Pastel de zarangollo con morcillas

marzo 22, 2026 | 0 Comentarios

Este primer domingo de primavera vamos a preparar una deliciosa y sencilla receta, un plato típico y tradicional de la cocina murciana, el pastel de zarangollo con morcillas.

La verdad es que no conocía este riquísimo plato murciano, pero te aseguro que ya se queda en mi cocina porque nos ha encantado a todos. Lo preparé para tomar como aperitivo y voló enseguida, la próxima vez lo haré como plato principal.

El pastel de zarangollo, es un jugoso y sabroso pastel salado que combina la clásica fritada de la huerta murciana, calabacín, cebolla, patata y huevo, con el aroma y sabor de sus morcillas de cebolla.

Poder disfrutar de este delicioso Pastel de zarangollo, ha sido gracias a mi querida amiga Catina, ya que su blog La cocina de Catina, ha sido el afortunado este mes en el reto Homenaje blog de la mano de Estela y Elvira.

Catina es murciana, Cartagenera de los pies a la cabeza, y como no podía ser de otra manera, es una gran apasionada y defensora de la cocina tradicional, sobre todo, la de su tierra, recetas típicas que tiene publicadas en su blog junto a otras de todo tipo, y todas estupendas.

Tiene un blog con recetas maravillosas que os aconsejo no os perdáis y entréis a verlas, porque os encantarán. Y si las queréis tener siempre a mano, tiene publicado un libro con sus mejores recetas, yo lo tengo!!

Catina es una mujer encantadora, y es amiga mía, nos conocimos hace años a través del blog y congeniamos mucho desde el principio. Personalmente nos vimos hace 7 años en un viaje que hice a Cartagena para conocerla, y aún continúa nuestra amistad....

De su blog ya tengo varias recetas publicadas que puedes ver:

-3 platos salados tradicionales murcianos, la Zorza, el Pisto murciano y el Mojete murciano.
-4 dulces de su tierra, los Paparajotes, los Cordiales, las Tortitas de Pascua murcianas, y el Pan de Calatrava.

-Un delicioso Helado de paraguayos, y un cremoso Flan de café sin huevo.

Ingredientes:

3 huevos.
2 cebolletas.
2 calabacines pequeños.
2 patatas medianas.
2 morcillas de cebolla.
200ml. de nata para cocinar.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Pimienta.

Modo de hacerlo:

Pela las cebollas y las patatas, córtalas como si fuera para tortilla.
Lava los calabacines y córtalos también como para tortilla.
Pon a calentar una sartén al fuego, con dos cucharadas de aceite y añade las verduras cortadas, sofríe a fuego lento hasta que estén tiernas, salpimenta.
Cuando las verduras estén hechas, pásalas por un colador para que suelten el exceso de aceite.

En un bol bate los huevos, añade la nata y bate bien.
Ahora echa las verduras pochadas de la sartén en el bol y mezcla bien para que las verduras se impregnen del huevo.

Llena un molde rectangular hasta la mitad con la mezcla de zarangollo.
Añade las morcillas sin piel.
Ahora termina de llenar el molde con el resto de zarangollo.
Precalienta el horno a 180º o la freidora de aire a 160º
Coloca el molde con el zarangollo en la bandeja del horno al baño María durante unos 45 minutos. O en la bandeja de la freidora durante 30 minutos.
Comprueba con una brocheta que la masa está bien cuajada, si no es así, deja un poco más.
Deja que se enfríe y desmolda.
Sirve templado o frío.