me antoja un montón!! Me tomo nota! Besitos guapa!

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  5. Toma guiso rico y con fundamento! Excelente! Besitos!

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