MaryBruni

marzo 22, 2026 | 0 Comentarios

Terminamos las recetas tradicionales murcianas, con un dulce típico cartagenero, el Marybruni, un dulce que elaboraron los confiteros a principios del siglo XX, en honor a la cantante y vedete italo-española MaryBruni, ya que pasaba largas temporadas en Cartagena.

Debido al éxito que tuvo la artista, a su amor por Cartagena y a ser buena clienta de una afamada confitería, ubicada en aquel entonces en la Cartagenera Calle del Carmen, el maestro pastelero Vicente Sánchez, diseñó un dulce en su honor al que bautizó con el nombre de la cantante, para que cuando no estuviese, fuera recordada por los cartageneros.

La base principal del Marybruni es el aprovechamiento de restos de pasteles, bizcochos, cruasanes, pan de calatrava, del día anterior.....no tiene una receta fija.

El pastel Marybruni, está compuesto principalmente por una base de masa de hojaldre rellena de una pasta de almendra y restos de pasteles o bizcochos
La combinación de hojaldre con almendra, bizcocho y almíbar está riquísima!!

Como mi blog también es de recordar para que no se pierdan las recetas típicas y tradicionales, sobre todo de mi tierra, de Castellón, de la Comunidad Valenciana, me parece fantástico que se recupere este postre cartagenero de tanta tradición y solera, y que además sirve para aprovechar otros dulces.

Este delicioso postre cartagenero, es mi tercer homenaje a mi amiga Catina del blog La cocina de Catina para el reto Homenajeblog de Estela y Elvira.

Para el primer homenaje hice su Pastel de zarangollo con morcillas, para el segundo su riquísimo Ajotomate, y después de hacer dos recetas saladas, para el tercero tocaba dulce y elegí su delicioso MaryBruni. Todas estas recetas murcianas y muchas más de todo tipo, las puedes encontrar en el fabuloso blog de Catina.

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre.
100g. de almendras tostadas y molidas.
100g. de bizcocho, magdalenas, o cualquier otro pastel que se haya quedado duro.
Almíbar.
Almendra granillo.
Cabello de ángel.

Para el almíbar:

100gr de azúcar.
100ml. de agua.
Corteza de limón.

Modo de hacerlo:

Como mi almendra molida no estaba tostada, la he puesto en la bandeja de la freidora de aire a tostar durante 15 minutos a 50º, removiendo la almendra a mitad del tiempo. Si la tuya ya está tostada no hace falta hacerlo.

El almíbar:

Pon todos los ingredientes en un cazo al fuego.
Cuando empiece a hervir, baja el fuego y sin remover, deja unos 10 minutos.
Deja enfriar y reserva.

La pasta:

Pon en un bol el bizcocho ya desmenuzado.
Añade la almendra molida y mezcla.
Ahora ves echando el almíbar poco a poco, como unas 15 cucharadas soperas, y mezcla bien con las manos.
Extiende el hojaldre y corta discos del tamaño del molde de tartaleta.
Unta cada molde con mantequilla y forra uno a uno con los discos de hojaldre.

Pon en el fondo de cada tartaleta una cucharada de postre de cabello de ángel y reserva.
Coge con las manos una porción de masa de almendra y haz tantas bolas como moldes tengas.
Pon cada bola encima del cabello de ángel de cada tartaleta.
Pinta con el almíbar que te haya sobrado y cubre con granillo de almendra.

Hornea con el horno precalentado a 180º arriba y abajo, durante 20 minutos, o ponlas en la freidora de aire a 160º durante 15 minutos, que es como las he hecho yo, o hasta que veas que el hojaldre está dorado.
Deja que se enfríen y desmolda.

Espero que te guste.

Bueno querida Catina, espero que te hayan gustado mis 3 homenajes a tu tierra. Ha sido un verdadero placer entrar en tu cocina!!

Si quieres ver las recetas de mis compañeras, pincha en la foto del logo:

Y como para hacer este sabroso dulce murciano, he aprovechado un cruasan que tenía ya casi seco, esta receta se va para el reto 1+/-100 Desperdicio 0 de mi amiga Marisa de Thermofan.

Ese reto que consiste en hacer recetas en las que hayamos contribuido a aprovechar los restos de alimentos, y no desperdiciar ni tirar nada a la basura.